川菜黄瓜的做法大全？ 炝黄瓜的做法川菜？

一、川菜黄瓜的做法大全？

主料

小黄瓜3根

辅料

泡姜适量

小米椒的老盐水适量

干辣椒4个

配料

盐适量

糖适量

米醋少许

鸡精适量

大蒜一头

1. 准备好所有的食材。

2. 小黄瓜洗净在上面切上连刀片，不要切到底，可垫双筷子。

3. 依次把黄瓜全部切好，再切成小段。

4. 大蒜拍一下，辣椒可切碎，（我只切碎了一个，喜欢辣味的可都切碎）。

5. 取一个保鲜碗要无油干净，加入花椒，大蒜，辣椒，泡椒，小米椒和老盐水。

6. 加入适量的白糖。

7. 再加入少许鸡精。

8. 搅拌均匀至糖融化。

9. 再把黄瓜放上一层，撒上一层盐。

10. 再加上剩下的黄瓜。

11. 再撒一些盐。

12. 加入少许米醋。

13. 把盖子盖上，放入冰箱腌制1-2天即好。

温馨小提示

容器一定要干净无油，以免食材会坏。

家里有盐泡菜的老盐水更好，没有也可用我这种买的泡姜和小米椒的老盐水。

二、炝黄瓜的做法川菜？

主料：

黄瓜一根

蒜瓣四个

小香葱一根

辣椒面少许

辅料：

凉拌酱油适量

蔬之鲜适量

醋适量

食用油适量

做法：

1. 准备好食材，非常简单的、一根黄瓜，一根葱，四个蒜瓣。

2. 刀横面把黄瓜拍开。

3. 拍好的黄瓜装到大碗里，把蒜瓣拍了切成蒜沫，葱切成葱花，放在黄瓜的最上面，再倒上点干辣椒面。

4. 开小火锅里放入油，放些花椒，爆出花椒的香味，把花椒捞出来，开大火油烧到八九成热，浇到黄瓜上，把蒜和葱的香味炝出来，再加入蔬之鲜，少许醋，少许凉拌酱油，拌好了装盘。

三、川菜黄瓜丝的做法？

食材:

牛蒡 200g 、 黄瓜 1根 、 胡萝卜 1根 、 白芝麻 5g 、 醋 3g 、 盐 2g 、 鸡精 1g 、 小米辣 2个 、 芝麻油 10g 、 蒜 5g。

烹饪步骤:

1.将胡萝卜切丝，黄瓜洗净后切丝、牛蒡切丝、蒜瓣放入压蒜器中压成蒜泥、小米辣切圈以备用。

2.烧热一锅水，放入牛蒡丝中火焯水3分钟捞出，胡萝卜丝中火焯水2分钟捞出，黄瓜丝中火焯水30秒捞出以备用。

3.将三丝用冷水过一下，保持色泽及口感，然后捞出沥干。

4.放入蒜泥、小米辣圈，加盐2g、醋3g、鸡精1g、白芝麻5g、芝麻油10g拌匀。

四、川菜黄瓜拌洋葱的做法？

步骤1

黄瓜。洋葱。洗干净备用。 黄瓜一定要挑新鲜的买。（不要太粗的适中就好。太粗了不是那么好吃本人感觉。）

步骤 2

黄瓜用刀拍破。斜着切就好了。洋葱。切时候不要盯着看头斜一点会好点。我是那样。所以也感觉不到辣眼睛。 蒜拍烂。切碎就好啦。

步骤 3

装盘放入干辣椒面。蒜，盐。

步骤 4

锅内到入炒菜的油少稍微一点的量。烧热倒在干辣椒和蒜上。（俗称泼。和陕西的油泼面有点相似以后会做。） 油没有照相光秃秃也不好看。 然后把醋倒入刚刚的热油锅。热一下那味道真是香呀。醋量就是拌菜的量就可以。

步骤 5

拌好啦。哈哈。我是乐意吃醋所以醋很多。可以来一点点香油。不要太多要不然油太多腻。

小贴士

洋葱和黄瓜的话。我们这边比较便宜。 两者都有减肥的功效。放在一起吃绝配啦。早上。晚上都可以食用。非常方便。减肥的可以尝试尝试喽。🤗🤗

五、黄瓜木耳肉片的川菜做法？

主料：里脊肉150g、青椒200g、黑木耳50g。

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱1段、料酒2勺、淀粉2勺、姜粉少许。

做法：

1、食材备好，木耳提前泡发；

2、里脊肉趁还没有完全解冻，切片；

3、肉片加料酒，盐，姜粉，淀粉拌匀；

4、木耳洗净，撕片；

5、青椒洗净切片；

6、开火，锅中先加少许油，烧热，再加适量油，下肉片炒；炒至肉片变色后，盛出备用；

7、锅中加葱花炒香，下青椒炒；

8、青椒稍软，加木耳煸炒一会儿；

9、加盐，生抽调味，继续炒一会儿；

10、加入肉片；

11、炒匀即可关火

六、黄瓜肉片做法川菜？

制作材料

　　食油50克，精盐2克，酱油40克，味精二克，

　　豆瓣酱一汤匙葱段、姜片、蒜片、水淀粉各适量

　　制作方法

　　1.将猪肉洗净后沥水，批切成薄片;黄瓜剖开后除去蒂和籽，洗净

　　切成片待用。

　　2.将肉片盛放碗中，加入少许酱油、精盐和水淀粉拌匀。将精盐、酱油、味精和水淀粉盛装碗中，拌成荧汁。

　　3.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至七成热时，加入豆瓣酱，

　　之后放入肉片煽炒后，加入姜片、蒜片和黄瓜片混炒数下，再加入荧汁，

　　翻炒至浓稠即可起锅装盘。

七、凉皮包黄瓜做法？

凉皮刷上喜欢的蒜蓉辣酱，放上黄瓜丝葱丝，卷起来就可以吃了。

八、黄瓜凉皮做法？

第1步、将2根新鲜的黄瓜清洗干净，然后用削皮刀将削好的黄瓜皮，放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁，再用筛网过滤一遍更细腻。

第2步、将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀，边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊，舀起面糊能流成直线就可以了，然后静置半小时。

第3步、盘中刷油，没有凉皮专用工具，就用9寸披萨盘代替了，做出来的凉皮大小正合适。

第4步、倒入1大勺面糊，晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底。

第5步、再放入开水锅里先煮定型。

第6步、然后加盖煮1~2分钟，看见面糊鼓起很多大泡泡即可。

第7步、打开锅盖取出盘子，连盘子一起放入冷水盆中，激20秒使凉皮快速降温。

第8步、接着在凉皮表面刷一层油防粘，然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮，刷油很容易揭开。

第9步、用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮：清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软。

第10步、按照上面的方法，做完余下的面糊，一张张整齐码放在盘中。

第11步、取2张凉皮卷成卷，放案板上改刀切细条，多少随意。

第12步、再将胡萝卜和一根带皮的黄瓜，切成细丝；尽可能切得细点，看着舒服也好吃。

第13步、再来准备凉拌汁：碗中加入盐糖、生抽、香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油，然后放入白芝麻、花生米、香菜碎，最后滴几滴香油搅拌均匀。

第14步、取部分胡萝卜丝铺在盘底，再摆入切好的凉皮；表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝，最后淋上几勺凉拌汁拌匀。

第15步、香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了。

第16步、黄瓜汁绿色凉皮，简单快捷，爽滑筋道颜值高，好看好吃还营养。

九、蒜泥黄瓜最正宗的做法川菜？

原料:

鲜嫩黄瓜

200克

蒜泥20克

辣椒油20克

精盐5

味精0.5克

香油5克

白糖2克

制作方法:1.黄瓜洗净去蒂，切成四瓣去籽，切成雀翅型，用盐腌渍一下，沥去水份，盛入盘内。

2、白糖、味精、盐用少许冷汤溶解一 下，即加辣椒油、香油、蒜泥混合调匀，淋在黄瓜上即成。

十、川菜凉拌黄瓜的做法有哪些？

用料

黄瓜 1根

豪吉麻辣川香汁 15克

醋 8克

白糖 7克

豪吉鸡精 1克

豪吉藤椒油 2克

姜粒 3克

川味凉拌黄瓜的做法

黄瓜洗净切成小条

把麻辣川香汁，糖，醋，鸡精，藤椒油，姜粒调成蘸酱

蘸酱做好啦！

成菜，上桌！