凉拌猪耳文案？ 重庆凉拌猪耳做法？

一、凉拌猪耳文案？

最喜欢吃拌猪耳朵了，那脆骨和筋肉相连，吃起来肥而不腻，软糯弹牙，超有嚼劲。用麻辣来凉拌，猪耳朵脆嫩嫩的太好吃了， 卤货店里的猪耳朵不便宜，所以我都自己卤。不管是白卤还是红卤，各有各的味道。想直接卤完就吃，红卤最宜。想凉拌搭配各种蔬菜，以获取更多营养，爽口开胃，就做白卤的。刚卤完的猪耳朵不好吃，粘乎乎的，晾凉后切丝凉拌，是极好的开胃、下酒小菜。下酒必备。

二、重庆凉拌猪耳做法？

第一步：将猪耳朵洗净后放入盛有水的锅里，煮开后捞出（这一步是绰水）。用冷水冲洗一遍猪耳朵后再放入容器中（我用的砂锅）加入冷水（水量淹没猪耳朵以上）加入料酒，大葱结，生姜片，少许盐煮大约半小时以上（猪耳朵软硬程度根据自己喜好适当增加煮的时间）

步骤 2

第二步：将大葱段切丝，小葱切末，大蒜切末，小米辣切末，生姜切末，黄瓜切丝（我做的没加，忘记买了）还有所用到的调味料备好放一边。

步骤 3

第三步：将煮熟的猪耳朵捞出后，用加入冰块的凉开水浸泡使其降温，再把猪耳朵用保鲜袋装好放入冰箱冷藏室保存二十分钟左右，这样的猪耳朵肉就紧了。

步骤 4

第四步：将猪耳朵切好片放入容器之中。再拿另一个容器调酱料，分别加入少许生抽，小米辣末，蒜末，生姜末，小葱末，大葱丝，少许糖，少许盐，少许鸡精，黄瓜丝，少许醋，老抽少许，自制辣椒油拌匀后再加入猪耳朵伴匀，摆盘。

三、凉拌猪耳的做法？

食材准备：猪耳朵、黄瓜、大蒜、生姜、香菜、小葱、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒、白芝麻、辣椒粉、花椒、鸡精、生抽、白糖、香醋、盐、食用油

具体步骤：

1、买回来的烧过的猪耳朵放入冷水中浸泡10分钟，然后用刀刮掉猪耳朵上焦黑的部分，清洗干净后将猪耳朵切成两半，这样煮的适合更容易熟一些；生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花，黄瓜去皮先切成薄片然后切成丝，香菜切成小段，小米椒拍碎切成末，干辣椒切成小段备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将猪耳朵冷水下入锅中，然后下入几片姜片、小葱以及香料：桂皮、八角、香叶、干辣椒，再倒入适量料酒，开大火煮开后盖上锅盖煮20分钟；

3、先调制一碗料汁，碗中加入切好的蒜末、小米椒、小葱、干辣椒段，然后再加入适量白芝麻、辣椒粉，放置一旁备用；再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入一小撮花椒，开小火炸出花椒的香味，随后用漏勺过滤掉花椒，然后将热油淋入碗中，激发出香味，搅拌均匀后开始调味，加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、香醋，再次搅拌均匀后放置一旁备用；

4、20分钟后猪耳朵已经焯好水，捞出过一下凉水，等待猪耳朵凉透后清洗干净，然后将猪耳朵切成切成薄片，全部切好好装入大盘中，随后下入切好的黄瓜丝，香菜段，再倒入提前调制好的料汁，搅拌均匀后装盘，就可以食用了。

四、凉拌猪耳草的做法？

猪耳朵焯水，放凉斜刀切成片。猪耳朵我是买已经卤好的。焯水吃得更放心，外面买的卤菜好多“大肠杆菌”超标，所以买回来要焯水再凉拌。

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佐料以及调料备好。

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切好的猪耳朵放入大一点的盆里，利于拌菜。

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蒜末，姜末，花生碎，放入盆里，放入适量的盐。

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到入李锦记特级鲜酱油拌匀。

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放入白糖，胡椒粉，芝麻油，花椒油。

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放入2勺辣椒油。

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放入香菜，香醋，味精，一起拌匀即可。

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一道美味的凉拌猪耳朵就展现在你面前咯。

五、凉拌猪耳煮的时间？

做凉拌猪耳朵时，将猪耳朵凉水下锅，加葱头和姜片，开锅以后，继续煮20钟就可以了，然后放凉切片，加入自已喜欢的调料，拌匀即可。

六、凉拌素猪耳的做法？

食材清单

猪耳朵 一个 、 花生米 适量 、 红椒 适量 、 香菜 适量 、 姜 适量 、 葱 适量 、 蒜 半个 、 桂皮 1个 、 八角 1个 、 花椒 适量 、 生抽 适量 、 老抽（卤用） 适量 、 白糖 适量 、 凉拌醋 适量

烹饪步骤

步骤1/12

猪耳朵清洗干净，重点是拔毛！！

步骤2/12

卤猪耳朵配料，桂皮、八角、花椒适量，放太多了会有中药味

步骤3/12

砂锅水多放些，家里有猪耳朵和猪舌头一起卤了

步骤4/12

加适量料酒，加一点老抽

步骤5/12

开大火煮，30分钟，中间要翻动猪耳朵，不盖锅盖，用筷子搓通猪耳朵就可以了，太熟了没嚼劲。

步骤6/12

卤好的猪耳朵清洗，放凉，吃起来口感qq的

步骤7/12

对半切，发现杂毛继续拔，不放过一根毛

步骤8/12

切丝，切片都可以，拥有一把好刀是关键

步骤9/12

准备拌料，依次是凉拌醋、蒜泥水、花生米、香菜、生抽、红椒

步骤10/12

重点是自制辣椒油！！香！！

步骤11/12

准备一个盆，把所有凉拌料倒入，搅拌，搅拌，入味

最后一步

装盘

七、凉拌猪耳的宴席名？

顺风顺水。

猪耳朵是一个美味的荤菜，吃起来脆，口感柔韧又脆爽，是下酒的得力助手。过年吃猪耳朵，寓意来年顺风顺水，事事顺利。

做法：1新鲜的猪耳朵清洗，然后放到锅里把它煮熟。

2然后捞起来，放凉。准备调味汁，葱姜蒜切末，放到锅里爆香一下，倒进碗里

3碗里加入盐，味极鲜，醋，香油，生抽，鸡精，拌均匀。

4猪耳朵切成薄片，再切成条，放到盘子里。

5调味汁倒进肉里面，拌均匀，上面撒香菜末即可。

八、凉拌猪耳怎么做？

食材：猪耳朵、料酒、姜片、老抽、冰糖、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、葱段，红油辣椒，食盐，蒜末，香油，味极鲜酱油，香醋，葱花

步骤：

1、将猪耳朵清水入锅，加入适量料酒、姜片，开大火沸煮，十分钟左右，将猪耳朵捞出洗净。

2、锅中再次倒入清水，放入猪耳朵，加入老抽、冰糖、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、姜片、葱段，搅匀后，盖上盖子煮，用筷子扎一下，如果能轻松穿透，就可以出锅了。

3、将猪耳朵切成细条，加入红油辣椒，食盐，蒜末，香油，味极鲜酱油，香醋，葱花，均匀搅拌后，美味的凉拌猪耳朵就做好了，

九、凉拌猪耳冰箱更好吃吗？

凉拌猪耳放冰箱是会更好吃的，因为凉拌猪耳放冰箱之后，这个猪耳朵他就会通过冰箱的一个保鲜低温度的去保存的话，凉拌的猪耳朵，它就会变得更加的脆爽，吃起来口感会更加的爽口，而且把它放进冰箱之后。这凉拌的猪耳朵，它就会有一个更加入味的口感，是非常好吃的。

十、五香猪耳怎么凉拌？

猪耳切丝，放入黄瓜，大蒜，香菜，盐，味精，鸡精，醋，就可以了