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豆豉炒鸡胗做法大全? 鸡胗的做法大全?

2024-09-03 21:11:11川菜1

一、豆豉炒鸡胗做法大全?

1鸡胗洗净切片,用料酒盐糖腌+分钟

豇豆洗净切段备用

2锅中加油,油热后爆香豆鼓姜蒜,然后加入鸡

胗一起煸炒

3待鸡胗变色时加入少许料酒和生抽翻炒,加少许水盖盖焖1分钟。再加入虹豆一起炒,炒的同时

加盐和糖调味,炒熟豇豆即可。

二、鸡胗的做法大全?

用料

主料

鸡胗300克

辅料

香菜

1把

调料

食盐

适量

适量

辣椒油

适量

花椒粉

适量

孜然

适量

麻辣煸鸡胗的做法

1.锅内烧水,加入葱段,姜片,料酒,大料,花椒,把鸡胗煮熟

2.蒜压成泥,香菜切段,鸡胗也对切开

3.在切好的鸡胗里依次放入蒜泥,盐,红油辣椒,花椒粉,孜然,香菜拌匀即可

三、南瓜鸡胗做法大全?

1、备料:南瓜洗净切块、大蒜切片、红萝ト切片、鸡腿洗净切块,备用。

2、鸡腿用滚水川烫鸡腿,至颜色变白无血水(约5分熟),捞起,用清水略微冲洗除去血水浮沫,备用。

3、砂锅中,放少许沙拉油,爆香大蒜,闻到蒜香立即倒入加点调味料酱油略煮一下,再加半锅水煮滚。

4、再放入鸡腿肉闷煮10分钟后,将南瓜块也放入砂锅中,盖上锅盖闷煮到南瓜熟透、软烂。南瓜只要煮到以筷子可以轻轻的插进即可。

四、锅巴炒鸡胗做法?

鸡胗洗净切片。

步骤2

锅里加入油加热,加入鸡胗翻炒。

步骤3

加点酱油翻炒。

步骤4

加入辣椒粉翻炒。

步骤5

加入孜然粉翻炒均匀

五、辣椒炒鸡胗做法?

用料:鸡胗120克,青椒10克,红椒10克,笋10克,

调料:牛肉末豆鼓油5克,辣椒酱3克,盐3克,料酒5克,味精1克,葱2克,姜2克,花椒2克,酱油3克

烹饪步骤:

1.鸡胗反复仔细清洗鸡胗,用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片。

2.鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

3.炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4.待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅。

六、黄豆炒鸡胗做法?

鸡胗的营养价值一般都是比较高的,很多人在吃鸡胗的时候都会选择洋葱,爆炒鸡胗,其实在炒鸡胗的过程中还可以加入一些毛豆,这样真吃起来特别的香,而且毛豆的营养成分恰好能将鸡胗里面的营养成分分解,这样人吃了之后既能得到口感的满足,又不会产生肥胖,那么毛豆炒鸡胗怎么做呢?

大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛毛豆。大豆古称菽。毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。粒的大小分六种:极大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;极小粒:百粒重6克以下。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。

鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说胗是指鸡的胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后,取出鸡肫(也就是鸡胗),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干,生用或炒用。鸡胗为紫红色,质韧,熟后脆嫩。韧脆适中,口感好。常用于炸、爆、卤等。

食材

主料:鸡肫300G,毛豆200G。

辅料:姜一块,蒜一头,白糖一茶匙,生抽一汤匙,豆豉辣椒酱一汤匙,胡椒粉1/2茶匙,鸡精1/2茶匙。

做法

1豆豉辣椒酱和蒜末,姜末混合备用。

2鸡肫切丁,先把毛豆焯水捞出,再焯鸡肫。

3锅里放油,煸香豆豉辣椒酱和蒜姜末。蒜姜末变黄加入白糖,炒匀。

4放入鸡肫毛豆炒均匀。

5放入一汤匙生抽半碗水,半茶匙胡椒粉,大火爆炒至汁干即可。

6出锅可以放入少许鸡精提味。

七、腐竹炒鸡胗做法?

腐竹烧过之后入味特别好吃哦!

主料

腐竹适量

鸡胗适量

辅料

香菜适量

配料

盐适量

酱油适量

椒盐粉适量

1. 腐竹提前泡发,切段。

2. 鸡胗洗净切十字刀花。

3. 香菜洗净切段。

4. 锅里烧开水,加入鸡胗炒熟。

5. 锅里热油,加入鸡胗翻炒。

6. 再加入腐竹翻炒。

7. 调入适量酱油、盐、椒盐粉和水烧沸。

8. 烧入味后加入香菜段即可。

八、干鸡胗的做法大全?

1.将鸡胗洗净捞出放入盆中,再放入2小勺盐用手多搓洗一会,然后用水多冲洗几遍(这样能去掉鸡胗的异味)后,捞出控净水分

2.将每个鸡胗从两个鼓起相连的部分切开成两部分,再在鼓起的那一面竖着切一刀到1/2处,不要切断开,这样腌的时候容易入味

3.将炒锅烧到微热放入八角、2勺盐、花椒、干辣椒小火炒到盐变成微黄,八角和花椒出香味

4.炒好后倒出来用擀面杖擀碎成小颗粒状

5.将鸡胗、擀碎的调料都放入盆中,再放入料酒、酱油、白糖拌匀盖上腌制2天,期间要经常的翻拌一下,如果天热最好放到冰箱里冷藏腌制

6.将腌好的鸡胗擦去多余的腌汁,放到盖帘上晾晒3-4天,晒到外表完全干透,期间要经常的翻动,这样晾得均匀;晾3-4天的鸡胗干微微有点韧劲,喜欢有嚼劲的可以多晾晒一点时间(一次可以多晾一些,晾干后放到冰箱冷冻,吃的时候蒸一些切成片当成小零食吃着玩非常好吃)

7.将晒好的鸡胗冲洗一下放到蒸帘上铺开,上汽后中火蒸30分钟-40分钟(根据鸡胗的大小和多少)后取出切成片状就可以吃了

九、鸡胗炒肉做法?

鸡胗焯个水,肉煸香加入辅料,翻炒均匀,倒入鸡胗翻炒加入调料大火翻炒几下即可

十、青椒炒鸡胗做法?

青椒炒鸡胗是一道常见的家常菜,主要是由青椒和鸡胗为主要食材,配合一下调料烹制而成。青椒富含微量元素,对人体有美容保健作用。鸡胗蛋白质含量高。青椒炒鸡胗味道脆爽,可口,非常受人欢迎。这里给大家详细介绍青椒炒鸡胗的制作步骤

食材

鸡胗 半斤

青椒 2两

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

鸡精 适量

盐 适量

油 适量

方法/步骤

青椒处理,去蒂,去籽,洗净后,切成片状

鸡胗处理,洗净,切成薄片,在沸水中焯一下,待用

锅预热,加入油,油烧热后,放入葱花,姜片,爆香,放入鸡胗,加入料酒,爆炒2-3分钟,装盘待用

另起油锅,油热后,放入青椒,翻炒,炒至青椒有点变软

5

加入鸡胗,加盐,鸡精,继续翻炒,翻炒2分钟,起锅即可!OK!青椒炒鸡胗大功告成!

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