川南辣椒面制作？ 做辣椒酱用生菜油还是熟菜油？

一、川南辣椒面制作？

干辣椒捣碎，再加入盐或其他调料可以是辣椒面了

二、做辣椒酱用生菜油还是熟菜油？

如果是做辣椒酱一定要用熟的菜油。而生的菜油会有酸涩的味道，而且不管是豆油或者是菜籽油，只有炸熟了，油的香味才会充分的发挥出来，而且用热油浇在辣椒酱上面会让辣椒酱更香，热油漂浮在辣椒酱上面，会形成一个隔断，阻断辣椒与空气的接触，会让辣酱的保存时间更长。

三、糍粑辣椒怎么用菜油保存？

干辣椒用湿毛巾擦干净，把干辣椒打碎，再加入适量的开水在其中搅拌均匀。

2.泡制10~30分钟左右，似辣椒多少而有所增加泡制时间，之后简易版的糍粑辣椒就完成啦。

3.本地菜籽油500g～800g倒入锅中，用油多少取决于个人喜好，最好是油多，没过辣椒更佳。

4.接下来，倒入糍粑辣椒、郫县豆瓣酱、姜沫和蒜沫，一同小火炒香。在锅中辣椒渐渐转变为深红色，乘出密封常温放置，保质期可达数月。

四、四川烧辣椒制作方法？

1，干辣椒剪成段

2，先在锅里倒一点油，烧热，换中小火下干辣椒、花椒翻炒，要注意火候，小心炒糊了

3， 炒至辣椒变脆，香味、辣味出来就可以出锅

4，趁热把辣椒放到捣罐里捣碎，越碎越好

5，锅里放菜油，烧热。烧好的油不能直接淋到辣椒面上，等油温降到60-70度时再淋到辣椒面上，油要盖过辣椒面，然后盖上盖子，静置。

6，放凉后，油辣子就做好了，装罐。

五、拌菜油制作方法？

把油烧热到八成热，不要等到冒清烟，放入花椒，八角和干红辣椒即可。

六、卤水使用菜油制作行吗？

要想卤菜做得好吃，一定要有合适的卤油。卤油的作用可以这样来形容，即使其他的地方做的不是太到位，但是如果有好的、合适的卤油，这个卤菜做出来的味道总不会太难吃。卤油的作用有两个：

1，首先，卤油对于卤菜特别是卤肉的口感，会起到一个非常重要的作用，卤油首先有隔热作用，能使卤肉更易卤透，使卤肉吃起来更有一种滑嫩的口感。

2，卤油中本身吸收了各种食材和香料的香味，能给卤肉起到一个很好的增香作用。

七、贵州糟辣椒放菜油辣椒会酸吗？

会。放菜油只是为了隔绝空气防止发霉。贵州好些地方的糟辣子都是酸的。

八、四川倒罐辣椒制作方法？

立秋时候的青辣椒或者是二金条辣椒20千克，川盐2千克，香料（八角150克，干青花椒150克，山奈150克， 草果4个， 五香粉100克），中药材（车前草30克，马齿苋30克）。

制法：青椒切条，加盐抓匀腌渍（一般是立秋后腌渍，时间约为1周），放在太阳下晾干水分，加香料、中药材调匀，入罐子内用竹片和稻草封口，倒放在坛盖中（坛盖中有清水，可以隔绝空气，清水三天换一次）。将青椒放置6个月左右即可。

九、新鲜辣椒如何长期保存放菜油？

1.将鲜辣椒整个放入器皿中，然后一层辣椒再撒一层盐的形式，层层叠放，然后密封，可以放置2年左右，中途也是可以开盖使用的，但是开盖的时间最好是在2-3个月以后。

2.将鲜辣椒剁碎后，放入油锅翻炒，可加入各种配料调味，至到辣椒的水分基本失去，就可以出锅将它凉透以后密封保存。可以保存半年左右。或者将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去，制成干辣椒储存，但是最好尽快在一年之内使用完，以免空壳了。干辣椒的用途十分广泛，可以用于干煸、火锅、红烧、凉拌等等。

3.将鲜辣椒洗净，晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可，可以储存两年以上。它可以用来当配料，也可直接食用拌饭。

辣椒怎么保存

4.将鲜辣椒装入塑料袋，再放入冰箱冷冻储存。但这个方法对辣椒的要求很高，只有那种质地十分坚硬并且质地饱满的辣椒才能冷冻保存，这样可储存两年左右。需要用到的时候，从冰箱中取出解冻，如果感觉辣椒变干了，可以略微用清水冲洗一下，就可以继续使用了。

5.将鲜红辣椒剁碎加盐储存。这样既可以直接制成辣椒酱，也可以加入豆瓣酱后制成辣椒豆瓣酱，这样可以保存数年。等到想要吃的时候，可以开盖使用，用来当佐料或者拌饭都是不错的选择。

十、做酸辣椒可以放菜油吗？

可以。我们在做酸辣粉的时候，是可以放菜油的，但是我们才有需要先用锅炒一下，把油炒出香味之后。再去拿去制作酸辣粉，这样的话，我们的酸辣粉的味道就会更加的美妙了。所以做出了粉丝可以放菜油的菜油，需要我们用锅热一下，这样的话才可以更好的，吃酸辣粉。