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鳕鱼排做法大全?

2024-09-24 17:39:49川菜1

鳕鱼排的做法大全

  鳕鱼排的做法一:黑椒 鳕鱼排

  材料:鳕鱼两片儿、洋葱末1/4杯;

  醃鱼料:盐半茶勺、米酒一汤勺;

  调味料:取一小碗,加入黑胡椒、蒜末各半汤勺、高汤半杯、酱油1.5汤勺、麻油1茶勺、太白粉1茶勺.

  做法

  1、鱼片加料-盐和米酒醃 10 分钟,用厨房用纸沾干水份,沾点儿干面粉;

  2、炒锅中加2汤勺油烧热,中火煎鱼至熟两面金黄,放入盘中;

  3、锅中再加1汤勺菜油烧热,下洋葱炒焦香后,转中小火加调味料烧滚后,浇在煎熟的鱼上即可。

  注:鱼排可蒸也可烤熟,再浇黑椒汁即可

  鳕鱼排的做法二:阿拉斯加鳕鱼排

  材料:鳕鱼1片,蛋1个,牛奶50cc,面粉240g,甜椒粉1/4茶匙,洋香菜1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,奶油50g

  做法

  1.在汤碗中打散蛋加入牛奶拌匀。

  2.另取一碗倒入面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜混合。

  3.将鳕鱼排先沾作法2的面粉再沾作法1的蛋汁备用。

  4.奶油入锅以中火烧至八分热后,转中小火将鳕鱼片入锅煎。

  鳕鱼排的做法三:鲜奶鳕鱼排

  材料:鳕鱼,土豆,洋葱,鲜奶,高汤,(鳕鱼就是超市冷藏柜里买的,用塑料袋包装好的那种,回家用清水洗干净就可以烹饪。调味品:盐,味精

  做法

  1、把土豆放清水煮熟,剥皮,压成泥,装盘,待用;

  2、洋葱一部分切成片,另一部分切成碎抹;

  3、平地锅放黄油烧热,放上洋葱片,让锅里尽情地散发出洋葱的香味,把鳕鱼排放在洋葱的上面煎,再撒上一点细盐;

  4、待鳕鱼一面煎熟,再翻一面,鱼排煎好后,将鱼排和煎得焦脆的洋葱直接放在土豆泥上;

  5、新起油锅,放进洋葱碎抹,翻炒出香味,倒入高汤和鲜奶,撒点盐和味精,将洋葱鲜奶汤汁浇淋在鳕鱼排个土豆泥上。小诀窍喜欢香菜的可以撒上一些,因为我家小囡不喜欢香菜的味道,我就用香葱抹替代。那洋葱鲜奶汁淋在鳕鱼上,浓浓的,奶白色的汤汁慢慢地渗透着鳕鱼和土豆泥,舀一勺土豆泥,放进嘴里,化开了,绵绵的,回味在嘴里的是一股鱼鲜和淡淡的奶香,缭绕在唇齿间,那被煎得脆脆的洋葱圈味道更是绝妙,而鳕鱼就更不用说了。

  鳕鱼排的做法四:三色吉利鳕鱼排

  材料原料:鳕鱼3片、面包3片、火腿茸15克、葱花6克、黑芝麻少许、蛋黄3个。鳕鱼 3片、面包 3片、火腿茸 15克、葱花 6克、黑芝麻 少许、蛋黄 3个调料:盐 5克、鸡精 5克

  做法

  1.将鳕鱼片附在面包片上,分层次撒上火腿茸、葱花、黑芝麻,然后将蛋黄打散,将整块鳕鱼排抹匀备用。

  2.锅中油烧热至五成,将鳕鱼排下入炸至金黄色,撒少许盐,装盘即可。

  ●注意煎鱼排只煎一面,不可将上层翻过来,以致撒在鱼排上层的料撒落。

  ●锅中油量不可过多,以免面包片吸入太多油脂。

4西餐鱼排的做法

  西餐鱼排的做法1、干煎香草巴沙鱼排

  材料

  巴沙鱼(解冻净重)330g面粉50g葱(切段)1-2支姜片(切细丝)2片白葡萄酒2茶匙塩1/2茶匙粗黑胡椒粒1/8茶匙干燥奥勒冈叶1/8茶匙干燥香菜叶1/8茶匙干燥勒叶1/8茶匙

  做法

  1醃鱼调味料先拌匀(葱段用手搓捏使之出味)

  2冷冻巴沙鱼先完全解冻;切成段(每段约3-4cm),加入醃鱼调味料醃渍30分钟

  3将鱼排取出并用厨房纸巾以按压方式将水分擦干;再沾裹住面粉,先置一旁反潮,以免油煎时掉落外皮

  4锅中倒入约1cm高的油,以中小火烧热;鱼排小心放入,两面各煎炸至表面金黄色即可

  西餐鱼排的做法2、蛋香鳕鱼排

  材料

  鳕鱼一片蛋一个低筋面粉少许调味~盐少许鱼露少许白胡椒少许摆盘调味~胡椒盐少许洋香菜末少许

  做法

  1蛋液打散备用,鳕鱼洗净后拭干水分,依序抹上盐.鱼露.胡椒粉30分钟冷藏备用!

  2将醃好的鳕鱼,均匀抹上一层低筋面粉,再抹上一层蛋液

  3取一平底锅注入少许油,放入抹好蛋液的鳕鱼,大火煎一下立刻翻面让蛋液定型,盖上锅盖续煎两面呈金黄色泽,起锅洒上胡椒盐.洋香菜末即可!

  西餐鱼排的做法3、泰式香煎鱼排

  材料

  金目鲈鱼片2片新鲜柠檬汁30cc开水适量椰糖少许(可用白砂糖)辣椒1/2根(切细)芫荽茎2株(切细)泰式酸辣酱少许小蕃茄2颗(切小丁)

  做法

  1平底锅加入少许油,放入鱼片带皮的那面先贴锅面煎至焦香后翻面续煎,至鱼肉那面也煎香后取出。

  2取一容器加入泰式酸辣酱料后将调味料拌匀,先尝味道调和至喜爱的酸辣咸味后,取一小碟装取适量的沾料,将小黄瓜片、新鲜柠檬片、芫荽叶、青芒果丝拌入剩余的调味料酱汁中拌均匀盛入盘中,上面摆上鱼片淋上酱料或用沾食皆可。

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