猪肝炒大葱的做法？ 大葱炒肉片川菜做法？

一、猪肝炒大葱的做法？

用料

猪肝250克，葱2根，姜2片，蒜2瓣，料酒1小勺，生抽1大勺，生粉1小勺，盐少许，白胡椒粉少许，生粉水1大勺，白醋3大勺，白糖少许，麻油少许

步骤 1，猪肝切薄片，用流动的水冲洗10分钟，直到水变清没有血水。

步骤 2，将猪肝放入清水中，加入3大勺白醋浸泡15分钟，再次用流动的水冲洗10分钟直到血沫全部冲净。

步骤 3，猪肝沥干水后加入适量盐和1小勺生粉拌匀腌10分钟。

步骤 4，领取一碗，放入1大勺水淀粉，1大勺生抽，少许白糖，少许白胡椒粉，1小勺料酒和少许麻油拌匀，调成芡汁备用。

步骤 5，热油锅，油烧至七成热时，放入猪肝炒至变色后捞出备用。

步骤 6，热油锅，爆香葱姜蒜，放入猪肝一起炒匀。倒入调好的芡汁，加入半碗开水炒匀，盖盖子焖30秒，再快炒一下即可。

二、大葱炒肉片川菜做法？

食材明细

葱、猪五花肉、五香粉、姜、姜粉、生抽、豆豉、醋、花椒粉、蒜、老抽、料酒、葱、小米辣。

1、准备原材料：五花肉切薄片，大葱切小指宽、4-5厘米长条，葱切小段，姜蒜切小片，小米椒切小段

2、炒肉：热锅大火，放入较平常炒菜多一半的油，油热后放入五花肉翻炒，可以加老抽调色，调入适量料酒去腥，炒至肉片变色，将火关小，放入五香粉、姜粉和花椒粉

3、炒菜：放入葱姜蒜、小米辣及豆豉，重新开大火翻炒至有香味，（如果发现有点粘锅可以稍稍加半勺水）放入白菜翻炒至菜断生，放入生抽、香醋调味即可出锅。

三、大葱炒肉丝的川菜做法？

原料：大葱、瘦肉、姜、盐、鸡精、生抽、生粉、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、瘦肉切成薄片，加少许盐、胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。

第2步、大葱去除叶子，洗净后斜切成片。

第3步、锅内热油，下姜片小火炒香。

第4步、下瘦肉炒散炒变色，约八成熟即可。

第5步、下大葱大火翻炒至断生。

第6步、调入少许盐和鸡精。

四、大葱炒猪肝家常做法？

做法步骤

步骤 1

大葱洗净切段

步骤 2

猪肝切薄片

步骤 3

用清水多冲洗几遍，直至水变清澈捞出沥水

步骤 4

猪肝中加入1勺生抽、1勺料酒、生姜、适量生粉抓匀，再加入1勺玉米油拌匀腌制片刻

步骤 5

腌制猪肝的同时调个汁：一勺红烧酱油、一勺蚝油、一勺料酒、适量糖、适量生粉再加入适量清水搅拌成料汁

步骤 6

锅中水烧开放入猪肝焯一下，时间不要太长，猪肝开始有点变色就好

步骤 7

锅中放入适量猪油煸炒大葱，煸炒出大葱的香味盛出备用

步骤 8

锅中再加入猪油，油多一点

步骤 9

倒入焯好的猪肝大火炒匀

步骤 10

倒入煸好的大葱拌匀，再加入调好的料汁翻炒均匀，出锅前再滴上一点香醋炒匀即可

五、大葱炒猪肝的家常做法？

准备食材：猪肝400克、红尖椒半个、绿尖椒半个、洋葱半个、干红辣椒少许、大葱一段、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精适量、水淀粉适量、白胡椒粉适量、面粉适量。

做法步骤：

1、首先把买回来的猪肝切成一元硬币厚度的薄片，放在碗中，加入没过食材的清水，加入少许高度白酒浸泡2小时以上，把猪肝中的血水泡出后换几次水，最后加入一把面粉抓拌均匀，吸附掉猪肝表面残留的血水，用清水冲洗干净后控干水分。想要去除猪肝的腥味，一定要多浸泡、多换水，泡水的时候加一些高度白酒，面粉的吸附力比较强，最后再用面粉抓拌一下，这样就可以去除猪肝中大部分的腥味了。

2、把清洗干净的猪肝控干水分后，加入半茶勺盐、半茶勺白胡椒粉、少许料酒、适量玉米淀粉抓拌均匀，给猪肝表面裹上一层薄薄的浆。

3、接下来调一个料汁，碗中加入一茶勺生抽、一茶勺蚝油、半茶勺鸡精、少许盐、适量水淀粉搅拌均匀；把大葱切成葱花，干红辣椒剪成段。

4、把青红尖椒去籽去籽切成滚刀块，洋葱去皮切成滚刀块。

5、不粘锅坐油，油要比平时炒菜稍微多一点，四成油温下入腌制好的猪肝，快速滑散后，大火翻炒30秒左右，盛出备用。想要猪肝保持鲜嫩的口感，在炒猪肝前最好不要焯水，焯水会使猪肝口感发硬；猪肝很容易熟，滑猪肝的时间不能长，30秒左右即

六、猪肝炒大葱的做法王刚？

材料：猪肝，大葱，红甜椒，姜，蒜头，料酒，白醋，生抽，盐，白糖，鸡精

做法：

1.?猪肝买回来后，加水浸泡，水中加点料酒和1小勺白醋，浸泡5分钟后沥干

2.?2、猪肝切片后，加生粉抓匀

3.?大葱斜切成段，姜、蒜、红甜椒去籽都切片

4.?锅中热油，先将猪肝滑炒变色，大概7成熟装起来待用

5.洗净锅，将蒜、姜、大葱爆炒出香味

6.倒入猪肝，加料酒、生抽、盐、和一点白糖，拌炒几下;(可以提前将调料兑在一起成调味汁……)

7.最后加入红甜椒，鸡精翻炒?均匀即可。

七、青椒炒猪肝川菜？

主料：

猪肝适量

青椒一个

胡萝卜半根

辅料：

葱适量

姜适量

蒜适量

调料：

生抽适量

料酒适量

淀粉适量

盐适量

植物油适量

蚝油适量

做法：

1. 猪肝片成片儿，清水洗净，加入一勺生抽一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀。

2. 青椒切小块。

3. 胡萝卜切片。

4. 葱姜切丝，蒜切片。

5. 锅中放入适量植物油，倒入猪肝翻炒。

6. 翻炒至变色。

7. 盛出待用。

8. 小碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺淀粉。

9. 加入适量清水调成汁。

10. 锅中放入适量植物油，放入胡萝卜翻炒至断生。

11. 放入青椒翻炒。

12. 加入葱姜蒜翻炒。

13. 加入适量盐翻炒。

14. 加入猪肝。

15. 加入小碗中的调料。

16. 大火烧开翻炒均匀关火出锅

八、大葱炒猪肝还是香葱炒猪肝好吃？

大葱要好吃一些，大葱一般炒菜，比如葱爆羊肉，或者是炒一些动物内脏都是比较好吃的，香葱一般都是做汤的时候放一点点，这可以调个味，当然，如果你用辣椒炒猪肝，会更好吃一些

九、猪肝做法大全川菜？

主料：猪肝600g，火锅底料50g

辅料：淀粉适量，料酒少许，花椒少许，大葱适量，大蒜适量，白糖适量，酱油少许

1. 猪肝洗净切成一元硬币厚薄片待用，泡椒、蒜片、大葱切好准备；肝片加入料酒、淀粉、酱油拌匀码味腌制30分钟；

2. 锅中放油，待六成油温下入火锅底料炒香出色后加入泡椒、泡姜、蒜片、大葱；炒香后下入肝腰大火快速翻炒变色，加入青笋、水发木耳、快速翻炒均匀，适量加白糖调味，出锅！

十、猪肝汤的家常做法川菜？

总吃大鱼大肉也受不了，今天这道猪肝汤是个不错的选择哦。前面火哥我也做了猪肝面，有猪肝码味的详细做法，大家可以参考一下，几个方法就能去除腥味。然后再用高汤熬煮，加点菌子和木耳，味道更鲜美。猪肝汤，很简单的一道家常菜，厨房小白也能做，轻轻松松就能做出美味，别犹豫了赶快试一下吧。

用料

主料：猪肝、木耳143g、鲜菌246g

调辅料：猪油10g、盐4.6g、胡椒粉1g

制作方法

1 锅中倒入适量鸡汤

2 加入泡发后的木耳

3 加入鲜菌子，适量胡椒、盐

4 加入适量猪油，煮5至10分钟

5 葱花切细

6 锅中加入猪肝，开中小火，用筷子轻轻推动

7 5至10分钟后开大火，稍微煮一会，下入葱花后即可起锅