白坎鸡的做法，白坎鸡怎么做好吃，白坎鸡的家常做法？

一、白坎鸡的做法，白坎鸡怎么做好吃，白坎鸡的家常做法？

如何做到白斩鸡‘白玉其外、骨血未凝’？简单中藏着的讲究

鸡肉，一种最最常见的食材，它肉质鲜嫩，深受很多朋友的喜欢，关于鸡肉为主角的菜肴多不胜数，若是论起原汁原味的嫩滑，那便是非白斩鸡莫属了。很多朋友以为白斩鸡只是简单的使用一锅水把鸡炖熟而已，一道好的白斩鸡，绝对不是表面上看到的那么简单。

地道的白斩鸡，选材一定不能是饲料鸡，它要求必须是跑地鸡，也就是那种在户外散养的鸡，这样的鸡肉质结实，脂肪含量低，同时因为食用的是比较天然的食物，它们的肉的甜度高，这样的鸡肉才能将鲜嫩演绎出来，不仅如此，鸡的不能太重，一般一斤左右即可。除了食材上选择有所限制，在宰杀时也有所技巧，认识的一家农家菜大厨，它为了让鸡肉更为鲜美，杀鸡前都会给鸡灌酒，按照他的话来说，这样做出来的鸡肉酥软度更好，而且嫩滑和鲜美度也得到了提升。

除了食材本身的选择，白斩鸡对于制作的手法也是有所要求的，首先使用的香料不可过多，一般只是简单的在制作时冷水加入生姜、大葱、少许白酒、少许盐便可以了，水烧开至沸腾，而后使用调焯的方式，直到鸡肉的表皮变色。

这时小火将整鸡放入锅中盖锅，三四分钟左右关火，不要开锅，让鸡肉在其中浸泡10分钟左右即可，出锅后将鸡泡入冰水中一分钟左右，然后便可以上菜了，至于蘸料方面只需简单的葱油或者是酱油即可，这样可以充分的突显出鸡肉的鲜嫩，一道好的白斩鸡，只有一个标准评价，便是‘白玉其外、骨血未凝’。

二、白坎鸡怎么做？

烹饪步骤

步骤1

鲜的子公鸡半只，卸下鸡全腿和鸡全翅加盐和姜片腌制半小时。另外准备一些冰水。因为本人比较喜欢有点嚼劲的肉感，就去市场杀的土鸡，大概四斤的样子。 步骤2

半小时后起锅烧水，待水开后将鸡块放进保持大火煮。煮的时候将鸡皮的那面朝上，以防把鸡皮煮烂了不好看。大概十二三分钟的样子就好了。捞出来放在事先准备好的冰水里面。

步骤3

在凉鸡的空档我们就来做调料吧。准备大点的碗，调料打足点好吃些。把蒜和老姜剁细放入碗中，将刚才煮鸡的汤弄几勺在里面，做成我们重庆人所谓的姜汤蒜水。几分钟后味道出来了，就可以把其他调料往里面加了。放入酱油生抽，老抽（它们比例差不多四比一），然后加油辣子，老干妈，花椒粉，少量醋，味精，鸡精，白糖，香油，调和油，白芝麻

步骤4

烧水将豆芽焯水断生，放入盘中。将凉水里面的鸡捞出来咔咔切块，摆在豆芽菜上面。

步骤5

将调好的作料淋入盘中，最后面上撒上小葱末就好了。

三、白坎的做法？

白坎肉的做法步

步骤 1

🐷煮五花肉，加料酒和姜片，煮熟。调料，根据口味。油炸花生米和豌豆，肉熟切片，淋调料。

步骤 2

加两个辣椒，表示一下噢

四、大马坎鸡油黄特点？

颜色厚重鲜亮。普通蜜蜡的颜色虽然明亮，但看上去很飘很淡，对于喜欢厚实凝重的朋友而言就有所欠缺。鸡油黄蜜蜡不同，颜色明显厚重一些，且层次和纹理分明，看上去有流动的堆积感。

五、白坎兔正确书写？

“白”字共五画，笔顺为：撇,竖,横竖,横,横。

“坎”字共七画，笔顺为：横,竖,横,撇,横折,撇,捺。

“兔” 字共有 8 画，笔画顺序为： 撇、横撇/横钩、竖、横折、横、撇、竖弯钩、点。

组词：兔子，白兔，野兔，兔毫，

例句

(1) 兔子和乌龟为了一决高低，决定再次比赛。

(2) 兔子迅速奔回窝里，躲避鹰的抓捕。

(3) 前面那只兔子,是我们要捕捉的对象。

(4) 天上的白云一会儿像小羊，一会儿像小鱼，一会儿像小兔子,真有趣！

(5) 骄傲的兔子输掉了比赛，它垂头丧气的离开了赛场。

六、白切鸡为什么叫白切鸡？

白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，特备适宜夏季吃的一道美食啊。

天气一热都是不想吃饭了，特别是那种油腻又热的食物，更是吃不下去，这个时候如果来上一道清爽开胃的白切鸡那真是再好不过了啊，很简单也很食用的一个配方，在家做那就是妥妥的了，爱吃朋友快来收藏了试试吧。

白切鸡

配方：

主料：三黄鸡 1只

辅料：植物油 1大勺，食盐 1勺，姜 1小块，细香葱 5根，芝麻油 1勺，大葱 半根，蚝油 1勺，白糖 半勺，生抽 3勺，蒜 3瓣

做法步骤：

1、把鸡处理干净，去掉鸡爪；

2、锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开；

3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时；

4、浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒；

5、热锅放一大勺油烧至冒烟；

6、把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可；

7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中；

8、鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失；

9、最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可。

七、盼盼防盗门冷坎跟白坎的区别？

具体怎么分不太清楚, 盼盼防盗门一种门槛是钢板烤漆的就是跟门一样的颜色,一种是不锈钢的 冷槛=烤漆 白槛=不锈钢

八、白砍鸡是什么鸡？

1. 白斩鸡又称三黄油鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。因鸡在烹煮时不加调味，故称白斩鸡。上海白斩鸡始于清朝末年，先在酒店出现，用本地饲养的浦东三黄鸡制成，将做好的鸡悬挂在熟食橱窗里，根据顾客需要，随点随斩。后来，上海各饭店也普遍供应，不仅用料更加考究，而且还用熬熟的虾子酱油，随白斩鸡一起上桌，供顾客蘸食，其味更为鲜美。如今上海小绍兴酒家经营的“白斩鸡”最为著名。40年代，小绍兴原是鸡粥摊，解放后长期中断。1978年恢复为小绍兴鸡粥店，由于该店坚持选用三黄鸡烹制白斩鸡，质量好，滋味鲜美，颇受广大顾客欢迎，并闻名全国。1985年小绍兴“白斩鸡”被商业部评为全国优质产品。现在尽管沪上百鸡竞争，但小绍兴的“白斩鸡”始终名列首位。销售数量、质量和声誉均居全国之冠。用上海浦东地区三黄鸡入汤锅煮制而成。成菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，百吃不厌。

九、白切鸡是什么鸡？

广东、海南一带名菜，用四五个月的小母鸡(文昌鸡)水煮白切，配蘸料吃。

十、口水鸡，大煮干丝哪个是四川菜？

口水鸡是川菜，干丝应该是淮扬菜