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鸡爪芋头煲的做法? 川菜泡淑鸡爪的做法?

2024-08-24 21:41:53川菜1

一、鸡爪芋头煲的做法?

用料

#芋头鸡爪煲

 芋头 适量鸡爪 5个#芋头饼 芋头 适量糯米粉 适量糖粉 适量牛奶 一点点

【每日晚餐#38】芋头大盛~芋头鸡爪煲 | 芋头饼 | 芋头椰浆西米露的做法步骤

步骤 1

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准备芋头鸡爪煲的材料。

步骤 2

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芋头切小块。

步骤 3

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把芋头四面煎到金黄,等会儿煮的时候不会化开。

步骤 4

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煎好的芋头铺到煲底。

步骤 5

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鸡爪凉水下锅,加入姜片和料酒去腥。

步骤 6

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把浮末洗干净,去除鸡爪的指甲,对半切开。

步骤 7

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在刚刚煎过芋头的锅里,加入蒜头,八角和香叶炒香。

步骤 8

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加入鸡爪炒香,继续加入生抽,老抽,蚝油调味,加点儿水煮10分钟,把鸡爪煮软。

步骤 9

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煮好的鸡爪倒入煲中,连汁一起。

步骤 10

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继续煮10到15分钟,撒上一点葱就做好啦~超级香!

步骤 11

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接下来做芋头饼。在蒸熟的芋头中加入一点点牛奶,适量糖粉。

步骤 12

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把芋头碾碎。

步骤 13

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一点点加入糯米粉,直到捏成团。

步骤 14

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取一小团撮圆,压扁,放锅里煎。

步骤 15

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小火煎到两面金黄,就做好啦~

步骤 16

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二、川菜泡淑鸡爪的做法?

1. 鸡爪洗净。

2. 剁成小块。

3. 买来的泡椒,水有点少,加了点水烧开,放凉,加一点醋.姜备用。

4. 锅里放水.花椒.盐。

5. 鸡爪放入煮10分钟(其实先焯一下再煮,更好)。

6. 把煮好的鸡爪洗净。

7. 放在水管下冲泡1小时。

8. 泡到这样就行了。

9. 放入泡椒里泡2个小时就可以吃了。

10. 泡椒鸡爪做好了,辣辣的...

三、芋头烧鸭子川菜做法?

主料:

鸭子半只、芋头500克、蒜3瓣、姜5片、香葱2根

辅料:

八角2颗、冰糖15克、料酒1大勺、蚝油1大勺、酱油2大勺、开水适量

制作步骤:

1、鸭洗净切块,冷水下锅,烧开后再煮1-2分钟,捞出用清水冲洗干净,备用。芋头块煎至表面金黄,捞出备用。

2、锅内留少许油,先小火爆香葱姜蒜,再下鸭块翻炒均匀(下鸭子后改中大火)

3、加入【A组】翻炒均匀,加开水没过鸭肉,盖盖焖煮20分钟。(中小火)

4、盖盖焖煮20分钟。(中小火)

5、加入煎炸过的芋头块,翻炒均匀,盖盖子煮6分钟左右,起锅收收汁即可。(这个过程如果汤汁收得太干,就适当加一点水)出锅前尝一下味道,适当加盐等调味。(中火)

四、鸡爪芋头煲的做法大全?

1.鸡爪去指甲洗净

2.锅中倒入清水跟姜片、料酒,水烧开后放入鸡爪

3.焯鸡爪间隙可以准备芋子。芋头去皮洗净滚刀切(不要切太小块)备用

4.鸡爪焯完水,捞起冲洗干净备用。此时另起一锅热锅热油下切好的芋头翻炒

5.翻炒几下后加入适量的生抽继续翻炒,然后加入清水没过芋头,水可以多放一些

6.等水开后倒入鸡爪、盐巴盖上盖子焖煮

7.再放几片香叶,我觉得这道菜精髓就是香叶跟辣椒,有砂锅的话最好倒到砂锅焖,这样会比较香

8.等芋头能用筷子戳透后就说明熟了,此时只要调些味道就可以了

五、芋头烧鸡的做法川菜王刚?

1.鸡腿洗干净,剁成小块。剁成小块以后,再用温水泡几分钟,彻底把血水异物等清洗干净,然后沥干水分。接着在鸡肉里放入1勺生抽和1勺淀粉,搅拌均匀腌一会儿;

2.芋头洗净,然后放入蒸锅,蒸至筷子可以戳穿,然后取出,放在装有凉水的盆里;

3.烧开水。在等待芋头成熟的时间里,我们不要闲着,把配料全部准备好。香叶,桂皮,八角,花椒稍微用水冲洗一下;

4.锅里倒入适量油,可以稍微多一点,中小火烧热至3成热,依次放入姜片,泡椒,大蒜,八角,桂皮,香叶,大葱段,用锅铲翻炒十几下,让我们的香料味充分释放出来。接下来放入花椒和郫县豆瓣,炒出红油;

5.倒入腌制好的鸡肉,转中火翻炒几下,从锅边淋入2勺黄酒,1勺老抽和2勺生抽,继续翻炒均匀;

6.倒入开水,煮芋儿鸡。把烧好的开水倒入锅中,水量没过食材即可,盖上锅盖,中火煮5分钟;

7.然后放入芋头,转中小火,盖上锅盖,继续焖煮10分钟;

8.10分钟以后,可以看到水量明显变少了,汤汁因为加入了芋头而变得浓稠;

9.关火出锅再撒上一把小葱花。

六、荔浦芋头川菜家常做法怎么做好吃?

1,芋头切块,姜切片,锅中倒水,倒入姜片和排骨,焯水,煮至变色捞出。

2,放入水中清洗干净,锅中倒油,放姜片爆香,倒入排骨,翻炒一下。

3,加入干辣椒,老抽,耗油,糖,清水煮开,放入芋头,焖20分钟,大火收汁,出锅装盘即可

七、川菜的做法?

1.

回锅肉

食材:五花肉300克,青椒50克,蒜30克,豆瓣酱60克,高汤50克,盐5克,糖5克,油10克

做法:五花肉洗净,整块放入1000克冷水中煮20分钟后捞出,待冷却后切成薄片备用;

青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;

青蒜去干皮,切段;

炒锅入油,先倒下肉片爆炒,见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出;

用锅中余油,将辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖炒匀;

倒回肉片、青椒一起翻炒;

起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。

2.

麻婆豆腐

食材:豆腐500克,肉末100克,盐10克,油50克,豆瓣酱60克,花椒粉5克,葱花20克,豆豉20克

做法:

豆腐成小块备用,肉末撒5克盐,倒10克料酒腌制备用;

锅中倒入500克水,撒2克盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可使豆腐的口感细嫩、爽口;

锅中倒入20了炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;

肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱;

炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;倒入200克热水;

下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上适量的5克花椒粉即可。

3.

宫保鸡丁

食材:鸡胸肉300克,水淀粉30克,黄瓜100克,葱20克,干辣椒50克,生抽10克,醋5克,盐5克,糖5克,料酒10克,油30克,花生米30克

做法:

鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀;

黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽;

在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁;

锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段;

放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色;

最后调入料汁,再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀,水淀粉勾芡,即可。

八、芋头糕的做法芋头糕的做法?

食材:粘米粉200克,新鲜芋头1斤,广式腊肠2条,干香菇6个,虾米50克,蚝油、生抽、盐和食用油各适量。

做法:

1.准备芋头糕的主要材料--粘米粉。

2.新鲜芋头一斤,削去皮厚,把芋头切成小块,也可以把 芋头擦成细丝,两种形状都可以,喜欢品尝芋头粉面带颗粒口感的,就把芋头切得小颗粒一些,喜欢拉丝不喜欢颗粒感的,可以把芋头用擦丝器擦成细丝。

3.广式芋头糕必定少不了广式香肠(腊肠),取2根广式腊肠切成小粒,干香菇泡发软后,切成和腊肠粒差不多相等的大小颗粒备用。

4.把180毫升左右的清水和300克左右的粘米粉用蛋抽顺时针拌匀,先把粘米粉化成米浆。这个步骤很简单,多搅拌几次就能把粘米粉和清水融合在一起。

5.炒锅小火加热,倒入2茶匙食用油,把香菇粒、腊肠粒和虾米倒入锅中,小火翻炒,把干香味炒出来。适当的虾米更增香,这三种配料是我家做芋头糕必备的。

6.把切成小粒的芋头倒入锅中,和香菇腊肠虾米翻炒拌匀,同时做一个简单的调味。1茶匙蚝油、2茶匙生抽和适量盐,把它们混合翻炒拌匀。

7.把混合拌匀的粘米粉粉浆倒入锅中,边倒边用锅铲搅动拌匀,芋头粒和配料会随着粘米粉的黏性粘连在一起。把全部粉浆倒入锅中,充分拌匀后就可以关火了。

8.找一个比较深的容器或者盘子,炒过的芋头均匀地铺在盘子容器里,用铲子压紧实一些。放入蒸锅中,大火烧开后蒸制40分钟。(蒸制时间视盘子大小和深浅度决定,盘子较浅的,蒸30分钟即可,盘子比较深的,蒸制时间更久一些)。

蒸熟的芋头糕放凉后就可以倒扣出来,放冰箱冷鲜保存,最好吃的芋头糕做法是切成大约1-2公分左右的厚片,食用是用小火和适量食用油煎至四面微微金黄。

九、川菜做法?

材料:3斤左右的白鲢1条,豆芽,大葱,干辣椒,泡椒,花椒,姜,蒜,鸡精,豆粉,料酒,盐,豆瓣

做法:

1、将鱼杀好洗净,片成鱼片,鱼排剁成块状。

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀,码味30分钟。

3、锅内倒入少量植物油,将豆芽炒至7成熟,起锅,铺在碗底,备用。

4、用一个小锅,烧一锅水,把码好味的鱼倒入,大火煮1-2分钟起锅。

5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面,倒入汤,盖住4/5的鱼即可,在上面撒上适量鸡精。

6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入适量豆瓣、爆香,加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒,出味后加入干辣椒,加继续翻炒片刻后,加葱节,翻炒几下,倒入铺好鱼的碗中。

十、鸡爪王蒜蓉鸡爪的做法?

1

焯水加入料酒,姜片,盐

2

炒糖色,放入鸡爪,大茴,草果,肉桂,白芷,麻椒,红辣椒,煸炒至金黄,加入老抽,生抽,料酒,炒一会,加入水

3

这就是加完水的样子

4

加盖把水煮干,加盐,煮的过程注意时间控制。隔10中看一下,防止糊锅。水干后加入蒜蓉,炒拌均匀,就可以了!

5

美味熟了

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