泡椒凤爪，的做法？ 泡椒凤爪的做法？

一、泡椒凤爪，的做法？

原料：鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

做法：

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；

3、凤爪洗净，用水煮断生，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

二、泡椒凤爪的做法？

泡椒凤爪的做法：

凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。

腌制5分钟后，用清水冲洗干净。

锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。

同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。

另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。

另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。

当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。

过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用。

三、泡椒凤爪的做法。？

材料有：凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。

1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。

3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净。

4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥，同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。

5、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。

6、与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

7、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。

8、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。

9、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚。

10、第二天取出即可食用。

四、剁椒泡椒凤爪的做法？

步骤1

做法；1.鸡爪洗净，剪去甲，用盐打一下

2.洗净切段（不切也可以）

3.锅里放水，放盐，料酒，花椒，姜片，煮开

4.放下鸡爪大火煮开.

5.中火10分钟左右

6.用冷水冲10分钟，放冰水浸泡

步骤2

7.取大碗，放盐，糖，醋，料酒，姜，蒜，八角，花椒，剁椒，蒜，鸡精，

用开水泡下

8.待水凉了，放下鸡爪浸泡，4个小时以上可以吃了

五、耳子泡椒凤爪做法？

用料

泡椒 两袋

鸡爪 两斤

花椒 约50粒

姜 一块

白醋 适量

八角 5个

小米椒 适量

葱 1根

料酒 适量

盐 适量

蒜 5个

桂皮 3块

香叶 5片

白糖 适量

鸡精 适量

洋葱 1个

芹菜 2根

胡萝卜 1根

红甜椒 1个

莴笋 1根

黄瓜 1根

泡椒凤爪，耳片的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清洗凤爪，剪去指甲。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

市场买回的半熟猪耳朵切片，如果生猪耳朵可以清水加盐煮五分钟，这样好切，一般菜市场难买到生的。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凤爪对切，这样可以更加入味。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清水加八角，葱节，香叶，盐，白醋，姜片，花椒（少许，后面还要加在成品里）

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后下凤爪（个人觉得开水下料可以让皮质更加紧致，Q弹更爽）

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

文火十分钟（时间可根据个人喜好）后加入耳片，五分钟后关火。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入容器用自来水冲洗，用手翻滚搅拌，一来可以冲去表面油，二来一冷一热，外皮更加紧致。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉开水或者净化水加入调料，素菜，搅拌一下，水平菜即可，口味和风味可品尝蘸水调节。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品放入冰箱冷藏室后清理厨房，老婆说这个必须也要写进来，这个才是重点😁。我第一次做这个，也参照了下厨房菜谱里的各位老师，结合我们这边风味，还望各位大神轻喷！

六、广西泡椒凤爪做法？

凤爪适量，洗净剪掉爪甲，切半备用，而后沸水放入凤爪，花椒5克，料酒适量，焯熟捞出过凉，倒入白醋约100克，盐适量，泡椒约50克，倒入少许泡椒水，放入罐子密封，有条件放入冰箱冷藏24小时味道更佳。

七、铜梁泡椒凤爪做法？

步骤 1

处理长鸡爪：去脚趾，去关节滑液囊，洗净切块。 冷水柠檬浸泡1～2个小时，中途可换水。

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备料： ①炒料 盐源花椒+微辣干海椒+特辣干海椒 ②泡料 泡小米椒（可替袋装泡椒） 小米椒+二荆条+大葱白+香菜杆+大蒜 ③煮料 葱姜蒜+花椒

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡鸡爪： 冷水下鸡爪和煮料，焯水捞出洗净。 准备冰水浸泡，加入适量的米醋或者白醋？

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒料： 平底锅倒入适量菜籽油，冷油下炒料，中小火炒六分钟左右。 炒好的料：辣椒闻起来呛口有明显香味，翻炒有酥脆感，看起来表面微糊

步骤 5

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒料自然冷却后，用手捏碎备用

步骤 6

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调味： 捞出冰水里的鸡爪，把所有的备料混合。 加入适量的盐+鸡精+味精+酱油

步骤 7

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷装袋藏： 用能够完全密封的食品塑封袋来冷藏，冷藏至少一夜才能入味儿，两日味道更佳。

八、酸甜泡椒凤爪做法？

主料：凤爪1000克，野山椒50克。

辅料：泡菜酸水，芹菜，花椒，味精，鸡精，盐，胡椒少许。

做法：

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10至15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪放入，冷藏三小时即可。

九、生椒泡凤爪做法？

做法：

第1步，买回来的鸡爪子先用清水清洗一下，再准备一盆冷水，像水里面加入适量的白醋用筷子轻轻搅拌一下，接着将洗好的鸡爪放入水里面浸泡三个小时左右。

第2步，鸡爪子泡好之后准备一口大锅向锅里面加入适量的清水，紧接着向锅里面放入姜、蒜、八角、香叶，花椒，白芷，开火，将水煮沸之后放入之前泡好的鸡爪子，等到锅里面的水再次煮开之后关成小火继续煮大约15分钟，之后将鸡爪捞出来放入冷水当中过一下凉，让鸡爪子快速冷却。

第3步，等到鸡爪子完全冷却之后用刀先将鸡爪子的指甲切掉，接着将鸡爪从中间拦腰切断，从鸡爪是第二趾和第三趾之间再切上一刀，将鸡爪子切割成一小块小块的，放入一个大一点的可密封容器内。

第4步，继续向容器内加入适量的小米辣（小米辣增加辣味，大家可根据自己的口味加入）、泡椒、红花椒、青花椒（青花椒增加泡椒凤爪的麻味、红花椒起到去腥的作用），蒜片，胡椒（胡椒可以去掉鸡爪子当中的腥味）以及适量的白醋。

第5步，继续向容器内加入适量的食用盐，白糖，鸡精粉以及适量的凉白开，用筷子将这些调料搅拌均匀之后盖上容器的盖子，放到冰箱的冷藏室之内冷藏浸泡半个小时之后就可以食用了。大家也可以让泡椒凤爪在调料内多泡一段时间，泡的时间越久泡椒凤爪的味道就会越好吃。

十、浙江泡椒凤爪做法？

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)装盘。