怎么做麻辣鸡？ 川菜鸡抓豆腐怎么做？

一、怎么做麻辣鸡？

所需食材：

- 鸡腿肉 500克

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 干辣椒、花椒、八角等调料 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 淀粉 适量

制作步骤：

1. 鸡腿肉切成块状，加入适量盐、生抽、料酒腌制20分钟左右。

2. 大葱切成段，生姜切成薄片；干辣椒、花椒、八角等调料用锅炒香备用。

3. 在锅中热油，放入腌好的鸡块，小火慢慢炸熟，至鸡肉变黄，捞出备用。

4. 将锅内的油留少量，加入大葱、生姜片炒香，倒入干辣椒、花椒、八角等调料，中火炒出香味，调入鸡精、盐、糖、生抽和少许料酒。

5. 倒入炸好的鸡肉块，翻炒均匀，加入少量水，大火烹制至汤汁收缩后，加入适量淀粉勾芡，颠翻均匀即可出锅。

小贴士：

1. 在炸鸡块的过程中，要保证温度适中，避免过油或不足。

2. 调料要根据个人口味进行调整，根据需要添加适量辣椒、花椒等调料，以达到口感的最佳效果。

3. 可以在炒鸡肉之前，加入一点鸡蛋清，翻炒均匀后再进行炸制，可以使鸡肉更加的鲜嫩可口。

4. 炒调料时，需要注意火候的把握，必要时可以加入少量水来控制汤汁的浓稠度，烹制时要以中火为宜，避免调料烧焦。

二、川菜鸡抓豆腐怎么做？

鸡爪6只

豆腐1块

辅料

豆瓣酱2茶匙 料酒1茶匙 水400克 精盐少许 姜3

先将鸡爪洗净，放入冷水锅中，煮开焯烫一下

然后苏泊尔养生壶中加入适量清水，不用太多，大约400g即可。放入焯好的鸡爪

放入姜片，倒入料酒，开启养生汤模式，定时60分钟

煮至差不多半小时的时候，加入豆瓣酱，稍微搅拌一下，再煮10分钟

鸡爪焖豆腐#苏泊尔第三季晋级赛#怎么吃

将豆腐洗净，切块，放入壶中，煮至蜂窝状，吸收大量汤

鸡爪焖豆腐#苏泊尔第三季晋级赛#怎么做

最后2分钟，加入适量盐调味即可

三、麻辣鸡串怎么做？

1.鸡肉洗干净,加盐腌30分钟待用

2.将腌制好的鸡肉串下油锅炸呈金黄色,捞起沥油待用

3.锅中留少许底油,下入干辣椒,花椒炒出香味

4.将炸好的鸡肉串倒入锅内,加胡椒粉、孜然粉再炒几分钟,最后加几滴香油,起锅装盘即可

四、整只麻辣鸡怎么做？

把鸡处理好备用。

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把鸡放进锅中，加水沒过鸡，并放入葱、姜。

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转大火，鸡煮熟后关火捞出。

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把煮好的鸡放到冷水中，然后拿出切成小块备用。

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把所有的调料都装碗，均匀搅拌。

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然后把调料淋到鸡肉上即可享用美食。

五、正宗麻辣鸡怎么做？

1.芹菜一把，切成3厘米左右的芹菜段，洋葱一个，先切成两半，再切成洋葱片。

2.小葱叶切成葱段，大蒜几粒放在盆中，生姜一小块切成姜片，小米椒切成两半放在盆中，香菜几根切成小段。配料全部准备好

3.下面，我们把鸡块腌制一下：放入辣椒酱8克、料酒5克，用手抓一会抓匀鸡块，给鸡块入一下底味，然后放入玉米淀粉5克再次抓匀，放置腌制十分钟左右。

加入料酒为鸡块减少腥味的同时还能增香，放入玉米淀粉能锁住鸡肉的水分不流失，鸡块更嫩。

4.十分钟以后，我们把鸡块滑一下油：锅内烧油，油温四成热时，下入鸡块，鸡块低温滑油，口感更鲜嫩，滑油半分钟，倒出鸡块控干油。

5.锅内再烧油，放入葱姜蒜快速翻炒几下，抓入青麻椒3克、干辣椒2克一起翻炒，炒出麻辣味。

6.放入豆瓣酱15克，炒出豆瓣酱的红油以后，放入鸡块快速翻炒，倒入生抽4克，从锅边淋入料酒10克，放入生抽提一下鲜味，放入料酒减少鸡块的腥味。

7.然后加入适量的清水，清水的量要没过鸡块，倒入老抽3克、放入胡椒粉2克、香醋3克、放入香醋是为了把鸡块炖的更烂，盖上锅盖中小火焖煮半个小时。

8.半个小时以后，汤汁已经慢慢收浓，放入鸡粉2克，接着再放入芹菜，洋葱和小米椒，炒至芹菜断生，淋入麻椒油6克，翻匀麻椒油以后，起锅装盘，最后撒上香菜和熟芝麻即可开始食用。

六、正宗川菜麻辣鲜香毛血旺怎么做？

材料

普通面粉250克，盐2克，蛋液30克，黄油10克，水140克

做法

1、所有材料混合在一起揉成软面团。

2、充分醒面之后，把面团擀成一个大圆片，刷上油，撒上盐和葱花，卷起。

3、分割成数段，两边捏严，按实。

4、取一段，按扁，擀成圆饼状，醒发几分钟直至不回缩。

5、锅里抹少许油，加热，放饼，小火烙至两边金黄，鼓起即可。

七、川菜凉菜青椒鸡怎么做？

主料：母鸡青椒 配料：芹菜青蒜 调料：酱油料酒 盐 花生油 青椒炒鸡的做法： 1、草鸡一只，洗净。

2、鸡肉剁成块，芹菜切条，蒜苗斜切条，辣椒备用。

3、大火，干辣椒，蒜片爆香。

放鸡肉翻炒至肉变色。

4、加少量水，焖烧越3-5分钟。

而后加芹菜，蒜苗烧2分钟即可。

5、家常烧鸡肉，可按自己喜好变化辅料和烧法。

喜欢做菜的朋友可以去“食说天下”看看，每天更新菜谱。

八、麻辣凉拌鸡的做法步骤图，麻辣凉拌鸡怎么做？

凉拌鸡，肉质劲道，鲜香入味，下酒下饭都十分适合。

当然够土豪的也可以拿来当零嘴儿。

这道菜，说简单，那是真的简单。

一、煮熟

二、凉拌

三、啃

不过啊，既然咱们费尽精力来做，咱就做的够好！我们要对得起这只鸡不是？

选材

做凉拌鸡，最适合的是散养一年左右的大公鸡。千万不能用母鸡，母鸡做出来，肉质很柴，咬不动的。

挑选公鸡的时候，可以摸一下胸。

鸡的胸。

胸肌坚实有力的，肉质最佳。

把鸡清理干净

斩成两到三段，锅够大可以直接下锅。

把水烧开再下锅，鸡肉煮出来不容易柴，口感更好。

切记：刚煮的时候，带骨头的一面朝下，煮出来的鸡肉，骨肉很容易分开。

先使用大火把水烧开，烹煮5分钟左右。待水剧烈翻滚，改至中小火。炖半个小时左右。

期间记得将鸡翻个身，换个姿势再煮一次。

终于煮完了，接下来就需要把鸡放着晾凉。刚出锅的鸡，马上斩，很容易斩个稀碎，不要着急，咱们先做别的。

凉拌鸡的灵魂，调料汁：

姜末、蒜末、盐、味精、酱油、辣椒油、芝麻油、花生碎适量，倒入鸡汤搅匀。

鸡块晾好，可以斩了。

斩鸡块，最好骨头面朝下，不容易斩碎。

下刀但求稳准狠，不拖泥带水！口重的可以斩小块，口轻斩大块。

均匀码放到盘子里，葱切段撒面上，然后浇上刚刚做好的辣椒油调料。

一道美味的凉拌鸡就做好了。

一口鸡肉，嚼巴嚼巴，“滋啦”再泯口酒，美！

每日一道家常菜，期待您的关注。

@刘三姐北京川菜

九、麻辣火锅鸡的做法，麻辣火锅鸡怎么做？

主料

三黄鸡 500g 苦菊 100g

生菜 100g 鱼丸 100g

木耳 100g

辅料

油 20g 盐 4g

辣酱 4g 辣椒 4g

花椒 3g 葱 一根

姜 3片 柠檬 2片

料酒 1勺 生抽 1勺

糖 5g

步骤

1、准备好食材。把所用的辅料食材处理干净。

2、葱切段，姜切片。准备好辣酱 辣椒 花椒。

3、把三黄鸡去膛洗净，斩成块。

4、下入开水中焯水后沥干水分。

5、另起锅注入油，下入花椒和辣酱 辣椒小火炒出红油。

6、再加入葱姜炒香。

7、下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3-4成熟。

8、烹入料酒，加入柠檬片 生抽 糖 盐和清水，大火烧开。

9、锅中的所用食材倒入火锅中。加热。 待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。

注意事项：

辅料食材可以根据自己喜欢的食材更换。

十、爆炒麻辣鸡血怎么做？

用料 鸡血 200g 香菜 50g 芹菜 50g 菜籽油 少许 姜片 少许 蒜片 少许 老干妈辣酱 一勺 生抽 两勺 干辣椒 少许 爆炒麻辣鸡血的做法 1:将菜籽油倒入锅中，冒气泡后加入姜片蒜片和干辣椒翻炒2:干辣椒颜色微深时加入鸡血翻炒，大约翻炒二十秒后加入生抽和老干妈辣椒酱继续翻炒3:加入芹菜和香菜，翻炒后即可出锅tip：做这道菜需要大火爆炒，动作要很快，所以提前将材料准备好才不会手忙脚乱哦