干煸豇豆正宗川菜做法?
一、干煸豇豆正宗川菜做法?
1.
首先准备好豇豆500克。如下图所示。
2.
盆子当中放入1000毫升的清水,再放入切成段的豇豆浸泡十分钟的时间,然后直接捞出即可。
3.
锅中放入1000毫升的水,大火烧开,再放入豇豆500克,焯水两分钟即可。这样做出来的豇豆能够翠绿不变色。
4.
再准备蒜末15克,如下图所示。
5.
锅中放入食用油30毫升大火烧热至六成。
6.
接着再把豇豆放入其中,进行油炸,炸至表面微微金黄即可。
7.
两分钟以后再把豇豆捞出,如下图所示。
8.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升大火烧热至九成温再放入蒜末15克煸至金黄色。
9.
再把刚才炸的豇豆500克放入其中。
10.
放入食用盐15克,生抽15毫升,鸡精十克,干辣椒15克,翻炒三分钟即可。
11.
三分钟以后,干煸豇豆就可以出锅了,如下图所示。
二、干煸肉丝茄子做法大全?
将茄子洗净2切成长约3CM的细条状,撒入适量盐3用手抓几分钟变软后用手挤出水份,挤的越干越好4摆入盘子里,尽量摆的松散一些,高火加热10分钟左右5将肉切成筷子粗细的丝状,蒜切瓣6干燥好的茄干只有少量水分,如果摸起来还是湿湿的可继续回热几分钟7锅中放适量油将蒜炒出香味后加入肉丝8炒熟后倒入茄干,因为腌浸时已加过盐了,所以煸炒时无需再加盐9炒约2-3分钟后加入味精,又简单又好吃的茄干煸肉就做好了
三、干煸驴肉丝正宗做法?
首先是准备材料。将干辣椒用剪刀剪成细细的丝,越细越好。将买的馿肉放到冰箱冷冻)(不要冻得过硬,如果过硬,拿出后稍解解冻),然后拿出用刀切成细肉丝(约2--3毫米宽厚,不要太厚太宽,不好熟)。准备好油、盐、花椒、白糖、料酒、味精。
2/5
锅内放入3、4勺油,将花椒放入后,炸出花椒味,然后放入肉丝,并放入适量盐、味精,煸至肉丝熟(别太干)。
3/5
肉丝煸好后,将肉丝铲到锅的一侧,在油内放入辣椒丝,文火煸一煸(火一定不要大,不然一会儿,辣椒丝就会焦的),这是可再在辣椒丝上撒点盐(因为辣椒丝不容易入味)。
4/5
当辣椒丝变成枣红色后,与旁边的肉丝搅到一起,倒入料酒,放入少量白糖,再翻炒半分钟。
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色香味俱全的干煸辣肉丝就出锅了,就上煎饼、豆腐等,食欲大增。
四、干煸心肺的川菜做法大全?
食材主料:猪肺1副辅料油适量盐适量料酒适量花椒1勺姜适量蒜适量葱适量白糖半勺味精半勺青辣椒适量红辣椒适量
步骤:
1.准备一副猪心肺。
2.心肺切块,用清水多清洗几次。
3.洗净的心肺沥干。
4.放入锅中,加入料酒、盐、花椒、姜片同煮。
5.煮十多分钟,心肺变色缩水。
6.捞出放凉。
7.取一部分切块。
8.准备姜蒜葱切细。
9.准备几个红辣椒和青椒。
10.辣椒切段。
11.辣椒放入油锅中煎熟。
12.盛出备用。
13.锅热油,放入花椒爆香。
14.加入姜蒜爆香。
15.放入心肺,加入料酒翻炒。
16.加入青红辣椒。
17.加入盐、味精、白糖调味均匀。
18.起锅装盘,撒上香葱。
五、干煸鸡胸肉丝正宗做法?
把鸡胸肉切丝,码少许生粉,锅中放油,油热后把肉丝下锅煸炒,肉炒香下下花椒,干海椒继续炒,炒香后下生抽即可
六、干煸牛肺正宗做法?
所用材料:牛肺适量,干辣椒少许,香菜1棵,大葱1段,姜几片,盐少许,生抽半勺,花生油1勺。
做法步骤:
第一步:锅里放入花生油,放入葱姜,干辣椒炒出香味。
第二步:把切好的熟牛肺以及牛气管倒入,煸炒均匀。牛肺一般买的时候都会带着牛气管,回家清洗干净,放到大锅里,加入盐,花椒,八角,酱油卤煮即成。这个牛肺买了一个生的,才10块钱一斤,卤煮好,自己吃不完,给朋友分了一些。比牛肉吃得还过瘾。
第三步:煸炒均匀后,倒入一勺生抽,和少许盐炒匀,盐也可以不用放,因为卤煮的时候已经放盐了。
第四步:继续煸炒入味。
第五步:最后加入香菜段,煸炒均匀即可关火。这样用熟牛肺炒一道小菜,特别的简单。
第六步:出锅装盘,直接上桌,家人都很喜欢吃
七、干煸兔肉川菜最正宗的做法?
用料
兔肉 500克
老姜片 100克
蒜 100克
洋葱 300克
大葱(葱白) 100克
青椒(二荆条) 100克
干海椒 50克
豆豉 适量
料酒 适量
郫县豆瓣 适量
老抽 适量
花椒 适量
步骤 1
在准备调料过程中,花椒和干海椒需要过水稍微清洗一下,避免粘锅。
步骤 2
兔肉入盆,然后倒入适量料酒,发入老姜片、一半大葱白,搅匀,腌制两小时 腌制完毕后,将腌制用的葱白丢弃,老姜片保留
步骤 3
菜籽油适量入锅,待完全熟透
步骤 4
首先倒入干辣椒,来回两锅铲后,依次倒入蒜、青椒、花椒、豆豉、郫县豆瓣,翻炒一分钟左右,闻味略微呛鼻后,倒入兔肉进行翻炒。
步骤 5
翻炒兔肉
步骤 6
翻炒两分钟,见至兔肉变色后,倒入适量老抽润色,继续翻炒。 一分钟后,倒入准备好的洋葱、葱白继续翻炒,30秒后,放入适量食盐。
步骤 7
继续翻炒两分钟左右,起锅。完成。
八、干煸牛肉丝正宗做法王刚?
首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝,芹菜切成寸段,红椒切丝备用
1/9 首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝,芹菜切成寸段,红椒切丝备用
再将葱姜切成丝,蒜切成片备用
2/9 再将葱姜切成丝,蒜切成片备用
把切好的牛肉丝放入干净的碗中,放老抽3克,盐5克,抓匀上劲
3/9 把切好的牛肉丝放入干净的碗中,放老抽3克,盐5克,抓匀上劲
然后加料酒5克,抓匀上劲,再加入蛋清、淀粉拌匀后,腌制20分钟备用
4/9 然后加料酒5克,抓匀上劲,再加入蛋清、淀粉拌匀后,腌制20分钟备用
待锅烧热后,下入10克色拉油,把腌制好的牛肉丝倒入锅内,煸炒出水分
5/9 待锅烧热后,下入10克色拉油,把腌制好的牛肉丝倒入锅内,煸炒出水分
待肉丝炒至棕红色时,倒入10克豆瓣酱,煸出红油后
6/9 待肉丝炒至棕红色时,倒入10克豆瓣酱,煸出红油后
加入5克盐,放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后,加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味,大火继续翻炒
7/9 加入5克盐,放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后,加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味,大火继续翻炒
最后快出锅时,倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘
8/9 最后快出锅时,倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘
九、干煸排骨川菜做法?
用料
排骨500克,花椒若干,沙姜,八角若干,生抽适量,姜蒜适量,豆瓣酱若干,泡海椒适,青椒若干,白糖适量,料酒若干,鸡精适量
干煸排骨的做法
步骤1
排骨用水淘洗干净,起锅,冷水放排骨,放两片老姜,倒少许料酒。汆水,水开后捞出,将排骨淘洗干净。沥干水分备用
步骤 2
姜蒜切片,青椒切成段,泡海椒切段
步骤 3
起锅,倒油,放入排骨翻炒。烹料酒去除肉腥味。然后放入八角,沙姜碎,翻炒,至排骨变色,呈现金黄的颜色。
步骤 4
排骨变金黄以后,姜蒜放入,然后放一小勺白糖,炒一会儿。之后放两汤匙的生抽,翻炒入味
步骤 5
放入豆瓣酱和泡海椒翻炒,可以适量滴两滴醋调味。
步骤 6
放入青椒段,然后翻炒,这个时候可以尝尝味道合适不,然后加点鸡精。炒炒就可以出锅啦
步骤 7
十、干煸牛肠的正宗做法?
用料
牛肠 一斤
盐 适量
味精 半勺
鸡精 一勺
淀粉 两大勺
辣椒油 一大勺
香油 一勺
葱 适量
香菜 适量
姜 适量
油 适量
大料 两个
白醋 一大勺
白酒 一大勺
朝天椒 两个
花椒 十几个
生抽 一勺
老抽 半勺
白糖 一勺
做法步骤
步骤 1
牛肠洗净,刮去多余的油脂。用面粉加碱面揉搓一下,洗净。重复两次,再用水加白醋、白酒浸泡一小时。
步骤 2
冷水加葱姜大料,煮开,加入肥肠烫到九分熟。取出立刻过凉,切丝备用。
步骤 3
牛肠拍淀粉,热锅七成热油温炸一下。升温复炸。捞出沥干油。
步骤 4
热锅热油下花椒炒香,下朝天椒炒香,下葱姜煸炒,呲生抽、白酒,加入肥肠同炒,加糖、盐、味精、鸡精翻炒。加入香菜同炒,勾薄芡,淋香油、辣椒油即可。
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