东北蚂蚁上树做法? 湘菜蚂蚁上树做法?
一、东北蚂蚁上树做法?
制作食材 主料:粉丝100克,猪肉末75克。 调料:植物油750,(实耗鸡50克),葱5克,姜、蒜瓣各3克
菜品(20张),豆瓣酱13克,辣椒粉1克,酱油20克,料酒13克,味精 3克,汤150克。 制作流程 (1) 用旺火把炒勺内的油烧到6~7成热,下入粉条,炸至发泡时捞出。 (2)葱、姜、蒜均切末。 (3) 炒肉末,再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下,随即把料酒、汤和酱油倒入,再下入粉条,待收干汁,加味精便成
二、湘菜蚂蚁上树做法?
1、首先用温水将红薯粉提前泡软,泡软后用剪刀分成两段。
2、将猪肉剁成猪肉糜。
3、把葱、姜、蒜头和小米椒切小粒备用,杏鲍菇也切粒。
4、锅里倒入适量的油,加入一勺豆瓣酱炒出红油,然后倒入葱姜蒜粒爆香,再倒入杏鲍菇粒,翻炒至软即可。
5、倒入猪肉糜翻炒变色,然后倒入2勺生抽和1勺老抽提香增色。
6、倒入适量的清水,然后加入粉丝翻炒至熟,倒入适量的盐和鸡精调味。
7、最后撒上葱青和小米椒即可。
8、超级香的蚂蚁上树!
三、蚂蚁上树的做法?
材料:
粉丝150克
猪肉100克
葱1根
生姜2片
豆瓣酱1勺
蒜苗适量
食用油适量
盐适量
鸡精适量
步骤:
先用热水将粉丝泡软备用。
将猪肉剁成肉末,葱姜蒜切末备用。
热锅凉油,放入肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末和豆瓣酱炒出香味。
加入适量的水和盐,烧开后放入泡软的粉丝,煮至粉丝变软。
加入鸡精调味,撒上葱花拌匀。
将粉丝装入盘中,撒上蒜苗碎即可食用。
温馨提示:
粉丝泡软的程度可以根据自己的口感来决定,喜欢软烂口感的可以泡久一点。
豆瓣酱的用量可以根据个人口味来调整,如果喜欢辣味的可以多加一些。
可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉等调料。
四、蚂蚁上树详细做法?
1、干粉丝凉水泡软,大约30~40分钟左右即可;
2、准备好其它的原材料:肉末加入点盐,生抽和料酒搅拌均匀;姜蒜葱切成细末, 豆豉切成细末;
3、锅中加入红辣椒油, 加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒;
4、烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒,再加盖煮上一分钟;
五、蚂蚁上树家常做法,正宗蚂蚁上树怎么做?
主料:粉丝50克 肉末150克 青红尖椒适量 小香葱适量 葱姜蒜适量
辅料:辣豆瓣酱1大勺 料酒2小勺 生抽1小勺 老抽1小勺 糖少许 清水6大勺 鸡汁2大勺 花生油2大勺
制作工艺:
1、 粉丝提前充分泡软,葱姜蒜切末,青红椒斜切成片,香葱切碎,辣豆瓣酱剁碎
2、鸡汁加入清水稀释备用,起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末。下入肉末煸炒至变色。烹入料酒,煸炒均匀
3、捞出泡软的粉丝,加入锅中。翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀。加入稀释的鸡汁,翻炒均匀。大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊
4、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀,最后加入青红椒和香葱叶,关火,即可
六、蚂蚁上树湖南家常做法?
1、准备材料:红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。
2、粉丝提前用温水发好。
3、炒锅下油烧热,下姜末、蒜末炒香。
4、下豆瓣酱和猪肉末炒香,加入生抽、老抽炒匀。
5、加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内,煲至汤汁快收干。
6、最后再加盐、葱、鸡精调味即可。
七、蚂蚁上树家常做法小秋?
粉丝泡软剪断,五花肉剁成末,切蒜末、葱花,热锅下油,倒入姜、蒜、小米椒、肉末、豆瓣酱炒香,加少量清水、盐、味精、鸡精、蚝油、老抽、粉丝,大火烧开收汁,出锅撒上葱花即可。
八、河虾豆芽蚂蚁上树做法?
用料
粉丝 1把
河虾 300克
豆瓣酱 1勺
料酒 1勺
老抽 0.2勺
生抽 1勺
盐 一点点点(出锅前尝一下,味道可以就不用加了)
黄豆芽 250克
淀粉水 1/4勺
河虾蚂蚁上树(创意版)的做法步骤
步骤 1
锅里倒少许油,同时放入豆瓣酱(油太热放入豆瓣酱容易炸锅),煸炒到油微微变红,豆瓣酱的香味扑鼻即可。
步骤 2
倒入河虾粒(河虾粒剁好后加一勺料酒去腥,如果没有也可以省略,因为豆瓣酱的味道挺重的,应该也能盖住虾腥味。)翻炒至虾粒上色且熟透(五分钟左右基本熟了)
步骤 3
先倒入小半碗水(碗大小大约是家里吃饭的陶瓷碗),然后加入粉丝(粉丝提前泡水,泡个半小时左右),最后加入黄豆芽,再将生抽和老抽酱油倒进去。这时候不用翻炒。
步骤 4
将食材放进去以后,中火加盖焖煮8分钟,焖煮期间不时翻动一下,豆芽在焖的过程中还会出水,所以不用担心糊底。
步骤 5
最后等到粉丝变软,黄豆芽也微微上色变软以后,出锅!
九、蚂蚁上树蟹黄酱做法?
蚂蚁上树蟹黄酱的做法就是在甜面酱里面适当的加一点蟹黄进去,一起到油锅里面熬制过程中,可以适当的加一点点水,一点点酱油
十、秋妹蚂蚁上树做法?
【蚂蚁上树的具体做法】
第一步:准备食材
把红薯粉条放入盆中,倒入开水泡软。
猪肉100克,先切成片,再剁成颗粒,肉粒不要太碎,放在盆中备用。
几粒大蒜,用力拍扁后切成蒜末
一小块生姜,也拍扁切成小粒,和蒜末放在一起
再抓入一小把干辣椒备用
蒜苗两根,切成粒放在小盆中,蒜苗能够增色提味。
粉条泡软以后捞出来,控干水分放在盘中备用
第二步:准备烹炒
锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油、炒肉沫时不容易粘锅。滑好锅以后,倒入切好的肉末
把肉末快速炒散,炒至肉末变白、能够闻到肉香味。
加入5克豆瓣酱,翻炒出豆瓣酱红油
再倒入泡软的粉条进行翻炒
炒至豆瓣酱红油均匀裹满粉条,然后开始调味,这个时候要关火,免得糊底。
加入鸡精1克,胡椒粉1克 ,白糖少许,生抽5克提鲜,老抽2克提色,豆瓣酱和生抽有盐味,不用再加食盐。
把锅重新放到火上,开中火快速颠锅翻炒化开调料,如果粉条太长,可以用勺子打断。
出锅前倒入切好的蒜苗,从锅边淋入适量明油,这里明油既能使菜品油光发亮,还能防止粉条之间相互粘连。
继续翻炒均匀后即可装盘上桌。
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