手撕包菜怎么做？ 爆炒手撕包菜的做法，爆炒手撕包菜怎么做好吃？

一、手撕包菜怎么做？

制作手撕包菜所需食材：

1.包菜半颗或一颗

2.五花肉半斤

3.姜蒜葱适量

4.蚝油，生抽适量

5.干红辣椒，花椒油适量

烹饪手撕包菜步骤：

第一步：将从市场上买来的包菜清洗干净，用手将包菜撕成小块，然后用水将撕好的包菜冲洗，放在盘子里，沥干水分备用。

第二步：将五花肉清洗干净，用菜刀将它切成薄片，放入盘子里备用。

第三步：将干红辣椒切片，葱切段，姜切丝，大蒜用菜刀拍碎。

第四步：开火，将锅烧热，放入花生油，往里边倒入五花肉，用小火干煸，约莫一两分钟后，再放入干红辣椒段，姜丝，蒜末，葱段，继续翻炒。

第五步：待将食材炒出香味，五花肉的颜色变为轻微的黄色之后，倒入之前撕好的包菜，再放入蚝油，生抽，适量的食盐，用中火翻炒，直到包菜被炒软之后，倒入适量的花椒油，一道好吃的手撕包菜即做好了。

二、爆炒手撕包菜的做法，爆炒手撕包菜怎么做好吃？

【主料】：包菜1颗。

【配料】：五花肉100克、蒜子3个、干辣椒5个。

【调料】：食用油、蒸鱼豉油、老抽、食用盐

1、把锅烧至微微冒烟，加少许的油润锅，这就是我们要的热锅冷水的效果，接着下入五花肉，用中火把五花肉的油煸出来，这样可以得到我们要用的猪油，五花肉吃起来也不会油腻。

2、一直把五花肉煸到有点金黄，这时五花肉的油也最少吐出了2/3左右，锅内的油够了，五花肉也很香了。

3、把蒜片倒入锅内，让油温把蒜香味激发出来，这个过程大概有8秒就可以，时间久了蒜片会变焦。

4、把干辣椒段倒入锅内，多翻动，把辣椒的辣香味煸炒出来，这个过程最多不能超过5秒，否则干辣椒很容易被烧焦变黑。

5、把控好水的包菜倒入锅内，大火翻炒，在翻炒的过程中可以用铲子多压几下包菜，这样就能让包菜有更大的面积接触锅面，从而加快包菜的成熟度。

6、要不停的翻炒，一直炒到包菜开始变软，这个过程大概在包菜下锅后100秒左右。

7、把准备好的碗汁从锅边淋入，然后快速翻炒均匀，让所有的食材都能充分地吸收到料汁，整个过程控制在15秒左右。

8、把准备好的醋从锅边淋入，然后快速翻炒均匀，整个过程控制在5秒左右。

9、把炒好的手撕包菜倒入漏勺中，把汤汁过滤掉再装盘，或者直接装盘，再打菜的时候不要打到汤汁即可。、香醋。

三、手撕包菜怎么做好吃，手撕包菜最正宗的做法？

手撕包菜好吃最正宗的做法如下

用料:卷心菜 半棵,生抽 适量,辣椒 1个,葱姜丝 少许,花椒 少许,五花肉 60克,蚝油 2勺,蒜末 少许,蒸鱼豉油 2勺,豆瓣酱 1勺,白糖 1勺,醋 1勺

做法步骤

1、卷心菜撕成小块，盐水浸泡冲洗干净

2、蒜瓣切末，葱辣椒切段，准备少许花椒，如家里花椒没有可以省略

3、五花肉切薄片，用姜料酒腌制十分钟

4、五花肉冷油下锅，小火煎至焦黄色，盛出备用。我先生喜欢微焦的，香味重，所以我一般会煎至比较脆的时候盛出。

5、用煎五花肉的余油小火熬至花椒微黑，香味出时挑出花椒弃用。

6、锅中倒入滤干净水份的卷心菜，加一小勺豆瓣酱，蒜末、辣椒段，少许生抽、蚝油进行翻炒。

7、炒至断生时，加入煸好的五花肉，锅边淋入少许醋，加少许白糖提鲜，出锅时淋入蒸鱼豉油，撒上葱段即可。

四、手撕包菜怎么撕？

将包菜手撕成片，起锅烧油，放花椒、干辣椒、蒜片爆香，然后放包菜，炒至变色后放醋、老抽、糖、盐、鸡精调味即可。注意炒包菜时要用大火，保证营养不流失。

五、蚝油手撕包菜-怎样做手撕包菜？

用料

主料

卷心菜300克

辅料

红椒

1小把

调料

色拉油

适量

食盐

1匙

蒜

2瓣

蚝油

20毫升

小葱

1/2根

白糖

2匙

蚝油手撕包菜的做法

1.包菜整个用水冲洗一下，撕成小朵

2.锅内注入适量清水，大火烧沸后保持沸腾状态，把包菜倒入焯水30秒，捞出沥干水分

3.炒锅内放油，温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调成大火，倒入包菜

4.加入盐、糖、蚝油，快速翻炒1分钟后加入小葱花继续翻炒均匀即可熄火

烹饪技巧

1、这道菜用蚝油代替生抽，不但味道更鲜，成品的色泽也更好看

2、不建议再加入鸡精、味精等调味品，以免失去包菜原本的口感，对蚝油的鲜香也有影响

3、做这道菜时，干辣椒和蒜片用温热的油慢慢炒香比大火爆炒味道更好，但加入包菜以后一定要调成大火快速翻炒

4、这个月份的小香葱有一种独特的香味，在出锅前加入少许小葱花别有风味

菜品特色

这道菜应该是很多人的心头爱吧。简简单单的一颗包菜，用手随便撕碎，在锅里随便一炒就是一道百吃不厌的下饭菜，多好玩儿的一件事。但包菜爱出水也是出了名儿的，不掌握好火候很容易就把一道手撕包菜给做成了大烩菜，其实解决这一难题有两种非常简单的小办法，第一种是把包菜撕成小朵后加入一匙盐抓匀静置20分钟，让包菜的水分在盐的作用下最大程度的释放出来，但是用这种办法需要等待很长时间，并且再料理时把握不好盐的用量。第二种办法就简单方便得多，同样是把包菜撕成小朵，烧一锅水，滚花沸腾以后把包菜丢进去焯水，说是焯水，其实要比平时焯水的时间略久一些，30秒左右捞出沥干水分备用即可。包菜在沸水中焯去了多余的水分，不但在炒制时不容易出水，还比平时更容易入味也不涩口，但依然建议用大火爆炒。

春末夏初的包菜很嫩，所以含水量更是多，朋友们在挑选包菜时用手掂一下，尽量选择比较沉的，这样的包菜叶片紧密，口感也更好一些。

包菜又叫甘蓝，经常使用除了能补充人体内所需的多种营养外，对胃溃疡还有一定的食疗作用。

六、正宗手撕包菜怎么做？

正宗手撕包菜做法如下

包菜300g，大蒜2瓣，干辣椒2个，花椒1/2大勺（7.5ml），油2大勺（30ml），味极鲜酱油1大勺（15ml）

做法

包菜用手撕成大块，去掉硬梗，洗净

大蒜压蓉，干辣椒剪段

锅里加油，放入大蒜、干辣椒、花椒，小火爆出香味

开大火，加入洗净的包菜，翻炒至断生（约1-2分钟）

关火，淋入味极鲜酱油，翻炒均匀后出锅，即可

七、手撕酸辣包菜怎么做？

以下是手撕酸辣包菜的做法

材料：

包菜半个

蒜末适量

姜末适量

红椒适量

青椒适量

醋适量

生抽适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

油适量

步骤：

将包菜洗净切成丝，红椒、青椒切成丝备用；

锅中倒入油，油热后加入蒜末、姜末煸炒出香味；

加入包菜丝、红椒丝、青椒丝翻炒均匀，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽调味；

继续翻炒，加入适量的醋，炒匀即可。

小贴士：

醋的量可以根据自己的口味调整，如果喜欢酸一些可以多加一点；

炒的时间不要太久，以保持包菜的爽脆口感为宜；

喜欢辣的可以加入一些辣椒油或者辣椒粉。

八、番茄炒手撕包菜的做法，番茄炒手撕包菜怎么做？

主料

西红柿

200克

包菜

半个

辅料

油

适量

盐

适量

洋葱

40克

大蒜

2瓣

步骤

1.西红柿切块，洋葱切丝，大蒜拍一下，随意切几刀。

2.包菜清洗一下，切掉老根头，然后用手掰成大块。

3.热锅热油，先下洋葱和大蒜炒出香味。

4.然后下西红柿炒。

5.当西红柿炒蔫出汁时，

6.将包菜入锅炒。

7.包菜炒软后加盐调味。

8.翻炒均匀即可出锅。

九、腌肉炒手撕包菜的做法，腌肉炒手撕包菜怎么做？

食材

主料

包菜

400克

咸肉

300克

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

味极鲜

适量

生姜

5克

干辣椒

3个

葱花

3克

步骤

1.准备好食材

2.咸肉放入水中浸泡

3.包菜撕成小片

4.洗净

5.红辣椒洗净

6.切成末

7.生姜洗净，切成末

8.咸肉切成片

9.锅中放油，开火预热

10.放入咸肉片翻炒

11.加入生姜末

12.倒入适量的料酒

13.炒熟后盛盘

14.锅中再放油，放入红辣椒末炒香

15.倒入包菜

16.洒入适量的盐和鸡精

17.加入适量的味极鲜，翻炒均匀

18.倒入炒好的咸肉片

19.翻炒均匀后即可起锅，洒上葱花，即可食用了。

十、手撕包菜怎么做包菜熟而脆？

将包菜洗净，撕成片。锅放油，姜蒜，辣椒爆香。下入包菜，大火煸炒，加入生抽、味极鲜、蚝油、鸡精，适量白糖。不要点水，可以给点猪油。大火爆炒、快炒，这样做出的包菜不仅熟了，而且很脆。