辣子肚条的做法？ 白油肚条的做法川菜？

一、辣子肚条的做法？

1.准备材料：猪肚、青椒、姜葱、料酒、酱油、盐、味精、生姜、花椒、八角、干辣椒。

2.将清洗过的猪肚切成条，用沸水氽烫至变色后捞出备用。

3.将青椒洗净去籽，切成条状备用。

4.锅中加入适量油，放入姜葱爆香后加入花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味后捞出备用。

5.再次加入适量油，放入肚条煸炒至金黄色，加入料酒、酱油、盐、生姜继续煸炒。

6.加入先捞出的调料，继续煸炒，最后加入青椒和味精，翻炒均匀即可。

7.出锅前撒上一点葱花和香菜，味道更加美味。

二、白油肚条的做法川菜？

用料：猪肚1个，莴笋200克，胡萝卜100克

辅料:大蒜50克，红辣椒15克，姜1块，葱1棵，胡椒粉1茶匙，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，盐1茶匙

正宗做法:

1.猪肚翻一面，把多余的脂肪剪去。用盐和白醋腌五分钟，然后放些面粉揉搓。再抹上少许白酒和酱油腌五分钟后洗净。

2.再翻一面，再用盐和醋腌五分钟并用面粉搓洗。

3.水里放入姜片、花椒粒和料酒煮5、6分钟左右。

4.捞出猪肚剪开，再用盐醋搓洗至无粘液。有硬壳的去除。清洗干净。

5.切成条备用。

6.大蒜去皮，大蒜多些。我用了近两头。姜、葱切片，莴笋、胡萝卜和红辣椒切条。红辣椒配色用可以不加，或改成青椒、芹菜等。

7.锅中倒入适量油，加些猪油更好。

8.小火把大蒜炒至微黄捞出。

9.放入姜蒜炒香。

10.下肚条，加料酒翻炒片刻。加水再加些胡椒粉和少许生抽大火烧开转小火炖煮约二十分钟至肚条变软。

11.下大蒜、莴笋、胡萝卜和红辣椒。加少许蚝油和盐再加盖焖煮至配菜熟。

12.加勺糖提鲜，再勾薄芡即可装盘。

三、白油肚条的正宗做法川菜？

用料：猪肚1个，莴笋200克，胡萝卜100克

辅料:大蒜50克，红辣椒15克，姜1块，葱1棵，胡椒粉1茶匙，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，盐1茶匙

正宗做法:

1.猪肚翻一面，把多余的脂肪剪去。用盐和白醋腌五分钟，然后放些面粉揉搓。再抹上少许白酒和酱油腌五分钟后洗净。

2.再翻一面，再用盐和醋腌五分钟并用面粉搓洗。

3.水里放入姜片、花椒粒和料酒煮5、6分钟左右。

4.捞出猪肚剪开，再用盐醋搓洗至无粘液。有硬壳的去除。清洗干净。

5.切成条备用。

6.大蒜去皮，大蒜多些。我用了近两头。姜、葱切片，莴笋、胡萝卜和红辣椒切条。红辣椒配色用可以不加，或改成青椒、芹菜等。

7.锅中倒入适量油，加些猪油更好。

8.小火把大蒜炒至微黄捞出。

9.放入姜蒜炒香。

10.下肚条，加料酒翻炒片刻。加水再加些胡椒粉和少许生抽大火烧开转小火炖煮约二十分钟至肚条变软。

11.下大蒜、莴笋、胡萝卜和红辣椒。加少许蚝油和盐再加盖焖煮至配菜熟。

12.加勺糖提鲜，再勾薄芡即可装盘。

四、川菜干拌肚条的做法大全？

 主料：猪肚500克

辅料：葱10克、蒜20克、白芝麻5克

调料：芝麻油2勺、辣椒油2勺、生抽1勺、陈醋1勺

做法

1.猪肚洗净煮熟，放凉后切条

2.大蒜剁成蒜末。加入盐，糖，生抽，蚝油，陈醋等。

3.再加入多一些的芝麻油。最后来一点辣椒油。

4.拌匀，浇在肚条上，拌匀即可盛盘。

五、辣子肚块的做法？

材料

主料：猪肚200克，

辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，

调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植物油40克

做法

1.将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；

2.玉兰片洗净片成薄片；

3.葱姜切末；

4.黄瓜洗净切片；

5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝；

6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。

六、辣子条的做法？

用料：

 粗辣椒粉 2勺，细辣椒面 2勺，花椒面 1～1.5勺，孜然粉 1勺，白糖 2勺，白胡椒粉 1勺，鸡精(太太多或者家乐) 1勺，白芝麻 3勺，菜籽油 半斤左右，香菜 2根，香葱 1根，香叶 5片，桂皮 2块，八角 3个花椒 20～30粒小，生姜 3片，大蒜 3瓣，腐竹 250克。

做法步骤：

步骤 1

腐竹提前用水泡软，捏干水分，切成段。

步骤 2

平底锅放少许油，把腐竹煎至两面金黄，但不能煎的太硬。

步骤 3

煎腐竹的时候坐油锅炼料油。

步骤 4

中小火炸至油锅里的东西金黄捞出，这时候把油温升高准备泼辣子油。

步骤 5

料油泼好放入煎好的腐竹蘸满料。

步骤 6

开始的每次多蘸点，后来慢慢少蘸点，最后多搅拌直到均匀，就可以开吃了！

七、辣子肉丁正宗川菜做法？

猪肉400克

辅料

干辣椒4个                姜1块

八角2个                    花椒5克

蒜瓣3个                    生抽2勺

白糖1勺                    鸡精1勺

葱花1棵                   水淀粉1勺

料酒1勺

1. 肉切丁，大小看自家喜好。肥肉单独一堆，瘦肉及少量肥瘦相间的放一堆

2. 花椒一把备用

3. 冷锅少油，小火将肥肉炸油

4. 肥肉炸至金黄

5. 肉丁入锅，中火炒至变色，出锅待用

6. 预备淀粉一份，稍后调制为水淀粉，用于勾芡

7. 热油，放入干调料：干辣椒，八角，花椒，爆香

8. 放入葱姜蒜，爆香

9. 倒入肉丁，大火翻炒，加调料，出锅前加水淀粉勾芡

10. 配米饭，可以考虑肉块小点，直接拌饭吃

内容延伸

肥瘦分开，肥肉先炸油；干料爆香后炒葱姜蒜，然后放炸好的肉

八、兔肚口脆的川菜做法？

主料:兔肚10个

辅料:油适量.盐适量.大葱100g.泡椒适量.豆瓣酱1小勺.花椒适量.青椒50g.味精适量.嫩姜50g

步骤

11.用大葱叶和面粉来洗兔肚，要洗很久，很难得洗

2.洗好后切成2、3厘米长后放上淀粉

3.再在兔肚上放上泡椒和豆瓣酱

4.切好的青椒

5.切碎后的泡椒

6.大葱和嫩姜片

7.锅里油烧到很高温

8.大火炒兔肚

9.快速翻炒

10.放入青椒

11.放入大葱

12.快速翻炒

13.放味精后起锅

九、肚条做法？

蒜烧肚条

原料

猪肚适量、蒜头适量。

配料

麻油、芝麻油、姜片、香叶、盐、味精、白糖、辣椒干、料酒、八角、大葱、老抽、胡椒粉、十三香各适量。

做法

1.将猪肚洗净后放入高压锅内，加入清水、料酒、八角、大葱压8-10分钟捞出；

2.然后切成条，条比片要更有嚼劲，蒜头去除表衣待用；

3.锅内加入麻油，把蒜头、姜片、香叶、辣椒干放进去熬香，直至蒜头成金黄色；

4.倒入猪肚翻炒，翻炒过程中放入盐、白糖、老抽调味；

5.接着加入料酒、胡椒粉以及十三香拌匀改文火烧10-15分钟加少许味精、淋些芝麻油即可起锅。

十、辣子肚片的做法有哪些？

猪肚与辣椒同炒非常出味，炒制时还加入了豆豉，更加出味。

材料

主料：卤猪肚150g、青椒150g；

辅料：葱5g、姜3g 、豆豉5g、美极鲜10ml、花生油20ml

辣子肚片

1

猪肚片成片。

2

辣椒去洗洗净切片。

3

热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

4

放入豆豉炒出香味。

5

再放入肚片炒出香味。

6

再放入青椒。

7

炒至断生。

8

加入剩下的葱姜末，美极鲜翻炒30秒关火。

9

盛盘。

小贴士

1，卤猪肚本是带咸味，炒制时又加了美极鲜，所以就不要再放盐了。

2，不要放味精。