焖锅做法大全川菜? 凉拌土豆的做法大全川菜?
一、焖锅做法大全川菜?
牛蛙350克宰杀治净,去皮后剁成小块,加盐、鸡精、.味精、生粉、胡椒粉抓匀,淋入少许啤酒(可起到去腥增香的作用),然后加香辣酱60克一同搅拌均匀待用。
2、红薯(去皮)、香菇各40克、洋葱、西芹各30克、香葱20克分别洗净切成小块。
3、取一只焖锅(从市场买来的成品,附带配套的玻璃盖,密封性强,保温效果好,且不易粘锅,市场价约150.元),倒入香辣油35克,将步骤2中改好刀的辅料与大蒜子20克、大枣6颗一同放入其中,表面摆上牛蛙块,然后撒入葱花,加盖带卡式炉一同走菜,上桌后加热15分钟左右即可食用。
二、凉拌土豆的做法大全川菜?
材料
土豆 1.5颗,白醋 适量,味素 少许,香油 少许,酱油 适量,糖 少许,辣椒丁 少许
做法
1: 首先,将土豆丝切细丝,适当的入口大小,将热水滚沸后,将土豆丝下锅川烫一下,(切记:不可川烫太久,要保持脆度)
2: 将所有(以上)调味料(白醋.味素.香油.酱油.糖.辣椒丁)调匀
3: 将调味料淋在川烫好的土豆丝上
三、豆腐的家常做法大全川菜?
材料:豆腐,一大块生姜,5~8瓣大蒜,小葱,适量的食用盐,食用油,一勺豆瓣酱,生抽,蚝油,一碗水淀粉,花椒粉
1、豆腐清洗干净沥干表面水分切成厚片再将其切成小块放入碗中;小葱洗净切葱花;生姜清洗干净去皮切成末;大蒜去皮拍碎切成末备用。
2、接下来锅中烧上半锅开水,待水开之后放上一勺食用盐,然后将豆腐放进去焯水两分钟捞出沥干水分,这样可以去除豆腐的豆腥味。
3、接下来起锅烧油,食用油可以多放一点,待油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
4、然后将准备好的一勺豆瓣酱放进去,翻炒均匀出红油。待炒出红油之后,向锅中加入适量的清水大火煮开。
5、接着放入适量的生抽和蚝油,把豆腐也放进去,然后放入些许的水淀粉勾芡,用大火煮至汤汁浓稠。
6、最后撒上适量花椒粉以及些许葱花点缀即可装盘完成啦!
四、土豆焖牛蛙的做法大全?
用料:
牛蛙 3只
土豆 2个
菜椒 1个
洋葱 1个
各类调料香料 若干
猪油 两勺
土豆焖牛蛙的做法步骤:
步骤 1 土豆洗净去皮然后切成5MM厚的小片,大小大概一个土豆横截面四分之一。然后泡一下水沥干后备用。
步骤 2 小平底锅起中火,放一勺猪油或者黄油,别的油也行但是荤油更香。油热以后把土豆片放进去,加少量盐。翻炒一下保证都裹上油了以后就盖盖子,改小火焖。(以前试过煎但是土豆不软,炸的话浪费油还不健康)
步骤 3 焖土豆期间把杀好的牛蛙切块,下刀位置是膝盖、大腿根、肩膀、最后脊柱中间一刀分两段。洗净血迹沥干水,然后加少量黄酒、盐、白胡椒粉、五香粉、鸡精、生抽、香叶、最后放豆瓣酱拌饭酱一切你喜欢吃的酱挑一种来一勺。这个量自己把握了,还有我是苏州人喜欢吃甜所以还加了三勺糖,不喜欢吃的可以少放或者不放。
步骤 4 最后往牛蛙里放一勺淀粉,拌匀。腌制起来,时间无所谓,去看一下土豆,翻一下面。然后开始切洋葱,整只紫洋葱切小丁,不怕辣眼睛就往碎里切就行,备用。
步骤 5 接下来吹会空调刷会手机,记得时不时去看看土豆,翻一下,翻的时候发现土豆边缘开始变色发硬,中间发软就说明快好了。再焖两分钟就盛出来。锅不沾底的话就不用洗,直接再来一勺猪油,油热以后放一把花椒进去煸炒出香味,然后把腌好的牛蛙倒进去,不要翻炒,直接盖盖子转小火焖起来。
步骤 6 继续吹空调玩手机,时不时看一下锅里,牛蛙全部变色以后把洋葱丁全部放进去,这时候锅里会有不少出汁,翻炒均匀以后继续保持小火盖盖子焖。
步骤 7 牛蛙可能有寄生虫所以要多焖一会,这时候可以拿出菜椒来切,形状随意,小一点就行,不放也行,我喜欢吃青椒那个味道才放的。焖到洋葱软化变色缩小就差不多了,把土豆和切好的青椒全部倒进去,翻炒一下,尝一下味道,如果觉得淡的话倒少量鲜酱油进去调味。味道合适了就继续盖盖子小火焖。
步骤 8 焖到收汁,开盖子转大火翻炒收一下食材表面水分,喜欢吃香菜的可以撕一点香菜碎撒上去,出锅开吃。
五、土豆焖子的做法大全?
用料
土豆
2个
盐
2克
步骤 1
准备2个大土豆,加水榨成土豆汁,放置沉淀4~5个小时,时间到后撇去上面的水和浮沫。
步骤 2
剩下的就是土豆淀粉,加上盐搅拌均匀
步骤 3
锅里抹上一层油,把沉淀出的土豆淀粉倒入锅中,小火熬制粘稠状。盛出放入容器中,手沾清水把焖子拍平实,放入冰箱冷藏一夜。取出切厚一点做片
步骤 2
3做锅倒油,油热放入成厚片,煎熟,分次放,煎出嘎巴出锅,加入蒜末麻将蘸料吃
六、土豆做法大全家常?
土豆做法大全,首先是土豆丝、土豆片,土豆炖牛肉,五香土豆泥,土豆鸡块,土豆茄子辣椒做的地三鲜,都是非常好吃的家常土豆的做法,我们还可以做成土豆条也就是炸薯条,还有土豆粉条也很好吃,土豆可以做成很多的美食,是大家非常喜欢的食物。
七、焖兔肉的家常做法大全?
食材清单
兔肉 2斤 、 马蹄 1斤 、 大蒜 2棵 、 南乳(红腐乳) 2块 、 柱候酱 2汤匙 、 生抽 2汤匙 、 白糖 1汤匙 、 料酒 1汤匙 、 五香粉 1汤匙 、 生姜 一大块
烹饪步骤
步骤1
兔肉2斤,洗干净后斩件,沥干水分:
步骤2
生姜一块去皮拍扁,马蹄削皮后对半切,大蒜切小段:
步骤3
调料:五香粉1汤匙、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、南乳2块用水调成调料:
步骤4
把兔肉放开水里飞水后,用水清洗干净浮沫,沥干水:
步骤5
热油锅,爆香姜块:
步骤6
倒进兔肉,大火翻炒1分钟:
步骤7
喷下料酒:
步骤8
倒进调料:
步骤9
继续大火爆炒2分钟:
步骤10
加进马蹄,加水,水要没过兔肉面,大火煮开后,转中小火焖1个小时,这个时间要看你自己炉具的火候,反正水要保持开的状态,兔肉要焖烂点才好吃:
步骤11
焖至兔肉酥烂的时候,加入大蒜段,大火收汁:
步骤12
装碟上桌就可以啦:
八、焖番薯的家常做法大全?
主料 1种
红薯
1000g
辅料 1种
盐适量
烹饪步骤 7步
步骤1
红薯洗净,我用竹刷子刷表面,因我喜欢连皮一起吃。
步骤2
锅内放水,放入洗净的红薯,再加适量盐,这样焖出来的红薯表面有淡淡的咸味,我喜欢这种感觉。
步骤3
盖盖大火煮。
步骤4
煮到用筷子能穿透红薯时就可以了。
步骤5
倒去锅内多余的水份,将红薯一个个摆开,用小火焖干红薯表面水份,这样吃起来不会表面有水。
步骤6
焖至贴锅底的一面结巴了,就可以了,这样做出来的红薯更香。
小贴士
焖的时候要小火。
九、焖猪蹄的家常做法大全?
用料
猪蹄2个,油5克,葱姜蒜30克,八角3个,花椒3克,香叶3片,小茴香3克这盐5克,料酒20克老抽5克,耗油15克,白胡椒粉5克,冰糖20克水淀粉10克,香油3克
红焖猪蹄的做法步骤
步骤 1
将猪蹄横向劈成两半,剁成小块。
步骤 2
猪蹄凉水下锅,放入葱姜15克、10克料酒焯水,水烧开后撇去浮沫,猪蹄捞出备用。
步骤 3
锅中加少许油,调中火,加冰糖20克,炒至枣红色,放入猪蹄炒制均匀。
步骤 4
上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片,炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。
步骤 5
调好味道后,大火烧开调至小火,盖上锅盖焖2个小时。
步骤 6
2个小时后,关火捞出猪蹄备用,把锅中的大料,葱姜捞出,锅中汤汁烧开,勾10克水淀粉,放3克香油 ,将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面。
步骤 7
这道红焖猪蹄就做好了。
十、焖的做法大全家常?
一、红酒焖鸡块
食材
鸡肉500g、红酒50g、蘑菇100g、香菇3朵、西兰花50g、大葱3根、胡椒粉1勺、大蒜5个。
做法
1、鸡肉洗净以后,放入高压锅,倒入胡椒粉码味,放入大蒜。
2、红酒倒入50克,搅拌均匀。
3、大葱洗净捆成一捆,只是取味道使用。焖30分钟。
4、焖熟后倒入不粘锅,去掉葱捆。放入切好的香菇烧5分钟。
5、放入蘑菇烧10分钟。
6、起锅前放入西兰花翻炒均匀,加入盐调味即可出锅。
二、梅干菜焖五花肉
食材
五花肉适量、梅干菜适量、姜片适量、生抽适量、蚝油适量。
做法
1、客家的梅干菜取少量,加入适量的水浸泡数小时,也可提前一晚泡发。
2、五花肉焯水后洗澡干净,切厚一点的块。
3、切少许姜片备用。
4、热锅放入五花肉下锅煸炒。
5、煸炒出肥油,少许金黄,放入姜片炒出香味。
6、把泡发过的梅干菜入锅一起翻炒均匀。
7、少许生抽,蚝油调味。
8、加入适量的水,大火煮开转中小火焖煮30分钟左右,也可转入砂锅焖。
9、焖至五花肉绵软,大火收汁即可。
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