毛豆炒肉末川菜? 炒川菜做法?
一、毛豆炒肉末川菜?
材料:毛豆米100克,肉末50克,青杭椒3根,胡萝卜半根,大蒜3瓣,小葱2根,料酒1勺,淀粉1勺,蚝油1勺,生姜2片,老抽1勺,生抽2勺,黄豆酱1勺,清水适量,盐适量。
做法:将毛豆放进清水里面浸泡,再加上1勺白醋浸泡半个小时,用手搓洗掉毛豆的薄膜后沥干水分备用。半根胡萝卜去皮切成丁,大蒜切成片,小葱洗净切成圈,生姜洗净切末,青辣椒洗净切成小段。猪肉洗净切好剁成肉末放入碗中,然后加入适量生抽,淀粉,料酒和少量的盐搅拌均匀,腌制15分钟左右。炒锅烧热倒入适量的食用油,先把肉末放进锅里面炒至变色出香味后盛出。接着放入葱姜蒜爆锅,然后把毛豆和胡萝卜放入翻炒3分钟,然后下入肉末和青辣椒继续翻炒均匀。接着根据自己口味加入适量老抽,黄豆酱,蚝油,食盐调味翻炒均匀。再加入少量的水焖煮3分钟,时间到后转大火收汁即可盛出装盘!
二、炒川菜做法?
准备食材调料,茄子3个,豆瓣酱一汤勺,瘦肉50克,红辣椒2个,蒜头1个,葱一根。
第一步:配料切好,生粉一汤勺用清水调匀最后勾芡用,瘦肉剁成肉沫,用生粉和生抽抓匀腌制5分钟,茄子先切段,再对半切开,再小块,茄子的水分要处理干净,这样下油锅油才不会溅到身上。
第二步:热锅放宽油烧热,把茄子放入锅里炸10秒钟即可捞出,这样可以保留茄子皮的鲜艳,也不会使茄子软烂,锅内留底油,把配料先后放入蒜片,瘦肉,辣椒,豆瓣酱一起翻炒,然后放入炸好的茄子。放入调料,生抽,盐,鸡精,料酒翻炒均匀,最后把准备好的芡粉倒进锅里勾上芡,撒上葱花即可出锅装盘,好吃下饭菜鱼香茄子就做好了。
三、炒鱼片川菜?
【爆炒黑鱼片】
【食材】:
黑鱼、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、豆瓣酱、葱、蒜、青辣椒、泡椒;
一、黑鱼清理干净后,鱼骨、鱼肉分离开来,鱼肉拼成肉片;
二、鱼肉中加入料酒、生抽、蚝油、淀粉腌制20分钟,腌制鱼片既能除腥,又可以让鱼片的口感吃起来更加滑嫩;
三、准备青辣椒清洗干净切细长条,泡椒切细长条,蒜,姜切片,葱切段;
四、锅中烧水,水开后下入腌制后的鱼片焯水,这一步除了可以除腥,还能加速鱼肉的凝固,在爆炒时鱼片不容易散烂,也能减少爆炒时间,这一步同用鱼片过一道油差不多,但焯水后炒出来的鱼片会更加清爽鲜嫩;
五、焯水后的鱼片,捞出装盘备用;
六、调料碗中加入生抽、蚝油、少量老抽、少量盐,调成汁;
七、锅中加入菜籽油,烧热后,下入姜片、蒜片、泡辣椒、豆瓣酱爆炒出香味;
八、加入鱼片和青辣椒爆炒,这里说明一下,因为鱼肉事先已经焯过水,所以这里青辣椒同鱼片是一同倒入锅里爆炒的,以免鱼肉爆炒时间过久,失去鲜嫩口感;
九、青椒炒至断生后,调入生抽、蚝油,翻炒入味;
十、最后关火后,撒上葱花并翻炒均匀即可,一盘色香味俱全的香辣爆炒鱼片就做好了。
这样爆炒出来的鱼片完整不散,鲜香滑嫩,再加上泡椒的调味,吃起来开胃又下饭,喜欢吃鱼片的朋友可以试试这样做,另外做鱼片大家最好买没什么鱼刺的鱼做出来口感会更好,除了黑鱼,也可以选择鲢鱼、草鱼、鲈鱼等,具体大家可以根据家里人的口感来定。
四、烂肉毛豆的做法川菜?
步骤一
把瘦肉剁成肉末,加一些姜末加淀粉抓匀。
步骤二
2.热锅温油,放入干辣椒,肉末豆瓣酱,翻炒。
步骤三
3.待肉熟,加入胡萝卜丝,翻炒
步骤四
然后加入适量盐和鸡精调味即可。
五、毛豆炒牛腩?
食材:
蒜瓣适量,小米辣适量,毛豆适量,橄榄油适量,冰糖适量,牛腩适量,
1.蒜瓣切成小丁,小米辣切块。毛豆剥好洗净。
2.锅中放入少于水,烧开,倒入毛豆,几滴橄榄油,煮上两三分钟。这几滴油可是保持颜色翠绿的关键哦
3.小火,倒入少许橄榄油,放入冰糖,等待冰糖熬成焦糖色。
4.转大火,倒入牛排快速翻炒,至牛排表面裹上一层漂亮的焦糖色,放入蒜和小米辣,继续翻炒
5.放入毛豆,翻炒2分钟,倒入耗油,辣椒粉,少许食盐,继续翻炒30秒左右出锅
6.美味又好吃的毛豆炒牛腩完成开吃了。
六、毛豆炒什么?
把泡好的毛豆拿来炒一些瘦猪肉也是非常好吃的,在市场上面买回泡好的毛豆,再买一些瘦猪肉,把它们切好,这时候在锅里面放油,加入蒜末和姜丝好厨卫以后,再加上青椒和西红柿,放入猪肉和毛豆,翻炒十分钟左右是一道非常可口的下饭菜,毛豆绵绵的口感,而且还略带点甜味,非常好吃的
七、如何炒毛豆?
材料:毛豆适量、花椒适量、盐适量、水适量、蒜末适量、大料适量、米醋适量、油适量、糖适量。
做法:
毛豆剪去头尾洗干净放入盆中备用。向盛有毛豆的盆中加水至没过毛豆为止,并且向其中加盐适量。将盆放置蒸屉中,蒸20分钟。准备蒜末花椒大料、米醋酱油糖调好料汁备用。锅里加油先爆香花椒大料蒜末,将蒸好的毛豆放进锅中翻炒。倒入料汁快速翻炒,使料汁裹在毛豆上即可闭火出锅。
八、怎么炒毛豆炒辣椒?
原料:主料:青毛豆角500克;配料:红尖辣椒25克;
调料:精盐3克、味精1克、葱5克、菜油50克;
做法:
主料:青毛豆500克,红尖辣椒50克,五花肉50克辅料:葱丝5克,精盐4克,味精2克,花生油30克。[1]
做法:
1、将青毛豆壳剥开,取出毛豆籽;红尖辣椒去蒂、籽,切成细丝;五花肉切成小片,备用。
2、炒锅内倒入花生油,烧至七成热,倒入五花肉,煸炒致稍焦变黄,倒入毛豆籽、葱丝,翻炒均匀,倒入少量的水,焖烧5分钟。
3、待毛豆籽五成熟时,放入红辣椒丝、精盐、味精,翻炒均匀,待辣味散发时,即可装盘。
九、干炒毛豆怎么炒?
葱姜蒜,煸炒,然后放点辣椒🌶,特别好吃
十、毛豆炒虾米怎么炒?
1/8 毛豆剥好洗净沥干,虾剪去虾头洗净,葱姜蒜辣椒准备
2/8 锅热,倒入油,放入姜丝,倒入虾煸炒,加料酒,生抽
3/8 装盘准备
4/8 锅再放油,倒入毛豆米,朝天椒,蒜翻炒
5/8 加一点清水煮一会
6/8 倒入虾
7/8 翻炒调味
8/8 装盘
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