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罐罐牛肉的正宗做法? 怎样做罐罐牛肉怎样做罐罐牛肉?

2024-08-21 21:17:48川菜1

一、罐罐牛肉的正宗做法?

做法

主料:牛肉

辅料:口蘑、胡萝卜、口蘑、葱、姜调料:盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、料酒、番茄酱

烹制方法:

1、将牛肉切滚刀块,凉水下锅加料酒煮至沸腾,再加入胡萝卜略煮捞出备用;

2、坐锅点火倒油,下葱姜煸香,下入番茄酱炒匀,放入牛肉、胡萝卜,烹入料酒,冲适量开水,调入盐、胡椒粉、白糖,小火炖20分钟后加入口蘑,水淀粉勾芡,调入酱油,取一罐子,放入少许料酒后将煮好的汤倒入,锅开后放入蒸20-40分钟即可。

特点:酸甜爽口,鲜香软烂

二、怎样做罐罐牛肉怎样做罐罐牛肉?

做法

主料:牛肉

辅料:口蘑、胡萝卜、口蘑、葱、姜调料:盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、料酒、番茄酱

烹制方法:

1、将牛肉切滚刀块,凉水下锅加料酒煮至沸腾,再加入胡萝卜略煮捞出备用;

2、坐锅点火倒油,下葱姜煸香,下入番茄酱炒匀,放入牛肉、胡萝卜,烹入料酒,冲适量开水,调入盐、胡椒粉、白糖,小火炖20分钟后加入口蘑,水淀粉勾芡,调入酱油,取一罐子,放入少许料酒后将煮好的汤倒入,锅开后放入蒸20-40分钟即可。

三、鼎罐牛肉做法?

1、食材:牛肉1000克、生抽60克、黄酒30克、食盐6克、白糖10克、黑胡椒粉6克、黑芝麻30克。

2、牛肉选瘦肉部分,将筋膜剔除。

3、洗净,按着牛肉纹理逆纹切成1厘米厚左后的片,再将片切成1*1厘米左右的牛肉粒。

4、依次往牛肉粒中添加生抽、黄酒、食盐、白糖与黑胡椒粉。

5、带上一次性手套,将用手揉搓,让牛肉粒充分吸收酱汁与调料。

6、加上黑芝麻。

7、再一次抓匀牛肉粒,将其放进冰箱冷藏保存8个小时以上。

8、取出腌好的牛肉粒,将其平铺在已经铺好锡纸的烤盘上。

9、烤箱预热150°,放入烤箱中层,上下火烤40分钟。中间取出翻面,若牛肉出水厉害,则将汤汁倒掉,换过锡纸,再继续烤。

10、烤好的牛肉粒充分凉却。

11、再放入密封罐密封保存一段时间,牛肉罐头就做好了。

四、牛肉炖罐做法?

1、主料:精选牛肉3斤。配料:土豆6两,胡萝卜5两,口蘑3钱,红枣l两,葱头2两,芹菜2两,青蒜l两。调料:精盐、绍酒、味精、蕃茄酱、生菜油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。

2、牛肉切成核桃大小的块焯水后用凉水洗净;土豆、胡萝卜去皮后,都切成两公分大小的球形,然后用热油炸上色;葱头一半切指甲片,一半切大块;芹菜去叶,洗净后切段;青蒜洗净,切斜刀小片;口蘑洗净后切片;红枣去核后洗净。

3、锅放火上,加入清水,下入牛肉块和葱头块、胡萝卜块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒,并用精盐、绍酒、味精调好口味。水开后,调小火炖至牛肉块酥烂时捞出,只要牛肉和汤。

4、将炸过的土豆、胡萝卜球和口蘑片、红枣、牛肉块放进瓦罐里。

5、炒锅放火上,放入食用油,面粉,用小火慢慢地炒成浅黄色;然后下入蕃茄酱炒透,再徐徐加入炖牛肉的原汤,边加边搅动;直到稀稠和米汤一样,将汤过滤,再倒入盛牛肉块和配料的罐中,放火上烧沸,调小火焖20分钟左右。葱头片用黄油煸炒出香味,倒入罐内。上席前,加点白兰地酒和青蒜片稍焖片刻即可。

五、罐焖牛肉做法?

用料

牛肉   500克

芹菜  适量

土豆   适量

白萝卜  适量

口蘑片  适量

红枣  适量

面粉   适量

洋葱  适量

八角   适量

黑胡椒粒   适量

精盐  适量

料酒   适量

番茄酱   适量

白兰地   适量

做法

1/3 把牛肉切成小块,进沸水滚,去掉血沫和杂质。然后换锅水,加入牛肉,洋葱,芹菜,八角,黑胡椒粒煮至9成熟。加精盐料酒。捞出,底汤留着备用

2/3 取一焖罐,将土豆、白萝卜、口蘑片、红枣、芹菜下入,再下入煮好的牛肉块

3/3 炒锅置火上,入油,放入适量的面粉,用小火慢慢地炒成黄色,然后下入番茄酱翻炒,面粉不要加太多,以免结块。再加入炖牛肉的原汤,边加边搅动,然后倒入盛牛肉块和配料的罐中,放火上烧沸,移至小火焖二十分钟左右。上席前,加点白兰地酒稍焖即可

六、罐焖牛肉的做法?

1/7 牛腩切乱刀块,洋葱切厚片,大蒜包好皮洗干净

2/7 以前妈妈炖牛肉的方法是先飞水去血,然后再炖。我不太喜欢这个过程,总觉得用水煮全是血水的牛肉腥臭味非常大,今天我选择用冷水泡,把血水泡出去再炖。这样即省去飞水的过程,炖煮的时候也不会有血沫子了。我泡了大概四个小时

3/7 先炖牛肉,把泡好的牛肉洗干净放足够的冷水,加洋葱(这时候加一个),大蒜一起大火煮沸后小火炖1钟头左右。这个环节不要放任和调料。一个钟头后肉不烂不要紧,关火备用

4/7 深一点的锅里放黄油,黄油融化后加面粉,面粉成牙黄色后加入红酒,红酒煮开小心地祛除沫子后,加番茄酱(喜欢酸甜口的多加一点没关系),再加一些酱油(一点点就可以了)

5/7 2煮沸后把1的牛肉和汤一起放进锅里大火烧开后文火炖30-40分钟后,把事先切好的土豆胡萝卜放进去,小火炖10分钟左右后,加洋葱片(我喜欢洋葱的口感,所以在这个环节加洋葱不至于在煮熟的时候洋葱成为烂泥)

6/7 小火炖1个多钟头,途中不要忘记多搅拌,不要糊了哦

7/7 煮到牛肉酥软之后,关火。把牛肉连汤汁一起放进罐子里(我家没有罐子只好用杯子代替~哈哈),盖上派皮,或者你平时做面包的面包坯子。严严实实地盖在罐子上,让牛肉处在一个密封的条件下,烤箱设定200度,烤17分钟。如果酥皮颜色深了,盖上锡纸继续烤

七、牛肉炖罐做法福州?

调料

牛肉 (适量)

葱适量,姜适量,蒜 适量

香菜 少许

1/买上好牛肉洗净,装盘待用。

2/葱姜切段装盘,备用。

3/先将牛肉放水烧开焯水。

4/去除浮沫,加入调料盖上锅盖小火煮2个小时左右。

5/葱切末,香菜切碎,放入碗中,加适量盐

6/将熬好的牛肉汤盛入碗中,就是一道美味牛肉汤了。

7.美味又好吃的牛肉炖罐做法福州完成开吃了。

八、牛肉沫炖罐做法?

步骤1

牛肉末加少许盐、料酒、砂糖和湿淀粉,拌匀后放置十分钟入味,茄子洗净切滚刀块,辣豆豉和蒜头切碎待用

步骤2

热锅后倒油,煸香牛肉末至微微出油,加辣豆豉和蒜炒香

步骤3

放入切好块的茄子翻炒,放入老抽、砂糖和少许醋炒至上色,冲入开水大火煮开,转中火炖十分钟

步骤4

调入盐,大火收汁至浓稠,淋少许香油即可出锅

九、罐罐饭怎么做好吃,罐罐饭的做法,罐罐饭的家常做法?

罐罐饭的做法1准备好食材。 剩饭 1 碗 鸡蛋 1 个 鸽蛋 1个 剁椒 1 茶匙 雪菜 适量 盐 少许 油 2 茶匙2.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(只用蛋黄) 蛋黄中加入鸽蛋;打散,加少许盐,拌匀备用.3.锅中抹上一层油,放入剩饭,均匀摊开,小火慢慢煎10分钟。

4.米饭中均匀倒入蛋黄液5.滴少许油,转动锅,让米饭充分融入蛋液;文火慢煎10分钟。

6.煎好的锅巴饭用锅铲划开,成均匀的八等份,装盘。撒上雪菜、剁椒即可。(一定要趁热吃,香脆无比) 还有几点要注意的 雪菜很咸,所以用盐适量,如果把握不好火候,可先将米饭加热。鸡蛋也可以用全蛋,只是色泽稍稍差一点。

十、罐罐煲的做法?

罐罐煲做法如下:

一、猪心去掉筋膜和血管,切3公分块待用

二、锅中入沸水,加入猪心煮沸3分钟,捞出洗干净

三、桂圆去壳洗净,和西洋参片、枸杞加入炖罐中,加入猪心,加足量水后盖盖,放入紫砂煲中,炖罐外面加入水,隔水小火炖4个小时,起锅时调入盐即可

家常美食小贴士:

1、煲汤的料一定要新鲜。

2、入锅的水要一次加足。

3、盐要起锅时再放,简单说就是最后放。

4、禽肉类一定要焯水三分钟,这个过程可以去掉嘌呤90%。

5、熬出乳白色的鱼汤一定要先煎鱼并大火熬煮5分钟后,再开小火煲。

6、油脂大的汤,要去浮油,保证汤色清爽。

7、蔬菜类起锅前10分钟加入。

8、学会拒绝味精、鸡精等味素提味。

9、炖汤时间比煲汤多1个小时,即所谓的三煲四炖。

10、煲汤的用具最好是厚砂锅。

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