川菜红烧鸭子的做法? 香菇鸭子红烧怎么做好吃?
一、川菜红烧鸭子的做法?
食材:鸭子1只,姜6片,蒜6瓣,葱1根,香叶2个,桂皮1段,料酒1勺,八角2个,酱油2勺,生抽1勺,豆瓣酱1勺,啤酒1瓶,盐适量。
做法:
1、鸭子清洗干净斩小块,用清水浸泡去掉血水。
2、准备姜片、蒜瓣葱段、香叶、桂皮、八角。
3、锅里放水和鸭肉、姜片、一勺料酒,盖上锅盖大火煮。
4、煮开焯水,捞起来备用。
5、锅里油热,把姜片、葱段、蒜瓣、香叶、桂皮、八角倒进去爆香,倒入鸭肉炒干水份。
6、倒入2勺酱油。
7、倒入一勺老抽。
8、倒入一勺豆瓣酱。
9、倒入一瓶啤酒。
10、大火煮开转中火烧一个小时。
11、加入盐,大火收汁即可。
二、香菇鸭子红烧怎么做好吃?
可以尝试制作出好吃的香菇鸭子红烧:
材料:
- 鸭子:1只,切块
- 干香菇:适量,提前泡软
- 姜:适量,切片
- 大葱:适量,切段
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 清水:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将鸭子块用开水焯水,去除血水,捞出备用。
2. 热锅加入少量食用油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入鸭子块,翻煎至表面微黄。
4. 加入适量的料酒,炒匀。
5. 加入适量的生抽和老抽,翻煮均匀上色。
6. 加入泡软的香菇,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,淹没食材,加入适量的冰糖。
8. 大火煮沸后转小火,盖上锅盖慢慢炖煮,约30-40分钟,直到鸭肉变得酥烂。
9. 根据个人口味加入适量的盐进行调味,翻煮均匀。
10. 关火,将香菇鸭子红烧装盘,撒上葱花作为装饰。
这样,一道美味的香菇鸭子红烧就做好了。你可以搭配米饭或面食一起享用。根据个人口味,你还可以根据需要调整调料的用量。祝你做菜成功,享受美食!
三、红烧鸭子怎么做好吃?
要做好吃的红烧鸭子,首先需要选用新鲜的鸭子,将其宰杀、清洗干净。
然后,将鸭子切块,用开水焯水去腥。
接下来,将鸭块用料酒腌制片刻,使其入味。
然后,将锅加热,放入适量的油,将腌制好的鸭块煎至两面金黄。
接着,加入姜蒜炒香,加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、盐、鸡精,翻炒均匀。
最后,加入适量的清水,炖煮40分钟至鸭肉变得酥烂入味。
最后,撒上葱花即可。这样做出的红烧鸭子肉质鲜嫩,口感香醇,回味无穷。
四、老鸭子红烧怎么做好吃?
1 备好姜,干红椒,八角,桂皮2 鸭洗净,剁成小块3 锅烧开水,焯剁好的鸭子块4 焯过水,洗净血沫,姜切片5 锅烧热,下姜片煸香6 放焯过水的鸭子块,翻炒到没有水分,喷料酒和酱油,7 放八角,桂皮,干红椒,加水沫过鸭子8 大火烧开后,改小火烧一个小时9 水快干时,放盐,和味精,10 调点白糖,大火收汁,就ok 了
五、鸭子红烧怎么做好吃吃?
材料:
鸭子一只,姜蒜适量,葱2根,料酒适量,酱油适量,冰糖适量,清水适量。
步骤:
1.将鸭子宰杀去毛,用开水冲洗干净。
2.将鸭子切成块,用沸水焯水去血水和油脂,洗净备用。
3.姜蒜去皮切块,葱切段备用。
4.锅中倒入适量油,烧热后放入鸭块,煸炒至表面金黄色。
5.加入姜蒜和葱段,煸炒片刻。
6.加入料酒翻炒,然后加入酱油和适量的清水,放入适量的冰糖,搅拌均匀。
7.将锅盖盖上,开大火煮沸后将火候调至中小火,炖煮约1个小时左右。
8.最后将锅盖揭开,将鸭块翻动一下,让酱汁充分吸收入鸭肉,出锅装盘即可。
温馨提示:
1.炖煮过程中可以适量加水,尽量保持汤汁不干。
2.火候一定要掌握好,过大容易烧焦,过小不能使鸭肉充分入味。
3.用冰糖可以起到糖色的作用,让颜色更加诱人。
六、红烧肉烧鸭子川菜做法?
食材:鸭子1只,姜6片,蒜6瓣,葱1根,香叶2个,桂皮1段,料酒1勺,八角2个,酱油2勺,生抽1勺,豆瓣酱1勺,啤酒1瓶,盐适量。
做法:
1、鸭子清洗干净斩小块,用清水浸泡去掉血水。
2、准备姜片、蒜瓣葱段、香叶、桂皮、八角。
3、锅里放水和鸭肉、姜片、一勺料酒,盖上锅盖大火煮。
4、煮开焯水,捞起来备用。
5、锅里油热,把姜片、葱段、蒜瓣、香叶、桂皮、八角倒进去爆香,倒入鸭肉炒干水份。
6、倒入2勺酱油。
7、倒入一勺老抽。
8、倒入一勺豆瓣酱。
9、倒入一瓶啤酒。
10、大火煮开转中火烧一个小时。
11、加入盐,大火收汁即可。
七、鸭子红烧什么好吃?
材料
洋鸭半只,土豆2个,姜数片,蒜头6瓣,青椒5支,油适量,料酒适量,盐少许
做法
1.把生姜切片,大块切没关系,但切薄点较好。土豆洗净去皮,切块备用
2.挑几瓣肥肥的蒜,用刀背拍一拍,轻松去皮,切碎就好了,不用切成蒜蓉
3.再来是青椒,辣或不辣的随个人口味
4.把半只鸭切成块,尽量切小些,容易入味容易烂,要不很废牙齿劲哦,稍加腌制
5.点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油;待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油;继续烧开锅内的油,加入生姜片炝锅,相继加入蒜末,翻炒出香味;加入鸭子肉、料酒爆炒;待酒烧干后加入水没过鸭子肉;然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
6.出锅前10分钟放入土豆块,大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘
八、黄豆红烧鸭子怎么做好吃?
把黄豆提前浸泡一下;避免不容易烧熟和烧入味;然后再加入郫县豆瓣酱;这样烧出来的鸭子十分好吃
九、红烧鸭子怎么做最好吃?
材料:
用料 主料 鸭子一只 八角两个 生抽5勺 香叶几片
辅料 干辣椒几个 香菜几根 姜几片 料酒两勺 蒜几瓣。
做法:
鸭子清洗干净后,切成小块,冷水一起下锅。
这一步是去掉腥味的关键一步,很多人不懂,直接用热水煮,肉类入开水中表面迅速煮熟凝固,内部的血水就无法析出来,腥味全部被锁在肉类,这样处理后的鸭子吃起来特别腥。
淋入适量料酒,水烧开以后将浮末捞干净。料酒的加入能起到更好的去腥作用。
烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。
油锅烧热,葱姜辣椒香叶八角等配料下锅爆香。
将处理好的鸭肉倒入锅中,稍微翻炒一下,加入生抽,盐,我加了一些自家酿的米酒。如果没有米酒,一般料酒啤酒都可以,都是去腥提鲜的。
炒好的鸭块放入电砂锅中,没有电砂锅的话用一般的砂锅或者是电饭锅都可以的。
炒鸭子的锅不用清洗,倒入半锅水烧开。
将烧开的水倒入砂锅里,一定要加开水。不能放冷水,水大概淹过鸭肉就行。
切记一定要用开水,因为鸭子经过汆烫,肉质已经受热,如果这时候加入大量冷水,鸭肉会立刻遇冷收缩,口感变硬,加入温开水的话,炖出来的鸭肉随着水温的慢慢升高而分解出它的营养与香味,肉质细嫩口感好。
大火煮开后,转小火炖1.小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火,收汁。
十、红烧鸭子好吃吗,怎么做?
好吃。
做法:
1.鸭肉切块入锅煮过滤一下,清洗干净备用,生姜,八角,冰糖,桂皮。香叶。
2.小火烧加入玉米油,加入冰糖,慢慢融化。
3.倒入鸭肉,加入生姜片,大火快速翻炒。
4.加入2大勺料酒一起煸炒。
5.香叶,桂皮加入。
6.加入一勺豆瓣酱,大火煸炒均匀。
7.加入适量清水,大火烧开,转入中小火40分钟。
8.大火收汁,豆瓣酱比较咸,所以不要加盐。
9.大火收汁即可出锅,入盘。
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