川菜与湘菜哪个好吃？ 湘菜与川菜的区别？

一、川菜与湘菜哪个好吃？

各有各的风味。湘菜的话制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

而川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。

二、湘菜与川菜的区别？

一、味道

湘菜一般都比较重油，放的油比较多，油重颜色浓，看起来更有食欲，多以酸辣为主，比较常见的就是湘西酸肉，酸肉是湘西地区的传统风味佳肴，做法简单，将猪肉切薄片，加入盐和花椒粉腌制几个小时，再加入玉米粉混合拌匀，装入容器中密封保存一段时间就成了酸肉，腌制好的酸肉混合辣椒一起炒，酸辣味十足。

和湘菜不同的是川菜的味道多以麻辣为主，花椒是香料中放得比较多的，红油是最大特点，比较常见的是水煮肉片，表面就是一层色泽鲜艳的红油，猪瘦肉切薄片，加入盐，生抽，淀粉抓匀腌制。

锅中热油，先将蔬菜炒至断生放入大碗底部，锅中加入豆瓣酱，火锅底料炒出红油，加入水，放入肉片煮熟，倒入大碗中，最后撒上花椒，干辣椒，淋一层热油即可，麻辣鲜香，与湘菜相比都是辣，但是味道上有区别，以前从未发现多大的不同，涨知识了。

二、烹饪方式

湘菜和川菜相比，湘菜的烹饪方式主要是腊，炒，煨，蒸为主，比较常见的鱼虾为主，煨菜就是将原材料放入锅中炸至金黄，再将食材放入砂锅中，加入香料一起小火煨至食材熟透。

川菜的烹饪方式多以爆炒，煎，炸为主，爆炒腰花，爆炒肥肠等等，各种菜式做法多样。

三、调料不同

湘菜的辣椒以新鲜辣椒，剁椒为主，比如剁椒鱼头，将鱼头用盐，葱姜蒜腌制好以后放盘中，蒸五分钟后，再铺上一层剁椒，喜欢辣一点的放小米椒，继续蒸十分钟即可，香辣开胃。

川菜的辣椒多以辣椒面，红油辣椒，泡椒，糊辣壳等为主，都是经过一道工序的辣椒，比如麻婆豆腐，泡椒炒猪肝等等，用到的辣椒已经是有过一道制作工序的，而湘菜是直接用的鲜辣椒比较多。

湘菜和川菜虽然同样是辣菜，但是区别众多，各有各的特色，每一种菜色各具风味，仔细品尝就会发现两种菜系之间的区别，以上是川菜和湘菜的不同之处，看完涨知识，你还知道川菜和湘菜之间有哪些不同吗？

三、川菜与湘菜有什么异同？

湘菜和川菜有以下区别：

1、用辣椒的种类区别虽然都有辣味，但是川菜中的辣大多来自辣椒粉、红油辣椒、泡辣椒、胡辣壳（干红辣椒经过油炒后制成的）等，最常见的就是水煮系列的菜品，比如水煮鱼、水煮肉片、毛血旺等，除此之外就是火锅呀，小面这类的。而湘菜中的辣则是来自于新鲜辣椒或者自制的剁椒，不过有时也会用辣椒粉，但是很少。比如湖南最为出名的就是剁椒鱼头。

2、 辣椒用法的区别川菜用的辣椒都会有油，而湘菜用的辣椒基本上没有油。主流口味：在味道上，川菜的味道更多种，古来便有一菜一格，百菜百味的说法。发展到现在，川菜成为了普及度最广的菜系，在味道上也逐渐的有了更大的改变，更多的适合大部分人的口味，而口味也逐渐不再像最传统的川菜那般重口

四、川菜与粤菜那个更好吃？

川菜和粤菜分别是最著名的四大菜系之一，在祖国美食大花园里，都是最耀眼的花朵，名震一方，不说川菜与粤菜哪个更好吃，先说下我对它们最直接地简单感受和认知：川菜油大重滋味，常见有麻辣味、鱼香味、怪味等，多用三椒即辣椒、花椒、胡椒，红油豆瓣辣酱，泡椒、葱、姜、蒜等调味，川菜刺激舌尖，开胃下饭。粤菜清淡，原汁原味，粤菜非常重视原材料的质量，煲汤更是一绝，老火靓汤，食在广东，名不虚传！

但如果是推广这两种菜系，我则认为川菜会略胜一筹，在中国广大北方，人们口味较重，会欣然接受川菜，粤菜离开本土，优势会大打折扣，为啥这样说?人们来到岭南，在这种环境、气候、氛围下食用，堪称美食，但如果在冬天的北方，上来一盘白切鸡，会有人吃吗？

所以说粤菜的地域性特点更强，但这丝毫不能掩盖它作为传统美食菜系闪耀着的光芒，下面我用几组图片展示下川菜、粤菜中较常见、较普通地经典菜肴，大家直观地对比下吧。

川菜_灯影牛肉

粤菜_干炒牛河

川菜_口水鸡

粤菜_白切鸡

川菜_水煮鱼

粤式清蒸鱼

川菜一回锅肉

粤菜_菠萝咕咾肉

要我说 川菜、粤菜都好吃，各有千秋，色泽、口味不一，而是根据大家的味蕾需要进行选择罢了！

水平有限，不喜勿喷！谢谢大家！

五、埃及与中国文化相连吗？

位于中国文化 不相连 埃及是非洲文化 中国是中华文化

六、中国文化与文学是什么？

文学是一种语言艺术形式，通俗点说就是诗词歌赋，童话寓言，小说散文等等以文字为基础表达感情或记录事物的都属于文学

文化包括文学，文化一词看似简单，实则复杂。因为其包含太多比如：社会、宗教、政治、地理、饮食、科学、绘画、文字、历史等等等等，都和文化有关。通俗点说一言一行，衣食住行，甚至桌椅板凳都属于文化

七、中国文化中与雪有关？

“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”

小雪前后，天气渐寒，开始降雪，但由于“地寒未甚”，雪不会下得很大，因此称作“小雪”。

很多时候，小雪节气当天并不会下雪，即使下了也大多是雨夹雪，为天地蒙上一望无际的苍茫

高传民在《乡村冬日》中便描绘了这样的景象。

八、汉字与中国文化的关系？

汉字与中国文化的关系：对于大多数民族来说，她们的独特的语言与文字是她们的文化的基石。尤其是使用人数最多，延续传统最久，语音语词语法文字最为独特的汉语汉字更是我们的命脉，我们的灵魂，我们的根基。汉语属于词根语，汉藏语系。我的小说《夜的眼》译成了英、德、俄等印欧语系许多文字。中华传统典籍注重最根本的概念，多半也是字本位的：如哲学里的天、地、乾、坤、有、无、阴、阳、道、理、器、一、元、真、否、泰……伦理里的仁、义、德、道、礼、和、合、诚、信、廉、耻、勇……戏曲主题则讲忠、孝、节、义，读诗（经）则讲兴、观、群、怨。许多从外语译过来的名词都被华人望文生义地做了中国化的理解，中文化常常成为中国化的第一步。这产生了许多误读、麻烦，也带来许多创造和机遇，丰富了人类语言与思想。这里起作用的是华文的字本位的整体主义、本质主义、概念崇拜与推演法（如从真心诚意推演到治国平天下），与西方的实证主义和实用主义，理性主义和神本或者人本主义大相径庭。扩展资料：正确处理汉字与中国文化的关系：汉字文化毕竟是全球化时代的民族文化，是面向世界的开放的与面向未来的文化。只有民族的才是世界的，是说我们的文化要有自己的传统，自己的立足点自己的性格。同时，只有开放的面向世界的经得起欧风美雨的与时俱进的中华文化，才是有活力的民族的，而不是博物馆里的木乃伊。聪明的做法不是把全球化与民族化地域化对立起来，而是结合起来。应该增强对于中华文化汉字文化的自信，以海纳百川、开阔明朗的心态对待文化的开放与交流，而决不是鼠目寸光，抱残守缺。参考资料来源：人民网-汉字与中国文化

九、中国文化与色彩的关系？

每一种色彩文化的出现都不是单一因素造成的。不同时代、不同阶层、不同文化思潮，都直观地反映在对色彩的应用和规范上。

文化对色彩的影响因素是复杂多样的，中国人的色彩观与中国传统文化思想是密不可分的，作为中国文化重要部分的色彩文化同样呈现出风情万种的姿态，色彩文化背后隐藏的哲学思想尚未穷尽，博大精深的色彩文化值得我们作更深入更全面的研究。

十、川菜荔枝味与糖醋味区别？

      荔枝味与糖醋味都是川菜常用的味型，两者均以糖、醋、盐为主要调料，它们的区别主要在于糖和醋的使用比例不同。

      荔枝味是指刚上市新鲜荔枝那种酸甜适口的悠长滋味，是“破(进)口酸．回口甜”，使人感到爽口鲜腻，口味悠长。从调味料的用量上看，荔枝味醋的用量略重于糖。

      糖醋味给人的口感则是甜酸并重，味浓鲜香。从调味料的用量上看，糖醋味则和荔枝味恰恰相反，糖的用量要稍大于醋。