成都鲜椒鱼的做法大全？

一、成都鲜椒鱼的做法大全？

食材清单

青鱼 2000g 、 青红小米辣各 3两 、 青花椒 2两 、 色拉油 1斤 、 葱 1两 、 美极 适量 、 生抽 适量 、 味精 适量 、 盐巴 适量 、 胡椒 适量 、 料酒 适量 、 淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1/5

先将鱼片成片后用盐巴料酒淀粉码味

步骤2/5

再锅中烧水，水中放盐巴味精鸡精胡椒少许

步骤3/5

水开后将头骨先放熟后放鱼片待2九成熟捞出放入器具内

步骤4/5

此时鱼片上放料（美极与生抽勾兑）淋到每一片鱼后再放青红椒葱花青花椒

最后一步

锅内烧色拉油5_6成淋入盘中即可

二、正宗鲜椒鱼的做法大全？

食材清单：

青鱼 2000g 、 青红小米辣各 3两 、 青花椒 2两 、 色拉油 1斤 、 葱 1两 、 美极 适量 、 生抽 适量 、 味精 适量 、 盐巴 适量 、 胡椒 适量 、 料酒 适量 、 淀粉 适量

烹饪步骤：

步骤1/5

先将鱼片成片后用盐巴料酒淀粉码味

步骤2/5

再锅中烧水，水中放盐巴味精鸡精胡椒少许

步骤3/5

水开后将头骨先放熟后放鱼片待2九成熟捞出放入器具内

步骤4/5

此时鱼片上放料（美极与生抽勾兑）淋到每一片鱼后再放青红椒葱花青花椒

最后一步

锅内烧色拉油5_6成淋入盘中即可

三、鲜椒凉拌鱼做法大全家常？

用料

鲫鱼2条，姜4片，蒜3瓣，小米椒适量，二荆条适量，蒸鱼豉油2勺，小葱2棵，香菜半棵，盐适量，料酒适量

步骤 1

用适量的料酒、盐、蒜片、姜片、小葱将鲫鱼腌制10-15分钟

步骤 2

姜、蒜、小米辣、二荆条切碎备用

步骤 3

将腌制好的鱼放入盘中，加入适量的生抽或蒸鱼豉油（腌制的过程放了盐，所以无需再上盐，生抽或蒸鱼豉油可以多放一些），将鱼涂抹均匀，上蒸锅大火蒸10分钟（注：上锅蒸之前把水烧开，根据鲫鱼的大小可调整蒸鱼的时间）

步骤 4

蒸鱼过程中，另起煎锅，在锅中倒入适量的油（切记不要放太多油），用小火将事先切碎的姜、蒜、小米辣、二荆条爆香，煎炒至味道释放

步骤 5

最后把煎炒好的姜、蒜、小米辣、二荆条铺在蒸好的鲫鱼上面，撒上葱花、香菜

四、鲜椒鱼的做法？

食材调料：花鲢一条（2-3斤），豆芽100g 、黄瓜一根、生姜、大蒜、葱、青红二荆条辣椒、小米辣、青花椒、盐、胡椒粉、猪油、鸡精、淀粉、料酒、鸡蛋

做法步骤：

第一步：将把花鲢鱼宰杀治净，切下两侧鱼肉，将鱼头与大骨斩成段。鱼肉冲去血水后沥干，改刀切成片，加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀码味，腌制10分钟左右。姜蒜切成颗粒，黄瓜切片，葱切段，青红辣椒切圈，小米辣剁碎。

第二步：（熬制鱼汤）锅内放入猪油，油化开后，下入鱼骨慢慢煎制两面金黄，然后倒入清水大火烧开，下入葱白段，转小火煮至汤色洁白，捞出鱼骨。将豆芽，黄瓜放入鱼汤中，煮开断生后捞出放入盆中垫底。另外用盆将鱼汤盛出。

第三步：锅里猪油烧热，放入姜蒜、葱白、小米椒和青花椒，炒香出味后，将煮好的鱼汤倒入锅中，调入盐、胡椒粉、鸡精煮开，随后下入鱼头煮1分钟，在把鱼骨放入锅中，接着将腌制好的鱼肉片放入锅中，煮一分钟左右，鱼肉滑熟后倒入豆芽黄瓜垫底的盆中，然后将葱叶，青红二荆条辣椒撒在上面。

第四步：锅里放油，油温热后放入一小把青花椒，待花椒出香味，关火淋在青红椒上面即可

五、鲜椒牛蛙做法大全？

用料

牛蛙 7只

小米椒 12个

泡椒 8个

泡姜 2个

花椒

二荆条 10个

子姜 2根

蒜 8瓣

麻辣佐料 2勺

做法步骤

1、蛙蛙店里面清理干净，去皮切小坨小米椒切圈，二荆条切圈，蒜切颗粒，子姜切丝，没有子姜可以嫩点的泡姜替代。泡椒泡椒切碎，如果有新鲜的花椒更好

2、蛙蛙，用厨房纸巾擦干水分后，撒点淀粉跟油搅拌，锅里到宽油，8分热倒入蛙蛙翻炒2分钟起锅

3、锅里留油，倒入泡姜泡椒蒜，一半的小米椒跟花椒超香后

4、把剩下的小米椒花椒倒进去，在放2勺香辣酱，没有可以用，一勺豆瓣酱跟少许火锅佐料代替

5、最后倒入二荆条跟子姜翻遍1分钟

6、倒入蛙蛙，中小火慢慢把味道熬出来后加入少许盐，鸡精，花椒油。

7、快起锅的时候撒上大葱段。装盘，又是一盘过年下酒菜，麻，辣，鲜，香

8、啊~蛙蛙的肉质就是嫩个嫩！这个方法可以炒兔，鸡。吃完了剩佐料怎么办？可以去超市买点黄候回来炒进去，又是一道菜啦过年的时候行动起来吧，我怕好吃的你们亲戚都不想走了，哈哈哈。

六、鲜椒鱼片做法大全？

食材清单：

巴沙鱼 半条 、 油 30g 、 盐 4g 、 姜 一小块 、 淀粉 2勺 、 青椒 半个 、 小米椒 2个 、 蒜 2瓣 、 料洒 2勺 、 干花椒 10粒 、 鲜青花椒 适量 、 胡椒粉 1g

做法步骤：

步骤1/8

准备好所有食材

步骤2/8

鱼片改刀切片，约5～6毫米厚

步骤3/8

将姜拍碎，大蒜切末，青红椒切圈备用

步骤4/8

鱼片放盘里，加盐，胡椒粉，料酒，淀粉，清水抓匀腌制15分钟

步骤5/8

锅里倒足量多的清水，烧开，鱼片一片片快速放入，煮1分钟左右用铲背轻推，待鱼片全部上浮后用漏勺捞出

步骤6/8

黄瓜削片摆入盘中（黄瓜可切斜片，用盐稍腌下也可以的）

步骤7/8

另起锅倒入植物油，油热后放入鲜花椒炸香，转小火放入蒜末，青红椒圈，少许盐调味关火

步骤8/8

将爆香的油浇在鱼片上那可。

七、鲜椒牛肉做法大全？

1、牛肉用小苏打或者嫩肉粉腌一下会更嫩，小苏打和嫩肉粉都不要加太多，占肉的2%，小苏打加太多碱味重，不好吃。小苏打和嫩肉粉都不宜长期食用。

2、如果小苏打和嫩肉粉都没有，可换作干淀粉，使用量多一倍，其嫩度稍微弱一点儿。

3、抓牛肉时，如果太干，可以适量添加少许清水，一点点添加，不要一次加进去。抓时朝着一个方向。

4、鱼露大型超市有卖，如果实在没有，用蚝油代替。

5、当配料煮到熟软时，锅里的汁水基本减少到了一半，这时调入鱼露和酱油后，尝尝看看是否放盐。

八、鲜椒鸡杂做法大全？

主料

鸡杂

辅料

小辣椒、姜、大蒜、花椒

配料

料酒、味精、糖、盐、生抽

鲜椒炒鸡杂的做法步骤

1、先把鸡杂切成小颗粒，用热水反复洗掉血水，再用热水泡2-3分钟。小辣椒、姜、大蒜切成小丁备用。鸡杂挤干后用盐、胡椒粉和适量料酒码好。

2、锅里倒油下鸡杂炒去多余水分，待鸡杂炒变白放入大蒜 姜 花椒 继续翻炒至鸡杂变干，鸡杂变干吃起来会更香，放入辣椒丁翻炒十几秒，放入味精即可出锅。

3、装盘后淋入少许生抽，一定是在装盘在加入生抽，这样别有一番滋味！

九、鲜椒鲈鱼的做法大全？

用料:

鲈鱼 1条，生抽 3勺，青辣椒 2个，小米辣 2～3个，姜蒜 适量，蚝油 适量，玉米淀粉 适量，豆瓣酱 1勺

鲜椒鲈鱼的做法步骤:

步骤 1/  市场买的新鲜鲈鱼，老板已经帮忙杀好了，回家洗干净备用。

步骤 2  /起锅烧油，这里油要多放一点，平时是油炸的，但是今天的鲈鱼比较小一条，所以用油煎，两边煎至金黄色即可，煎好的鲈鱼装碟备用

步骤 3  /准备好需要的材料：蒜粒、姜丝、小米辣，青辣椒

步骤 4  /热锅下油，放一勺豆瓣酱炒香，炒出红油

步骤 5  /放入蒜粒、小米辣，姜丝，炒香

步骤 6/  放入一碗淀粉水（玉米淀粉+水），放入蚝油

步骤 7 /煮开后放入鲈鱼，焖它2分钟后放入准备好的青椒丝，就可以装盘了。

十、川菜七星椒的做法大全？

主料：猪肉150克，七星椒200g。 　　

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克，盐适量。

做法

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；七星椒洗净切成小片。 　　

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。 　　

3、重新起锅，将七星椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，拌入少许香油，搅匀即可。