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四川菜头的做法? 四川菜饭稀饭做法大全?

2024-08-30 18:59:04川菜1

一、四川菜头的做法?

首先,我们先把食材都准备好,大头菜、红糖、盐、蒜、鸡精、花椒面、干辣椒面,我们先把大头菜的水分风干一半,在洗干净,水分沥干。

其次,把大头菜切成薄片,在切成丝备用,接着给切好的大头菜里面加入红糖,蒜,腌制一天。

第三,把加入红糖的大头菜丝腌好后,我们在给腌好的菜里面加入适量的盐,鸡精,接着腌制两天。

第四,最后把腌制出来的水都挤出来,接着在给里面加入干辣面、花椒面搅拌均匀,麻辣大头菜丝就做好了。

二、四川菜饭稀饭做法大全?

用料:香肠1根、青菜(有啥青菜就放啥)任意、米1杯

2、做法

(1)2杯米入电饭锅,水到煮粥的那个位置,按煮粥键

(2)煮到一半时间的时候把切成粒的香肠放进去

(3)煮好的时候开盖放入切碎的青菜,一个方向搅拌,就可开吃啦(就咸菜,橄榄菜都可)

3、小贴士

因为香肠本身的味道就足够,所以不需要放任何调料,放了反而没那个腊味香了。

三、四川菜瓜子的做法大全?

四川菜瓜子做法就是把菜瓜洗好之后把皮去掉,切成小片片。再在锅里炒熟就可以了

四、四川菜谱家常菜做法大全?

1).鲜椒嫩仔鸡

材料:童仔鸡1只、鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克

制法:1.将童子鸡浸煮至熟;2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底,将童子鸡斩件入盘,用黄瓜切片围边;3.花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面,用热油淋在上面即可。

2).香辣虾

此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。

材料:活虾(1斤2两左右)土豆、冬笋、西芹、大葱调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街

制作过程:

第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。

第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。 第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。

第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。

第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。

五、菜板头做法大全?

将一个菜头,削去表皮。

02

将菜头切成丝·红椒切成片·葱切成丁,以备用。

03

炒锅烧开水,将菜头丝下锅,盖上锅盖,煮五分钟便可。

04

然后将煮好的菜头丝,去水入盘。

05

炒锅烧热,放入适量油,油温升起将菜头下锅翻炒片刻,然后加入辣椒进行翻炒,边炒边加入适量盐。

06

待快差不多时,加入酱油·味精,将葱下锅,进行翻炒一会,即可。

六、油头做法大全?

1、主料:猪肉馅适量、鸡蛋1个、淀粉适量、油菜苔适量。

2、猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒,葱姜末混合均匀。

3、用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好。

4、戴上一次性手套,抓取适量肉馅,注意哦,狮子头并不是揉成团,而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎。

5、入油锅炸制。

6、表面金黄形成硬壳状即可捞出控油。

7、锅中留底油,下葱姜片爆香。

8、加稍多一些的开水烧开。

9、倒入老抽,放入盐,冰糖调味。

10、放入炸好的狮子头,大火烧开转小火,加盖炖煮20分钟。

11、焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头,特别的好吃。

七、蕨头做法大全?

材料:新鲜蕨菜150g、胡萝卜丝50g、猪瘦肉80g、海米15g、葱姜蒜末适量、盐适量。

做法:将蕨菜放入水中汆烫一小会,去除去除表面绒毛以及发黑部分,切段备用。将猪肉切丝,备用。锅中放油炒热,加入葱姜蒜爆香,再放入胡萝卜丝和海米翻炒2-3分钟,放入蕨菜和猪肉丝进行大火炒制3-5分钟,即可出锅食用。

八、藠头做法大全?

做法1:凉拌荞头

准备食材如下:荞头200克,油适量,盐半茶匙,朝天椒个,辣椒油1汤匙,生抽1汤匙

具体做法如下:洗干净的朝天椒切成圈,荞头洗干净,去除外皮,切掉绿苗,修整齐,锅中加水烧开,加入盐和荞头拌匀,煮上一分钟左右至荞头完全变熟,将烫好的荞头捞出来控干水分,荞头放入稍微大一点的容器中,把切好的朝天椒撒进去,加入生抽、盐,用筷子搅拌一会儿,让荞头入味,淋入少许辣椒油,拌匀后装盘即可。

做法2:荞头炒肥肠

准备食材如下:卤熟肥肠300克,荞头200克,小米椒5个,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙

具体做法如下:小米椒切圈,卤熟的肥肠切成小段,荞头对半切开,接着起锅加油烧热,下小米椒,小火炒出腊味,再倒入肥肠,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后大火翻炒均匀,再倒入荞头翻炒至断生即可出锅!

九、四川菜头腌制方法?

把菜头洗干净晾干,拌上盐,花椒,干辣椒面,腌制一个礼拜。

十、莲子头的做法大全?

 主料:银耳40克、枣(干)10棵、莲子3粒

辅料:枸杞20粒、冰糖适量

做法:

步骤1、将银耳浸泡12小时。泡发后洗净,用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎

步骤2、红枣,莲子和枸杞放入大碗中,倒入清水,浸泡5分钟后洗净

步骤3、将红枣,莲子,枸杞和银耳倒入砂锅中,倒入4倍的清水,大火加热后,改文火煲2小时后关火,倒入冰糖搅拌融化后,继续盖上盖子用余温焖半小时即可

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