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金钩白菜做法? 请教金钩白菜的做法?

2024-08-28 16:27:00川菜1

一、金钩白菜做法?

原料

主料:白菜芯200 克 金钩海米

辅料:枸杞 水淀粉

调料:盐 鸡精 香油

做法

1、把海米洗净,泡发2小时以上。

2、枸杞 洗净泡10分钟。

3、把白菜剥去外皮,只留白菜心。洗净切成6瓣。

4、切好的白菜芯码放在盘中。

5、把泡发好的海米和枸杞撒在菜上,浇上泡发海米的水。

6、入蒸锅,蒸制10分钟。

7、另起锅倒入蒸白菜的汤汁烧开。

二、请教金钩白菜的做法?

1.白菜帮斜刀切片,白菜叶切成小片;

2.大蒜去皮拍扁切末

3.炒锅放植物油,油温5成热,下干辣椒段炒成棕红色,放入葱花和蒜末炒香

4.放入大白菜大火翻炒

5.炒到白菜发蔫,微微出汤,快速放入西红柿翻炒几下

6.再淋入调好的芡汁,快速翻炒均匀,关火装盘

三、川菜清水白菜做法?

开水白菜,是川菜中非常常见的一道凉菜。其做法非常简单:所需食材:鲜嫩白菜心1颗,红辣椒适量,生姜适量,葱花适量,香油适量,盐适量,糖适量,醋适量步骤:

1. 将白菜心用手撕成嘴巴大小的块,红辣椒和姜切成末备用。

2. 开一锅水,水快开时加入少许盐,将白菜放入水中焯一下,取出后放入冰水中冰镇。

3. 在一个碗中放入红辣椒末、姜末、葱花末、盐、糖、醋和香油,混合均匀成为调味汁。

4. 取出已经冰镇好的白菜,捞干水分,将调味汁浇到白菜上,充分拌匀即可。就这样,你就可以制作一道美味又健康的开水白菜啦!

四、金钩南瓜的做法大全?

金钩南瓜的做法

食材: 南瓜500克,虾8-10只(草虾/大头虾/基围虾皆可),葱和姜

做法: 1. 南瓜去皮和囊切成小块。

2. 虾洗净开背去沙肠。

3. 葱白部分切寸段,青葱部分切细粒,姜切薄片。

4, 锅中放少许油,先下葱白段和姜片爆香,然后放入虾翻炒至虾色微微泛红时,把南瓜入锅,然后加200毫升 水后加盖焖煮5-6分钟,出锅后洒上青葱粒即可。

5. 爆葱白和姜片时,用小火,油温不能太高,以免其变焦会有苦味,虾入锅时转用中火直至完成全过程。

6. 次菜的特点是南瓜包覆着虾的香气和鲜味,所有其汤汁浓稠为佳。如汤汁太多就用大火来收汁,但不宜收得太干。

五、椒盐金钩虾做法大全?

步骤1,清洗食材,剪掉虾须,去掉虾线。然后倒入盐1勺、胡椒粉1勺,料酒15克,搅拌均匀腌制5-10分钟。接着放入玉米淀粉,抓匀备用,这样油炸的时候不会溅油,而且外壳酥脆。

步骤2,干净无水不粘锅中,倒入油,建议油量大一些,需要炸虾。

步骤3,开大火,将油烧热。倒入裹了淀粉的虾,开始炸,炸到虾壳变红,基本就差不多了,关火捞出备用。

步骤4,锅里留底油,倒入蒜末,蒜粒需要切成蒜末,开大火翻炒爆香。

步骤5,倒入面包糠翻炒一会,炒出香味。

步骤6,倒入之前炸好的虾、干辣椒段和葱段,一起翻炒1分钟左右。

步骤7,翻炒到虾都裹上面包糠,撒上3勺椒盐,继续翻炒均匀,就可以关火。

六、清炖金钩翅做法大全?

1)鸡腿肉出骨刀排斩断筋,放盐2g、味精1g、撒胡椒粉,加料酒5g腌制,前夹肉末100g加盐2g、味精1g、水50g、葱花5g、姜米5g、料酒5g,撒胡椒粉,拌上劲,抹在鸡肉上,刀排斩至猪肉与鸡肉相溶,改成菱型坯子待用;

(2)蛋清打发至筷子插入直立不倒时,加生粉15g拌均匀;起油锅,油温控制在1~2成,发蛋裹鸡浮坯成蚕茧形,在温油盅中焐熟待用;

(3)菜心12棵,火腿用开水烫一虾,金钩翅加姜汁50g焯水;沙锅中依次排菜心,火腿片和鸡浮,金钩翅放中间;上汤1500g烧开,加料酒25g倒入沙锅中煲开,用小火煲80分钟,加盐、味精、鸡粉调味即上桌。

七、金鲳鱼炖白菜做法大全?

食材:

金昌鱼干半条、白菜叶子100g、蒜头2掰、花生油2勺

步骤 1

鱼干洗干净

步骤 2

油热后加两粒蒜头爆香,再加入鱼干煎熟

步骤 3

铲出煎好的鱼干

步骤 4

然后就着刚才煎鱼的锅下白菜叶子和少许水翻炒开

步骤 5

再倒入剪好的鱼干

步骤 6

煮几分钟,菜叶子熟了就可以熄火,不用加盐,白菜会吸收鱼干里面的咸味,很美味

八、耒阳金钩大白菜做法?

白菜帮斜刀切片,白菜叶切成小片;大蒜去皮拍扁切末

3 炒锅放植物油,油温5成热,下干辣椒段炒成棕红色,放入葱花和蒜末炒香

4 放入大白菜大火翻炒

5 炒到白菜发蔫,微微出汤,快速放入西红柿翻炒几下

6 再淋入调好的芡汁,快速翻炒均匀,关火装盘

九、猪肝做法大全川菜?

主料:猪肝600g,火锅底料50g

辅料:淀粉适量,料酒少许,花椒少许,大葱适量,大蒜适量,白糖适量,酱油少许

1. 猪肝洗净切成一元硬币厚薄片待用,泡椒、蒜片、大葱切好准备;肝片加入料酒、淀粉、酱油拌匀码味腌制30分钟;

2. 锅中放油,待六成油温下入火锅底料炒香出色后加入泡椒、泡姜、蒜片、大葱;炒香后下入肝腰大火快速翻炒变色,加入青笋、水发木耳、快速翻炒均匀,适量加白糖调味,出锅!

十、鲫鱼做法大全川菜?

主料

鲫鱼2条

辅料

芹菜末适量

泡红辣椒适量

泡姜适量

独蒜1个

葱适量

配料

玉米油适量

料酒适量

郫县豆瓣适量

酱油适量

白糖少许

香醋少许

水淀粉适量

家常鲫鱼的做法步骤

1.剖杀好的新鲜鲫鱼2条。

2.准备好所需用的配料。再叧备好腌鱼的用料:盐少许、姜片、葱段、白胡椒粉各适量。

3.将剖杀后的鲫鱼清冼干净,放入料酒,姜片、葱段(鱼肚里也要放)抹匀后,再放入白胡椒粉、盐将鱼身里外全部抹匀,腌味二十分钟。

4.平底煎锅中到入玉米油,将腌好的鱼用厨房纸吸干水分,再拍上少许面粉(是面粉不是淀粉哈),放入锅中煎至两面微黄即可。

5.另取炒锅到入适量玉米油,放入郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜末、蒜末炒香。

6.加入适量的清水,并加入酱油、少许白糖搅匀。(水量要淹过鱼身一半)

7.放入煎好的鱼,并烹入少许料酒,然后开小火将鱼慢慢烧入味至熟。

8.将烧好的鱼盛出装入盘中。

9.在烧鱼的汤汁中放入鸡精,芹菜末搅匀。

10.再加入香醋、葱末、水淀粉推匀。

11.待鱼汤烧沸收汁亮油时,关火。

12.将汤汁浇在鱼身上即成。上桌前可放上葱丝、香菜点缀。

小窍门&温馨提示

做这道菜时,白糖和香醋的作用只是调味,只放少许就可以了。因为是家常味,不是糖醋或鱼香味,所以汤汁中不能吃出明显的甜酸味。煎鱼时擦干鱼身上的水分、拍上少许面粉可令鱼皮不破,煎鱼时不要急于翻动,要煎熟一面后再翻面煎另一面。另外呢,个人认为面粉的防粘性比淀粉好。

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