川菜羊杂汤锅的做法？ 深汤锅和浅汤锅区别？

一、川菜羊杂汤锅的做法？

、羊杂汤的制作材料：

主料：白萝卜300克

辅料：羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,

调料：盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克

2、羊杂汤的做法：

（1）将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；

（2）放入沸水锅氽一水捞起洗净；

（3） 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；

（4）锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；

（5）下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；

（6） 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；

（7）上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

二、深汤锅和浅汤锅区别？

深浅不同！第一步骤:(1):深汤锅相对来说锅里的容积是比较大的，而浅汤锅则是会小一些。(2):用途不同!深汤锅主要用于炖排骨汤等，可以炖的汤的分量会更多一些，而浅汤锅适合在人少的时候使用。(3):做粥时效果不同。在做粥时，用浅汤锅会更多;深汤锅还是更适合于炖汤！

三、高汤锅和陶瓷汤锅哪个好用？

陶瓷汤锅好用。

陶瓷汤锅加热时温度上升较慢，能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽。

用陶瓷汤锅煮出来的食物更容易入味，并且因为内循环比较好，不管是炖汤、煮羹还是炖肉，都很容易把食材炖烂。

陶瓷汤锅传导热的速度慢，小火力也能维持高热的状态，能够让锅内的食物温度保持得更久些。

陶瓷汤锅的内壁、外观光滑，不易吸附食物异味和污渍。

四、珐琅瓷汤锅和玻璃汤锅哪个好？

陶瓷汤锅优点是加热比较均匀持久，散热慢，保温好，缺点是加热比较慢。适合煲汤，火锅也可以，不锈钢汤锅优点是加热快，缺点是热的快，冷的也快，只能局部加热，适合快速加热食材。

五、珐琅汤锅优点？

1、导热绝缘效果好

　　珐琅锅的优点是导热快，受热均匀，保温性能好。珐琅锅虽然预热要比普通锅慢，但预热完成后它能保持一个稳定的热度，并用很小的火就能维持住状态。关掉火之后，锅体也能保温很长时间。

　　2、适合各种食材

　　表面的玻璃涂层不会与食品材料产生化学变化，能够完全保持食品材料的原有风味，具有优异的耐酸、耐碱和抗菌性能，适用于各种食品材料。另外，表层不容易附着香精，所以没有异味残留的问题，清洗也相当方便。不存在生锈的问题，不需要专门维护。铸铁锅不适合酸性和腌制的烹饪，也可以改为珐琅锅，使其成为近年来最热门的锅。

六、汤锅配方香料？

配料

牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫县豆瓣2汤匙（30g），干红辣椒 4个，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4个，草果3个，油 2汤匙（30ml）

做法

牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成75px宽、125px长的块。泡姜切片，泡辣椒切成25px长的段。大蒜从中间分成两半。

炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块50px为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。

之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。

吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜。

七、什么汤锅好用？

FIssler汤锅不错的，可选的细列也多。自己用的是雅格和C+S系列，雅格是全不锈钢材质，锅盖特别有微凹设计，可以放冰块做无水海鲜；C+S系列是玻璃盖，锅身胖胖的大肚子，最大号的锅一次可以煮40个饺子，很方便。

八、汤锅怎么使用？

电煲汤锅适合广东人的做法，小火慢炖，一般都不会是整只的鸡或太大的料，一般是将料切成大块，各种材料一起下锅，让它慢慢炖，甚至是晚上通电去炖，到第二天早上起床才拔去插座，这样炖的汤就很浓很香！

九、汤锅蘸水做法？

买一包重庆火锅底料，辣椒，麻椒，蒜，葱，姜。（这些材料根据你的口味掌握，放多少。）

2。油烧热之后把火锅底料炒化，放入辣椒，麻椒，蒜，姜翻炒。

十、鹅汤锅做法？

一、麻辣鹅肉火锅的做法。

1、鹅肉切块加料酒焯水，去除血水，捞出待用。

2、焯过水的鹅肉沥干，入热油锅翻炒至香。

3、加入花椒继续翻炒。

4、花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜继续翻炒一会，烹入老抽，翻炒均匀。