兔子肉的家常做法川菜?
一、兔子肉的家常做法川菜?
原料兔肉200克,鸡蛋50克,淀粉10克
黄瓜片25克,精盐2.5克,料酒10克
酱油5克,味精1克,生姜10克
大葱10克,辣椒油15克,花椒面1克
花生油500克(实耗50克)
干红辣椒5克,芝麻油3克。步骤1、取兔肉洗净,去筋膜,切成均匀的薄片,放入瓷盆中。
步骤2、加清水浸泡半小时,发白后,去其血污,沥干水分。
步骤3、加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆,拌匀;
步骤4、锅烧热,倒入花生油,烧至四成热时。
步骤5、下入兔肉片滑散至熟时,倒入漏勺沥油,余油倒入油罐。
步骤6、净锅烧热,放入25克花生油。
步骤7、五成热时,放入干红辣椒段,炸香,捞出,再下入花椒面。
步骤8、炒匀出香味,投入葱片、姜片、黄瓜片,倒入兔肉片,加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀,撒入芝麻油,出锅入盘即可。
用料:兔肉500克,黑芝麻30克,味精、精盐、卤汁、生姜、细葱、花椒、芝麻油各适量。
制法:
1.将黑芝麻淘洗干净,炒香,备用。2.把兔肉洗净,切成小块,将葱姜洗净切好。3.锅中放入适量清水,烧沸后加姜、葱、精盐、花椒,再放入兔子肉,煮至六成熟时捞出。将卤汁倒入锅中伤沸,下入兔肉卤熟,捞出兔肉放凉。把味精加入芝麻油内调匀,淋在兔肉上拌匀,撒上黑芝麻即成。功效:滋阴润燥,益气生津。适用于治疗消渴体瘦、倦怠乏力、眩晕耳鸣、腰膝酸软,对糖尿病属阴血亏虚者有治疗作用。
二、樱桃肉的家常做法?
樱桃肉的做法步骤
步骤 1
主材料:里脊肉 适量、小番茄 4个、料酒 番茄酱 盐 糖 玉米淀粉 胡椒粉 五香粉 生姜粉 适量、香菜 樱桃 适量
步骤 2
猪肉切片 然后敲松
步骤 3
放入碗中加料酒 盐 五香粉 生姜粉 胡椒粉 玉米淀粉腌制15分钟
步骤 4
小番茄划十在开水里烫后去皮
步骤 5
腌好的肉裹一层蛋液
步骤 6
裹一层淀粉
步骤 7
手心揉成球 ,定型把肉球放在装玉米淀粉的圆盘子里,顺时针滚动肉,球形就会更明显。
步骤 8
油烧热冒烟后放入肉球,关小火炸,炸一会后捞出,重新把油加热冒烟,下肉球复炸。炸好捞出备用
步骤 9
锅里留油,下入番茄碎和番茄酱,加一些酱油 料酒 醋 糖 盐 玉米淀粉熬一下(最好提前准备好),然后把肉球放入锅中收汁。
步骤 10
出锅装盘撒芝麻 香菜和樱桃肉做装饰
三、红烧兔子肉川菜家常做法?
原料:新鲜兔肉1只,葱段、姜片、蒜片、干红辣段、花椒、茴香、桂皮、料酒、白酒、老抽、白糖、食盐、鸡精适量。
1、新鲜兔肉洗净后斩成小块,放在淡盐水中浸泡1小时左右去除兔肉腥味。
2、然后把泡好的兔肉捞出来冲洗干净,锅中加入适量清水,下入兔肉,加入适量生姜片和料酒,大火煮开后再撇去血沫,捞出沥净水分备用。
3、炒锅里倒入适量植物油烧热,然后放入生姜片、蒜片、花椒、茴香和桂皮,小火爆出香味,再倒入焯水的兔肉翻炒均匀至变色。
4、待炒至兔肉半熟,香味四溢的时候,沿锅边倒入少许白酒烹香,再加入些许老抽和白糖炒至兔肉均匀上色。
5、接着往锅中倒入没过兔肉的清水,放入干红辣椒段,开大火煮开后盖上锅盖,继续转中小火炖至兔肉熟透。
6、待时间到后打开锅盖,再根据自己口味加入适量食盐和鸡精调味,放入适量葱段,最后开大火收浓汤汁后即可出锅装盘完成。
四、青椒炒肉家常做法川菜?
猪肉丝 250克
二荆条 150克
辅料:
老姜 适量
大蒜 适量
调料:
甜面酱 适量
酱油 适量
白胡椒 适量
豆粉 适量
蛋清 适量
料酒 适量
食盐 适量
味精 适量
猪油 适量
食用油 适量
川菜青椒炒肉的家常做法步骤:
步骤 1 二荆条、老姜切成丝,大蒜切成片。
步骤 2 肉丝码料:酱油、白胡椒、豆粉、料酒,抓揉均匀上劲。再加入葱姜水和蛋清,继续揉匀,最后加入食用油,锁住水分以及下锅后方便滑散。
步骤 3 提前打碗芡:食盐、味精、酱油、水豆粉,搅匀,方便一锅成菜。
步骤 4 热锅冷油,烧到五层热,下入肉丝滑散。
步骤 5 肉丝变色加入姜丝和蒜片。
步骤 6 加入甜面酱,翻炒均匀。
步骤 7 加入青椒,炒制断生。最后沿锅边倒入碗芡。出锅装盘即可
五、川菜炒腐乳肉的家常做法?
食材:猪肉300g
豆腐乳一罐
葱20g
姜5g
蒜5g
料酒两勺
方法/步骤
1/猪肉洗净切片,浆制肉片,先撒入少许味精和盐,倒入少许绍酒,倒入一半的腐乳汁抓匀,放入蛋黄抓匀,倒入适量的水淀粉,用手反复的抓匀备用。
2/勾兑碗芡,往腐乳汁里撒少许味精和盐,倒入少许酱油和醋,滴入几滴绍酒。放入一茶匙白糖,倒入少许水淀粉,最后放入少许香油搅匀。
3/起锅倒油,注入适量油,下入肉片煸炒,肉片变色后放入姜丝翻炒,然后烹入碗汁用旺火炒匀,炒匀后倒入葱丝。把葱丝炒至断生便可出锅,出锅码盘。川菜炒腐乳肉制作完成。
六、糖醋樱桃肉的家常做法?
樱桃肉
食材准备
原料:猪五花条肉400克,绿叶菜200克。
调料:姜5克,红曲米粉2.5克,绍酒25克,大葱10克,酱油1.5克,白糖25克,精盐之克,味精0.5克,猪油15克。
做法: 1、条肉刮净细毛洗净,置沸水锅中煮至五成熟,去血污,滗出肉汤待用,肉捞出待凉后放在砧板上,用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块(瘦肉不可切断)。
2、炒锅内铺上葱姜,将肉皮朝下放在姜葱上,加绍酒、白糖、酱油、精盐1.5克、肉汤200克,加盖用旺火煮沸,置小火上烧约半小时,加入红曲米粉,使肉呈深红色,捞出装在碗内,加原汁汤,上蒸笼旺火蒸酥为止。
3、热锅加猪油,投入绿蔬菜,加精盐0.5克和味精,炒熟出锅,沥干待用。把肉从蒸笼中取出,覆在盘中,卤汁滗入锅内,收浓,淋在肉上,绿蔬菜围在四周即成。
七、红烧樱桃肉的家常做法?
食材:五花肉 350g 、 樱桃 200克 、 料酒 2-3勺 、 盐 5g 、 啤酒 500毫升 、 冰糖 30g 、 葱 1根 、 姜 3-5片 、 干辣椒 4-5个 、 桂皮 半块 、 香叶 3片 、 八角 3个 、 花椒 8-9粒。
做法:
1,锅烧热,把五花肉有皮的一面朝下,摩擦锅底,烧至微黄,去除毛渣和汗腺味。
2,把烧过的五花肉,擦洗干净,切成3厘米左右的方块。冷水下锅,焯水前放入葱、姜、料酒。去除浮沫后,用冷水把五花肉洗净。
3,热锅凉油,加少许底油,把五花肉煎一下,三分钟左右,至本身的油渗出。取出备用。
4,锅洗净。热锅凉油,加少许底油。放入冰糖,炒糖色。放入五花肉。倒入调料:香叶、桂皮、花椒、大料,葱姜干辣椒。倒入一瓶啤酒。大火烧开,调至小火炖30分钟。
5,30分钟后,加入盐和味精。加入洗好的樱桃,再炖10分钟即可。
八、菠萝樱桃肉的家常做法?
1: 猪里脊肉切成小块,刀背拍松,放入碗中,加入料酒、盐,搅拌均匀,腌制5分钟
裹上淀粉,捏紧成球状
2: 裹上淀粉,捏紧成球状
锅中放入食用油,油温达到16
3: 锅中放入食用油,油温达到160度,将裹上淀粉的肉球放入油锅中,炸至变色,捞出,放凉,备用
肉球放凉后再次倒入油锅中复炸
4: 肉球放凉后再次倒入油锅中复炸,炸至金黄,捞出
热锅热油,放入番茄酱,撒入糖
5: 热锅热油,放入番茄酱,撒入糖、盐、醋,煮至黏稠,倒入肉球,放菠萝块均匀裹上酱汁出锅,成盘,撒葱花,酸酸甜甜的殷桃肉就完成啦!
九、家常川菜烂肉豇豆的做法?
1备料:豇豆切粒,酥花生仁去衣压成粗粒,干辣椒切段。将两种豇豆放一个碗里拌匀腌半小时以上,以去鲜豇豆的生涩味。腌好后挤干汁水
下锅炒:锅中放油烧至温热,下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油(吃咸味重的人可适量放盐锅中油温升至六成热时,下干辣椒段炒香,下豇豆碎炒至鲜豇豆熟。下肉碎合炒约一分钟。起锅前下花生碎。
装盘:炒匀后起锅装盘即成。
十、白蘑菇炒肉的家常做法川菜?
准备原料。
2
蘑菇洗净去根,手撕成小块。
3
五花肉切成薄片,葱切成葱花,姜和蒜切片。
4
锅内加入清水大火烧开。
5
放入蘑菇沸水至断生。
6
捞出沥干水分备用。
7
炒锅内加入花生油30g烧热。
8
加肉片煸炒出香味,加入葱10g、姜10g、蒜10g煸香。
9
烹料酒5g,生抽10g,耗油10g,加入蘑菇,香菜4根翻炒,均匀后淋入香油2g出锅装盘即可。
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