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猪肝做法大全川菜? 家常猪肝做法大全?

2024-08-19 07:48:43川菜1

一、猪肝做法大全川菜?

主料:猪肝600g,火锅底料50g

辅料:淀粉适量,料酒少许,花椒少许,大葱适量,大蒜适量,白糖适量,酱油少许

1. 猪肝洗净切成一元硬币厚薄片待用,泡椒、蒜片、大葱切好准备;肝片加入料酒、淀粉、酱油拌匀码味腌制30分钟;

2. 锅中放油,待六成油温下入火锅底料炒香出色后加入泡椒、泡姜、蒜片、大葱;炒香后下入肝腰大火快速翻炒变色,加入青笋、水发木耳、快速翻炒均匀,适量加白糖调味,出锅!

二、家常猪肝做法大全?

主料:猪肝400克

辅料:鲜菊花50克,熟地黄10克,枸杞子10克,鸡蛋50克

调料:色拉油50克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精1克,料酒15克,胡椒粉1克,淀粉20克,香油3克

做法

1. 将鲜猪肝洗净,切去筋膜,切成薄片;

2. 鲜菊花瓣用清水洗净;

3. 枸杞用温水洗净;

4. 熟地用温水冲洗一次;

5. 鸡蛋去黄留清,加上干淀粉调成蛋清淀粉;

6. 将猪肝片放入碗内,加入精盐、料酒、蛋清淀粉拌匀上浆;

7. 熟地用清水熬2次,每次收药汁50克;

8. 将锅置于旺火上,放入色拉油,烧至六成热,下入姜片爆香,倒入清水1000毫升,烧开,倒入煲内,再加入熟地药汁、精盐、胡椒粉、猪肝片;

9. 煮至汤沸时,用筷子轻轻把猪肝片拨散,下入枸杞、菊花瓣,放入味精,撒上葱末,淋上香油即可。

三、猪肝的做法大全家常做法?

主料:猪肝400克

辅料:鲜菊花50克,熟地黄10克,枸杞子10克,鸡蛋50克

调料:色拉油50克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精1克,料酒15克,胡椒粉1克,淀粉20克,香油3克

做法

1. 将鲜猪肝洗净,切去筋膜,切成薄片;

2. 鲜菊花瓣用清水洗净;

3. 枸杞用温水洗净;

4. 熟地用温水冲洗一次;

5. 鸡蛋去黄留清,加上干淀粉调成蛋清淀粉;

6. 将猪肝片放入碗内,加入精盐、料酒、蛋清淀粉拌匀上浆;

7. 熟地用清水熬2次,每次收药汁50克;

8. 将锅置于旺火上,放入色拉油,烧至六成热,下入姜片爆香,倒入清水1000毫升,烧开,倒入煲内,再加入熟地药汁、精盐、胡椒粉、猪肝片;

9. 煮至汤沸时,用筷子轻轻把猪肝片拨散,下入枸杞、菊花瓣,放入味精,撒上葱末,淋上香油即可。

四、豆腐的家常做法大全川菜?

材料:豆腐,一大块生姜,5~8瓣大蒜,小葱,适量的食用盐,食用油,一勺豆瓣酱,生抽,蚝油,一碗水淀粉,花椒粉

1、豆腐清洗干净沥干表面水分切成厚片再将其切成小块放入碗中;小葱洗净切葱花;生姜清洗干净去皮切成末;大蒜去皮拍碎切成末备用。

2、接下来锅中烧上半锅开水,待水开之后放上一勺食用盐,然后将豆腐放进去焯水两分钟捞出沥干水分,这样可以去除豆腐的豆腥味。

3、接下来起锅烧油,食用油可以多放一点,待油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

4、然后将准备好的一勺豆瓣酱放进去,翻炒均匀出红油。待炒出红油之后,向锅中加入适量的清水大火煮开。

5、接着放入适量的生抽和蚝油,把豆腐也放进去,然后放入些许的水淀粉勾芡,用大火煮至汤汁浓稠。

6、最后撒上适量花椒粉以及些许葱花点缀即可装盘完成啦!

五、家常猪肝丸子做法大全?

原料:猪肝15克,面包粉15克,葱头15克,鸡蛋液15克,西红柿15克,色拉油15克,番茄酱少许,淀粉8克。

制作:

1、将猪肝洗净,剁成泥,葱头切碎同放一碗内,加入面包粉、鸡蛋液、淀粉拌匀成馅。

2、炒锅置火上,放油烧热,把肝泥馅挤成丸子,下入锅内煎熟。

3、将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至半糊状,倒在丸子上即可喂食。

4、注意要将猪肝剁至极碎,否则做不成丸子。特点:色泽红亮,软嫩可口。

六、卤猪肝家常做法大全?

食材::猪肝300克、料酒适量、白醋适量、葱5克、姜5克、八角3克、桂皮5克、香叶2克、花椒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、蒜适量

做法:

1、猪肝用清水浸泡2小时,水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。

2、锅中烧开水,放入猪肝焯一分钟后捞出。

3、锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开,小火慢煮10分钟。

4、放入猪肝,大火烧开,放入料酒和酱油,转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。

5、加适量盐,然后关火,猪肝浸泡几小时。

6、晾凉后切片,蘸蒜泥酱油或其它调味料。

七、家常炒猪肝做法大全?

准备材料:猪肝500克,生姜一块,大蒜5瓣,辣椒4个,洋葱一个,食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。

做法:

1,把猪肝洗干净,沥干水分后切成薄薄的一片,越薄越好。

2,放入生抽,盐,料酒和淀粉腌制20分钟。这一步很关键。炒猪肝时千万不要下锅焯水,多加这一步,这一步就是把猪肝腌制20分钟。

3,起锅热油,油温升至5成热放入辣椒,生姜,蒜头和洋葱炒香,加入少许盐,变软即可盛出备用。

4,锅内留底油,油温升至8成热时倒入猪肝快速爆炒,马上倒入辣椒、姜蒜和洋葱翻炒。翻炒50秒马上出锅盛盘。鲜嫩美味的爆炒猪肝就做好。加了辣椒的猪肝香辣下饭,下饭的同时也是一道美味的下酒菜。

八、猪肝家常的做法大全集?

食材用料:

猪肝 600g 、 杭椒 100g 、 姜蒜 少许 、 盐 4g 、 油 8g 、 味素 2g 、 六月鲜 4ml 、 白醋 2ml 、 玉米淀粉 2g 、 二锅头 2ml

做法步骤:

步骤1

猪肝洗净,切四大条待用

步骤2

猪肝去表面筋膜,切薄片,在流水下反复漂洗至水清澈,用清水加盐、白醋,浸泡1小时

步骤3

浸泡干净的猪肝攥干水分,用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟,洗净表面粘液待用

步骤4

姜切菱形片,蒜子切坨,杭椒切斜长片待用

步骤5

坐锅起油,下猪肝大火滑炒30秒,至猪肝变色捞起

步骤6

坐锅起油,下姜蒜杭椒翻炒2分钟,下猪肝,加盐、味素,翻炒1分钟,淋六月鲜、老抽,翻炒均匀,出锅即可

九、豆腐煲的家常做法大全川菜?

做法步骤:

1

将腐竹、黑木耳泡开

2

胡萝卜、姜切片,葱切成段。

3

白玉菇洗净,去根,豆腐干、豆腐皮切块

4

豆腐切厚片,放入煎锅中,煎至两面金黄鱿鱼切片、虾挑去泥肠,鱿鱼、虾仁用沸水烫过

5

鹌鹑蛋煮好剥去壳

6

炒锅烧热油,爆香葱、姜、蒜,加入高汤、料酒煮开。

7

鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅,倒入烧开的汤,放盐、生抽、蚝油调味

8

再放入胡萝卜,黑木耳,鹌鹑蛋小火炖20分钟勾欠即可。

十、蘑菇猪肝做法大全家常?

主料:猪肝200克,瘦肉150克,蘑150克

辅料:葱30克,姜15克,油15克,酱油15克,料酒15克,蚝油15克,盐少许,糖少许

步骤1

姜切丝,葱切丝,肉切片备用

步骤2

猪肝焯水、沸水煮三分钟后过凉清洗干净,切与猪肉大小一样的块状备用

步骤4

葱姜要文火煸炒,炒出香味,洋葱会有点微焦,这样会更香,放置红油豆瓣酱,小火炒出红油,加入猪肝,大火煸炒三分钟左右,放入酱油等其他辅料,最后放少许盐和糖

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