川菜炒鸡杂的做法? 水芹菜炒鸡杂做法?
一、川菜炒鸡杂的做法?
食材明细
鸡肠1副、鸡胗1副、鸡肝1副、鸡心1副、泡姜 1个、泡红椒 4个、青椒 1个、大葱 3根、大蒜 5-6瓣、盐适量、花生油适量、猪油1大勺、花椒5-6粒、豆瓣酱1小勺、鸡精少许
川菜爆炒鸡杂的做法
1、将鸡肠以外的鸡杂清洗干净,切成薄片
2、鸡肠放一小碗,加入一大勺盐,用力搓洗片刻,用清水清洗干净,切成小段
3、将青椒、大葱、泡椒、泡姜洗净,大蒜切成薄片,泡姜泡红椒剁成细末,青椒切细丝,大葱切节
4、锅里放入适量花生油,再舀入一大勺猪油,烧热
5、将油烧至6成热,放入花椒炒香,铲出不用,放入一小勺豆瓣酱炒香。再将蒜片,泡姜泡红椒放入锅里,炒出香味
6、放入鸡杂大火翻炒
7、翻炒均匀,放入青椒丝翻炒
8、炒至青椒微微变色,放入大葱翻炒,放入少许鸡精,翻匀起锅装盘
二、水芹菜炒鸡杂做法?
主料
一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等) 香芹200克
辅料
泡椒25克 泡姜25克
蒜10克 生抽15毫升
料酒15毫升 淀粉5克
糖5克 郫县豆瓣20克
芹菜炒鸡杂的做法步骤
1. 新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀、鸡肠切段,用生抽、淀粉抓匀稍腌。
2. 香芹去老叶洗净切成4厘米左右的段。
最上瘾的绝味川菜--芹菜炒鸡杂的做法步骤
3. 将郫县豆瓣剁碎,泡椒斜切成段,泡姜切片,大蒜去皮洗净切片。
4. 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油。
5. 下姜、蒜和泡椒炒香。
6. 下鸡杂炒断生,加料酒翻炒。
7. 下芹菜同炒,炒断生即可。
8. 加糖、盐调味即可。
小贴士:
1、 这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易老的材料,所以炒的时候要注意火候,要大火快炒,才能做出脆嫩的鸡杂。
2、 鸡胗花刀切法:将鸡胗突出的一面向上,先斜切,根部不切断,再纵向切,一刀不切断一刀切断。
三、炒鸡杂川菜的做法大全?
用料:鸡心若干/ 鸡肫若干 / 鸡肠若干/油(3克+10克) / 盐5克
糖(5克+5克) / 料酒5克/淀粉5克 / 生抽10克 / 老抽5克/红泡椒3根 / 芹菜2根 / 青椒1个
红油郫县豆瓣酱10克 / 大蒜2瓣
步骤:
1:鸡心、鸡肫和鸡肠买回来后,用清水浸泡至没有血水。鸡心把油腻部分去除,一剪为二,用清水冲掉里面的血块;鸡肫切成薄片,鸡肠切段,并去除里面的油腻和脏东西。把整理好的鸡杂沥干备用。
2:用盐、糖、料酒和淀粉腌制鸡杂,最后淋上油再次抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,腌制20分钟左右。
3:把大蒜剥皮切片,青椒洗净切成滚刀块,芹菜摘去叶子洗净切段,红泡椒切段。
4:提前把红油郫县豆瓣酱剁碎,锅里热油,把红油郫县豆瓣酱炒出香味,把鸡杂沥干倒入锅里,爆炒至变色,然后盛出。
四、青椒芹菜炒鸡杂的做法?
主料
一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等) 香芹200克
辅料
泡椒25克 泡姜25克
蒜10克 生抽15毫升
料酒15毫升 淀粉5克
糖5克 郫县豆瓣20克
芹菜炒鸡杂的做法步骤
1. 新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀、鸡肠切段,用生抽、淀粉抓匀稍腌。
2. 香芹去老叶洗净切成4厘米左右的段。
最上瘾的绝味川菜--芹菜炒鸡杂的做法步骤
3. 将郫县豆瓣剁碎,泡椒斜切成段,泡姜切片,大蒜去皮洗净切片。
4. 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油。
5. 下姜、蒜和泡椒炒香。
6. 下鸡杂炒断生,加料酒翻炒。
7. 下芹菜同炒,炒断生即可。
8. 加糖、盐调味即可。
五、刘凯芹菜炒鸡杂的做法?
芹菜炒鸡杂
材料:
一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等)、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱
做法:
1、新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上,先斜切,根部不切断,再纵向切,一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段,用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌。
2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段。
3、1汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。
4、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油。
5、下姜、蒜和泡椒炒香。
6、下鸡杂炒断生,加1汤匙料酒翻炒。
7、下芹菜同炒,炒断生即可。
8、加糖、盐调味即可。
六、川菜芹菜炒牛肉丝的做法?
用料:
牛肉 250克
芹菜 400克
料酒 1勺
红苕淀粉 适量
生抽 少量
玉米油 适量
盐 适量
泡椒泡姜 适量
郫县豆瓣 适量
川菜芹菜炒牛肉的做法步骤:
步骤 1 牛肉切成片,加入玉米油少量、料酒、生抽少量,加入适量红苕淀粉,再加点水将淀粉融化,全部拌匀(用手抓匀)待用
步骤 2 泡椒泡姜切碎备用
步骤 3 芹菜去叶,芹菜杆洗净切段备用
步骤 4 锅中多加一点玉米油,大火烧辣,放入牛肉快速翻炒过一下,牛肉乘出放着备用
步骤 5 锅中剩余油,将泡椒泡姜加入大火翻炒出香味,加入少量郫县豆瓣酱,煎熟,出红油
步骤 6 加入芹菜段,快速翻炒,直至芹菜七分熟
步骤 7 将牛肉加入一起翻炒,如果怕牛肉老,大火转中火,尝一下味道,如果味不够加入少量盐,我这个味道合适所以没有再加了。
步骤 8 出锅装盘即可。
七、川菜芹菜怎么炒好吃?
芹菜炒肉很好吃
将肉切成肉丝,并且放入酱油,料酒,淀粉进行腌制。
将买来的芹菜清洗干净并且切好。
准备好佐料,葱,蒜,辣椒和姜。
将肉放进锅里煸炒,然后将这些切好的配料放进去一起炒,并且把切好的芹菜也放进去一起炒,爆炒出锅,美味佳肴啊
八、爆炒鸡杂川菜?
食材明细
鸡肠1副、鸡胗1副、鸡肝1副、鸡心1副、泡姜 1个、泡红椒 4个、青椒 1个、大葱 3根、大蒜 5-6瓣、盐适量、花生油适量、猪油1大勺、花椒5-6粒、豆瓣酱1小勺、鸡精少许
川菜爆炒鸡杂的做法
1、将鸡肠以外的鸡杂清洗干净,切成薄片
2、鸡肠放一小碗,加入一大勺盐,用力搓洗片刻,用清水清洗干净,切成小段
3、将青椒、大葱、泡椒、泡姜洗净,大蒜切成薄片,泡姜泡红椒剁成细末,青椒切细丝,大葱切节
4、锅里放入适量花生油,再舀入一大勺猪油,烧热
5、将油烧至6成热,放入花椒炒香,铲出不用,放入一小勺豆瓣酱炒香。再将蒜片,泡姜泡红椒放入锅里,炒出香味
6、放入鸡杂大火翻炒
7、翻炒均匀,放入青椒丝翻炒
8、炒至青椒微微变色,放入大葱翻炒,放入少许鸡精,翻匀起锅装盘
九、鸡杂炒笋丝做法?
食材:榨菜丝、鸡胗(已清洗焯熟)、莴笋
步骤1
将莴笋切丝
步骤2
将已焯熟的鸡胗放在案板上切成丝,待用
步骤3
在锅中加入3汤勺油烧热,下入切好的莴笋翻炒翻炒
步骤4
接着,合入切好的鸡胗和榨菜丝翻炒翻炒
步骤5
然后,加0.5勺盐
步骤6
加0.5勺味精
步骤7
调味炒匀,即可
十、西红柿炒鸡杂做法?
准备材料。 番茄洗净切块。 鸡肉斩件,姜切片。 烧热油把鸡肉爆炒。 把鸡肉炒干一些比较香, 倒入番茄翻炒。 加入些砂糖翻炒,加少许热水加盖子焖一下。 最后放点盐调味。 小贴士 鸡肉就这样干炒容易不熟,吃肉最后煮熟一些,可以放少许水焖一下,汁也很好吃。
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