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高压锅清炖羊肉做法大全?

2024-08-31 12:44:05川菜1

一、高压锅清炖羊肉做法大全?

1、食材:羊肉(带骨)1公斤、大葱2根、南姜50克、白胡椒粒20克、盐适量、香茅草30克、八角若干、竹蔗两节、黑胡椒适量、香叶20克、粉丝300克、猪大腿骨2根、陈皮10克。

2、第一步准备好食材,放一旁备用。

3、把切好的羊肉焯水,焯水后捞出洗净。

4、羊骨肉和配料放入高压锅,盖上盖子,压一个半小时。

5、时间到后放入大葱,继续压。

6、煮沸后放入粉条。

7、煮好后盛出,完成了。

二、冬瓜清炖羊肉最正宗的做法大全?

用料

羊肉 300克

冬瓜 150克

料酒 2勺

麻椒 几颗

胡椒粉 1克

盐 1-2克

姜 3片

葱 1根

做法步骤

步骤 1

羊肉洗净切块,泡去血水。冷水下锅焯水煮出血末,捞出用温水冲洗干净

步骤2

羊肉焯好洗净放入电炖锅内加入料酒、麻椒、葱姜、胡椒粉。加入足量清水(中途尽量不要加水)电炖锅慢炖4-6小时。也可以用电饭煲、电压力锅来做。

电炖锅慢炖键4-6小时(也可以用电压力锅牛羊肉键、电饭煲煲汤键来做)。冬瓜去皮洗净切块,羊肉汤加热后放入冬瓜熟透,加盐调味即可

三、清炖羊肉豆腐汤的做法大全?

清炖羊肉豆腐汤做法如下,主要是把羊肉进行一个焯水,然后捞起来过一下凉水,切成比较容易烂的块儿,然后将羊肉放入砂锅中倒入适量的水,先把羊肉炖的久一些,因为羊肉是比较不容易熟的,豆腐可以放在最后快熟的时候再进行炖,将它们一起炖,可能时间需要久一些,豆腐洗完之后可以多放一点进行炖。

四、清炖羊肉的做法-清炖羊肉最正宗的做法?清炖羊肉最正宗的做法?

步骤/方式1

羊腿肉洗净切块

步骤/方式2

泡出血水

步骤/方式3

白萝卜去皮切块、姜切片、葱切段备用

步骤/方式4

起锅烧水、放入羊肉、两块萝卜、料酒、生姜焯水

步骤/方式5

焯过水的羊肉清洗干净、放入高压锅、加葱段、姜片、胡椒、加热水没过羊肉压30分钟

步骤/方式6

加入萝卜块继续压10分钟

步骤/方式7

加入食盐、鸡粉、枸杞就可以出锅了

五、清炖羊肉的做法?

【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

【具体做法】

1,把新鲜的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水去一去腥膻味。

2,大火煮开,水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去,继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现,也要及时撇出来,以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了,达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3,锅中加入清水,大火煮开,将处理干净的羊肉和羊骨放进来,先大火煮20分钟,再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油,可以加些羊油一起煮,能使羊汤更白更浓。

4,煮了约40分钟,羊肉用筷子可以轻松扎透,表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来,放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来,大火再煮半个小时。

5,如果中间汤少了,可以加开水进来补充。在家炖羊汤,羊骨不需要炖好几个小时,费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了,最后调味即可。我这里又切了一些山药进来,所以又煮了十分钟左右。山药煮熟,加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6,将煮好的羊肉切成片,羊血也切成片,厚薄随意。

7,将羊肉和羊血放在漏勺里面,再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟,然后倒入碗中,盛羊汤,美味羊肉汤就做好了。

8,根据自己的喜好,还可以加点辣椒油和香菜碎,味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油,放入羊汤可以更好融合,味道也更香。

六、清炖羊肉丸子汤的做法大全?

主料:

羊肉馅500g

大白菜适量

辅料:

花椒适量

八角一个

葱适量

盐适量

黄豆酱油适量

生抽适量

鸡蛋两个

淀粉适量

香油适量

鸡精适量

姜末适量

做法:

1. 羊肉馅备用。

2. 用筷子打散。

3. 取一小碗,放入一个八角,适量花椒粒,用热水沏开,闷一会儿,取花椒水备用。

4. 大白菜取叶,洗净控水。

5. 把花椒水少量多次加入羊肉馅儿里面。

6. 充分打散搅拌,让羊肉馅儿去腥松软。

7. 倒入黄豆酱油,上色。

8. 再放入少许生抽调味。

9. 加入少许鸡精,香油,葱姜末,盐调味。

10. 打入两个鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀。

11. 放入适量淀粉,搅拌均匀。

12. 充分入味,上劲儿,馅儿就可以了。

13. 锅内放少许油,放入葱花姜片爆香。

14. 放入白菜叶大火翻炒均匀。

15. 水分很大,炒至塌软。

16. 倒入适量清水烧开。

17. 选择的白菜品种不一样,烧的时间也不一样,像这种京白就很好熟。

18. 用一个小勺,取适量肉馅成丸子型,下入锅中。

19. 全部下入丸子,至全部浮起,撇去浮沫,这时候可以尝尝味道,如果咸度不够适量加一点点盐调味就可以了

七、清炖羊肩肉羊肉的家常做法大全?

1、炖羊肉,一定要炖出浓白的羊汤才鲜美,如果只用羊肉炖,是不容易炖出白汤的,还要加一些羊腿骨。羊肉、羊骨放入清水中浸泡4个小时,1小时换一次水,泡得颜色发白后说明血水泡干净了,捞出洗净。羊肉切大块,羊骨从中间劈开。

2、锅里加入足够的清水,放入羊肉、羊腿骨,开大火加热,随着水分的升高,残留的血水就慢慢被煮出来了,变成了浮沫,用勺子捞出来倒掉,可以有效去除腥味。

3、浮沫撇干净后继续转炖,如果再换一锅水炖的话会流失很多营养,所以焯水、炖煮一锅进行,这样羊肉更嫩,味道也更鲜美。

4、如果想炖奶白色的浓汤,就要全程用大火炖;炖清澈见底的清汤就要用小火炖,看自己喜欢哪种。如果还有灰黑色的浮沫就要撇掉,如果是白色浮沫就要保留,那是营养物质。

5、准备2颗新鲜山楂,洗净后放入锅中,和羊肉、羊骨一起炖,炖一个小时就熟了。如果想要口感软烂,至少要炖2小时,即使用高压锅也需要1小时。

6、羊汤变得奶白后就可以转小火了,让羊肉和羊骨的营养慢慢释放,羊汤的味道更鲜美,也更利于吸收。

7、当羊肉熟烂后关火,清炖羊肉就做好了。如果想加入配料,比如萝卜、胡萝卜、土豆,下锅后加点盐,继续炖20分钟即可。

8、清炖的羊肉,捞出羊肉切成片放入碗中,加入适量食盐、葱花、白胡椒粉,舀一勺羊汤倒入碗中就可以吃了,和羊汤馆做得一样鲜美。

【炖羊肉的技巧】

香料虽然可以去腥增香,但炖羊肉不适合放,会影响羊汤的“色香味”,尤其是花椒、八角、桂皮不要放,会让羊汤变得黑乎乎的。

葱姜都是温性的调料,而羊肉也是温性的,一起炖会“温上加温”,导致上火,所以也不能放。

炖羊肉只需要放一样东西,就是山楂。为什么?

羊肉的膻味主要来源于脂肪,山楂含有丰富的脂肪酶,能快速分解羊肉的脂肪,就可以去除膻味了,而且不会影响羊肉的原味,效果非常好。

八、烀羊肉清炖羊肉的做法?

步骤1

头天晚上将羊肉顶丝切薄片

步骤2

冷水浸泡半小时,多换几次水,拔掉血水。沥干。

步骤3

加入蚝油,料酒,盐,橄榄油,淀粉,黑胡椒碎,拌匀。

步骤4

密封好,放冰箱冷藏过夜。

步骤5

第二天一早,切姜,倒水入锅,一起烧开。

步骤6

放入洗净的口蘑。烧开。

步骤7

一碗热乎乎的羊肉汤就好了,加入香菜沫,黑胡椒粉,按各人口味加盐…

九、红烧羊肉清炖羊肉做法?

清炖羊肉凉水下锅水开后打去血水加葱姜,盐炖煮,红烧羊肉抄水去血水捞出控水起油锅炒羊肉水葱姜,料酒,生抽,老抽,蚝油少许高汤用盐鸡汁调味烧制。

十、火爆羊肉的川菜做法?

1、羊肉洗净切块,姜,葱,蒜切碎备用。

2、羊肉入锅加水,煮开,然后滤掉水,捞出羊肉备用。

3、再次洗净锅,开火,锅烧烫冒烟后,加入菜油,油冒烟滚开,加入白糖,然后加入花椒、干红辣椒,加入切碎的姜,葱,蒜瓣,加入滤干水的羊肉块煸炒,炒过程中加入生抽,加入料酒,加入豆瓣酱,炒约3-5分钟,不要焦锅,勤加料酒调节。

4、然后加入开水,漫过羊肉块3倍多点的汤量,盖上锅盖,中小火慢炖约60-90分钟。

5、然后加入白萝卜(切成块的),加入盐、看汤量不够再加一次,再炖约20-30分钟,白萝卜块炖软烂后,加入白胡椒粉,川味羊肉汤就炖好了。配上烧饼,再个羊汤泡馍,麻辣爽口,味道一绝。

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