泡凤爪怎么泡? 凤爪怎么泡?
一、泡凤爪怎么泡?
做法如下:
腌制工具:玻璃大碗或其它大容器
原料:质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
泡椒凤爪
1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;
3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;
4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上。
二、凤爪怎么泡?
做法一
制作食材
:凤爪500克,泡山椒一瓶。
制作流程
将鸡爪用开水过一下去腥味,然后另放水煮到鸡爪熟透,捞起后剔去大骨,倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒,再加入自家泡菜罐里的泡菜水(如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐,咸味稍重一点才能入味),盐水以淹过凤爪为宜,然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。
做法二
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。
喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。 味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。
凤抓出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了!
做法三
1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)
三、凤爪泡多久?
一般酒店做泡椒凤爪,在加工好一定要放冷藏冰箱,放至12个小时左右在来食用,凤爪即入味又脆爽有嚼劲。
四、泡椒凤爪泡多久?
泡椒凤爪通常泡2小时左右就可以吃了,但可能还不够入味,建议做好后,放入冰箱泡24小时后吃,会更加入味,口感吃起来会更好些
五、泡椒凤爪(zhua)还是凤爪(zhao)?
我认为是ZHAO,不信你用拼音输入法打词组出来,ZHUA就是不行的。
您试试,希望能有帮助。六、泡椒凤爪泡多久能吃?
一天。做好的泡椒柠檬鸡爪,泡两个小时就可以食用。喜欢吃口感更入味的泡椒柠檬鸡爪,可以将鸡爪放在冰箱冷藏一晚上再吃,口感会更好。泡椒柠檬鸡爪是常见的美食,制作的食材包括泡椒、柠檬、鸡爪、小米辣、食醋、料酒、食用盐、香菜等。鸡爪在烹饪之前需要去除指甲,以免影响食用。
七、泡凤爪怎么泡才好吃?
凤爪1千克,盐50克,白砂糖30克。
用自来水解冻凤瓜。
解冻后用面粉搓5分钟,然后用清水放盐浸泡10分钟。
盐水清洗后去凤爪指甲。
起锅烧水。水开后凤爪下锅焯水。
焯水时间,以水开后计算,焯水5分钟捞出,放进备好的凉水盆中,冷却。(要用凉白开冰冻过的。
做完冰水沥干后加入500CC冰水。
然后依次加入小辣椒,白醋,白砂糖,盐,香油,辣椒油,蒜蓉,并盖上保鲜膜冷藏一个晚上就可以了。
八、如何泡发凤爪?
两斤鸡爪对半切,放少许盐,八角,香叶,花椒,生姜,肉桂冷水下锅,水开煮12分钟煮好后捞出鸡爪用凉水降温,冲凉。
冲凉后放入已经准备好的冰水浸泡10分钟,碗里加入大蒜,泡椒8粒(用剪刀剪破),小米辣,柠檬,香叶两片,八角,桂皮,白糖适量,放入鸡爪,抓拌均匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时就可以吃啦。
九、泡椒凤爪来历?
泡椒凤爪来源现代,泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即小米椒 均可,以山椒凤爪风味最佳),用精选肉鸡爪泡制而成,发源于重庆的民间独特美食,后逐渐流行于四川和重庆地区,重庆本土企业包装凤爪产业化,握有发明专利,又流传至大江南北,深受全国人民欢迎。
十、泡椒凤爪,特点?
泡椒凤爪的特点就是非常的有弹性,有韧性。然后色泽亮丽,非常的透明漂亮。像果冻,但是。又要比果冻有韧性,有嚼劲。山中带辣,辣中带酸,口感很好。泡椒凤爪,特别是用泡椒泡的凤爪。泡椒的特殊的辣味。比辣椒的辣味还要好吃。总体来说,泡椒凤爪的特点就是酸辣可口。
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