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干煸豇豆正宗川菜做法?

2024-09-05 05:57:14川菜1

一、干煸豇豆正宗川菜做法?

1.

首先准备好豇豆500克。如下图所示。

2.

盆子当中放入1000毫升的清水,再放入切成段的豇豆浸泡十分钟的时间,然后直接捞出即可。

3.

锅中放入1000毫升的水,大火烧开,再放入豇豆500克,焯水两分钟即可。这样做出来的豇豆能够翠绿不变色。

4.

再准备蒜末15克,如下图所示。

5.

锅中放入食用油30毫升大火烧热至六成。

6.

接着再把豇豆放入其中,进行油炸,炸至表面微微金黄即可。

7.

两分钟以后再把豇豆捞出,如下图所示。

8.

起锅烧油,锅中放入食用油15毫升大火烧热至九成温再放入蒜末15克煸至金黄色。

9.

再把刚才炸的豇豆500克放入其中。

10.

放入食用盐15克,生抽15毫升,鸡精十克,干辣椒15克,翻炒三分钟即可。

11.

三分钟以后,干煸豇豆就可以出锅了,如下图所示。

二、干煸肉丝茄子做法大全?

将茄子洗净2切成长约3CM的细条状,撒入适量盐3用手抓几分钟变软后用手挤出水份,挤的越干越好4摆入盘子里,尽量摆的松散一些,高火加热10分钟左右5将肉切成筷子粗细的丝状,蒜切瓣6干燥好的茄干只有少量水分,如果摸起来还是湿湿的可继续回热几分钟7锅中放适量油将蒜炒出香味后加入肉丝8炒熟后倒入茄干,因为腌浸时已加过盐了,所以煸炒时无需再加盐9炒约2-3分钟后加入味精,又简单又好吃的茄干煸肉就做好了

三、干煸驴肉丝正宗做法?

首先是准备材料。将干辣椒用剪刀剪成细细的丝,越细越好。将买的馿肉放到冰箱冷冻)(不要冻得过硬,如果过硬,拿出后稍解解冻),然后拿出用刀切成细肉丝(约2--3毫米宽厚,不要太厚太宽,不好熟)。准备好油、盐、花椒、白糖、料酒、味精。

2/5

锅内放入3、4勺油,将花椒放入后,炸出花椒味,然后放入肉丝,并放入适量盐、味精,煸至肉丝熟(别太干)。

3/5

肉丝煸好后,将肉丝铲到锅的一侧,在油内放入辣椒丝,文火煸一煸(火一定不要大,不然一会儿,辣椒丝就会焦的),这是可再在辣椒丝上撒点盐(因为辣椒丝不容易入味)。

4/5

当辣椒丝变成枣红色后,与旁边的肉丝搅到一起,倒入料酒,放入少量白糖,再翻炒半分钟。

5/5

色香味俱全的干煸辣肉丝就出锅了,就上煎饼、豆腐等,食欲大增。

四、干煸心肺的川菜做法大全?

食材主料:猪肺1副辅料油适量盐适量料酒适量花椒1勺姜适量蒜适量葱适量白糖半勺味精半勺青辣椒适量红辣椒适量

步骤:

1.准备一副猪心肺。

2.心肺切块,用清水多清洗几次。

3.洗净的心肺沥干。

4.放入锅中,加入料酒、盐、花椒、姜片同煮。

5.煮十多分钟,心肺变色缩水。

6.捞出放凉。

7.取一部分切块。

8.准备姜蒜葱切细。

9.准备几个红辣椒和青椒。

10.辣椒切段。

11.辣椒放入油锅中煎熟。

12.盛出备用。

13.锅热油,放入花椒爆香。

14.加入姜蒜爆香。

15.放入心肺,加入料酒翻炒。

16.加入青红辣椒。

17.加入盐、味精、白糖调味均匀。

18.起锅装盘,撒上香葱。

五、干煸鸡胸肉丝正宗做法?

把鸡胸肉切丝,码少许生粉,锅中放油,油热后把肉丝下锅煸炒,肉炒香下下花椒,干海椒继续炒,炒香后下生抽即可

六、干煸牛肺正宗做法?

所用材料:牛肺适量,干辣椒少许,香菜1棵,大葱1段,姜几片,盐少许,生抽半勺,花生油1勺。

做法步骤:

第一步:锅里放入花生油,放入葱姜,干辣椒炒出香味。

第二步:把切好的熟牛肺以及牛气管倒入,煸炒均匀。牛肺一般买的时候都会带着牛气管,回家清洗干净,放到大锅里,加入盐,花椒,八角,酱油卤煮即成。这个牛肺买了一个生的,才10块钱一斤,卤煮好,自己吃不完,给朋友分了一些。比牛肉吃得还过瘾。

第三步:煸炒均匀后,倒入一勺生抽,和少许盐炒匀,盐也可以不用放,因为卤煮的时候已经放盐了。

第四步:继续煸炒入味。

第五步:最后加入香菜段,煸炒均匀即可关火。这样用熟牛肺炒一道小菜,特别的简单。

第六步:出锅装盘,直接上桌,家人都很喜欢吃

七、干煸兔肉川菜最正宗的做法?

用料

兔肉 500克

老姜片 100克

蒜 100克

洋葱 300克

大葱(葱白) 100克

青椒(二荆条) 100克

干海椒 50克

豆豉 适量

料酒 适量

郫县豆瓣 适量

老抽 适量

花椒 适量

步骤 1

在准备调料过程中,花椒和干海椒需要过水稍微清洗一下,避免粘锅。

步骤 2

兔肉入盆,然后倒入适量料酒,发入老姜片、一半大葱白,搅匀,腌制两小时 腌制完毕后,将腌制用的葱白丢弃,老姜片保留

步骤 3

菜籽油适量入锅,待完全熟透

步骤 4

首先倒入干辣椒,来回两锅铲后,依次倒入蒜、青椒、花椒、豆豉、郫县豆瓣,翻炒一分钟左右,闻味略微呛鼻后,倒入兔肉进行翻炒。

步骤 5

翻炒兔肉

步骤 6

翻炒两分钟,见至兔肉变色后,倒入适量老抽润色,继续翻炒。 一分钟后,倒入准备好的洋葱、葱白继续翻炒,30秒后,放入适量食盐。

步骤 7

继续翻炒两分钟左右,起锅。完成。

八、干煸牛肉丝正宗做法王刚?

首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝,芹菜切成寸段,红椒切丝备用

1/9 首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝,芹菜切成寸段,红椒切丝备用

再将葱姜切成丝,蒜切成片备用

2/9 再将葱姜切成丝,蒜切成片备用

把切好的牛肉丝放入干净的碗中,放老抽3克,盐5克,抓匀上劲

3/9 把切好的牛肉丝放入干净的碗中,放老抽3克,盐5克,抓匀上劲

然后加料酒5克,抓匀上劲,再加入蛋清、淀粉拌匀后,腌制20分钟备用

4/9 然后加料酒5克,抓匀上劲,再加入蛋清、淀粉拌匀后,腌制20分钟备用

待锅烧热后,下入10克色拉油,把腌制好的牛肉丝倒入锅内,煸炒出水分

5/9 待锅烧热后,下入10克色拉油,把腌制好的牛肉丝倒入锅内,煸炒出水分

待肉丝炒至棕红色时,倒入10克豆瓣酱,煸出红油后

6/9 待肉丝炒至棕红色时,倒入10克豆瓣酱,煸出红油后

加入5克盐,放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后,加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味,大火继续翻炒

7/9 加入5克盐,放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后,加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味,大火继续翻炒

最后快出锅时,倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘

8/9 最后快出锅时,倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘

九、干煸排骨川菜做法?

用料

排骨500克,花椒若干,沙姜,八角若干,生抽适量,姜蒜适量,豆瓣酱若干,泡海椒适,青椒若干,白糖适量,料酒若干,鸡精适量

干煸排骨的做法

步骤1

排骨用水淘洗干净,起锅,冷水放排骨,放两片老姜,倒少许料酒。汆水,水开后捞出,将排骨淘洗干净。沥干水分备用

步骤 2

姜蒜切片,青椒切成段,泡海椒切段

步骤 3

起锅,倒油,放入排骨翻炒。烹料酒去除肉腥味。然后放入八角,沙姜碎,翻炒,至排骨变色,呈现金黄的颜色。

步骤 4

排骨变金黄以后,姜蒜放入,然后放一小勺白糖,炒一会儿。之后放两汤匙的生抽,翻炒入味

步骤 5

放入豆瓣酱和泡海椒翻炒,可以适量滴两滴醋调味。

步骤 6

放入青椒段,然后翻炒,这个时候可以尝尝味道合适不,然后加点鸡精。炒炒就可以出锅啦

步骤 7

十、干煸牛肠的正宗做法?

用料

牛肠 一斤

盐 适量

味精 半勺

鸡精 一勺

淀粉 两大勺

辣椒油 一大勺

香油 一勺

葱 适量

香菜 适量

姜 适量

油 适量

大料 两个

白醋 一大勺

白酒 一大勺

朝天椒 两个

花椒 十几个

生抽 一勺

老抽 半勺

白糖 一勺

做法步骤

步骤 1

牛肠洗净,刮去多余的油脂。用面粉加碱面揉搓一下,洗净。重复两次,再用水加白醋、白酒浸泡一小时。

步骤 2

冷水加葱姜大料,煮开,加入肥肠烫到九分熟。取出立刻过凉,切丝备用。

步骤 3

牛肠拍淀粉,热锅七成热油温炸一下。升温复炸。捞出沥干油。

步骤 4

热锅热油下花椒炒香,下朝天椒炒香,下葱姜煸炒,呲生抽、白酒,加入肥肠同炒,加糖、盐、味精、鸡精翻炒。加入香菜同炒,勾薄芡,淋香油、辣椒油即可。

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