川菜糯米蒸菜大全？ 糯米和肉怎么蒸？

一、川菜糯米蒸菜大全？

用料:

糯米 300克

排骨 500克

香葱 1根

生姜 15克

大蒜 4瓣

四川糯米蒸排骨的家常做法步骤:

1、糯米清水洗净，再浸泡过夜；

2、排骨洗净，用生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜片、蒜片腌制2小时左右入味；

3、准备一碗，首先平铺一层糯米，再放入排骨；

4、再平铺一层糯米，保证排骨被糯米覆盖；

5、蒸锅中放入稍多的清水，将糯米排骨碗放入；

6、盖上锅盖蒸一个小时左右，撒上葱花出锅即可；

二、糯米和肉怎么蒸？

糯米和肉可以一起蒸，做出来的食物香甜可口。以下是一般的蒸糯米和肉的步骤：

材料：

- 糯米500克

- 瘦肉300克（可选猪肉或鸡肉）

- 香菇适量

- 葱姜少许

- 生抽、料酒、盐、胡椒粉适量

- 水适量

步骤：

1. 将糯米洗净后浸泡在清水中30分钟以上。

2. 选用的瘦肉洗净后切成条状，用料酒和胡椒粉腌制10分钟。

3. 香菇洗净后泡在温水中，摘去根部，切成小块。

4. 在糯米里加入适量的盐和清水，混合后倒入蒸锅中。

5. 将腌好的肉放在糯米层上，将香菇和葱姜铺在肉上，再淋上生抽。

6. 盖上锅盖，大火蒸20到25分钟左右。

7. 完成后取出葱姜和香菇，并将剩余的原料混在一起拌匀即可。

三、糯米肉蒸藕做法？

蒸糯米莲藕肉丸的做法步骤

步骤 1

糯米提前泡3小时以上

步骤 2

准备肉馅，葱末，姜末，适量，（配料量的多少大家可以随意，喜欢肉多的可以多放，喜欢肉少的可以少放，其他同理）。

步骤 3

莲藕擦成沫沫，莲藕和肉的比例根据个人口味条，我自己是喜欢莲藕和肉一半一半。

步骤 4

擦莲藕出的汁要保留，和肉馅放一起搅拌

步骤 5

加盐 五香粉 玉米淀粉 香油，继续搅拌，注意搅拌肉馅的过程始终要保持一个方向，这样肉馅比较容易报团不散。

步骤 6

把搅拌好的馅料搓成团

步骤 7

在提前泡好的糯米里滚一下，让糯米包裹住肉团。

步骤 8

包裹好糯米，可以切点胡萝卜丁进行装饰，蒸20分钟。（注意 : 丸子做的大或者糯米泡的时间短，都要适当增加蒸的时间）

步骤 9

出锅后就可以开吃了，丸子味道很香。

四、糯米蒸龙眼肉做法？

食材:糯米 适量 红豆沙 适量 花生米 12颗 五花肉 适量（没有重量。切12片就行）

做法步骤: 1、糯米提前蒸熟，这样成品出来会更好一点 2、五花肉冷冻后切片，红豆沙切片备用 3、一片五花肉上铺上薄薄的一层红豆沙，边缘放一颗花生米。然后卷起来 4、依次做好所有的龙眼肉 5、碗中间先放一点糯米，边缘贴着放龙眼肉，也可以放中间。看自己喜好，数量不一定非要12个，其他个数也可以的 6、最后用糯米封好，糯米的用量取决于碗的大小！ 7、上锅蒸4小时，都是一起上笼的哈！

五、蒸糯米甜肉怎样做？

把糯米和肉放在碗里，然后把装有肉和糯米的碗倒扣在盘中，然后放在锅里蒸熟了之后，就把碗拿开就可以了

六、糯米炒肉要不要蒸？

糯米炒肉可以蒸，也可以不用蒸，视情况而定。如果在炒肉的时候已经有足够的水分把糯米炒熟，和肉一起已经很美味了，就没有必要再蒸了，再蒸的话就会把糯米蒸烂，口感不好，没有嚼劲了。

如果炒的时候糯米还没有熟透，只是调好料而料，半生熟的糯米根本不能吃，只能放到锅里面蒸熟再吃了

七、糯米甜肉蒸碗的做法？

主料

糯米500g

猪腿肉300g(或者五花肉)

花生米50g

辅料

生抽2勺

老抽2勺

料酒1勺

十三香1勺

盐1勺

1. 糯米提前泡水4—5小时，备用。

2. 花生米提前泡4—5小时，备用。

3. 肉切2cm左右大块，加入生抽、老抽、料酒、十三香、盐，腌制2小时。

4. 泡好的糯米、花生米沥干水分，加入腌制好的肉块一起拌匀。

5. 拌匀后，备用。

6. 蒸锅内加水，隔水蒸50分钟，糯米软糯，肉软烂，关火，装盘。

八、糯米蒸碗肉的家常做法？

需要准备五花肉，糯米，红薯（南瓜也行），生姜，蒜等调料。

第一步，将五花肉洗干净，放到锅里面煮一会儿。用筷子在五花肉上用力戳一下，如果能直接刺穿，说明可以捞起来了。

第二步，将猪皮处理一下：用牙签戳一些小孔，方便入味。

第三步，将五花肉放到油锅里炸，颜色变成金黄后捞出，切成大块的肉片。

第四步，将调料放在一起，制作成酱汁，糯米放到锅里蒸熟，备用。

第五步，将蒸熟的糯米取出放凉，然后，在一片五花肉上放满糯米，用另一块肉夹住，其余的按照这个方法处理。

第六步，取一只盘子，将红薯切块，放到盘子底部。将夹好糯米的五花肉放到盘子里，按照皮朝上，肉朝下的顺序放好，整齐划一。

第七步，将酱汁从上面淋开，把盘子放入蒸锅中，冷水上锅蒸。蒸的时间大概是四十分钟小时左右。如果是生的糯米，则需要蒸一个小时以上。蒸糯米扣肉的锅，最好选用高压锅，如果是其它的锅，可能会花更长时间。

九、川菜蒸菜砣砣肉怎么做？

主料

五花肉500克 生姜5片

大葱一根 香葱两根

八角一颗

辅料

老抽一勺 李锦记特级头抽4勺

冰糖2块 花雕酒100ml

东坡肉的做法步骤

1. 锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。

2. 砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。

3. 将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中。

4. 依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可。

5. 加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可。

6. 肥而不腻的秘密：将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可。

十、糯米蒸五花肉家常做法？

步骤1

五花肉切稍厚一点的大片，放入花雕酒、生抽、老抽、蚝油拌匀后腌渍一个小时左右

步骤2

糯米提前一天浸泡，取1/3的糯米用料理机打碎

步骤3

打碎的糯米倒入肉片中拌匀

步骤4

一个土豆去皮切滚刀块，铺在盘子底部

步骤5

腌渍后的肉片两面沾满糯米，平铺在盘子中

步骤6

煲中放入400毫升清水，放入一个支架，盘子放支架上

步骤7

，合上盖子，接通电源，按煮饭键三次，亮起“精煮、香糯”，按开始键烹饪开始，到时有提示音提醒，打开盖子，香气扑鼻，大约25分钟

步骤8

端出盘子，撒点葱花，咬一口~肉蒸的是恰到好处