爆炒鸡杂川菜? 酸辣鸡杂特色?
一、爆炒鸡杂川菜?
食材明细
鸡肠1副、鸡胗1副、鸡肝1副、鸡心1副、泡姜 1个、泡红椒 4个、青椒 1个、大葱 3根、大蒜 5-6瓣、盐适量、花生油适量、猪油1大勺、花椒5-6粒、豆瓣酱1小勺、鸡精少许
川菜爆炒鸡杂的做法
1、将鸡肠以外的鸡杂清洗干净,切成薄片
2、鸡肠放一小碗,加入一大勺盐,用力搓洗片刻,用清水清洗干净,切成小段
3、将青椒、大葱、泡椒、泡姜洗净,大蒜切成薄片,泡姜泡红椒剁成细末,青椒切细丝,大葱切节
4、锅里放入适量花生油,再舀入一大勺猪油,烧热
5、将油烧至6成热,放入花椒炒香,铲出不用,放入一小勺豆瓣酱炒香。再将蒜片,泡姜泡红椒放入锅里,炒出香味
6、放入鸡杂大火翻炒
7、翻炒均匀,放入青椒丝翻炒
8、炒至青椒微微变色,放入大葱翻炒,放入少许鸡精,翻匀起锅装盘
二、酸辣鸡杂特色?
酸辣鸡杂的特色:
酸辣鸡杂是湖南特色湘菜,酸辣鸡杂是以鸡胗为主要食材的一道菜肴。
要说湘菜的特色之处那就是三个字就能概括——酸,辣,香,
而今天说的酸辣鸡杂就很完美的具备了这些特点,
毕竟它也是湘菜极具代表的菜之一呢。
酸辣鸡杂的主要原料有:鸡胗200克、泡椒6个、小米椒5个,青辣椒3个,
白辣椒2个,蒜苗5根、生姜1块、蒜瓣4,盐、料酒、泡椒水1大勺、生抽1勺、
蚝油适量(佐料可选酸萝卜或酸豆角风味更佳)。
我虽然是广东人,但是对这道菜也是非常喜欢的,简直就是下饭神器。
三、酸辣鸡杂做法?
主料:鸡胗,鸡肝,鸡心,鸡肠。
辅料:酸豆角,泡椒,朝天椒,杭椒,大葱,青蒜,大蒜子,酱油,白醋,姜,胡椒粉,鸡粉,白糖,白酒。
做法:
1、鸡杂清洗干净,鸡胗切薄片,鸡肝切片,鸡心切片,鸡肠切段,装盘备用。
2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。
3、姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。
4、鸡杂下锅,清水没过鸡杂,大火烧开,鸡杂变色后捞出,沥干备用。
5、锅洗净擦干,倒入菜籽油,七成热时放入姜,大蒜子颗粒。
6、爆香姜、大蒜子后,倒入鸡杂,倒入适量高度白酒,爆炒。
7、放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角,继续大火翻炒
8、放入酱油上色,翻炒均匀。
9: 然后加入盐、白醋,白糖、继续大火爆炒。
10、撒入青蒜蒜叶、鸡粉、胡椒粉,快速炒匀即可。
四、泡椒鸡杂川菜?
泡椒鸡杂作为川菜的一道家常名菜,几乎每一个川菜馆子里都有这道泡椒鸡杂,几乎每一个四川人都吃过这道泡椒鸡杂,这道菜可谓是久负盛名,中国人的饮食智慧和对食材的广泛运用又一次体现出来了,鸡杂,这种在一些国家和地区根本不上桌子的东西,在我们的精心烹制下,成为一道色香味俱全的美味菜品,不仅如此,鸡杂含铁丰富,是一道补铁的天然食材。
五、酸辣鸡杂文案?
酸辣爽口的鸡杂,就得搭配米饭吃,太下饭了,今天的晚餐,吃的有点油腻了,偶尔吃一次,还可以接受。
国庆假期七天,我每天都分享了自家的一日三餐,真是不分享不知道,再次看到,哈,有点小激动,没想到自己还是很有耐心的,每天都坚持拍,坚持写,忙忙碌碌的,七天假期就这么在忙忙碌碌中结束了。如果再过几年看到,会是什么心情呢?
六、酸辣鸡杂湘菜做法?
食材:鸡胗,鸡心,鸡肝,鸡肠,泡椒,泡姜,青尖椒,酸豆角,蒜,蚝油,酱油,盐,糖,鸡精,油,啤酒。
做法:
1:鸡胗、鸡心、鸡肝洗净,改刀切成片,鸡胗切薄一点,鸡肝切厚一点。
2:泡椒、泡姜、青尖椒切片,酸豆角切段,蒜剁成末备用。
3:锅内烧水,水开后,下入鸡杂焯水,捞出备用。
4:锅内倒油,油热后倒入泡椒和泡姜炒香。
5:倒入焯好水的鸡杂,加啤酒去腥,翻炒均匀。
6:加蚝油、酱油、盐和糖炒匀,炒至鸡杂上色入味。
7:在加入青椒炒至断生,放入鸡精翻炒即可
做发二:
主料:鸡胗,鸡肝,鸡心,鸡肠。
辅料:酸豆角,泡椒,朝天椒,杭椒,大葱,青蒜,大蒜子,酱油,白醋,姜,胡椒粉,鸡粉,白糖,白酒。
做法:
1、鸡杂清洗干净,鸡胗切薄片,鸡肝切片,鸡心切片,鸡肠切段,装盘备用。
2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。
3、姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。
4、鸡杂下锅,清水没过鸡杂,大火烧开,鸡杂变色后捞出,沥干备用。
5、锅洗净擦干,倒入菜籽油,七成热时放入姜,大蒜子颗粒。
6、爆香姜、大蒜子后,倒入鸡杂,倒入适量高度白酒,爆炒。
7、放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角,继续大火翻炒
8、放入酱油上色,翻炒均匀。
9: 然后加入盐、白醋,白糖、继续大火爆炒。
10、撒入青蒜蒜叶、鸡粉、胡椒粉,快速炒匀即可。
七、如何制作酸辣鸡杂?
食材
鸡杂 适量
腌豆角 适量
姜 适量
泡椒 适量
大蒜 适量
葱 适量
生抽 一勺
料酒 一勺
盐 一勺
花椒面 适量
老抽 一勺
味精 适量
方法/步骤
1、把鸡杂切成小块。
2、把腌豆角切成小块,大概1cm长的小段。
3、泡姜切成姜丝,泡椒也切成小段。
4、拍两个大蒜,小葱切成小段。
5、锅里加入油,油温烧热以后加入切好的泡姜等。
6、搅拌数分钟后加入切好的鸡杂。
7、翻炒一会儿,加入大概一勺生抽、一勺料酒、一勺盐。
8、加入一点花椒面,再加入一勺老抽。
9、把鸡杂焖熟以后加入味精、葱花翻炒一下就可以出锅了。
10、酸辣鸡杂就做好了。
八、川菜炒鸡杂的做法?
食材明细
鸡肠1副、鸡胗1副、鸡肝1副、鸡心1副、泡姜 1个、泡红椒 4个、青椒 1个、大葱 3根、大蒜 5-6瓣、盐适量、花生油适量、猪油1大勺、花椒5-6粒、豆瓣酱1小勺、鸡精少许
川菜爆炒鸡杂的做法
1、将鸡肠以外的鸡杂清洗干净,切成薄片
2、鸡肠放一小碗,加入一大勺盐,用力搓洗片刻,用清水清洗干净,切成小段
3、将青椒、大葱、泡椒、泡姜洗净,大蒜切成薄片,泡姜泡红椒剁成细末,青椒切细丝,大葱切节
4、锅里放入适量花生油,再舀入一大勺猪油,烧热
5、将油烧至6成热,放入花椒炒香,铲出不用,放入一小勺豆瓣酱炒香。再将蒜片,泡姜泡红椒放入锅里,炒出香味
6、放入鸡杂大火翻炒
7、翻炒均匀,放入青椒丝翻炒
8、炒至青椒微微变色,放入大葱翻炒,放入少许鸡精,翻匀起锅装盘
九、酸辣鸡杂怎么做?
食材明细
主料
鸡杂适量
辅料
香芹适量
自制酸豆角适量
辣椒适量
蒜头适量
配料
油适量
盐适量
淀粉适量
醋适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
农家酸辣鸡杂的做法步骤
1
准备好所需原料。
2
鸡肝,鸡心、鸡胗清洗干净后放在清水中浸泡20分钟(此步可提前做好)。鸡肠剪开,用盐搓洗两次再用醋抓洗后用清水冲洗干净泡在水中。把鸡胗两面白色的皮去掉切成片,肝片成片,鸡肠切成段。鸡蛋我留着炖汤了。随之将鸡杂用油、酱油、盐腌好拌均匀再加适量湿淀粉拌匀备用。
3
芹菜去叶切成段,辣椒蒜头切碎。
4
酸豆角我是放在冰箱冻柜冷藏的,所以要散冻清洗下挤干水分。
5
锅烧热入油烧四成热后加入鸡杂翻炒,爆至鸡肠卷起。
6
鸡杂推至锅边,加入酸豆角继续翻炒,煸干水分。
7
加入芹菜,盐继续翻炒至芹菜色加深。
8
加入辣椒蒜头,加入适量醋,老抽、盐、50ML水翻炒几下出锅装盘。
十、酸辣鸡杂爪做法教程?
材料:鸡心500g,鸡珍300g,鸡爪5个,线椒8根,小米辣8个,蒜8瓣,姜片6片,盐1小勺,白胡椒粉1小勺,料酒2大勺,淀粉2大勺,鲜味酱油4大勺,老抽2大勺,糖2小勺
酸辣鸡杂爪做法:
步骤1.
鸡心鸡珍鸡爪洗净,鸡心对半切开,鸡珍切厚片,一起放入盆中,加3片姜、料酒、白胡椒粉、淀粉,抓匀,腌制30分钟。线椒和小米辣洗净切小段,蒜切片或者稍微拍一下拍裂即可,备用。
步骤2.
锅中放油,油热后放入腌好的鸡心鸡珍鸡爪翻炒至全部变色,没有血色后盛出。重新起锅,锅中放入少许油,放入线椒和小米辣段、蒜、姜片3片,翻炒出香味后放入炒好的鸡心鸡珍。
步骤3.
放入调料,鲜味酱油、老抽、糖,翻炒均匀,炒至辣椒略软,汤汁浓稠即可。
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