春季创新川菜？ 创意川菜菜品制作？

一、春季创新川菜？

川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。

新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有定论的大河帮，小河帮，上河帮的基础上，重新规范化完整表述为：川东地区大河帮(亦称下河帮)风味以重庆川菜为典范的渝派川菜，简称渝菜；川南古泸水流域地区小河帮风味以乐山嘉州菜、自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的泸派川菜，简称泸菜；川西地区上河帮风味以成都川菜为代表的蓉派川菜，简称蓉菜。渝菜、泸菜、蓉菜共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。

二、创意川菜菜品制作？

烂肉粉条

1.粉丝用温水浸泡30分钟，泡软至能用手掐断且无硬芯时，捞出沥干，剪段备用。

2.猪肉剁成肉末，加生抽和米酒拌匀。

3.切姜葱蒜、米椒。

4.热锅冷油，爆香姜蒜末。

5.加2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6.下肉末炒散。

7.加1勺米酒烹香后，再加1碗清水（或高汤）。

8.淋2勺生抽、半勺老抽。

9.放少许盐和糖调味

10.煮沸时，加入泡好的粉丝。

11.加盖中火煮4分钟，开盖后大火收汁。

12.留适量汤汁，关火，撒上些米椒圈和葱花！

三、创新西点制作？

所需食材：

新鲜牛奶400克、老米酒（醪糟）60克、白醋15克、自制山楂糕若干

制作步骤：

第一步：准备食材。新鲜牛奶400克；老米酒（醪糟）过滤掉米之后的汁60克；白醋15克；山楂糕（或者是其他馅儿）适量。

第二步：把牛奶都倒入小奶锅中，煮至沸腾的时候，把过滤好的醪糟加进来；继续熬煮至锅中有密集的小泡泡、像要溢锅那样沸腾的时候，把白醋加进来，然后关火。

第三步：关火后没一会儿，锅中有豆腐花样的固体呈现出来。

第四步：把锅中的“豆腐花”捞出到干净的纱布里，稍微放凉后挤干水分；然后把“豆腐”放到大一点的吸油纸上，并搓揉至细腻的状态；山楂糕用刀碾碎备用。

第五步：戴上一次性手套，把“豆腐”皮子搓圆再按成薄饼，山楂糕也搓成小圆球；然后用皮子把山楂小圆球包好。

第六步：在月饼模中刷点熟油，或者撒点熟面粉防粘；然后把包好的糕点放入月饼模中，压出花纹，美味即成！

制作关键点：

这个皮子特别容易坏，实际制作过程中请多点耐心，请注意轻包轻捏即可。

别看这款糕点其貌不扬，吃起来的口感是真的很独特，浓浓的奶香中有着淡淡的酒香味，山楂馅儿酸酸甜甜的，每一口都是享受。当然了，馅儿也可以根据自己的喜欢，换成其他的食材，做法大致还是一样的，欢迎尝试哦！

四、川菜雪花鸡捞的制作？

【原料】 鸡脯肉150克。 熟火腿末31克、鸡蛋清50克。鲜汤350克、砣状水豆粉50克、盐之克、猪油50克、胡椒粉1克、味精0.5克。

【制作过程】

1.鸡脯肉去筋，用刀背捶茸，去尽茸中筋络，装入碗内，先用冷鲜汤调散，再加入水豆粉、盐、味精、胡椒徽搅匀，最后加入蛋清打成的蛋泡搅匀

2·炒锅置旺火上，下猪油烧热（约180℃），倒入鸡浆，炒熟起锅，盛盘撒上火腿末、即成。

五、临川菜梗制作方法？

方法/步骤1:

除去新鲜的芥菜的菜叶，只保留芥菜梗，清洗干净

方法/步骤2:

将清洗好的芥菜梗放在太阳充足的地方晾晒3~4天，直到芥菜梗变软但不干燥为止

方法/步骤3:

将芥菜梗切成3~5cm的长条

方法/步骤4:

将处理好的芥菜梗与大蒜泥，辣椒粉等调料拌匀

方法/步骤5:

将拌入调料的芥菜梗装入泡菜坛子中发酵，发酵时间一般为1个月左右，温度为25~30度。

方法/步骤6:

一个月左右后将坛封盖打开去除上面一层白色霉变菜梗即可使用

六、i怎样制作川菜老妈鱼片？

1，解冻后的龙利鱼柳洗净吸干水分，切片

2，放入碗中加入盐，白酒适量，生粉抓匀腌制2小,

3，干辣椒洗净后切断，准备花椒，八角和郫县豆瓣酱

4，准备生姜片和大,

5，自己发的豆芽真的很嫩，洗净。

6，锅内水开后倒入豆芽绰水后捞起。

7，锅内水开后下入鱼片烫至鱼肉变色捞,

8，锅内倒油，油温5分热依次加入豆瓣酱和生姜片，大蒜，八角爆香

9，煸炒出红油后加入开水，倒入豆芽

10，加入鱼片，加入适量的鸡粉出锅

11，干锅把花椒和干辣椒炒出香味

12，炒香的调料加入碗表面

13，再用适量油烧至十分热，淋在干辣椒和花椒即可.撒上葱花上桌

七、ppt制作创新点？

PPT是powerpoint软件的中文缩写，英文缩写。一般主要指的就是幻灯片儿模式。通过这种软件来表达出来一般的文案的原创含义，以及要展示的核心内容。

PPT制作的创新点主要在于图文并茂，用图片来表达文字的内容。不仅需要精准的表达出文字的含义，还要恰如其分的安排好图片匹配。

八、红油制作方法川菜大师？

选用7分二荆条海椒，3分朝天椒，剪成节在锅里与芝麻混合炒香，晾冷、舂细。

然后取正宗的川西平原产的菜籽油加热至7成油温，大火烧得颜色清亮，淋入辣椒内，缓慢搅动使油和辣椒充分混合，静置约两分钟，第二次淋入约4成热的菜籽油。“第一次淋油出颜色，第二次出香味。”加盖后焖1到2天使用，当天用完。“有些店铺拌的鸡肉为何好吃，定量调配，鸡卖完红油卖完，每天用的都是新鲜的红油。”

九、川菜老油的制作方法？

老油就是别人吃剩下的火锅油提炼过后就叫老油。

原料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克

制法：

1__菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

2__炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1__5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

3__随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料,炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油.

十、创新环保油怎样制作？

创新环保油是以醇基燃料为基础新开发的一种环保生物燃料，在常温常压下储存、运输、使用，无压钢瓶存储，只用普通金属或塑料容器存储。

很好的解决了醇基燃料热值的不足、用量大的需要。