烩豇豆川菜做法? 烧豇豆川菜做法?
一、烩豇豆川菜做法?
豇豆1把
辅料
郫县豆瓣酱1汤勺干辣椒2颗生抽2茶匙
步骤1
老豇豆一把,嫩的也可以,不过老豇豆更易软烂入味
步骤2
摘好,入开水锅煮到熟透,用筷子一夹就烂的地步
步骤3
捞出,滤一下水分,不需要用凉水冲,水分滤不干也没关系
步骤4
热锅下冷油,放入干辣椒和一勺豆瓣酱稍微煸香,还可以加点蒜末什么的
步骤5
下煮好的豇豆加点生抽翻炒均匀,让锅里的豆瓣酱均匀包裹豇豆并渗透进去,翻炒过程中可以用铲子戳一下豇豆,能更入味,因为豆瓣和生抽里面均有较高盐分,出锅前尝一下盐巴是否合适,不合适再加点盐,再根据自己口味加鸡精白糖等调味
二、烧豇豆川菜做法?
食材:豇豆、大蒜、生姜、八角、盐、蚝油、鲜酱油、老抽、白糖。
油烧豇豆的做法步骤:
1、豇豆洗净后摘成小段,大蒜去皮拍碎,生姜2片,八角1个。
2、起油锅,中火将油烧热后放入姜片、大蒜、八角爆香。
3、跟着倒入豇豆,调入适量盐、蚝油、鲜酱油、老抽和一勺白糖,翻炒片刻。
4、倒入清水,水量没过豇豆1/2,盖上锅盖,中小火烧25至30分钟。
5、最后大火将汤汁收至浓稠即可。
三、川菜杏鲍菇怎么做好吃?
一、用料:
杏鲍菇 1个
豪吉椒辣川香汁 50克
青辣椒 1个
红辣椒 1个
豪吉鸡精 1勺
盐 2克
二、步骤:
1、食材准备好,青红辣椒和杏鲍菇清洗干净。
2、青红辣椒对半切开,去筋去籽切成大小均匀的条状。
3、杏鲍菇切三段,再切成大小均匀的片装。
4、炒锅放入适量菜籽油,油温7成热把杏鲍菇放进去炸至两面金黄色捞出控油。
5、把青红椒焯水捞出控水备用。
6、调个酱汁 : 豪吉椒辣川香汁+豪吉鸡精+盐搅拌均匀。
7、把调好的豪吉椒辣川香汁浇在杏鲍菇上抓拌均匀即可。
8、色泽诱人的椒辣川香杏鲍菇出锅拉。
9、喜欢吃香菜的可以放香菜装饰一下。
四、川菜小鱼怎么做好吃?
材料
小鱼干1杯,红辣椒2根,葱1支,姜泥1/2大匙,蒜泥1/2大匙,糖2大匙,辣椒粉1/2大匙,酱油1/2大匙,盐1/2小匙
做法
1.红辣椒洗净,去籽切细碎;葱洗净切末备用。
2.小鱼干洗净,以吸油纸吸干水分,放入热油锅中,再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味,盛出沥干油分。
3.另起一油锅,待油热后,小火放入辣椒粉快速翻炒数下,再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀,盛入盘中撒上芝麻即可食用。
五、青蛙怎么做好吃川菜?
麻辣田鸡材料主料:田鸡腿600克,蛋清1汤匙,酱油1汤匙,生粉2汤匙,大蒜片3汤匙,青辣椒2只,红辣椒3只,用酱油2汤匙,酒1汤匙,镇江醋1/2汤匙,糖1/2汤匙,生粉l/2汤匙,香油1茶匙做成调味料。做法田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二,全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。
烧热炸油,将田鸡炸熟(约10秒钟),捞出后将油倒出,仅留下3汤匙,用来炒香大蒜片,随后放青红辣椒,续炒数下,便将田鸡与调味料下锅,大火拌炒均匀即好,熄火前淋下热油1汤匙即可。田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二,全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。
烧热炸油,将田鸡炸熟(约10秒钟),捞出后将油倒出,仅留下3汤匙,用来炒香大蒜片,随后放青红辣椒,续炒数下,便将田鸡与调味料下锅,大火拌炒均匀即好,熄火前淋下热油1汤匙即可。
六、米豇豆怎么做好吃?
清炒米豇豆:
材料:米豇豆500g,食盐、鸡精、干辣椒、生抽、调和油、元贞糖适量。
做法:
1、豇豆摘成段洗净,老一点的摘的时候要去筋。
2、烧开水,撒点盐,下豇豆焯至断生。
3、起油锅,下蒜末姜丝辣椒爆香。
4、下豇豆快炒,倒一点生抽,调适量盐、糖、鸡精,起锅装盘即可。
七、豇豆怎么做最好吃?
豇豆一般都是凉拌,热炒或蒸着吃,应该很少有人做豇豆馅儿的饺子,那么做豇豆馅儿菜团子的是不是更少之又少了呢?
猪肉搅成肉馅儿,放料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖,盐,胡椒粉,两滴香油,顺一个方向搅拌直到肉馅儿上劲儿后,放一旁备用。
把洗好的豇豆用水焯一下,焯豇豆的水里放几粒盐和一滴油,这样焯出来的豇豆颜色翠绿鲜亮。水开把豇豆焯水一两分钟就可以了,泡凉水里降温后切成豇豆碎丁,把切好的豇豆放一些食用油,拌均匀后再放到喂好的肉馅儿里。这样豇豆就不容易出水了。
戴上手套把馅儿攥成狮子头大小的圆团儿,往玉米面上滚一滚,让玉米面均匀的包裹住馅儿,一个一个的放蒸锅里,开锅蒸20分钟就熟啦!关火后不要马上打开锅盖,闷几分钟,这样的菜团子更成型。
然后你就吃吧,薄皮大馅的菜团子,什么调料都不用沾,只来一瓣儿蒜就着吃,真的很香很香滴!
八、菜豇豆怎么做好吃?
砂锅腊肉酱香豇豆!
材料准备:
主料:嫩豇豆切成15cm长的段,约500克。
辅料1:五花腊肉切成长宽0.5cm的长丁,碎米芽菜洗净后炒干水分约50克。
辅料2:红小米辣切丁10克,小葱白切1cm长的段约50克。
辅料3:大蒜切成小丁,一粒大蒜切三块左右。计15克左右。
调料:蚝油5克、鸡精2克、白糖1克、辣鲜露3ml、美极鲜2ml、香油3ml。
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制作步骤:
锅中烧油至4成油温,豇豆下锅炸油至9成熟,豇豆下锅即关小火浸炸。
锅内留底油,下入腊肉丁煸炒出油,至腊肉中的油全部煸干。
下入大蒜仔煸炒至金黄,之后下入碎米芽菜和小米辣微微翻炒。
下入豇豆、小葱白,调入蚝油、白糖、鸡精翻炒1分钟。
调入辣鲜露、美极鲜鲜、香油,大火翻炒10-15秒后起锅。
九、豇豆炖鸡怎么做好吃?
1.鸡腿洗净切块,干豇豆洗净开水烫软2.锅中倒油,油热后倒入鸡腿炒制,加入少许料酒去腥3.捞出豇豆切段,连同汤水一起倒入锅中4.生姜切片放入锅中,加入十三香,味极鲜,盐调味5.小火慢炖,大火收汁,加入鸡精,撒上小葱和香菜6.出锅
十、花豇豆怎么做好吃?
花豇豆炒着吃最好吃。1、花豇豆的口感脆爽,易于加工,适合炒着吃。2、花豇豆富含纤维素和维生素C,炒着吃可以保留其营养成分。3、花豇豆还可搭配其他食材,如肉类、蘑菇等,使得炒花豇豆更加美味。1、在炒花豇豆的过程中,需要先将花豇豆焯水,使其更加爽脆。2、在炒花豇豆的过程中,可以加入适量的盐和味精,增加菜肴的美味程度。3、如果想要增加花豇豆的营养成分,可以在炒菜的过程中加入少量的核桃、芝麻等坚果类食物。
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