蛋松花生做法？ 蛋松娃娃菜做法？

一、蛋松花生做法？

1挑选花生。花生尽量挑选颗粒饱满完整的，做出来的好吃又好看。

2把花生清洗后，放入烧开的水中烫一下后，沥下水。

3趁热，放入适量的十三香，搅拌均匀。

4拌面浆，把约30个红薯粉放在碗里，打进去一个鸡蛋，搅拌均匀至没颗粒。

5把调好味的花生（步骤二）放入面糊，搅拌，让每粒花生均匀挂浆。

6拌好后，在挂浆花生（步骤三）里撒干粉，让花生一粒一粒分开成颗粒状。

7用筛子筛去多余的干粉，把花生放入约四成热的油（油冒青烟是差不多5成热）中炸，上色后捞出即可。

二、蛋松娃娃菜做法？

食材；娃娃菜500克，鸡蛋两个，火腿一根，皮蛋一个，虾仁适量，大蒜，香葱

准备配料；食盐，胡椒粉，鸡汁。

准备工作；娃娃菜洗净，皮蛋去壳切成小丁，鸡蛋打散，火腿切成小片，虾仁处理干净，大蒜切小块，香葱剁成葱花。

制作流程；

1，娃娃菜改刀，一分为四。

2，起锅烧油，倒入鸡蛋液去炸，不停的用筷子搅拌，炸成鸡蛋松，捞出。

3，再起锅烧油，放入大蒜去炒，炒制金黄。

4，炒香后的大蒜，再加入适量的水，放入娃娃菜，再放入炸好的鸡蛋松，放入少量食盐，胡椒粉，鸡汁调味，煮熟。

5，煮好的娃娃菜，盛出，放入碗内。

6，汤里，加入皮蛋，虾仁，火腿，炖煮三分钟即可。

7，煮好的配菜，盛出，浇在娃娃菜上面即可。

8，最后撒上葱花，即可出锅。

三、豆角鸡蛋松做法？

豆角切丁，油煎一下捞出装盘，鸡蛋两个打在油煎的豆角里放些酱油搅拌均匀。在回锅煎炒断生放盐即可。

四、蛋松糕的做法？

将小米淘洗干净后，浸泡24小时;2.浸泡好后，沥干;3.准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用；

4.把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机；

5.打成小米糊，越细越好哦！

6.尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。

7.把柠檬汁滴入蛋白中，（3滴就够了哦！）如果家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！

8.先把电动打蛋器调到低速（我用的是第3档），然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖。

9.继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打。

10.等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打；

11.当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡；

12.达到湿性发泡之后，再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位，继续搅打。

直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角也不会弯曲时，说明已经蛋白已经达到了干性发泡，就可以停止搅打了。

13.用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中，然后快速把小米糊与蛋白拌匀。

（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和小米糊彻底融合在一起。

14.然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀；

15.拌好的小米面糊；

16.倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。

17.盖上保鲜膜，放入蒸锅中；（防止水蒸气滴入，小米糕表面平整一些，美观一些）

18.盖上锅盖，大火蒸，待水开后，转中火蒸40分钟，关火后闷5分钟即可！19.蒸好的小米糕；

20.揭开保鲜膜；

21.脱模，( ^_^ )不错吧！

五、川菜红烧带鱼的正宗做法不油炸？

原材料：带鱼400克

配料：生姜5克，大蒜15克，小米辣椒3个，香葱2根，香菜2根，青花椒2克，料酒20ML，白胡椒粉2克，豆瓣酱15克，生抽20ML，盐2克，香醋10ML，食用油20ML

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：带鱼，清理内脏后洗净，加姜丝，白胡椒粉和料酒，拌匀腌制10分钟。香菜香葱，姜蒜辣椒，全部切碎沫，再准备青花椒。

3：炒锅加热油，下姜蒜辣椒，青花椒，豆瓣酱，炒出红油。

4：加入生抽，炒出酱香味。

5：加入一碗清水，烧开汤汁后加盐调味。

6：下带鱼，晃动锅子让它全部浸入汤汁中，焖烧5分钟左右。

7：加入香醋除腥增鲜。

8：撒香菜，香葱，收一下汤汁即可出锅享用。

六、正宗川菜鸿运猪头要油炸做法？

准备材料：猪头半个1500g、浓汤宝牛肉浓汤口味50克、香叶3片、生姜25克、白糖8克、盐15克、老抽50克、葱15克、料酒20克、清水1200克、食用油20克、八角2个、花椒30粒、栀子1个、肉蔻1个、胡椒粒6个、南姜1小块、桂皮1小块、茴香10粒、丁香4粒

制作步骤：

1、把半片猪头洗干净。

2、用喷枪烧一下猪皮。

3、每一个地方都要烧到。

4、清洗干净。

5、放冷水中泡4小时。

6、加所有的料煮2个半小时。

6、划上花刀，配上一碗蒜泥即可。

七、臊子茄子的做法川菜不油炸？

材料：

1. 茄子2个，约500克

2. 五花肉50克，切成小丁

3. 青蒜3根，切成小段

4. 葱、姜适量，切成丝

5. 干辣椒适量，切成小段

6. 豆瓣酱适量

7. 料酒、生抽、老抽各适量

8. 水淀粉适量

做法：

1. 茄子洗净后去掉两端切成段，用少量盐腌制10分钟，去掉茄子的水分。

2. 将肉丁煸炒出油后放入葱姜丝、干辣椒、豆瓣酱爆香，加入茄子段翻炒至断生，加入少量料酒煮至无味。

3. 加入适量水，再加入生抽、老抽，翻炒均匀，盖上盖子，小火慢炖5-10分钟，让茄子入味。

4. 加入青蒜段翻炒均匀，勾芡，并撒上一些花椒粉即可。

Tips：

1. 利用腌制的方法，可以一是去掉茄子的苦味；二是让茄子更爽口。

2. 在煮茄子前，可以加入少许淀粉拌匀，使煮出的茄子更加紧实，不易烂糊。

3. 可以根据个人口味加入一些调味料，如鸡精、糖等，可适量增加口感。

八、蛋松糕的家常做法？

将小米淘洗干净后，浸泡24小时;2.浸泡好后，沥干;3.准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用；

4.把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机；

5.打成小米糊，越细越好哦！

6.尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。

7.把柠檬汁滴入蛋白中，（3滴就够了哦！）如果家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！

8.先把电动打蛋器调到低速（我用的是第3档），然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖。

9.继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打。

10.等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打；

11.当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡；

12.达到湿性发泡之后，再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位，继续搅打。

直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角也不会弯曲时，说明已经蛋白已经达到了干性发泡，就可以停止搅打了。

13.用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中，然后快速把小米糊与蛋白拌匀。

（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和小米糊彻底融合在一起。

14.然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀；

15.拌好的小米面糊；

16.倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。

17.盖上保鲜膜，放入蒸锅中；（防止水蒸气滴入，小米糕表面平整一些，美观一些）

18.盖上锅盖，大火蒸，待水开后，转中火蒸40分钟，关火后闷5分钟即可！19.蒸好的小米糕；

20.揭开保鲜膜；

21.脱模，( ^_^ )不错吧！

九、牛奶鸡蛋松饼的做法？

步骤/方式1

准备好所有材料

步骤/方式2

将牛奶，鸡蛋，糖打散放入一个大一些的容器中，手抽搅打均匀。搅打至白糖融化

步骤/方式3

低筋面粉和泡打粉还有玉米淀粉过筛备用

步骤/方式4

将过筛后的面粉部分加入搅打好的牛奶液体中，搅拌均匀

步骤/方式5

在搅拌好的液体中加入食用油，慢慢搅拌均匀，不要画圈圈会导致面糊起筋

步骤/方式6

制作好的面糊盖上保鲜膜静置5分钟

步骤/方式7

准备一个平底锅，锅底刷少许食用油，不刷也行，建议用不粘锅。用勺子盛少许面糊倒入锅中，记得自己每次倒的面糊量，尽量一致，不然做出来的会大小不一

步骤/方式8

看到面糊冒泡泡后，泡泡消失后翻面煎一下就行了。整个过程小火，如果锅温高的话，可以准备个干净的湿毛巾擦下再继续

步骤/方式9

翻面继续煎不到1分钟就好了，

步骤/方式10

做好的牛奶鸡蛋松饼，摆盘，开吃咯

十、川菜油炸排骨的做法外酥里嫩

主料：面包糠50g

调料：食盐、蒜、生抽、调和油、白糖等适量

1.将买回来的肉排清洗干净之后用保鲜膜盖上然后用松肉锤敲打。

2.将敲松好的肉派顺着骨条切下一条条。

3.准备所有的调料。

4.将调料各取适量调成腌料。（按自己的口味进行取料）

5.将调好的腌料放入猪排拌均匀腌制。

6.将腌制好的猪排粘上面包糠。

7.平底不粘锅热油，然后将粘有面包糠的猪排炸两面金黄即可。

炸排骨用生粉还是面粉

炸排骨可以用面粉，也可用生粉，还可以混合使用。

炸排骨怎样腌制才好吃炸多久

材料：猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜

做法：

1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；

2.中途取出翻面，确保腌制的均匀；

3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出；

4.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油；。

炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。