番茄炒蛋川菜做法？ 番茄炖牛腩川菜做法？

一、番茄炒蛋川菜做法？

所需食材：番茄 2个 ，圆椒 1个，鸡蛋 2个，糖、盐适量。

制作方法

1.番茄切丁备用。

2.圆椒从侧面平均分切成两半，一半做盅，一半做盖子。

3.做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜。

4.锅中倒入适量油烧热，7-8成热时，倒入打散的鸡蛋，用筷子快速划散，凝固成块状，嫩黄的就好，马上盛出；不要炒久了，颜色变深就老了。

5.锅中不用再加油，倒入番茄丁，加入糖，盐，将番茄煮成酱状。

6.可能勺子边煮边压，待汤汁变的粘稠时，加入炒好的鸡蛋和圆椒丁。

7.稍翻炒几下，鸡蛋挂上番茄即可出锅，倒入圆椒做的盅里面，盖上盖子。

二、番茄炖牛腩川菜做法？

用料

牛腩 1000克

西红柿 5-8个

姜 5片

花椒 十几颗

料酒 少量

香料 少量

盐 比炒菜多放点儿

生抽 2勺

白糖或冰糖 少量

油 适量

干辣椒 2-3只

做法步骤

步骤 1

牛腩切块，焯掉血水。同时，用小刀在番茄上轻轻划几道，把皮划破，再用开水把番茄皮烫一下，然后剥去番茄皮。剥皮的番茄切块。

步骤 2

热锅下油。加入干辣椒，花椒，姜片，炒出香味后，加入焯过的牛腩翻炒。加入适量盐，生抽，香料，白糖后，继续翻炒，把牛腩和调料拌匀。

步骤 3

加入番茄，翻炒匀之后转为中小火。再加入适量盐。根据番茄出水的情况，再加入少量的水，汤汁刚好没过牛腩即可。

步骤 4

如果有砂锅或者炖锅，建议转入砂锅或炖锅。开小火慢炖。炖的过程中时不时打开翻一下，避免粘锅。牛腩比较耐炖，大约2小时后，出锅啦！

三、番茄圆子汤做法川菜？

1。黄瓜洗净切丝，备用

2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用

3。绿豆芽、芹菜焯好备用

四、番茄鱼的做法川菜？

材料

黑鱼 1200克

、 西红柿 2个 、 姜丝 适量 、 蒜头 适量 、 葱段 适量 、 芫荽 适量 、 青花椒 适量

烹饪步骤

步骤1/7

黑鱼1200克

步骤2/7

西红柿2个，切小块备用

步骤3/7

姜丝，蒜头，葱段，芫荽，青花椒适量切好备用

步骤4/7

把切片好的鱼肉和鱼骨分开

步骤5/7

腌鱼肉，放入少许盐，地瓜粉少许，鸡蛋一个，料酒适量，葱段，姜丝，柠檬汁适量一起腌制15~20分钟左右。

步骤6/7

油锅烧热：放入姜丝和蒜头一起爆香，再加入白糖和西红柿一起炒出沙汁，期间加入适量温水烧开

最后一步

烧开的的锅里先放入鱼骨熬煮3~5分钟，再加入腌制好的鱼肉，一起煮熟，约2~3分钟起锅

五、番茄圆子汤川菜做法？

步骤 1

番茄🍅洗干净，我没有去皮，然后切块。锅里烧水，水开把番茄块倒下去，熬一会。里面可以加一点点姜末，提香

步骤 2

肉馅加白胡椒粉，盐，生姜末，葱末，香油，几勺水(让肉丸更嫩)

步骤 3

加入蛋清，红薯粉(淀粉)

步骤 4

用筷子把肉馅顺着一个方向搅拌，多搅拌上劲，这样肉丸不会散

步骤 5

水开番茄熬了一会，把火关到最小，用勺子把肉馅弄圆，直接下进去，一定要手速快，不然前面的熟了，后面的还没熟

步骤 6

肉丸全部下进去，把火开大，下青菜.肉丸浮起来就好了。这时可以给汤里加点盐，就可以开吃了。

六、川菜番茄鲶鱼的做法？

用料

小鲶鱼 1条约300克

豆腐 2块

番茄 1个

小葱 5根

冰梅酱 15克

姜 2小块

料酒 15克

东古淡盐酱油 小半炒勺

蚝油 少许

糖 适量

盐 少许

胡椒粉 适量

淀粉 适量

花生油 适量

做法步骤

1、买鲶鱼时摊贩已处理好，先清洗掉粘膜用料酒、胡椒粉、少许姜沫腌制备用。

2、豆腐下锅煎至两面金黄。

3、煎好的豆腐切斜刀片、番茄切小块、姜切片葱切段。

4、小碗中加入料酒、胡椒粉、东古酱油、微量盐、糖、耗油、冰梅酱、淀粉搅匀成碗芡备用。

5、起锅烧少量油把鲶鱼片煎两面微微焦黄下姜片煎香。

6、下豆腐、番茄、葱白，从锅边淋入碗芡轻轻翻匀加盖中火焖至收汁。

7、最后放全部葱段即可出锅。

8、东古酱油咸鲜适口，鲶鱼、豆腐和番茄是绝配，味道超好，下酒下饭。

七、宝宝排骨番茄胡萝卜汤做法？

配料：

番茄1个，煮好的排骨汤600克，生姜两小片，莲子60克，料酒20毫升，盐适量

方法步骤：

1、西红柿洗净切成块，胡萝卜切块。

2、锅热后放油，油温差不多后放入西红柿翻炒。

3、再加入胡萝卜与事先准备好的排骨汤，放入莲子大火煮开。

4、煮开后后再开小火慢炖30分钟，最后加入适量盐就可以取出。

八、番茄排骨汤的正宗川菜做法？

步骤/方式1

排骨冷水下锅，加葱姜，煮出血沫

步骤/方式2

焯好的排骨捞出洗干净

步骤/方式3

洗干净，放入锅中后，再加水炖煮

步骤/方式4

番茄顶部切十字花刀

步骤/方式5

用开水浇烫番茄

步骤/方式6

再用开水浸泡1分钟

步骤/方式7

即可轻松撕去表面的皮

步骤/方式8

番茄蒂斜切两刀，去除

步骤/方式9

改刀切小块儿

步骤/方式10

排骨汤大火烧开后炖煮15分钟。

步骤/方式11

转小火，加入番茄炖煮40分钟。

步骤/方式12

取一个小碗，和一个喝汤的小勺

步骤/方式13

加2勺生抽、2勺醋、半勺香油、1勺油辣子，做成蘸水。

步骤/方式14

出锅前加一点盐，排骨汤炖好啦

九、番茄肉丸子汤是川菜吗？

番茄肉丸子汤，不是川菜，它是一种南方的小吃菜

食材

姜葱适量，肉末适量，生抽 2小匙、糖 1/2小匙、料酒 1小匙、胡椒粉 1/4小匙、姜末 1小匙，

1姜切成末，葱切花，大兜放肉末，放生抽 2小匙、糖 1/2小匙、料酒 1小匙、胡椒粉 1/4小匙、姜末 1小匙，用手抓至手感很粘；

2再加玉米淀粉2小匙，留起1/3葱花，其余的也放进肉里，再抓，加清水1大匙，继续抓至肉完全吸收，如果肉在抓腌时感阻力较大或较稠，可再加清水1大匙，抓至水被完全吸收；

3番茄滚刀切块；

4放半锅水，下油1小匙、盐1/2小匙，水开放肉丸，为平均每个肉丸的大小，用大汤匙舀满一勺为一个的量，手沾点油，搓肉丸子时手就不太粘了，把肉团搓圆后轻轻放入开水里，肉丸子浮起，再烧5分钟；

5倒入番茄块，放糖1/4小匙，盐适量、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙放入汤里，盖盖子5分钟，等番茄煮软后，加麻油1/2小匙入汤里，装盘后再撒少许葱花，OK。

十、番茄牛肉炖萝卜汤的家常做法？

番茄牛肉炖萝卜汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。下面是一个简单的做法:

所需材料:

- 牛肉(切成小块) 500 克

- 番茄(切成小块) 2 个

- 萝卜(切成小块) 2 个

- 大葱(切段) 适量

- 姜片(切片) 适量

- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精适量

- 清水 1 升

做法:

1. 将牛肉放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。

2. 热锅凉油,加入大葱、姜片煸炒出香味,放入牛肉煸炒至变色。

3. 加入清水,放入番茄,用中火烧开后转小火煮 10 分钟。

4. 加入萝卜,继续煮 5 分钟,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽调味。

5. 最后加入鸡精,搅拌均匀即可。

6. 煮汤过程中记得不断搅拌,以免出现沉淀。

番茄牛肉炖萝卜汤味道鲜美,营养丰富,适合搭配米饭食用。