川菜 炒肉片 名称？ 儿菜炒肉片的家常做法？

一、川菜 炒肉片 名称？

食材

莲花白（1个）

五花肉（250克）

花椒（适量）

豆瓣酱（1勺）

生抽（1勺）

蚝油（1勺）

糖（少许）

盐（少许）

步骤1、起锅烧油，放花椒爆香。

步骤2、倒入五花肉，翻炒均匀。

步骤3、加1勺生抽、1勺豆瓣酱。

步骤4、倒入莲花白，继续翻炒。

步骤5、加1勺蚝油。

步骤6、加少许盐，白糖，翻炒均匀即可完成。

二、儿菜炒肉片的家常做法？

原料：儿菜、牛肉片、黄酒、葱、蒜、油、盐、鸡精、白胡椒粉。

做法步骤：

第1步、儿菜洗净，切除根部的杂质，控水备用。

第2步、斜着切成片，极小的可以竖着切。

第3步、小的儿菜非常嫩，竖着切，叶子也不会掉。

第4步、切好片，装盘备用。

第5步、准备葱花和蒜末。

第6步、热锅凉油，下入葱花蒜末，中小火炒出香味。

第7步、牛肉切片，加入盐，黄酒，白胡椒粉入味，备用。

第8步、葱花蒜末煸炒出香味后放入牛肉片翻炒至发白。

第9步、加入切好的儿菜片，大火翻炒。

第10步、加入少量水，中火翻炒，变软后加盐和鸡精调味

第11步、爱吃软一点的，可以多加水焖一会儿，就变成软糯口感的了。本人喜欢有点脆的口感，所以，没加很多水，快速翻炒，变软后加调料盛盘即可！

三、儿菜炒肉片做法素炒芹菜做法？

先处理好儿菜和肉片，肉片用盐，胡椒，生抽，生粉腌制10分钟，起锅加油加姜蒜煸炒香加肉片煸炒一下后加儿菜，加作料炒2分钟即可。

四、大葱炒肉片川菜做法？

食材明细

葱、猪五花肉、五香粉、姜、姜粉、生抽、豆豉、醋、花椒粉、蒜、老抽、料酒、葱、小米辣。

1、准备原材料：五花肉切薄片，大葱切小指宽、4-5厘米长条，葱切小段，姜蒜切小片，小米椒切小段

2、炒肉：热锅大火，放入较平常炒菜多一半的油，油热后放入五花肉翻炒，可以加老抽调色，调入适量料酒去腥，炒至肉片变色，将火关小，放入五香粉、姜粉和花椒粉

3、炒菜：放入葱姜蒜、小米辣及豆豉，重新开大火翻炒至有香味，（如果发现有点粘锅可以稍稍加半勺水）放入白菜翻炒至菜断生，放入生抽、香醋调味即可出锅。

五、儿菜炒肉片怎么做好吃？

原料：儿菜、牛肉片、黄酒、葱、蒜、油、盐、鸡精、白胡椒粉。

做法步骤：

第1步、儿菜洗净，切除根部的杂质，控水备用。

第2步、斜着切成片，极小的可以竖着切。

第3步、小的儿菜非常嫩，竖着切，叶子也不会掉。

第4步、切好片，装盘备用。

第5步、准备葱花和蒜末。

第6步、热锅凉油，下入葱花蒜末，中小火炒出香味。

第7步、牛肉切片，加入盐，黄酒，白胡椒粉入味，备用。

第8步、葱花蒜末煸炒出香味后放入牛肉片翻炒至发白。

第9步、加入切好的儿菜片，大火翻炒。

第10步、加入少量水，中火翻炒，变软后加盐和鸡精调味

第11步、爱吃软一点的，可以多加水焖一会儿，就变成软糯口感的了。本人喜欢有点脆的口感，所以，没加很多水，快速翻炒，变软后加调料盛盘即可！

六、儿菜炒肉片最正宗的做法？

原　料

儿菜、肉片、大蒜2、3个、花椒粒5、6粒、辣椒、油、盐、味精。

操　作

1、儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉。

2、大的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片，另备大蒜2、3个和花椒粒5、6粒。

3、锅内倒入油，（如果是素炒，油就要比平时多一点儿，因为儿菜本身比较吸油），和肉片炒的话，油可以不用额外多加，油热后，先将蒜片和花椒粒投入油锅，炒香，然后将火调小，下肉片，慢慢煸，煸出油。

4、再放进切成块的儿菜。

5、开大火一起翻炒。如果能吃辣，再丢两只干辣椒段进去。

6、勾少许盐，大火快速翻炒。

7、倒少半碗热水，稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿。

8、不用盖盖子，大火收干菜汁，期间翻动几下。

9、一点味精出锅。儿菜很好熟，生吃也可以，所以不要炖太久。

七、大蒜炒肉片的川菜做法？

主料

猪肉400克

蒜150克

辅料

植物油适量、料酒10克、淀粉适量、姜5克、葱5克、食盐3克、酱油5毫升、味精2克

步骤1

新鲜大蒜剥皮洗净，选猪里脊肉备用

步骤2

大蒜及猪肉切片

步骤3

肉片用料酒和淀粉抓匀挂浆

步骤4

热锅温油，下入肉片。肉片变色盛出

步骤5

倒入油，放葱花姜末爆香，蒜片下锅翻炒

步骤6

把肉片和蒜片一起炒，用盐、酱油、料酒及味精调味，出锅前用水淀粉勾芡

八、大锅菜木耳肉片的川菜做法？

先把肉放到锅里，用油炒熟，然后放上酸海椒，生姜，花椒， 木耳炒至5分钟即可

九、川菜火爆儿肠怎样炒？

原料:主料:鹅肠400g。

配料:中型土豆1个、姜1小块、小葱1根。配料:蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许。

做法:1、土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；

2、鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；3、处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；

4、用手抓匀，腌制15分钟左右；

5、炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；

6、中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；

7、撒少许盐；

8、撒少许鸡粉调味

9、另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；

10、放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；

11、炒至鹅肠变色、卷缩；

12、加入豉油；

13、翻炒均匀后，加入少许鸡粉；

14、放入葱段，翻炒均匀即可

十、肉片炒什么菜好吃？

肉片最好吃的做法如下：

1.将肉片洗净，切成长4cm，宽2.5cm、厚0.3cm的肉片。选取新鲜橘子皮，切成菱形。

2将牛肉片放入碗中，加盐3克，葱25克，姜25克，胡椒粉10克，料酒，将其拌匀，腌制15-20分钟左右。

3干辣椒60克和花椒3克提前泡水，在下锅之前沥水捞出。锅里倒油，油温烧到6成热时，加入白糖，变成小火，用炒勺在锅里不停地炒动，使糖充分的溶解，起泡时加入适量水炒匀。

4锅里倒油，烧至6成热时，放入腌制好的牛肉片，肉不能炸的太狠，炸至表面变色略硬时捞起。

5锅里倒油，烧至六成热时，放入干辣椒、花椒、橘子皮在锅里炒出香味，再掺入鲜汤、炒好的糖色炒匀。

6随即在锅里加入滑过油的牛肉，汤烧开了以后，调成小火收汁，收汁过程中加入少许盐。

7收汁末尾，在锅里加入葱节、少许香油，最后撒上芝麻，翻炒均匀起锅。