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鸡烧土豆怎么做好吃? 川菜土豆烧肉怎么才不把土豆烧烂?

2024-08-19 22:49:45川菜1

一、鸡烧土豆怎么做好吃?

食材清单

鸡脖 5~8个 、 土豆 1~2个 、 胡萝卜 半根 、 葱 1根 、 姜 4片 、 蒜 3瓣 、 花椒 20粒 、 大料 2个 、 植物油 1勺 、 盐 适量 、 老抽 1勺 、 生抽 3勺 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/9

土豆打皮切成滚刀块,胡萝卜半根,切成滚刀块,备用。

步骤2/9

鸡脖用水焯一下,去掉杂质和血沫,沥干。

步骤3/9

葱、姜切好备用。

步骤4/9

冷锅放入适量油,烧热,放入切好的葱姜,爆锅。

步骤5/9

放入焯好沥干的鸡脖,不断翻炒,放入生抽,炒香。

步骤6/9

加入开水,放入花椒、大料、蒜、料酒,最后放入适量老抽上色。

步骤7/9

开大火烧开,盖锅盖,转中火炖20分钟,期间不断看一下,别干锅了。

步骤8/9

最后大火收汁,别有太多汤,并且保证土豆已经烂糊。

最后一步

装盘,来吃,土豆炖烂糊,鸡脖熟透了,然后胡萝卜也入味了。配上一碗米饭,特别香。

二、川菜土豆烧肉怎么才不把土豆烧烂?

土豆想烧熟、有整形不烂、有要味道好吃。

先要将土豆切好后在油里炸成金黄色的半熟状态。经过这样的初步加工,就可以达到你要的理想状态。楼下两位的意见你也可以参考!

三、川菜土豆烧肥肠怎么做?

用料

肥肠 950克 土豆 3个 豆瓣酱 1勺 蒜 一个 葱 5根 花椒 数粒 姜 5片 八角 3个 料酒 2勺 老抽 1勺 香叶 3片 桂皮 一小块 陈皮 三块 干辣椒 几个 小米辣 2个

土豆烧肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠买回来用醋挼洗2遍,用面粉挼洗两遍,再用热水挼洗干净,翻面把里面的油撕干净,避免臭味和油太多影响口感,油撕完再翻回来,放锅里卤,里面加入料酒,干辣椒,香叶,老姜,花椒,大蒜。

步骤 2

八角和陈皮,还有桂皮,还有一小颗那种我叫不出名字的香料,一起装进卤料盒子里面,

步骤 3

丢进锅里,开始卤肥肠。

步骤4

卤五分钟之后加入少量老抽,一把小葱。

步骤 5

继续卤25分钟。

步骤 6

卤好之后夹出来备用。

步骤 7

土豆切小块。

步骤 8

姜丝,蒜拍碎。

步骤 9

肥肠切小块。

步骤 10

一勺豆瓣酱。

步骤 11

菜籽油烧热。

步骤 12

倒入老姜和蒜爆香。

步骤 13

加入一勺豆瓣酱爆香。

步骤 14

加入肥肠爆香半分钟。

步骤 15

加入土豆,翻炒几下。

步骤 16

加水,水没过食材即可,加入花椒。

步骤 17

盖上锅盖大火煮开,水开之后转小火慢烧35分钟。

步骤 18

土豆熟了,开大火收汁,加入鸡精,少许盐,因为肥肠卤过的,不需要太多盐了,撒上葱花就可以起锅了。

步骤 19

肥肠烧土豆,又一个下饭菜,我喜欢用汤汁拌饭吃,特别好吃😋

四、土豆焖鸡的做法川菜?

1. 鸡剁块焯水

2. 葱姜、八角用油煸香,放入鸡块炒干水分

3. 加郫县豆瓣酱炒出红油

4. 白腐乳碾碎放里,加甜面酱炒匀

5. 放入高压锅内,加小土豆、盐、糖、热水,压7分钟

6. 全部倒出,小火收汁,最后装盘大功告成。

五、土豆怎么烧好吃?

酸辣土豆丝很好吃的,也很容易做的,先把土豆切丝用清水洗好放盘里,然后备好葱,跟辣椒,油热后直接放入,再把土豆丝放入锅内炒两下赶紧放醋,稍炒一会儿就可以吃了!熟了之后再放入点蒜末味道也不错的!

六、土豆烧肥肠的做法川菜?

食材清单

肥肠 1000克 、 土豆 两个 、 葱姜蒜 适量 、 干花椒,干辣椒 适量 、 盐,糖,鸡粉 适量 、 火锅底料 1小块 、 郫县豆瓣酱 1勺

烹饪步骤:

1:肥肠用面粉和盐搓洗干净,去除内里的肥油后焯水切块

2:土豆去皮切块

3:姜蒜准备好

4:干辣椒干花椒

5:葱白切段,葱叶切葱花

6:锅里加入植物油和白糖小火炒糖色

7:加入郫县豆瓣酱翻炒出红油

8:加入葱姜蒜,干辣椒,干花椒,火锅底料翻炒融化

9:加入肥肠块

10:加入料酒

11:加入盐和鸡粉调味

12:加入莫过肥肠的清水,小火煮20分钟

13:加入土豆块再煮20分钟即可装碗撒上葱花

14:超好吃的火锅肥肠就完成啦

七、鸡烧土豆做法?

主料

  鸡肉1只、土豆2个

  调料

  食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、茴香籽适量、朝天椒3个、植物油适量、白糖适量、胡椒粉适量

  步骤

  1.将仔鸡洗净剁块

  2.热锅温油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、小辣椒圈

  3.放入仔鸡块煸炒出香味

  4.烹入料酒、酱油,将鸡块的水分炒干

  5.玻璃锅中加开水,烧开后撇去浮沫

  6.大火烧开,*小*炖45分钟,加盐、糖、胡椒粉调味

  7.土豆切滚刀块

  8.千万不要把土豆直接放在鸡块中炖,土豆会非常烂,把土豆放在煎锅中,煎炸至两面金黄

  9.放入鸡块锅中

  10.炖10分钟后,大火收汁即可。

八、青菜烧土豆怎么烧好吃?

土豆烧白菜

土豆烧白菜是一道中国民间传统家庭美食,由大白菜、土豆等制作而成。

基本信息

主要食材大白大白大白菜,土豆分类民间传统家庭美食工艺炒

做法介绍

1、剥去白菜最外层的老帮,把嫩一些的白菜帮一层层剥开,洗干净,连帮带叶切成块。比较厚的菜帮要斜着削成片,这样烧的时候容易进味。土豆去皮切成滚刀块,切得小一些;

2、炒锅烧热放油,先放白菜翻炒,等白菜略软时放入土豆,放一些盐,这时白菜会出水,盖上锅盖中火焖七、八分钟,土豆焖熟以后放酱油上色收汤。

贴心提示:

白菜缩水严重,不出数,一大锅白菜可能最后只剩下一小盘,所以放盐的时候千万不要放多了,不然吃的时候咸死。这个菜要把白菜炖得软烂比较好吃,会损失一些维生素,但是比较下饭,尤其是土豆,非常好吃。

九、牛筋和土豆萝卜怎么烧好吃?

用料:牛筋150克,土豆100克,芹菜30克,胡萝卜50克,葱10克,姜10克,蒜10克,盐10克,味精5克,鸡粉5克,白糖5克,料酒10克,淀粉10克。

烹饪步骤:

1.牛筋顺刀切成3厘米厚的片,然后用顶刀切成长条,再顶刀切成小丁,备用;将土豆切丁放入碗中浸泡;芹菜、胡萝卜切丁。葱姜蒜切沫备用。

2.将肉丁放入碗中,加入盐、料酒抓匀上劲,再加入清水和淀粉拌匀,腌制10分钟。热锅下油大火烧至六成热,下入腌好的肉丁滑熟,捞出备用。

3.将土豆丁滑熟后再放入芹菜丁、胡萝卜丁拉油,捞出备用。热锅下油,将葱姜蒜大火爆香,加入料酒、清水、盐、味精、鸡粉、白糖,然后用水淀粉勾芡。

4.放入胡萝卜、芹菜丁、土豆丁和肉丁,大火翻炒。

十、红烧排骨和土豆怎么烧好吃?

食材清单

土豆 750克 、 食用油 适量 、 姜蒜 适量 、 八角 半个 、 白砂糖 两汤匙 、 鸡精 1勺 、 盐 少许 、 料酒 50g 、 排骨 一斤 、 生抽 少许 、 干红尖椒 少许 、 花椒 少许 、 豆瓣酱 少许

烹饪步骤

1/8

将土豆切小块,比较好入味。排骨用水加点料酒泡着,姜蒜尖椒花椒八角准备好。

2/8

锅内放水烧开,排骨焯水,沥起来。锅内放油少许,放入排骨煸炒,直至排骨两面金黄,用铲子将排骨扒到旁边,放入白砂糖,小火炒至融化

3/8

融化后加入姜、蒜、尖椒、花椒、八角小火炒香

4/8

再加入豆瓣酱继续小火炒

5/8

将排骨和佐料一起翻炒一下

6/8

放入土豆块,加盐,生抽一起翻炒片刻

7/8

加入水,大概刚刚没过土豆煮开。然后转到高压锅。压十分钟左右。

最后一步

土豆软烂,排骨喷香。出锅啦!

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