怎样做鸡腿烧土豆？ 土豆烧肥肠的做法川菜？

一、怎样做鸡腿烧土豆？

步骤/方式一

鸡或鸡腿切块，洗掉血水备用。

步骤/方式二

配料准备好，草果和肉蔻可以不放，家里刚好有的话就用，用刀拍一下，裂开即可，不要拍碎。

步骤/方式三

冷水下鸡块，倒入料酒和2片生姜，水开后煮2分钟，捞出沥干水份备用。

步骤/方式四

锅中放油，放入冰糖搅拌，全程小火至琥珀色，倒入鸡块炒匀。

步骤/方式五

倒入所有香料，炒香，倒入两勺生抽炒3分钟。

步骤/方式六

盖盖子小火焖一个小时，根据自己喜好控制软硬程度，中途观察一下，水少了加开水。

步骤/方式七

土豆去皮后切滚刀块儿，锅里放油煎至金黄后倒入鸡肉锅中，

步骤/方式八

加完土豆可以敞着盖子，逐步收汁阶段了，加入老抽调色、白胡椒粉，水收差不多的时候加入自己口味的食盐调整咸味。

步骤/方式九

收汁儿完毕，开吃！

二、土豆烧肥肠的做法川菜？

食材清单

肥肠 1000克 、 土豆 两个 、 葱姜蒜 适量 、 干花椒，干辣椒 适量 、 盐，糖，鸡粉 适量 、 火锅底料 1小块 、 郫县豆瓣酱 1勺

烹饪步骤：

1：肥肠用面粉和盐搓洗干净，去除内里的肥油后焯水切块

2：土豆去皮切块

3：姜蒜准备好

4：干辣椒干花椒

5：葱白切段，葱叶切葱花

6：锅里加入植物油和白糖小火炒糖色

7：加入郫县豆瓣酱翻炒出红油

8：加入葱姜蒜，干辣椒，干花椒，火锅底料翻炒融化

9：加入肥肠块

10：加入料酒

11：加入盐和鸡粉调味

12：加入莫过肥肠的清水，小火煮20分钟

13：加入土豆块再煮20分钟即可装碗撒上葱花

14：超好吃的火锅肥肠就完成啦

三、如何做鸡腿烧土豆？

下面是制作鸡腿烧土豆的步骤：

材料：

- 4只鸡腿

- 3个中等大小的土豆

- 1个洋葱

- 2个大蒜瓣

- 2汤匙橄榄油

- 1杯鸡汤或清水

- 盐和胡椒适量

- 香料（如迷迭香、百里香等）适量

步骤：

1. 准备食材：将土豆剥皮并切成块状，洋葱和大蒜切碎备用。

2. 炒制鸡肉：在炒锅中加热橄榄油，然后将鸡腿放入锅中煎至两面金黄色。这样可以为鸡肉增加额外的风味和口感。将炒好的鸡腿取出备用。

3. 炖煮土豆：在同一个锅中加入洋葱、大蒜和切好的土豆块，用中小火慢炖几分钟，直到洋葱变软。这会使土豆吸收洋葱和大蒜的香味。

4. 加入调味料：将炖好的土豆、洋葱和大蒜加入炒鸡腿的锅中。然后加入适量的盐、胡椒和你喜欢的香料，如迷迭香或百里香。

5. 烹饪：倒入足够的鸡汤或清水，使食材基本被覆盖。将锅盖盖上，转换到小火慢炖。让食材在低温下炖煮约30分钟至40分钟，直到土豆变软，并且鸡肉完全熟透。

6. 完成：最后，检查土豆和鸡肉是否已经完全熟透和味道是否满意。如果需要，可以根据个人喜好进行调整。

7. 享用：将烧土豆与鸡腿一起装盘，并淋上一些汤汁。可以搭配一些蔬菜或沙拉作为配菜。

这就是制作鸡腿烧土豆的基本步骤。希望你能成功制作出美味的一道菜！

四、鸡腿炖土豆怎么烧好吃？

1.鸡腿用刀滑几道口，方便入味。冷水下锅煮出血水，煮的过程中加入几片生姜、一勺料酒、几片香叶去腥味。

2.煮好后捞出，冷水洗干净沥水放置备用。

3.准备辅料：大葱切段、干辣椒、小米椒、八角、香叶、桂皮

4.土豆削皮后切城一厘米大小的钉块。放水中泡出淀粉备用。

5.起锅烧油，加入适量冰糖炒糖色，注意时间不要太久，宁可颜色浅也不要炒老了。

6.加入切好的辅料炒香，放入鸡腿，翻炒处香味。再加入麻椒、花椒翻炒。

7.我翻炒到上图的样子，辣椒微糊，香味浓郁。

8.加入生命的源泉，有条件的直接加一罐啤酒，水没过鸡腿就好，太多了不好收汁，加入提前盐快速入味。

9.煮开后加入生抽两勺，老抽一勺，加入十三香、鸡精上色调味

10.加入土豆，盖锅盖。

11.根据添加的水量与菜量收汁到上图程度，确保土豆已经煮烂。即可出锅实用，味道鲜美麻辣。配啤酒更棒。

五、川菜土豆烧肉怎么才不把土豆烧烂？

土豆想烧熟、有整形不烂、有要味道好吃。

六、川菜土豆烧肥肠怎么做？

用料

肥肠 950克 土豆 3个 豆瓣酱 1勺 蒜 一个 葱 5根 花椒 数粒 姜 5片 八角 3个 料酒 2勺 老抽 1勺 香叶 3片 桂皮 一小块 陈皮 三块 干辣椒 几个 小米辣 2个

土豆烧肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠买回来用醋挼洗2遍，用面粉挼洗两遍，再用热水挼洗干净，翻面把里面的油撕干净，避免臭味和油太多影响口感，油撕完再翻回来，放锅里卤，里面加入料酒，干辣椒，香叶，老姜，花椒，大蒜。

步骤 2

八角和陈皮，还有桂皮，还有一小颗那种我叫不出名字的香料，一起装进卤料盒子里面，

步骤 3

丢进锅里，开始卤肥肠。

步骤4

卤五分钟之后加入少量老抽，一把小葱。

步骤 5

继续卤25分钟。

步骤 6

卤好之后夹出来备用。

步骤 7

土豆切小块。

步骤 8

姜丝，蒜拍碎。

步骤 9

肥肠切小块。

步骤 10

一勺豆瓣酱。

步骤 11

菜籽油烧热。

步骤 12

倒入老姜和蒜爆香。

步骤 13

加入一勺豆瓣酱爆香。

步骤 14

加入肥肠爆香半分钟。

步骤 15

加入土豆，翻炒几下。

步骤 16

加水，水没过食材即可，加入花椒。

步骤 17

盖上锅盖大火煮开，水开之后转小火慢烧35分钟。

步骤 18

土豆熟了，开大火收汁，加入鸡精，少许盐，因为肥肠卤过的，不需要太多盐了，撒上葱花就可以起锅了。

步骤 19

肥肠烧土豆，又一个下饭菜，我喜欢用汤汁拌饭吃，特别好吃😋

七、鸡腿辣子鸡烧土豆做法？

材料:鸡腿 鸡肉 土豆 姜 盐 料酒 蒜米 花椒 干辣椒酱油 耗油

把锅烧热，倒油放姜蒜翻炒，把鸡腿或者鸡肉放进去，放少许盐酱油料酒翻炒，上色后放适量水盖上锅盖焖十五分钟，然后加入切好的土豆，放花椒干辣椒耗油一起翻炒，继续盖锅盖焖煮十五分钟，然后可以出锅了。

八、土豆胡萝卜烧鸡腿怎么烧好吃？

土豆胡萝卜烧鸡腿肉的用料

土豆 2个胡萝卜 1根鸡腿 3个姜 适量蒜子 适量酱油 适量耗油 1勺老抽 适量

步骤 1

土豆，胡萝卜切块；蒜子，姜丝备好；鸡腿切块焯水捞出；

步骤 2

热锅加油，放入蒜子，炒出蒜味，放入土豆胡萝卜，炒至到土豆有些微焦。

步骤 3

加入鸡腿肉，加水不要没过食材，加入姜丝，酱油，蚝油，盖上盖子中火闷五分钟。

步骤 4

最后大火收汁盐，试味不够加盐；色不够，加老抽。

九、怎么做腊鸡腿烧土豆啊？

腊鸡腿烧土豆的做法1.腊鸡腿用温水浸泡10分钟后洗净斩成块，土豆削皮后切块，黑木耳用冷水泡发，红辣椒切段2.锅中倒入少许油，热后放入姜片和干辣椒段，鸡块一起翻炒3.炒至鸡块肉变色，肉发紧，皮成透明时倒入土豆块翻炒4.约炒五分钟时，倒入生抽5.放入黑木耳，和少量的开水，继续翻炒，炒约三分钟6.炒至土豆熟透时，放入辣椒段，少许盐，翻炒均匀后起锅

十、土豆烧五花肉的川菜做法？

川味土豆烧五花肉的食材：

主料：五花肉500g、土豆1KG

辅料：盐适量、白糖一勺、花椒少量、辣椒十个、味精鸡精适量、豆瓣酱一勺、八角茴香等少量、姜一小块、蒜六七瓣、香菜芫荽几根

做法：

1. 肉切成条状 切个1.5厘米宽就好 按自己的感觉来，太小了太大块了都不好。大块了吃着比较腻

2. 切好姜片辣椒 蒜瓣切一刀就行。 土豆切小块备用

3. 白糖下锅小火煎化成焦糖色

4. 肉下锅炒上色 火别太大 容易粘锅爆油。如果实在容易粘锅不好炒可以放一点油，这样就不会粘了（开始亮色了）

5. 加辣椒姜蒜炒香。下八角茴香花椒粒等香料

6. 放豆瓣酱 现在颜色更亮了。还可以再加一点酱油 颜色会更好

7. 土豆可以下锅了 水刚好快要淹完食材就好。别太多！倒点啤酒或者料酒。我是全倒的啤酒烧的没放水，也可以。 大火烧到收汁 火转小，时不时轻轻翻动一下 免得土豆糊了。土豆特别容易粘锅！尝下味道，根据自己的口味酌量放盐味精鸡精

8. 起锅放点香菜就大功告成。美味的红烧肉就做好了