肉卷蛋皮怎么烫？ 蛋皮卷肉的做法？

一、肉卷蛋皮怎么烫？

把肉切成一片片，把鸡蛋做成蛋皮，然后把肉片包到鸡蛋皮里清蒸即可

二、蛋皮卷肉的做法？

1、洋葱，红萝卜，土豆切成沫，三个小碗分装。

2、肉去皮，剁成肉泥

3、鸡蛋5个打到一个大碗里，用打蛋器搅匀，另1鸡蛋打到小碗里搅匀

4、锅里放少量油，烧热，关小火，倒入洋葱胡萝卜，土豆炒至洋葱微变色，剩出放凉5分钟。

5、倒入肉泥碗里，将一个鸡蛋液也倒入肉泥碗里，加适量盐拌匀备用

6、煎蛋皮，锅里放油，烧热，倒出油，关小火，一勺蛋液加入锅中，摊平，待蛋皮起泡，出锅放凉备用，同样的方式将剩下的蛋液煎成蛋皮

7、搅拌好费肉泥放在蛋皮中间，将蛋皮卷起来即可

8、如果现吃直接隔水蒸18分钟即可，吃不完的可以冰箱冷冻，下次隔水蒸25分钟即可

9、还剩下不少肉泥，做了些肉丸子冷冻，给小孩备食

小贴士

煎蛋皮火要小，不然会糊，有不粘平底锅和电池炉会更好。 肉泥加蛋液增加粘性，而且蒸出来的肉会比较嫩。

三、炸蛋皮卷肉的做法？

方法一

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方法一

步骤/方式一

洋葱，红萝卜，土豆切成沫，三个小碗分装。

步骤/方式二

500克肉去皮，剁成肉泥

步骤/方式三

鸡蛋5个打到一个大碗里，用打蛋器搅匀，另1鸡蛋打到小碗里搅匀

步骤/方式四

锅里放少量油，烧热，关小火，倒入洋葱胡萝卜，土豆炒至洋葱微变色，盛出放凉5分钟。

步骤/方式五

倒入肉泥碗里，将一个鸡蛋液也倒入肉泥碗里，加适量盐拌匀备用

步骤/方式六

煎蛋皮，锅里放油，烧热，倒出油，关小火，一勺蛋液加入锅中，摊平，待蛋皮起泡，出锅放凉备用，同样的方式将剩下的蛋液煎成蛋皮

步骤/方式七

在蛋皮上均匀的涂抹一层肉馅。

步骤/方式八

从一端卷起来。

步骤/方式九

放进蒸锅大火蒸十多分钟

步骤/方式十

蒸熟后取出来。

步骤/方式十一

切成片状。

步骤/方式十二

装盘即可食用

四、蛋皮糯米肉卷的家常做法？

1.准备好的糯米饭、胡萝卜、火腿肠切成小丁，切细点

2.杂蔬（玉米、青豆、胡萝卜）焯水，捞出沥干水分备用

3.锅中加入少许色拉油，待人糯米饭炒

4.加入杂蔬粒和火腿丁翻炒均匀加点盐和鸡粉炒匀备用

5.2个鸡蛋里加点盐、料酒和一点点淀粉打匀

6.平底锅中刷一层油，稍微加热一下

7.倒入蛋液，晃动锅子摊匀蛋液

8.看到四周翘起时可以翻面煎

9.把蛋皮放好，最好用卷寿司的竹帘垫着

10.均匀地铺上炒好的糯米饭，我的铺太满了

11.放上半根油条

12.慢慢卷起来即可

五、湖南蛋皮卷肉又叫啥名？

湖南蛋皮卷肉是一道很有特色的湖南菜，而且这道菜在湖南也普遍，大至高端酒店，小到农家餐桌，十分常见，也很受大众欢迎，不论男女老少，只要是湖南人都喜欢吃这道菜，而且这道做起也不复杂，就把鸡蛋煎皮，然后在中间放剁碎的肉，然后再卷起来。它有一个很名的名字叫蛋饺子。

六、四川蛋皮卷肉的做法？

材料

鸡蛋两个，一小块瘦肉，青辣椒，红辣椒，盐，葱，生抽，淀粉，食用油

做法

1、瘦肉切末，加盐、生抽、淀粉拌匀；青辣椒和红辣椒切碎末；和肉拌在一起，搅匀。

2、在电饼铛上抹上食用油，油热，把打散的鸡蛋液倒在电饼铛上，平铺；待两面金黄即可拿出。

3、把鸡蛋皮放在案板上，将搅匀的肉末摊在鸡蛋皮上，卷一下，在蒸锅上蒸20分钟拿出。

4、拿出后，待凉一会儿，用刀切成一段一段的，摆盘即可。

蛋卷肉做法二，

材料

鸡蛋，肉糜，葱姜，盐，鸡精，料酒

做法

1.肉糜加料酒、盐、鸡精、葱末、姜末，沿一个方向拌匀。

2.鸡蛋加少许盐、鸡精，打成均匀的蛋液。

3.平底锅放少许油，将蛋液倒入，旋转锅子，把蛋液煎成蛋饼，取出，放凉。

4.肉馅均匀地铺在蛋饼上，小心卷起，放在盘中，上锅蒸20分钟。

5.取出蛋卷，放凉后纵向一层层切开即可。

做法三，鲜肉蛋卷

材料

猪后退肉500克 韭菜或葱50克、鸡蛋4个、姜与蒜蓉20克、麻油1勺、生抽1勺、鸡精与盐适量

做法

1、肉洗净剁成肉馅，或用料理机搅成肉馅备用；

2、葱或韭菜 、冼净切成末，放入肉馅内，放入麻油与生抽、盐、鸡精充分搅拌匀均备用；（韭菜与葱不喜欢可以不放）

3、将4只鸡蛋在碗中打散，平底锅烧热用一块姜抹上几圈，最小火将鸡蛋液倒入锅里，充分转开，使鸡蛋在锅底均匀地摊成一张蛋饼，定型后倒出，放在案板上放凉备用。 （可做2张蛋皮，另外姜抹锅底是为了防粘，假如你的锅不是不沾锅，请将锅洗尽姜抹多几遍后放入少许油）

4、 将鸡蛋饼铺平，盛一勺拌好的肉馅在鸡蛋饼上，铺上一层保护膜用韩面杖擀成约1-2厘米厚。

5、从蛋饼的两端向中心卷起，至中间会合。

6、 将卷好的蛋卷包上耐高温保护膜摆入盘中，放入蒸锅内，大火蒸到上汽后，小火再蒸15分钟就可关火；

7、从锅中取出蒸好的蛋卷，放凉后切成2cm宽的小段，摆入盘中即可。

提示：肉馅选肥瘦七三分的口感较好，放入调料后搅肉馅时要朝一个方向搅打，如果肉馅很干也可以加一点点水来调和。卷蛋卷时稍用力卷起，不需要卷得太紧，卷到中间稍稍按紧一点。

七、蛋肉卷做法？

原料：猪肉馅、鸭蛋、红薯淀粉、清水、胡椒粉、蚝油、盐、生抽。

做法步骤：

第1步、肉馅放入鸡蛋。

第2步、加入红薯淀粉。

第3步、放入蚝油、盐。

第4步、顺一个方向搅拌均匀。

第5步、分2次加入30克清水让肉馅充分吸收。

第6步、鸭蛋充分打散。

第7步、取一块肥肉，热锅时均匀擦试平锅底，擦出一层小油珠出来。

第8步、倒入蛋液，摇晃均匀，烙蛋皮过程中全程均应小火。

第9步、烙好的蛋皮平铺在干净的湿纱布上，刷上一层水淀粉。

第10步、蛋皮上均匀辅上一层肉馅，四周留出空边。

第11步、肉馅上再刷一层淀粉液。

第12步、空出一边，三边向内折叠，包裹肉馅。

第13步、卷起，尽量卷紧一点，卷好，一般人做到这一步卷好蒸熟就可以了！要想蛋卷不散还要继续下一步。

第14步、卷好的蛋卷用湿布包裹。

第15步、用三到四根烧烤棍紧贴蛋卷，像裹棕子一样用线扎紧，扎得越紧，造型会越漂亮。

第16步、隔水蒸半小时。

第17步、蒸熟后冷却压实，放一桶水压，这样做出来的蛋卷肉紧实，切片时不会散。

八、带皮兔子肉做法川菜？

将兔肉洗净，切成4厘米见方的中块，加清水浸泡半个小时，泡出血水。加入酱油 糖 和适量的清水，大火烧开转小火焖至40分钟，加入盐，收干汤汁即可

九、肉卷皮做法？

1、首先先把200克面粉和125克热水混合在一起。

2、然后用手揉成一个光滑面团，醒发30分钟。

3、再取适量的面团，用擀面杖擀成圆形，尽量要薄。

4、热锅，用小火把饼皮烤熟，平底锅无需加油，直接把饼皮放下去。

5、小火把饼皮煎至两面有点微黄即可。

6、然后在饼皮上涂上适量的甜面酱。

7、在饼上放备好的青瓜、生菜、鸡肉，再挤上适量的沙拉酱。

8、嫌味太淡的话，可以再刷一点甜面酱提味。

十、豆皮卷肉的做法，豆皮卷肉怎么做好吃，豆皮卷肉？

主料：豆腐皮1张、猪肉馅150克

调料：食盐1勺、鸡精1.5勺、葱适量、姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鲜贝露3勺、胡椒粉半勺

油豆皮卷肉的做法

先调制肉馅：

1.葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁（没有，可以用生抽代替）、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味

包卷腐皮卷：

2.一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形

3.用凉水稍微泡软一下

4.肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央

5.先将豆腐皮的一角向上折起

6.水平方向的两个角也分别对折

7.最后的一个角上抹一点干淀粉，因为油豆腐皮是湿的，所以会很好的将收口粘住

8.收口朝下，全部包好的肉卷整齐的码在盘中

9.平底煎锅或者电饼铛烧热，倒入一点油

10.小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟

11.煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中

12.调入两勺鲜贝露调味汁

13.葱姜切细丝，码在豆腐卷表面

14.入锅前，可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水（肉汤最好）淹至肉卷的三分之一处，一勺鸡精。锅内坐水，烧开后，连盘子一起放入

15.盖锅盖，大火蒸制

16.上汽后，大火20—30分钟

17.关火，挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌