川菜红烧鲍鱼怎么做？ 川菜清蒸鲍鱼的正确做法？

一、川菜红烧鲍鱼怎么做？

1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。

（有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏）2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘

二、川菜清蒸鲍鱼的正确做法？

1、姜丝5克，鲍鱼3只取出打花刀，葱花5克

2、倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼姜丝、葱花

3、隔水，大火煮沸蒸3分钟

三、新鲜鲍鱼怎么做成鲍鱼干？

将煮熟的新鲜鲍鱼放在清洁的席子上摆晒，以搭架平晒为好，鲍鱼个体大的，因干燥较慢，容易变质，故在出晒时，可将个体大的鲍肉在背部斜切2刀-4刀，要切而不断，保持片大，肉完整，这样可加速干燥，防止变质，每天翻晒3次-4次，直至晒干。四味鲍鱼菜谱简介 色泽淡雅，肉质鲜嫩，鲍鱼本味尽存，且一菜多味，独具特色。材料鲍鱼500克。粉皮250克，黄果或青笋75克。椒盐25克，侄味汁30克，芥末25克，芝麻酱30克（或姜汁25克，蒜泥25克，椒油15克）

做法1、鲍鱼取出，入锅煮至刚熟捞出，片成薄片。

2、粉皮煮熟后修成大小相仿的片。

3、黄果或青笋雕刻成任意的花型。

4、先将粉皮铺在盘底，上铺鲍鱼片，周围用雕成花型的黄果或青笋点缀，配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。小诀窍近年来，此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求，可灵活调整。

四、鲍鱼炖鸡怎么做鲍鱼才不老？

准备食材：鸡肉、鲍鱼、姜、蒜、花生油、盐、生粉、料酒、砂糖、酱油等。

2

/8

将鸡肉洗干净并用盐和花生油腌好。

3

/8

把鲍鱼用生粉洗几遍，然后对半切开。

4

/8

用刀垂直横竖把鲍鱼肉切十字，深度为鲍鱼的2/3即可。

5

/8

大火烧热锅中油，然后放入蒜蓉和姜片。

6

/8

把切好的鸡块放进去，再倒入鲍鱼，大火快炒。

7

/8

加入适量的糖、料酒，再倒入适量酱油。

8

/8

加入适量的水，盖上盖子焖煮，焖煮约25分钟即可。

五、鲍鱼捞饭不用鲍鱼汁怎么做？

你可以把鲍鱼切成片后 用香油 葱花炝锅 里边放点耗油 老抽 炒一下即可 拌着米饭吃可香了

六、澳洲鲍鱼，澳洲鲍鱼的做法，澳洲鲍鱼怎么做？

蒜茸蒸鲜鲍鱼原料:鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法:1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。

)2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下;3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。清蒸鲍鱼原料:鲍鱼200克。

辅料:盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。

做法:1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片;3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸;4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒;5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

七、糖醋鲍鱼的做法，糖醋鲍鱼怎么做好吃，糖醋鲍鱼？

主料活鲍鱼4个辅料葱花少许蒜蓉10克白砂糖15克番茄酱30克花生油20毫升清水适量步骤1.鲍鱼用刷子刷干净。

2.用勺子把鲍鱼肉取下来。

3.去掉鲍鱼的内脏。

4.在鲍鱼的身上打上花刀。

5.锅中加适量清水，再加入葱段和姜片煮开。

6.放入鲍鱼焯水盛出备用。

7.蒜瓣切成末。

8.将蒜末、白砂糖、番茄汁和清水一起混合均匀备用。

9.热锅下油。

10.加入拌好的番茄汁翻炒均匀。

11.加入鲍鱼。

12.旺火翻炒均匀即可。

八、鲍鱼蒸蛋的做法，鲍鱼蒸蛋怎么做？

鲍鱼蒸蛋做法：鲍鱼洗干净，只用了三只，因为估摸着弄多了吃不完，再加上头一回弄，万一整坏了......这也算是个试验品吧。下锅稍微焯一下：小刀挖出鲍鱼肉，备用。打两个鸡蛋，加了1倍多的清水、盐、老酒、几滴酱油。打匀后滤掉蛋液上面的泡泡……然后就隔水蒸蛋啦~~~~ 为了让最后的成品是鲍鱼在上面，蛋在下面，所以得先蒸蛋。蒸蛋的时间就把刚才挖出来的鲍鱼肉处理一下——切片。　然后鲍鱼片切好之后，刚才那蛋羹也蒸得有七八成熟了，于是 把鲍鱼片铺在蛋羹表面，再淋一点油~~　再盖上盖继续蒸，一小会儿之后就ok啦~~~撒上葱花，上桌开吃！

九、鲍鱼的家常做法，鲍鱼怎么做好吃？

家常烧鲍鱼的做法1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。 2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘

十、鲍鱼汁怎么吃，鲍鱼汁怎么做？

用温水将粉丝提前泡好，沥干水放盘中备用。

2

鲍鱼洗净，用刀取出鲍鱼肉，去掉内脏，表面打上花刀。

3

鲍鱼肉重新装入壳内摆在粉丝上，取一小碗调汁，先倒入料酒。

4

倒入海鲜酱油和蚝油。

5

加入糖和柠檬汁一起拌匀。

6

把调好的汁淋在鲍鱼肉和粉丝上，上锅蒸6-8分钟，另取锅热油爆香剁好的蒜蓉。

7

再加入切好的小红椒炒好连油一起盛出，把蒜蓉摆在蒸好的鲍鱼上，撒上香葱碎，淋上蒜蓉油即可。