川菜鱼块烧豆腐做法？ 鱼块炖豆腐的做法，鱼块炖豆腐怎么做好吃，鱼块？

一、川菜鱼块烧豆腐做法？

　　材料　　干豆腐2、3张，葱3、4片、姜3小片、蒜5、6颗若干、郫县豆瓣一勺、干辣椒3g、花椒2g、高汤500ml、酱油6ml、糖10g、盐6g、生抽10ml。　　做法　　1、干豆腐放入加了一勺盐的水里焯一下，水开后煮3、4分钟，捞出来过凉水切1cm宽的条待用。　　2、干辣椒剪小段、葱切斜片、姜切片、蒜2颗切片，3、4颗压蒜泥待用。　　3、锅里放油，转小火，放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味来，变黑前捞出花椒、辣椒来，留着油在锅里，放一勺郫县豆瓣酱，慢慢地炒出香味和红油来，放入葱姜蒜片，翻炒一下，加一小碗高汤，放入干豆腐，加小半勺酱油、一勺生抽、一勺糖、煮3分钟后，根据口味加盐，连汤带干豆腐倒入一个盆里，倒入捞出来的辣椒和花椒，放上蒜泥，香葱碎。　　4、锅里放油，烧开后，浇在蒜泥和香葱碎上即可。

二、鱼块炖豆腐的做法，鱼块炖豆腐怎么做好吃，鱼块？

首先感谢邀请。直接进入正题。

食材：草鱼，豆腐（一定要老豆腐），鲜粉条，葱姜蒜，郫县豆瓣，干红辣椒，白胡椒粉，八角、盐，糖，植物油，生抽，老抽，料酒，醋，淀粉。

做法：

第一步：将草鱼去鳞、去膛、去腥线、去黑膜，清洗干净后，沿着脊骨顺着从中间来一刀，切成两片，再去掉大刺，切成两寸见方的鱼块。

第二步：将鱼块放到碗中，倒入适量的葱姜水、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和白糖，腌制十分钟后捞出控干，并撒上薄薄的一层干淀粉，让每一块鱼肉都沾上淀粉。

第三步：超过开火上油，油温达到四成热时，将鱼块一块一块的放入锅中煎制，放进去时先不要挪动鱼块，待底部变硬变色后，再轻轻移动，或者晃动炒锅锅体，防止粘锅，带两面煎制成外皮发硬并变色时，捞出来装盘备用。

第四步：炒锅留底油，将葱姜蒜、干红辣椒、八角放入锅中炒出香味后，再放入郫县豆瓣炒制出红油，然后放入适量一勺清水，再放入适量料酒、生抽、白糖、老抽，烧开后放入鱼块和豆腐块，看情况加入适量水，刚刚没过鱼和豆腐即可。再放入适量醋、盐，炖煮十分钟后放入温水泡过的新鲜粉条，再次炖煮五分钟即可出锅装盘。

喜欢吃辣的可以多放一些干红辣椒，按照个人习惯做就好。

三、鱼块炖豆腐做法？

1.

用5克盐和1勺料酒腌制500克鱼块

2.

准备20克大葱，10克生姜，20克大蒜，10克辣椒

3.

放入30克油把500克鱼块煎一下，煎的时候开大火，等定型了再翻面

4.

锅里余油炒20克葱10克姜20克蒜，炒出香味

5.

然后放1勺生抽，1勺老抽，1勺韩式辣椒酱，1勺番茄酱，加200ml水，放100克豆腐一起煮10分钟。

6.

煮到汤汁浓郁，加5克盐调味，加10克香菜

7.

可以食用了

四、鱼块炖豆腐王刚？

选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可

1.用锋利的刀将鱼剁成鱼块，浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟

2.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒

3.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊

4.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。

5.先大火，后小火，鱼块炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）

6.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味

7.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中

8.火开大，煮开，放入炸好的鱼块

9.放入切成小块的嫩（南）豆腐

10.汤沸后，转文火继续煮10--15分钟

11.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了

五、南湾鱼块炖豆腐做法？

主材：

鱼1000克，豆腐250克，金针菇100克。

辅料：大葱一棵，大蒜五瓣，生姜10克，八角3颗，红辣椒一个，花椒5克。

做法：鱼择好洗净，切成两公分宽的大块，加少量淀粉、料酒、食盐腌制十分钟。豆腐切成方块。金针菇洗净沥水。大葱切段，大蒜生姜切片，红辣椒切丝。

锅中加入150克清油，油热后放入腌好的鱼块，改中火煎至焦黄盛出，锅中继续热油大火烧热，放入葱姜蒜、花椒粒爆香，加入1500克冷水，放入煎好的鱼块、豆腐、金针菇，加适量精盐、五香粉、白糖、料酒，烧开后改中火焖烧十五分钟，中间鱼块翻动一两次，即可关火出锅。

六、怎样做鱼块炖豆腐？

用料

豆腐 1块

盐 适量

料酒 适量

大蒜 4瓣

姜 4片

香菜 1把

豆芽 1把

生抽 3勺

老抽 2勺

番茄酱 2勺

韩式辣椒酱 1大勺

一个鱼尾巴 剁成块

做法步骤

步骤 1

用少许盐和料酒腌制鱼块，这里我用的花鲢鱼的尾巴，好大一条尾巴。

步骤 2

准备大葱，生姜，大蒜，辣椒！

步骤 3

多放点油把鱼块煎一下，煎的时候开大火，等定型了再翻面。

步骤 4

煎好的鱼块捞出来放在旁边，就着锅里的油炒配菜，炒出香味！

步骤 5

然后放生抽，老抽，韩式辣椒酱，番茄酱，加水，放豆腐一起咕嘟咕嘟。

步骤 6

煮到汤汁浓郁，如果没把握试试咸淡，再加盐调味，如果觉得够了就不要加盐了，毕竟百家百味，大家按自己的喜好来就好了，出锅前放豆芽和香菜一起煮。

步骤 7

最后上菜开吃！

七、鱼块炖豆腐的做法？

1.

准备500克鱼块清洗干净，沥干水分

2.

加入5克盐和1勺料酒，腌制500克鱼块半小时，备用

3.

准备100克豆腐洗净

4.

把100克豆腐切块

5.

准备20克大葱，10克生姜，20克大蒜，10克辣椒

6.

锅中放入30克油把500克鱼块煎一下，煎的时候开大火，等定型了再翻面

7.

放入20克葱10克姜20克蒜，翻炒出香味

8.

加入200ml水，放100克豆腐一起煮10分钟

9.

加入5克生抽，加5克盐，加10克香菜，小火2分钟出锅

10.

鱼块炖豆腐完成

八、清炖草鱼块炖豆腐做法？

主材：草鱼1000克，豆腐250克，金针菇100克。

辅料：大葱一棵，大蒜五瓣，生姜10克，八角3颗，红辣椒一个，花椒5克。

做法：草鱼择好洗净，切成两公分宽的大块，加少量淀粉、料酒、食盐腌制十分钟。豆腐切成方块。金针菇洗净沥水。大葱切段，大蒜生姜切片，红辣椒切丝。

锅中加入150克清油，油热后放入腌好的鱼块，改中火煎至焦黄盛出，锅中继续热油大火烧热，放入葱姜蒜、花椒粒爆香，加入1500克冷水，放入煎好的鱼块、豆腐、金针菇，加适量精盐、五香粉、白糖、料酒，烧开后改中火焖烧十五分钟，中间鱼块翻动一两次，即可关火出锅。

九、草鱼块炖腊肉豆腐做法？

第一步，准备好食材：葱姜蒜、豆腐、鲫鱼、腊肠。

第二步，把腊肠、鲫鱼、豆腐清洗干净后，腊肠切片、豆腐切块、鲫鱼改花刀。起锅烧油，放入葱姜蒜，爆香后，放入豆腐煎至两面金黄即可出锅备用。

第三步，再次起锅烧油，放入腊肠，翻炒5分钟左右，放入鲫鱼、煎好的豆腐，炖煮10分钟即可。

十、炸鱼块炖豆腐家常做法？

以下是炸鱼块炖豆腐的一种简单的家常做法：

所需材料：

- 鱼块（约500克）

- 豆腐（一块）

- 青蒜或其他蔬菜适量

- 姜蒜末适量

- 盐、鸡精和生抽适量

- 料酒和胡椒粉适量

- 玉米淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1.将鱼块洗净，用盐、料酒和胡椒粉腌制15分钟左右。

2.在鱼块表面均匀地撒上一层薄薄的玉米淀粉。

3.在热的油锅中，将鱼块炸至金黄色捞出待用。

4.在同一锅中，倒入适量油，放入姜蒜末翻炒，加入炖盅中的豆腐和适量水，放入炸好的鱼块。

5.加入盐、鸡精、生抽和料酒，调味后盖上盖子，小火炖15分钟左右。

6.放入青蒜或其他蔬菜，再炖5分钟左右即可起锅。

温馨提示：

1.选择鱼肉质较嫩的品种，炸出来的鱼块口感更好。

2.豆腐切块前可以用沸水焯一下，去掉豆腥味。

3.调味时根据个人口味适量加盐，不建议放太多。

4.可以根据个人口味选择其他调料增加味道。