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四川菜粥的做法? 四川菜饭的做法?

2024-08-11 21:42:31川菜1

一、四川菜粥的做法?

菜粥是一道非常简单的家常食物,做法简单方便,

1.取麦菜中最中间最嫩的菜心,洗干净。

  2.用刀或剪刀切成一厘米左右的小段。

  3.小锅中放少许水。

  4.水开后将菜放进去煮。

  5.加入少许盐。

  6.煮约5分钟左右即可。

  7.将菜加入煮好的粥中。

  煮青菜的时候,不能盖盖子,这样菜才能煮出来仍是碧绿碧绿的。

二、四川菜饭的做法?

四川家常蔬菜焖饭食材和做法

用料:

白萝卜或胡萝卜 2根

大米 2杯

猪油 1勺

花椒 7-8粒

步骤 1、

胡萝卜切小丁,大米洗好备用。其实最好吃的是四川红萝卜。

步骤 2

大米加适量的水,想米汤多一些就可以多加水。冷水中小火开煮,期间多次搅动,让米粒吸饱水分,不会粘结在一起。煮开后小火,反复搅拌,待米汤变得粘稠就可以关火了。接下来滤出米汤,得到一筲箕夹生的米饭。

步骤 3

铁锅烧热下猪油待油化开,放入花椒炝锅,胡萝卜下锅炒,加少量盐,然后平铺在锅底。接着倒入夹生饭,锅铲拍松,平铺在胡萝卜上,加入刚好淹没胡萝卜的水,盖上锅盖中火焖。这一步可以加米汤肉汤或者水,利用水蒸气让米饭熟透。

步骤 4

当听到锅里发出劈劈啪啪声音的时候,就可以揭开锅盖了,换小火炒匀蔬菜和米饭,也可以平铺米饭小火慢慢煎锅巴!最后可以出锅吃香喷喷的米饭了,如果有蒜苗或者香葱也可以来一些增加香味。

三、四川菜仔的做法?

用料儿菜整颗 2颗食用盐 适量辣椒油 1勺鸡精 1勺花椒面(茂汶花椒) 1/3勺

四川儿菜(红油泡菜版)的做法步骤

步骤 1

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青菜叶子已经摘掉了,做成了酸菜,🤓四川南充这边这种土酸菜,并不是老坛酸菜那种,后面我会单独出南充土酸菜的菜谱,全程不加一粒盐,1天1夜就可以吃了,微酸,酸菜肉丝面,酸菜炒腊肉,酸菜干饭,米粉配菜等等,扯远了…

步骤 2

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我把儿仔掰下来煮腊肉香肠,主干用来做快手版红油泡菜🥢或者清炒,今天只讲红油泡菜

步骤 3

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儿菜主干先用水泡半个小时以上,在用牙刷把缝隙的泥土洗干净。 手切不嫌麻烦的可以用手切,我直接用多功能切片刀切的 切好了加一勺盐,拌匀,等30分钟以上,我一般是静置一晚上

步骤 4

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然后用手攥干一下水份,加过盐的儿菜会出很多水☺️☺️☺️,然后加鸡精,辣椒油,花椒面,拌匀装瓶放冰箱,煮粥,干饭,面条都可以搭配吃。

步骤 5

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如果你们觉得淡盐,可以加点盐,有的人还喜欢加点白糖,白醋…都可以,只是我不喜欢加这些,个人口味哈 放调料之前,最好尝一下,如果太咸了,就加凉白开浸泡冲洗一下。

四、四川菜头的做法?

首先,我们先把食材都准备好,大头菜、红糖、盐、蒜、鸡精、花椒面、干辣椒面,我们先把大头菜的水分风干一半,在洗干净,水分沥干。

其次,把大头菜切成薄片,在切成丝备用,接着给切好的大头菜里面加入红糖,蒜,腌制一天。

第三,把加入红糖的大头菜丝腌好后,我们在给腌好的菜里面加入适量的盐,鸡精,接着腌制两天。

第四,最后把腌制出来的水都挤出来,接着在给里面加入干辣面、花椒面搅拌均匀,麻辣大头菜丝就做好了。

五、牛奶醪糟汤的做法窍门窍门?

先把醪糟用水煮开,以后煮20分钟,再倒入牛奶煮五分钟,放入白糖即可出锅。

六、四川菜瓜子的做法大全?

四川菜瓜子做法就是把菜瓜洗好之后把皮去掉,切成小片片。再在锅里炒熟就可以了

七、凉拌笋叶的家常做法窍门窍门?

食材:笋叶300克、小米椒2个、蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺

  1、蒜3瓣切末,小米椒2个切圈,莴笋叶摘好洗净,放入清水中浸泡5分钟,捞出控干后,切成大小均匀的段,装入盘中。

  2、碗中放入蒜末、小米椒、鸡精半勺、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺拌匀后调成酱汁

  3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,将热油倒入碗中,拌匀后淋在莴笋叶上,撒上葱花即可。

八、河南油茶的做法和配方窍门窍门?

1/3

首先炸糯米,将茶油倒入热锅煮沸,把糯米倒入锅里,噼噼叭叭,转独此眼间炸成黄白色的米花,把它捞起盛在碗或盘里。其次是将糍粑粒、玉米粒、花生米倒入锅内炸熟呈金黄色,全部捞出即可。

2/3

放入少许油,多戴称盐(按个人口味),油热后倒入茶叶翻炒,待锅里冒起青烟倒入热水煮沸。

3/3

煮好后的茶水味道香浓,盛上半碗茶水,在将糯吐凤匠米、糍粑粒、玉米粒、花生米加入碗中泡好即可食用

九、四川菜牛杂大锅做法?

步骤 1

牛肚和牛腩分别放入冷水中,加生姜片和料酒煮沸腾后捞出洗净

步骤 2

牛腩切片。牛肚切丝,牛蹄筋切块,千张切丝

步骤 3

炒锅烧热,放食用油倒入牛肚和牛腩一起翻炒,加一小勺白糖,翻炒变色后加清水适量,老抽和生抽少量,火锅底料一小块(因为不想吃到花椒,所以用漏网装着底料,一会煮出味道后再丢掉) 大火烧开后转小火焖煮50分钟

步骤 4

50分钟后把底料渣渣丢掉,再把牛蹄筋放入一起加盐调味,烧开后继续小火焖煮40分钟

步骤 5

1.5小时的小火焖煮,肉类已经软烂了

步骤 6

千张放入锅底

步骤 7

肉类连同汤汁一起倒入仔锅中,加点蒜段煮开即可

步骤 8

放点香菜即可

十、苦菜酸菜做法窍门窍门?

苦菜用水过一下。放入盐花椒放密封罐里。

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