川菜干锅鹅肉做法？ 干锅土豆片的做法干锅土豆片的特点？

一、川菜干锅鹅肉做法？

食材明细

鹅肉、洋葱、五花肉、茶树菇、辣椒、姜、葱、油、老抽、白糖、蒜、盐。

1、鹅肉加入生抽老抽。白糖。盐。腌制十五分钟。

2、五花肉切片。

3、辣椒。姜蒜切好。

4、茶树菇洗好备用。

5、五花肉爆炒出油。后加入姜蒜炒香。

6、下入鹅肉一直翻炒。到金黄。

7、同时下入辣椒和茶树菇。一起炒香。

8、洋葱放入干锅里面。

9、炒熟后，把菜放入干锅里。

10、焖煮十分钟。就可以了。

二、干锅土豆片的做法干锅土豆片的特点？

　　干锅土豆片是一道汉族名菜，主料是土豆和适量的五花肉。稍微炸过的土豆片外焦里嫩。也可根据自己的口味适当添加辣椒等调料。　　食材准备：　　色拉油一大碗、土豆2个、青椒3个、红椒2个、葱、姜、蒜、郫县豆瓣一茶匙。　　制作步骤：　　

1、将土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干土豆表面水分。　　

2、坐锅点火倒油，待油7、8成热下土豆片，炸至金黄色捞出。　　

3、锅中留少许底油，大火爆香葱姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒红椒，加盐、郫县豆瓣、热水、鸡精，关火，再撒一点香葱，出锅。

三、干锅肥肠的做法，川菜？

方法/步骤

1

依然是老规矩，奉上食材全家福。

干锅肥肠的做法 川菜

2

需要用到的调料全家福。

干锅肥肠的做法 川菜

3

清洗大肠。水里加1勺盐，1小把面粉，反复搓洗，翻到大肠内壁仔细搓洗，用流水多次冲洗至洗净为止。

干锅肥肠的做法 川菜

4

锅内加水，把洗净的大肠放入锅内，加葱姜，再来1勺料酒，大火煮开，盖上锅盖，小火煮40分钟。

干锅肥肠的做法 川菜

5

煮大肠的过程中，准备配料。洋葱切块，芹菜切段，青红椒切块。

干锅肥肠的做法 川菜

6

大肠煮熟后，稍作冷凉，切成大小均匀的段状。

干锅肥肠的做法 川菜

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炒锅加少许油，烧热，倒入葱姜蒜和干辣椒，小火炒香。

干锅肥肠的做法 川菜

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然后倒入肥肠，大火煸炒几下，加入1勺料酒和1勺老抽，去腥上色。

干锅肥肠的做法 川菜

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待翻炒均匀后，加少许的水。

干锅肥肠的做法 川菜

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然后调味。少许胡椒粉，1勺耗油，1勺盐，1勺白糖，1勺生抽，炒拌均匀后盖上锅盖，小火煮8~10分钟让肥肠入味。

干锅肥肠的做法 川菜

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接下来，倒入洋葱和芹菜，调大火翻炒，炒至芹菜5分熟，加入青红椒片，继续大火翻炒。

干锅肥肠的做法 川菜

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炒至所有素菜断生，就可以盛出装盘食用了。

四、川菜干锅牛肚的做法？

食材：

牛肚500克、老姜一块、葱两根、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、油适量。

做法：

1.牛肚洗净后切成薄片，加入料酒腌制5分钟；

2.青红椒、洋葱切丝备用；

3.干辣椒、花椒、老姜、葱段备好；

4.锅中加油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

5.加入葱姜煸炒，再加入豆瓣酱炒出红油；

6.加入牛肚煸炒上色，再加入洋葱、青红椒继续煸炒；

7.加入料酒、生抽、盐、鸡精继续翻炒入味；

8.加少量水焖煮至牛肚变软，再加入葱花煸炒几下即可。

五、川菜干锅酱的做法？

原材料：棒骨1000克(打花刀成块状)，大豆400克，干红辣椒节100克，碎花生100克，白芝麻、香莱末各20克。

调味品：

A料(八角30克、风姜15克、丁香花15克、八角茴香30克、砂仁30克、麻椒60克、罗汉果2个各自用湿布洗净备用)。

盐460克，鸡精20克，红油豆瓣酱750克，郫县豆瓣酱500克，李锦记柱侯酱350克，麻辣酱250克，生抽800克、老冰糖500克，红腐乳250克，食用油500克，冷水3000克。

作法：

1、红油豆瓣酱750克先入油炒香。

2、净锅入450克盐、400克大豆，文火煸炒至外皮崩裂。

3、熄火放凉后过虑盐，将大豆放进搅拌器搅弄成粉备用。

4、锅入食用油烧至五成热，先放进炒出香味的红油豆瓣酱，随后加入A料，边搅拌边文火煸炒，時间持续40分钟至香气彻底被激起。

5、倒进柱侯酱、麻辣酱、干红辣椒节、生抽、老冰糖文火炒至出泡，再添加冷水火灾烧开，加上棒骨，改文火熬4钟头。

6、去掉白沫子，凉透后过虑香辛料渣，拣出骨骼，放进郫县豆瓣酱(无须提早炒出香味)、碎花生、白芝麻、流程3中炒好的黄豆面粉、盐、鸡精、香莱末、红腐乳炒匀即成独门干锅

大豆与盐同炒的益处是遇热匀称，不容易把大豆炒出一边黑一边黄。

重要:

大豆与盐同炒的益处是遇热匀称，不容易把大豆炒出一边黑一边黄。

六、干锅土豆片的做法？

主料：五花肉200克、土豆片1个、洋葱适量、青椒1个、甜椒1个

辅料：食用油5毫升、姜2片、葱花适量、蒜瓣适量、辣椒酱5克、生抽5克、料酒3克、盐3克

1、五花肉切片、土豆切片、洋葱切丝、青椒切圈、甜椒切丁。

2、锅中放油，倒入姜片、葱花、蒜瓣，大火煸香。

3、倒入肉片，炒至五花肉变色。

4、加入辣椒酱、生抽、料酒、盐，翻炒均匀，放入土豆片。

5、大火爆炒3分钟，倒入青椒、甜椒，翻炒均匀。

6、洋葱平铺到砂锅底，小火加热。

7、将炒好的食材倒入干锅中，这样干锅土豆片就做好了。

七、干锅土豆片的正宗做法干锅鱼头？

一.辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒，

调料：酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉，

做法

1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金黄色（俺用的是炸好后放入冰箱冷存过的）

2.锅中油7成热，放入花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒！

3.锅中加高汤，小火慢慢炖收汁

八、干锅土豆片怎么做，干锅花菜的做法，干锅土豆片制作？

用料

花菜 半个

土豆 半个

火锅底料 适量(我估摸着我大概放了30g左右)

盐 适量(底料不怎么有盐所以额外加了些)

辣椒粉 适量(比较爱吃辣所以放了一勺)

伪·干锅土豆菜花的做法步骤

步骤 1

菜花拆小块，冲一遍加盐水浸泡十分钟以上(看别人这样我也这样了，好像是去脏东西)，我泡了有二十多分钟吧

步骤 2

泡菜花期间处理一下土豆，削皮洗净，切厚片，清水冲洗干净，然后放清水里泡着，一方面去淀粉一方面防止氧化变色，同时等菜花泡好

步骤 3

食材处理完毕就可以开始炒了，锅烧热，放油，可以多放点油会比较香，油热了关小火放火锅底料和辣椒粉，小火是因为底料特别容易糊，别问我咋知道的😖 这一步是为了把底料炒香，如果小火底料还没完全炒开可以先关火用油的余温炒化 这个时候特别呛，但也超香

步骤 4

下土豆，翻炒一会儿，然后把菜花也扔进去，继续炒 Ps:其实我本来真的打算干炒来的，结果土豆会糊锅，干炒炒不熟只能加水了(>_