湘菜青笋炒肉做法? 川菜青椒炒肉做法?
一、湘菜青笋炒肉做法?
食材:里脊肉180克,青笋120克,料酒1勺,胡椒粉2克,生抽1勺,耗油1勺,淀粉少许,葱10克,姜8克,蒜12克,干红辣椒2个,木耳适量,白糖3克,盐适量
做法:
1.里脊肉切薄片,加入1勺料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、少许淀粉搅拌均匀,最后加入1勺植物油拌匀腌制十分钟。葱、姜、蒜切碎,干红辣椒切丝。
2.青笋去皮洗净切片,黑木耳泡发洗净撕小块。
3.热锅冷油,倒入里脊肉片滑炒至变色倒出备用。
4.锅留底油,葱、姜、蒜、干红辣椒炒香
5.倒入青笋片和木耳翻炒片刻
6.淋入1勺料酒、少许盐、白糖继续翻炒
7.倒入里脊肉片翻炒均匀。
8.淋入少许水淀粉勾薄芡,继续翻炒一分钟即可出锅。
二、川菜青椒炒肉做法?
肉片 250g
薄皮辣椒 250g
盐, 料酒, 白胡椒粉, 生抽... 适量
四川青辣椒炒肉的做法步骤:
1、蒜和葱切成片或段,把肉切成片儿。
2、把青椒斜着切,切成块
3、加入适量的油。把葱和蒜放进去炒香。
4、加入入片儿一起翻炒。这时候加入少许盐。
5、肉炒一分钟左右,加入少量老抽和生抽。继续炒
6、再炒一分钟之后加入青椒。一起炒。
7、翻炒大概两三分钟吧。中间要点两次水。锅边儿点。则会糊锅的。
8、放入少许鸡精,准备出锅啦。
小贴士
青椒不能放入太早,会炒老。肉一定要炒熟,喜欢吃酥的,肉可以多炒一会儿。水不能放的太多。
三、笋炒肉做法?
食材:
小笋、猪肉、生姜、大蒜、红辣椒、油、盐、酱油、十三香。(其中十三香可以更加自己喜欢增减,加入猪肉里,会更香哦。)
笋炒肉的做法步骤:
步骤1:小笋去壳,清洗干净,煮锅倒入适量的水,煮沸之后,放入锅里汆烫,捞出切好,备用。我这个小笋是提前汆烫好放冰箱,所以只需要取出清洗干净就可以。
步骤2:猪肉清洗干净,切薄片。新鲜优质的猪肉,有肉腥味,用手按压,有弹性。肥瘦相间的五花肉,炒小笋是最好吃。
步骤3:红辣椒、生姜、大蒜,分别清洗干净,切好备用。辣椒可以根据喜欢,增减,别太辣哦。
步骤4:炒锅烧热,倒入小笋,小火炒锅,记住:不需要放油,就是干炒,把水炒干,这样的小笋才香,鲜嫩,好吃。
步骤5:锅里倒入适量的油,倒入猪肉、生姜、大蒜爆炒,猪肉油呲呲,很香
步骤6:把小笋倒入锅,与猪肉翻炒,接着放红辣椒,加红辣椒不仅颜色好看,更香,更辣,很下饭。
步骤7:放酱油、盐、翻炒入味,最后放香葱,炒均即可。香喷喷,端上桌了。
【小贴士】
1.关于竹笋,是南方独特的美味,大自然的回馈,每年冬季、春节、夏季都有大量的竹笋。我最喜欢春天购买,汆烫密封放冰箱,可以吃一年都不会坏。
2.猪肉要煎至有油,这样就肥而不腻,香喷喷,猪油炒小笋,特别香,特别好吃。
3.辣椒不仅增加食欲,让菜的颜色要好看,好吃也好看。
四、川菜青椒炒肉的做法?
食材:主料:青椒、猪里脊肉
辅料:盐、生粉、老抽、色拉油、鸡精、胡椒粉、醋
1. 青椒六个切丝,猪里脊肉130克切丝备用
2. 肉丝放小碗内加入一勺盐,生粉两大勺,老抽四五滴
3. 拌匀,觉得拌不匀的时候加少量的水,不要加酱油,否则颜色会很深,成菜不好看
4. 油锅烧热,倒入色拉油,不要太少不要太多,少了肉会炒老,多了菜会很油腻,刚盖住锅底就可以了
5. 看到油冒青烟时,改小火,倒入肉丝,扒散
6. 把肉丝盛起,锅中留一点点底油,倒入青椒丝,在锅中干炒
7. 加入一勺盐,再炒
8. 放入盐以后,青椒会炒出一些水分,继续炒至水分完全蒸发,青椒丝呈现出比较焉的状态
9. 倒入先前炒好的肉丝
10. 加入鸡精,胡椒粉,两大勺醋,翻炒几下,就可以起锅了
五、芹菜青椒炒肉的做法?
用料
尖椒 350g
豆干 3-4块约150-200g
猪五花/猪后腿均可 300-400g
蒜 4-5瓣(切片)
姜 20g(切丝)
生抽 2茶勺
白糖 1/2茶勺
黑豆豉 1茶勺
料酒 2-3茶勺
鸡精 少许
步骤 1
五花肉、后腿肉……都行,肥瘦都要有才好吃。
步骤 2
猪肉切薄片备用
步骤 3
尖椒、杭椒,吃不了辣的别的青辣椒都可以。
步骤 4
青椒切丝、香干切条备用
步骤 5
蒜切片、姜切丝备用
步骤 6
油烧热后下猪肉和姜丝,淋入料酒,慢慢煸出油,肥肉变得焦香,别用大火,就中小火慢慢来。煸好肉后放入香干、煸炒到香干水汽也没有了才够香。
步骤 7
煸好的肉片和香干乘出来备用。
步骤 8
倒入青椒丝和蒜片,小火煸到青椒出现虎皮,这时候青椒到水汽也去掉一些了
步骤 9
倒入刚刚煸好的肉片和香干,转小火,开始调味,倒入生抽、少许白糖、黑豆豉、鸡精,全部调料放入后转大火翻炒1-2分钟后起锅。
步骤 10
这样分别煸炒过的青椒和肉片口感气味是带着呛辣和焦香的。
六、白菜青椒炒肉的家常做法?
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把猪五花肉切成片,白菜去掉烂叶切成块,青椒去蒂去籽切成块,胡萝卜去皮切成片,葱切葱花,姜切末,蒜切成片。
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炒锅里倒入适量胡油,等油五成熟时,放入肉片炒至变色。
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再放入葱、姜、蒜炒出香味,加入盐,味极鲜酱油和蚝油调味。
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再放入胡萝卜,翻炒入味。
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再放入白菜,青椒和西红柿,快速翻炒至断生即可。
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然后出锅装盘,这样一盘肉炒白菜青椒胡萝卜就做好了。
七、笋炒肉家常做法?
主料:竹笋250克 猪肉150克
辅料:小米椒3个 大蒜2瓣姜1块 盐2克油5毫升 生抽5毫升豆瓣酱1勺 花椒3克葱3根
笋炒肉家常做法:
步骤1、材料全部切好待用
步骤2、锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒,如果很瘦的肉就要加一些油
步骤3、煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止
步骤4、加入葱姜蒜小米椒花椒,小火炒出香味
步骤5、改大火放入洗净切好的竹笋,炒均匀多翻动锅铲
步骤6、炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味
步骤7、翻炒均匀后加葱段即可
八、重庆笋炒肉做法?
用料:
猪肉300g
鲜笋400g
青椒3个
小米辣2个
蒜蓉少许
做法与步骤:
1,先将五花肉切薄片,用少许生抽,老抽,盐,淀粉,鸡精腌制10分钟
2.鲜笋切薄片,用水浸泡10分钟
3.蒜蓉,姜,青红辣椒切好备用1
4.锅内烧水,待水开后把鲜笋放入锅内焯10分钟捞起过冷水,然后沥干水分备用
5.热锅热油,中火把五花肉放入煸炒至肉爽脆(干巴巴貌似炸不出油份的那种),再放入姜,蒜,青红辣椒煸炒,放入少许盐,不然辣椒没味道
6.待青椒起虎皮状,倒入鲜笋加大火翻炒3~5分钟左右,加入适量盐,鸡精,倒入芡汁(生抽,水,淀粉搅拌而成的大约碗底的分量),待收汁后即可。
九、爆笋炒肉做法?
工具/原料
竹笋 (适量)
猪肉 (适量)
方法/步骤
1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎
2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟
3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可
十、笋苔炒肉做法?
油热放肉片翻炒加盐料酒生抽老抽醋,放笋苔翻炒入味
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