川菜 炒肉片 名称? 青椒肉片做法川菜?
一、川菜 炒肉片 名称?
食材
莲花白(1个)
五花肉(250克)
花椒(适量)
豆瓣酱(1勺)
生抽(1勺)
蚝油(1勺)
糖(少许)
盐(少许)
步骤1、起锅烧油,放花椒爆香。
步骤2、倒入五花肉,翻炒均匀。
步骤3、加1勺生抽、1勺豆瓣酱。
步骤4、倒入莲花白,继续翻炒。
步骤5、加1勺蚝油。
步骤6、加少许盐,白糖,翻炒均匀即可完成。
二、青椒肉片做法川菜?
用料:肉片300克,尖辣椒5克,青椒100克,生抽10克,蒜黄100克,盐少许,葱10克,料酒5克。
做法
1、肉片里加入玉米淀粉、生抽、盐、料酒。
3、搅拌均匀腌制十多分钟入味。
4、青椒、蒜黄、葱、尖椒备用。
5、蒜黄、尖椒、葱切小段,青椒切片。
6、倒炒锅里倒入适量食用油,油热后倒入腌制好的肉片翻炒变色。
7、倒入葱和尖椒。
8、掂锅翻炒均匀。
9、加入生抽翻炒。
10、最后倒入青椒和蒜黄。
11、加入盐翻炒均匀。
12、炒至断生即可出锅。
三、青椒肉片川菜做法?
青椒 9根
红椒 1个
大蒜 1块
姜 适量
里脊肉 200克
花椒 适量
豆瓣酱 适量
- 调料 -
香醋 适量
盐 适量
色拉油 适量
生抽 适量
耗油 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
- 青椒肉片做法 -
1首先,我们将蒜切片,姜切丝,红椒半切成丝,青椒切成斜刀块,放进干净的碗里,留着备用。
2将里脊肉切成薄片,放到干净的碗里,依次加入盐,生抽,耗油,料酒,胡椒粉,淀粉一起搅拌均匀,再腌制20分钟。
3锅里加入色拉油,当油热到五成热的时候,我们再放入肉片翻炒至变色之后就将肉片盛出备用。
4锅里重新下油,放入姜,蒜和花椒一起爆香1分钟左右,再放入豆瓣酱,青椒和红椒一起翻炒出辣味。
5最后,我们放入肉片,加入生抽,香醋和鸡精一起翻炒,大概2至3分钟就可以出锅咯。
四、麻辣肉片做法?
1、主料:猪里脊肉(500克)。
2、辅料:油菜(200克)鸡蛋(150克)淀粉(豌豆)(5克)。
3、调料:花椒(8克)豆瓣辣酱(10克)大葱(8克)姜(15克)芝麻(15克)盐(5克)味精(3克)白砂糖(5克)花生油(30克)辣椒油(8克)。
4、猪里脊肉切成片,葱,姜切末,油菜洗净取菜心焯水。
5、锅内注油烧热,下菜心,加盐,味精炒熟,摆入盘内。
6、将里脊片用鸡蛋清,湿淀粉上浆,过油后捞出,锅内留少许油烧热,下入葱姜末爆锅,加入高汤,里脊片和调料煸炒至熟,勾芡装盘即可。
五、黄瓜肉片做法川菜?
制作材料
食油50克,精盐2克,酱油40克,味精二克,
豆瓣酱一汤匙葱段、姜片、蒜片、水淀粉各适量
制作方法
1.将猪肉洗净后沥水,批切成薄片;黄瓜剖开后除去蒂和籽,洗净
切成片待用。
2.将肉片盛放碗中,加入少许酱油、精盐和水淀粉拌匀。将精盐、酱油、味精和水淀粉盛装碗中,拌成荧汁。
3.将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至七成热时,加入豆瓣酱,
之后放入肉片煽炒后,加入姜片、蒜片和黄瓜片混炒数下,再加入荧汁,
翻炒至浓稠即可起锅装盘。
六、大刀肉片做法正宗川菜?
材料:肉,藕 一个,青椒 一个,胡萝卜 半根,生抽、老抽、料酒 适量,生姜 一块,大蒜 五瓣,油、盐、胡椒粉 适量,洋葱 一个,干辣椒 五六个
做法:
1· 把肉切大片,放入料酒,生抽,胡椒粉拌匀腌制半小时。
2· 藕、洋葱切厚片,备用。
3· 将配料切好。
4· 煎肉。
5· 将腌好的肉放锅中煎至两面金黄,我把肉切厚了,煎了一会,没煎熟,后来放锅里煮了半个多小时,如果肉切的薄,煎过了就可以放盘子里备用了。
6· 最后将配菜放入锅中翻炒至熟,再放入煎好的肉,翻炒一下即可出锅。
七、川菜蝴蝶肉片的做法?
步骤1
准备500g五花肉,将五花肉洗净
步骤2
切成蝴蝶形状,如图
步骤3
撒上淀粉,如图
步骤4
加入适量料酒、生抽和盐
步骤5
加入适量蜂蜜
步骤6
搅拌均匀后,腌制半小时。准备下锅
步骤7
锅烧热,加入400毫升油
步骤8
油烧热,放入腌制好的肉进行炸制
步骤9
炸至表面金黄色
步骤10
捞出,沥干油后,装盘即可
八、川菜平菇肉片做法?
原料:
平菇300克
猪瘦肉1块
黄瓜1根
油1勺
盐1小勺
生抽1小勺
蚝油1勺
生姜1块
大蒜1瓣
淀粉1勺
做法:
1
准备好所有的食材。
2
平菇清洗干净,撕成小朵,放入沸水锅中焯烫一下,然后沥干水分备用。黄瓜清洗干净以后,改刀切成菱形的片状。猪瘦肉切成薄片,放入小碗中,加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀,腌制片刻。
3
锅烧热,放入食用油,油热以后,放入姜蒜爆出香味,然后将肉片放入锅中,快速翻炒至颜色发白。
4
将平菇拽干水分,倒入锅中,翻炒至平菇变软,加入料酒、蚝油翻炒均匀。
5
将黄瓜片倒入锅中,大火翻炒至断生。
6
加入适量盐和鸡精,翻炒均匀以后,盛入盘中
九、川菜沸腾肉片的做法?
步骤 1
牛肉半斤切薄长片
步骤 2
加白糖&小苏打各1茶匙,清水3大勺,搅拌均匀,牛肉片倒入搓洗至吸收,勾芡倒入搓洗至吸收
步骤 3
干辣椒切段,芹菜留茎切小段,准备配菜
步骤 4
热锅入油烧至5成热,豆芽芹菜入锅煸炒,食盐根据喜好调味,配菜炒熟取出备用
步骤 5
豆瓣酱中火煸炒,姜蒜末爆香,花椒&麻椒根据喜好增量,干辣椒入锅,香料快速大火煸炒
步骤 6
清水加放适量,牛肉片入锅大火烧开,下肉时注意节奏,边下边搅动保持肉片不粘连,水芡粉加入滚1分钟,肉至8、9成熟边汤盛出
步骤 7
撒上花椒粉、蒜粒、葱花,淋热油3次即可,最后撒上少许白芝麻,完成
十、木须肉片的川菜做法?
1.
准备主要食材:黄瓜50g,鸡蛋30g,胡萝卜30g,黑木耳5g(提前泡发)里脊肉300g。
2.
里脊肉切片,黄瓜和胡萝卜切菱形片,姜蒜改刀。
3.
肉片中先加盐5g,白胡椒3g粉抓拌出粘性,再放蛋清30g搅拌均匀,放玉米淀粉15g,最后放食用油10g锁住淀粉。
4.
小碗中放3g味达美味极鲜酱油
5.
2g味达美冰糖老抽酱油
6.
15g玉米淀粉,清水30g混合均匀备用。
7.
锅中放清水300g,加3g和5g油,水开后放入木耳和胡萝卜片断生。
8.
鸡蛋打散炒熟盛出来
9.
锅中放油300g,油温五成热把肉片放进去滑炒,用中火滑炒变色后盛出来
10.
锅中留油10g,姜5g蒜5g炸香放木耳5g黄瓜50g胡萝卜30g翻炒。
11.
加入混合好料汁15g
12.
放鸡蛋,肉片翻炒,根据口味加2克盐,2克白胡椒粉。
13.
加入2g味达美清香米醋去腥提味,大火翻炒15秒。
14.
木须肉片完成
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