手撕茄子怎么撕？ 黄磊手撕茄子做法？

一、手撕茄子怎么撕？

首先把茄子蒂部去掉洗干净，如果茄子太长可以从中间一分为二放在盘子里入蒸锅大火蒸8分钟左右。

大火蒸8分钟之后熄火，不要急着取出来，利用锅里的热气继续焖10分钟左右，让茄子吸收水气，不至于很干。

接着取出蒸熟的茄子，晾凉后直接用手撕成条或者撕成丝，根据个人喜好决定粗细度。

紧接着就是调味调味料了，分别把蒜瓣剁碎之后放在碗里，加入一勺剁椒一勺酱油一勺麻油和两勺醋1克盐之后搅拌均匀即可。

调味汁准备好之后直接浇在撕好的茄子上面，就可以端上桌享用啦

二、黄磊手撕茄子做法？

茄子去皮。切成长条状，用水泡一下。淀粉加鸡蛋和一丁点的水搅拌成糊状。猪肉切成小丁。倒入一勺淀粉和2勺料酒腌制15分钟。

炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油。

把泡好的茄子在淀粉糊里滚一下放到油锅里，中火煎至两面金黄。捞出煎好的茄子备用。

大蒜去皮，切成蒜末。

炒锅里留底油，放入两勺郫县豆瓣酱倒入蒜末，小火煸出红油。倒入肉末。翻炒至肉末变色。适量的多炒一下，最好是肉末八九成熟。

2勺料酒加三勺白糖加四勺米醋加五勺水，调成糖醋汁，倒到锅里。

小火烧开把煎好的茄子倒到锅里。轻轻的颠炒锅，用铲子轻翻几下。出锅，撒上一点小葱点缀，开吃，超级下饭。

三、红烧手撕茄子的做法，红烧手撕茄子怎么做好吃？

主料 绿皮茄子 400g 辅料 香菜 适量 大蒜 适量 红辣椒 适量 花椒 适量 盐 适量 糖 适量 味精 适量 醋 适量 生抽 适量 辣椒油 适量 白芝麻 适量 步骤

1.将绿皮茄子（当然紫皮的长形茄子也可）在明火上烘烤

2.只要将表皮大至烤焦就好

3.从中间切开上笼旺火蒸15分钟，至软后取出晾凉

4.准备大蒜4-5瓣、香菜洗净，一个红辣椒切成圈

5.大蒜加盐捣成蒜泥，加适量醋、生抽、糖、味精调成蒜醋汁 花椒入热油中炸成花椒油备用

6.茄子用手撕成条摆于盘中可以将皮去掉，也可以保留

7.将香菜、红辣椒圈撒在上面

8.浇上调好的蒜醋汁及辣椒油适量，炝入花椒油即可，吃时搅拌均匀。 小贴士 也可以在蒸茄子的同时蒸个土豆，然后将熟土豆稍微捣碎铺在底层，手撕茄子放在上面，最后浇汁拌匀，也非常搭哦！

四、手撕茄子凉拌正宗做法？

1.

首先准备长茄子500克，如下图所示。

2.

接着再把茄子蒂切掉，盆子当中放入1000毫升的水，放入500克的长茄子，清洗干净。

3.

把长茄子放入到蒸笼当中，蒸锅里面放入500毫升的水。

4.

扣上盖子蒸15分钟。

5.

15分钟以后直接把茄子取出即可，如下图所示。

6.

晾凉以后直接把茄子撕成长条，如下图所示。

7.

接着准备蒜末30克，尖椒30克，小米辣15克。

8.

在准备葱花15克，蒜末15克，放入到大碗当中，再放入五香粉十克。

9.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，用大火加热至冒烟。

10.

直接把热油淋到葱花和姜末上面。

11.

再加入15毫升生抽，如下图所示。

12.

加入白胡椒粉五克。

13.

加入白糖五克。

14.

接着加入小磨香油五毫升。

15.

再加入尖椒丝30克，小米辣15克。

16.

直接搅拌到茄子条上面即可，凉拌手撕茄子就做好了。

五、手撕茄子的家常做法？

【手撕茄子】

1.首先我们准备一下食材，洗净的紫茄子一个，先用刀切去根蒂，再切成5厘米长的段，改刀切成均匀的茄子片放入盆中。

小米椒3个切成辣椒圈，大蒜4粒先拍扁，再切成蒜末，香菜1根切成小段，放在一个盆中。

2.食材准备好了，下面我们开始蒸茄子，锅内加入适量清水，放入篦子盖上锅盖，水开以后把茄子摆放在篦子上，盖上锅盖开中火蒸5分钟。

3.5分钟以后茄子已蒸软、蒸熟，表皮轻微起皱，准备一个大盆，拿出篦子把茄子倒入大盆中，用手撕成均匀长条晾凉备用。

4.接着我们开始调味，在装有小米椒、大蒜等小料的小盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，白糖主要用来提鲜不宜过多。陈醋3克，辣椒油5克， 搅拌均匀后倒入装有茄子的盆中，颠盆拌匀让茄子充分入味后装在盘中，就可以上桌食用了。

我是【手撕茄子】

1.首先我们准备一下食材，洗净的紫茄子一个，先用刀切去根蒂，再切成5厘米长的段，改刀切成均匀的茄子片放入盆中。

小米椒3个切成辣椒圈，大蒜4粒先拍扁，再切成蒜末，香菜1根切成小段，放在一个盆中。

2.食材准备好了，下面我们开始蒸茄子，锅内加入适量清水，放入篦子盖上锅盖，水开以后把茄子摆放在篦子上，盖上锅盖开中火蒸5分钟。

3.5分钟以后茄子已蒸软、蒸熟，表皮轻微起皱，准备一个大盆，拿出篦子把茄子倒入大盆中，用手撕成均匀长条晾凉备用。

4.接着我们开始调味，在装有小米椒、大蒜等小料的小盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，白糖主要用来提鲜不宜过多。陈醋3克，辣椒油5克， 搅拌均匀后倒入装有茄子的盆中，颠盆拌匀让茄子充分入味后装在盘中，就可以上桌食用了。

六、怎样蒸手撕茄子好吃？

蒸手撕茄子比炒更容易入味，更加美味。1.蒸手撕茄子是传统的老北京菜品之一，口感有嚼劲，汁水充足。2.手撕茄子在蒸煮的过程中，茄子会自行吸收水分和低汤，茄子的白肉更加扎实，味道鲜美。3.蒸制比较能保留食材的原汁原味，而炒则需要添加油和调味料，破坏了本来的味道。在蒸制过程中，可以在茄子上轻划几刀，将调味料如蚝油、酱油、葱花、蒜末等浸泡进去，一起蒸制。这样可以使茄子的味道更加入味，更加美味。

七、蒸手撕茄子做法大全？

主料

茄子一条

辅料

葱适量，蒜适量，小米辣适量

调料

盐适量，糖适量，油适量，胡椒粉适量，耗油适量，酱油适量，香醋适量，辣椒油适量

1. 茄子洗净切段蒸15分钟。

2. 蒜和小米辣切碎。

3. 葱花少许。

4. 碗里加入所有调料拌匀备用。

5. 茄子蒸熟后晾凉撕小条。

6. 倒入调好的酱汁，再放蒜末，小米辣，葱。

7. 淋上热油即可。

八、蒜蓉手撕茄子的家常做法？

主料:

茄子2根

辅料:

大蒜5瓣、香菜2棵、香油1汤匙、香醋3汤匙、香葱1棵、生抽2汤匙、食盐少许、白糖1/2茶匙

做法:

步骤1

准备食材，茄子、大蒜、香菜、香葱。

步骤2

茄子洗净，放入蒸锅蒸七八分钟左右，能用筷子轻松扎透即可。

步骤3

蒸好的茄子取出晾凉。

步骤4

晾凉茄子的时候来调一碗料汁，大蒜捣成泥，放入少许食盐拌匀。

步骤5

香葱和香菜分别洗净切末。

步骤6

切好的香葱放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。

步骤7

最后加入少许白糖拌匀即成料汁。

步骤8

晾凉的茄子撕成条控干水份。

步骤9

放入切好的香菜末，把调好的料汁直接浇在上面即可。

九、黄磊的手撕茄子做法教学？

首先把茄子蒂部去掉洗干净，如果茄子太长可以从中间一分为二放在盘子里入蒸锅大火蒸8分钟左右。

大火蒸8分钟之后熄火，不要急着取出来，利用锅里的热气继续焖10分钟左右，让茄子吸收水气，不至于很干。

接着取出蒸熟的茄子，晾凉后直接用手撕成条或者撕成丝，根据个人喜好决定粗细度。

紧接着就是调味调味料了，分别把蒜瓣剁碎之后放在碗里，加入一勺剁椒一勺酱油一勺麻油和两勺醋1克盐之后搅拌均匀即可。

调味汁准备好之后直接浇在撕好的茄子上面，就可以端上桌享用啦

十、手撕圆茄子的家常做法？

食材：圆茄子1个、蒜12克、青辣椒1个。番茄酱1勺、食用油适量、玉米淀粉15克、糖8克、盐12克、鸡精少许、老抽2小勺、香油适量。

做法：

1，将圆茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

2，往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

3，倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

4，取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

5，锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

6，炸至茄子表面金黄时捞出备用。

7，另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

8，将茄子倒入锅中煸炒匀均。

9，将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

10，将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可