川菜鱼热量? 川菜鱼做法?
一、川菜鱼热量?
各鱼类热量:
鳕鱼--热量:88 大卡(每100克) 草鱼--热量:113 大卡(每100克) 罗非鱼--热量:98 大卡(每100克) 鳙鱼--热量:100 大卡(每100克) 鲐鱼--热量:155 大卡(每100克) 鲇鱼--热量:103 大卡(每100克) 鲻鱼--热量:105 大卡(每100克) 尽管鱼有很多种,各不相同,但总体来讲,鱼类的热量和脂肪的确是各种动物肉类里相当低的一类。但,尽管“底子”好,也要看你对它的烹饪方式。 鱼最健康的吃法,是清蒸,这也是最能保留其原味的制作方式。教你一个窍门,清蒸鱼时,在鱼身底下垫两根葱段,既去腥,又造成循环受热,有利于鱼身均衡熟透,而且更显鲜美。
二、川菜鱼做法?
首先准备:花鲢鱼一条,豆瓣酱一大勺,淀粉两大勺。油炸花生或豆子仁约半两, 熟白芝麻两大勺。
鱼洗净片成片,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒。
锅中放油烧至六成热, 倒入豆瓣酱。
锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
放入鱼片滑散炒熟,淋上调味汁,再撒上熟芝麻,拌匀即可。
三、孔雀开屏鱼特点?
孔雀开屏鱼的最大特点就是入味儿。
四、孔雀开屏鱼是什么鱼?
孔雀开屏鱼是孔雀鱼
孔雀花鳉作为观赏用鱼引入世界各国。性情温和,能与温和的中小性型热带鱼混养,平时活泼好动,寿命较短。
五、孔雀开屏鱼的做法?
主料:
鲈鱼一条
姜20克
葱20克
红辣椒10克
料酒10克
蒸鱼豉油15克
盐适量
辅料:
柠檬汁适量
做法:
1. 鲈鱼清洗干净,食材备用。
2. 葱姜切丝,红辣椒斜刀切成小圈。
3. 鲈鱼切掉头尾,鱼身切约1CM的片,鱼肚处不要切断。
4. 撒入盐,挤点柠檬汁。
5. 倒入料酒。
6. 撒入葱姜丝。
7. 抓均匀腌制半小时入味。
8. 把鱼呈扇形摆放入盘中,鱼尾放在鱼头下面。
9. 放入马克西姆蒸锅,开锅后蒸10分钟。
10. 倒掉盘中的汁水,夹出葱姜丝,放上红辣椒圈,淋上蒸鱼豉油。
11. 撒上新鲜的葱姜丝,再淋上热油即可
六、鱼籽孔雀开屏做法?
主料
海鲈1条
辅料
生姜1块,葱1颗,彩椒1/4颗,生抽3勺,鱼露2勺,盐1匙,白糖0.2匙,胡椒粉0.5匙,料酒2勺
1. 海鲈鱼一条,4.2磅
2. 处理鱼,祛鳞,鱼泡,鱼籽,鱼肚可食用,去头、去尾、鱼身切成间隔1cm宽连刀,但不要切断
3. 放入生抽,料酒,食盐少量,白糖微量提鲜,姜片,葱丝均匀腌制10分钟,中间记得翻面,
4. 腌好的鱼沥干水分,用内脏铺底。摆好造型。
5. 摆上姜丝,葱丝,彩椒丝,倒入鱼露,盖上保鲜膜,上火蒸10分钟。
6. 撒一层盐,白胡椒,葱花,泼热油就可以开动了。
七、孔雀开屏鱼顶级做法?
用料
鲈鱼 1条
红萝卜 半个
红椒 1个
姜 半个
葱 1把
盐 1克
蒸鱼豉油 15克
做法步骤
1、1.葱白葱苗切断,葱白切小段,姜切片,蒜瓣拍碎。
2、2.把红萝卜切片,将红萝卜片,姜片,红椒切成菱形形状,可以先切一个菱形,然后剩余的叠起来,用原先切好的菱形放在顶部,再用刀切下去,得到的菱形都是一样的大小,葱切丝,如果不清楚怎么切可以看我主页同名开屏鱼视频,里面有展示。
3、3.切断鱼头和鱼尾,从背部把鱼切成1cm宽的鱼肉,到鱼肚子的地方不要切断, 留1㎝左右的空间。
4、4.把准备好的葱白,2片姜片,蒜瓣,放到鱼里,抓匀,腌制10分钟。
5、5.腌好的鱼,摆在盘子里,每一块鱼尽量一个位置, 不要两片压在一起,鱼头放中间,然后把放菱形的姜片和红椒片,外往边沿处放上菱形的红萝卜片装饰,在鱼肉上再发红小米椒圈点缀。
6、6.上锅蒸6分钟,然后焖2分钟。
7、7.出锅后,摆上葱丝,淋上蒸鱼豉油,没有也可以用生抽,锅里烧热油,烧至100度,用筷子插进去会冒泡,就可以,然后均匀淋在鱼的身上。
8、8.伴着吱吱声,香味不断往鼻里扑。
9、9..鱼肉鲜嫩,香味浓郁,自己在家也能做出高级餐厅才有的开屏鱼,顿时感到无比开心。
八、孔雀开屏鱼的造句?
[1]、有一只全身雪白雪白的孔雀开屏了,好像一把雪白靓丽的大扇子,漂亮极了。
[2]、第二个看到的是百花齐放,它以孔雀开屏为主题,体现出在这成熟,丰收的季节里百花齐放,姹紫嫣红。
[3]、我们来到人民广场,那里人山人海,彩灯齐放,有孔雀开屏灯、东方明珠灯、迎宾灯、还有喷向天空的高高的水柱这些画面购成了一幅美丽的婺州夜景画。
[4]、他像孔雀开屏,像水莲开放,像花儿绽放又合拢。
九、清蒸孔雀开屏鱼的做法,清蒸孔雀开屏鱼怎么做?
1、主料:鳊鱼1条。
2、辅料:姜适量、蒜适量、葱适量、小米辣适量、料酒适量、生抽适量、玉米油适量。
3、鳊鱼一条洗净。
4、大葱、姜、蒜、小米辣备好。
5、鳊鱼去头去尾,切成片,肚皮不要切断。
6、加入盐、料酒、姜片腌制10分钟。
7、准备一个大盘子,放入一层姜丝和葱丝,把腌制好的鱼顺自然的方向摆成花形,鱼尾放在鱼头旁边。
8、毎个鱼片上放入胡萝卜片和小米椒圈,葱姜蒜瓣,淋上耗油,生抽。蒸锅水烧开,放入大火蒸5分钟关火,不开盖焖两分钟。
9、端出,把上面的葱姜丝夹掉,然后烧点热油浇在上面。
10、最后撒点葱花,这道孔雀开屏鱼就做好了。
十、川菜鱼切法?
将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。
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将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3
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以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来
4
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片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半
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鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴
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