热凉粉家常做法？ 凉粉怎么热炒？

一、热凉粉家常做法？

主料

米凉粉600克

方法/步骤

将米凉粉切成5厘米长、4厘米宽、0.8厘米左右的片。

准备葱、蒜、豆豉、豆瓣酱。葱洗净切成葱花、蒜捣成蒜蓉、豆豉切碎。

铁锅内加油，开火，烧热，加入豆瓣酱、豆豉炒香，加入蒜蓉翻匀，关火，再加入葱花翻匀。

将炒的的调料装入碗中，加入醋、花椒、白糖、鸡精、香油，和匀。调料就拌好了。

锅内加水，加盖烧开，倒入米凉粉煮。

水再次煮开后，再煮半分钟关火，凉粉就热透了。滤干水分，装入盘中。

将拌好的调料用勺子舀到热凉粉上。麻、辣、鲜、香、烫的热凉粉就可以享用了。

二、凉粉怎么热炒？

【步骤一】：把瘦肉简单切一下剁成肉末、把凉粉切成1-2厘米左右的小方块，然后分别装盘备用。

【步骤二】：把黄瓜清洗干净，先改刀切成菱形块，再切成菱形片、香葱切成末、葱白和葱叶分开切、大蒜和生姜都切成末、小米辣切成圈，然后把它们分别装盘。

【步骤三】：热锅冷油，把肉末放入锅中，用小火炒熟。

【步骤四】：肉末炒熟后，倒入葱姜蒜和小米辣还有豆瓣酱，小火继续炒出香味。

【步骤五】：调料炒出香味后，倒入凉粉和黄瓜片，然后放入一勺清水，同时放入生抽2勺、老抽半勺、盐小半勺、鸡精1勺、白糖1勺，然后开始迅速翻炒均匀。

【步骤六】：翻炒均匀后，放入一勺淀粉水，大火把汤汁收浓后放入一勺花椒油，翻炒均匀出锅装盘，再撒上香葱末点缀一下成菜。

三、热窝子凉粉正宗做法？

【需要的食材和配料】：150g淀粉、1500g清水

做法和步骤：

1、碗中慢慢倒入150g绿豆淀粉，然后倒入250g左右的清水，用筷子将淀粉液搅拌均匀，放在一旁备用；

2、锅中倒入1250g清水，先开大火将火烧至冒小泡，然后将火调小，将事先准备好的淀粉液慢慢倒入锅中，一边倒一边不停的用筷子搅拌，让淀粉液和锅中的水快速融合在一起。

【注意】：锅中的水只需要烧到冒小气泡即可，千万不要将水完全烧开，不然淀粉接触到开水，会立刻凝结成团，就会形成非常多的疙瘩团，做出来的凉粉口感会发硬；

3、淀粉液下锅之后，开小火慢慢熬煮，并且要用筷子不停的画圈搅拌，同样不要将淀粉糊完全煮沸腾，煮到锅中的淀粉糊变成半透明状，就可以关火了。

4、准备一个大小合适的容器，提前在容器中刷上一层薄油或者垫上一层薄保鲜膜防粘，将煮好的淀粉糊倒入容器中，稍微放凉之后，放入冰箱中冷藏起来。

5、等凉粉彻底凝固定型之后，取出切条或者切块，用食盐、辣椒油、香醋、蒜水、生抽调个酸辣爽口的料汁，再切点青红椒、黄瓜丝等小菜，拌匀之后，咱们的【凉粉】就能开吃啦。

四、大通热凉粉正宗做法？

主料:

红薯粉适量

辅料:

熟花生碎适量

泡萝卜适量

生抽适量

盐适量

耗油适量

红椒油适量

小葱适量

醋适量

鸡精适量

大通热凉粉正宗的做法步骤:

1.干红薯粉根据家庭人数准备好，我这是三个人的量，大约100克左右。

2.红薯粉用水泡二十分钟左右，上面水倒掉。

3.按每人一碗水的量加水。水开后后将水淀粉倒入锅内慢慢搅拌，像平时勾芡一样。

4.一直搅拌成琥珀色后起锅。

5.依次加入佐料，也可以根据个人口味增加，这个大头菜最好，因为家里没有用的萝卜泡菜代替也好吃。

6.坐享美味，冬天的早晨来一碗，特别温暖啊！

小窍门&温馨提示

水淀粉一定要慢慢搅拌均匀

五、冬天的热凉粉怎么加热？

步骤 1

红薯淀粉和清水以1:6的比例混合均匀，加入少许豌豆淀粉可以让凉粉更香，外地一般买不到豌豆粉可不加。

步骤 2

冷锅倒入水淀粉，开中火，煮冒泡。

步骤 3

关小火，用木棍或木勺，不停地旋转搅拌，让水淀粉均匀地慢慢凝固（尽量不要有小疙瘩），呈半透明状。搅拌动作也不要太大，以免挂到锅壁上浪费。

步骤 4

等凉粉冒出气泡，颜色变深，才说明凝固状态差不多了，吃的时候不会稀也不会太固化。关火盛到碗里。

步骤 5

趁热立刻往热凉粉里放入适量的辣椒油、酱油、醋、盐，撒上事先切好的姜末、蒜末（蒜水最好）、葱花。如果能买到冬菜，加上冬菜末更香

六、糖醋热凉粉的家常做法？

用料红薯粉 100克水 600克香菜、葱、蒜泥、姜、折耳根、小米辣、辣椒面 适量

热凉粉的做法步骤

步骤 1

红薯粉100g，水400g，兑匀，我家的红薯粉比较细，所以没有过筛。如果红薯粉比较粗有颗粒，请用手把颗粒搓碎。

步骤 2

（这一步忘记拍了） 不粘锅中倒入200g的水，盖上盖子烧开，烧开后转中小火，慢慢的下红薯淀粉（如果红薯淀粉已经沉淀，请先搅拌均匀）。

步骤 3

开中小火不停搅拌，要不停搅拌，防止糊底，这个时候红薯淀粉是白色的。

步骤 4

不停搅拌，观察粉变色，这个时候已经变成晶莹的了。

步骤 5

差不多都已经均匀了，关火。

步骤 6

碗先抹一层清油，方便定型后脱模，将透明且均匀的红薯粉倒入碗中。放凉后，放冰箱冷藏2-3小时。

步骤 7

2-3小时冷藏好后轻松脱模

步骤 8

菜刀沾一点清水，很容易将凉粉切开，凉粉切成块状（不要太小）。 准备姜蒜切粒放水中（蒜水），折耳根、小米辣、香菜、葱切成小粒。

步骤 9

（此步骤忘记拍图） 锅中放水烧开后，将凉粉倒入锅中，煮1-2分钟煮热后舀出。

步骤 10

根据个人口味加盐、生抽、醋、香油、辣椒油、蒜水、折耳根、小米辣、葱、香菜，拌匀即可。

七、红薯热凉粉怎么做？

首先我们准备1碗的纯红薯淀粉，给它放到碗中，然后里边加入同样大小碗的两碗清水，给它搅至融化后备用。一定要记得是纯红薯粉，这种带有颗粒状的红薯粉。

2、用同一个碗，锅里边加入4碗的清水，然后放一点食盐，一点碱面给它搅拌均匀，然后开火把水烧制底部冒气泡，这时调成小火。加入食盐和碱面可以让凉粉的韧性比较好。

3、下面我们把调好的红薯淀粉水再给它搅动一下，避免它沉淀，搅好之后再给它用滤网过滤一下倒入锅中，过滤好之后我们用铲子不停地给它翻动，这样可以让水分蒸发，慢慢搅动时你会发现红薯粉逐渐成型并变的浓稠了。

4、继续搅动，这时候也就一分钟的时间会发现红薯粉变的透明了，然后还是搅动直到感觉有大气泡咕嘟咕嘟的时候，盖上盖子焖上3分钟，把火调成最最小的状态。

5、趁着这个时间准备几个盘子，用凉水过一下之后再给它倒掉备用。时间到了，打开盖子，稍微搅动几下，用铲子搅动一下把它搅匀，然后再用铲子提一下，可以看到有挂旗的现象，这样就可以了。

6、把做好的凉粉倒入刚刚准备好的盘子中，给它表面涂抹平整之后放凉。大约一个小时的时间就可以了。在放至凉粉的时候，我们可以趁这个时间准备一个料汁，放干辣椒段，蒜末浇热油，然后放生抽，花椒油，蚝油，香醋，味精，白糖，香油黄瓜丝等调成一个料汁，即可。

7、做好的凉粉放凉后给它倒扣脱模，然后将它切成自己喜欢的样子，拌入调好的料汁，搅拌均匀就可以开动了，真的是特别爽滑，吃一口满满的小时候的味道呢，特别过瘾，一会一盘子吃光光！所以做凉粉时，直接熬就大错特错了，记住这1点，凉粉透亮劲道还爽口，这一点就是要放食盐和碱面。并且还要强调一下，有的朋友开着滚烫的水就下入红薯淀粉水是不对的，那样直接就把淀粉水给烫熟了，容易形成大疙瘩，而且也不会劲道爽滑！掌握这个做法一定定会成功，赶紧收藏起来试试吧！

八、热凉粉调料汁的做法？

蒜苗20克、生抽5克、香醋8克、油辣子1勺、香油3克、盐2克、蒜15克，加入碗中即可。用料：凉粉400克、花生30克、蒜苗20克、生抽5克、香醋8克、油辣子1勺、香油3克、盐2克、蒜15克。

1、凉粉切成小块。蒜切片，蒜苗切段。

2、锅里倒冷油，加入花生米炒熟，然后捞出敲碎。

3、碗里加入生抽、香醋、香油、油辣子、鸡精、盐、蒜、蒜苗。

4、花生米倒在凉粉上，再加入调好的汁即可。

九、热拌米凉粉的正宗做法？

1.

将米凉粉切成5厘米长、4厘米宽、0.8厘米左右的片。

2.

准备葱、蒜、豆豉、豆瓣酱。葱洗净切成葱花、蒜捣成蒜蓉、豆豉切碎。

3.

铁锅内加油，开火，烧热，加入豆瓣酱、豆豉炒香，加入蒜蓉翻匀，关火，再加入葱花翻匀。

4.

将炒的的调料装入碗中，加入醋、花椒、白糖、鸡精、香油，和匀。调料就拌好了。

十、莜面热凉粉最正宗的做法？

用料:

凉粉 500克

青椒 4个

盐 适量

白糖 一点点

老抽 一勺

生抽 一勺

耗油 一勺

生姜 一小块

大蒜 4瓣

花椒 一点点

葱 3根

莜面热凉粉最正宗的做法步骤:

步骤 1   家庭自制的凉粉，放凉

步骤 2  放凉后取出，切成小块（切的时候最好把刀用水冲一下，比较好切）

步骤 3   准备配料，青椒剁小快，生姜切丁，大蒜切片

步骤 4  热锅烧油，小火下生姜

步骤 5  下青椒翻炒

步骤 6   下凉粉中火翻炒，加入小半碗清水，小火闷至收汁

步骤 7   汤汁还剩一点的时候加入耗油、花椒、老抽、生抽、白糖，翻炒

步骤 8  最后加入大蒜，一点葱花，翻炒，出锅