豆汤娃娃菜做法？ 上汤娃娃菜是不是川菜？

一、豆汤娃娃菜做法？

食材:娃娃菜 100.0g 豆腐(内酯) 100.0g 虾皮 10.0g 香菇 30.0g 小葱 5.0g 色拉油 5.0g 精盐 8.0g 鸡精 5.0g 饮用水 800.0g

具体步骤:1. 将娃娃菜（约100克）洗净沥干水分，切段；香菇2朵（约30克）洗净，切片；虾皮漂洗一下，香葱2根切成小段；2. 锅内倒油（约5克，一点点就成），放入香葱和香菇，出香味后加入800ml的水，烧开；3. 水滚后放入虾皮，娃娃菜，水再次沸腾后继续炖煮5分钟；4. 放入内酯豆腐（因为很嫩所以最后放，如果是老豆腐可以早放），煮一会，加入盐、鸡精调味即可。

二、上汤娃娃菜是不是川菜？

不是！

上汤娃娃菜是粤菜不是川菜！

上汤娃娃菜属于粤菜系，是一道色相味俱全的传统名菜。其用到的主要的烹饪工艺是煮，娃娃菜需要用水焯熟，而这道菜用到的汤也是经过长时间熬制而成的。这种做法再打长度的保留了娃娃菜的营养价值和口感，是非常适合现代人的需求的。在秋冬季节，一道简单的娃娃菜汤可消油解腻，清肺降火。别看制作娃娃菜需要用到高汤，实际上它的脂和热量都非常的低，也非常适合减肥人士食用。

三、汤菜的家常做法川菜？

材料：去皮五花猪肉、鸡蛋、干豆粉、料酒、白萝卜、盐、花椒、姜、葱、味精、鲜汤、葱花、熟菜油。

1. 萝卜去皮，切成3厘米见方的块。将去皮五花猪肉洗净，切成2厘米见方的丁。鸡蛋、干细豆粉、盐调成鸡蛋豆粉糊。姜拍破，葱挽结。

2. 锅置旺火上，放熟菜油烧至七成油温时，将肉丁与蛋豆粉糊拌匀，用手将挂糊后的肉丁抖散放入油锅，炸至皮酥呈浅棕黄色时，捞出即成酥肉。

3. 将酥肉倒入大锅内，加鲜汤用旺火烧沸除去浮沫，加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨熟软，拣去姜、葱、花椒，加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成。

四、娃娃菜怎样做汤？

：

- 娃娃菜 500 克

- 瘦肉 150 克

- 姜片 5 片

- 鸡汤或清水 1000 毫升

- 盐、胡椒粉适量

做法：

1. 娃娃菜洗净，切成小段备用。

2. 瘦肉切成薄片备用。

3. 锅中放入适量油，加入姜片爆香。

4. 加入瘦肉片煸炒至变色。

5. 倒入鸡汤或清水，煮开后撇去浮沫，转小火煮20分钟左右。

6. 加入娃娃菜煮至娃娃菜熟烂，加入适量盐和胡椒粉调味即可。

五、娃娃菜鱼片汤的做法？

食材用料：鱼片 100g，娃娃菜 300g，姜丝 少许，料酒 少许，蒜瓣 两颗，盐 少许，油 少许，生粉 少许

做法步骤

1，首先，将鱼肉斜切成薄片，加入姜丝、料酒、少许盐、油，腌制大约10-15分钟。

2，在等鱼腌制的时候，开始准备娃娃菜。把娃娃菜对半纵向切开，如果个别棵太大，就切成四份，洗净。

3，将蒜瓣切成薄片备用。

4，生粉加入一些水化开备用，不要太多了。

5，把油锅烧热后，倒入提前腌过的鱼片，大火快速翻炒至六、七成熟，迅速盛出备用。鱼汁也盛出来，不要浪费。

6，然后就正式开炒了！重新热油锅，稍微多放一些油，约两匙半，少许盐中火。用手感觉油锅开始冒热气后，放入蒜片爆香。待蒜片两面成金黄色，换大火，迅速放入娃娃菜翻炒。此时可以加些许盐和料酒，但不要多，因为鱼片里已经放过盐了。

7，倒入小半碗水，等水沸腾后，加入鱼片和鱼汁，翻炒。加入提前调制好的淀粉水，盖上锅盖，闷1分钟。开锅盖后再翻炒两下就可以出锅了！

六、娃娃菜虾皮汤的做法？

娃娃菜150克，木耳、虾皮少许，蒜头1个，油、盐、鸡精适量。

做法

1、娃娃菜洗净切丝，木耳泡发，虾皮洗净。

2、起锅爆香蒜片，煸炒娃娃菜、木耳、虾皮片刻。

3、放2碗水焖煮2分钟。

4、放盐和鸡精调味即可。

七、酸汤娃娃菜家常做法？

1.娃娃菜、干红椒、大葱洗净控水

2.娃娃菜顺长对半切开成两瓣

3.把切好的两瓣娃娃菜分别再各切一刀,成四瓣

4.切好所有的娃娃菜,干红椒掰小块,大葱切葱花

5.炒锅加入葵花籽油，放入葱花炒香

6.放干红椒炒出香味

7.倒入娃娃翻炒，这时候最好改为中小火慢炒，否则葱花和干红椒很容易炒糊，炒出来的菜口感就不好了

8.待娃娃菜炒熟变软，依次加入蚝油、生抽、盐、鸡精炒匀入味，最后调入陈醋略炒片刻就可以出锅了

八、怎样做娃娃菜肉丝汤？

娃娃菜肉丝汤

1、食材准备：娃娃菜一小颗，掰开洗净，沥干水（无需切小片）。鲜瘦肉一块，洗净，切丝。然后勾芡一下：红薯粉（生粉可代替）、盐、生抽、五香粉，将佐料和肉丝搅拌均匀即可。

2、烧适量热水，先加油盐调味（蔬菜汤我家喜欢放猪油，不喜欢猪油的可用别的油代替），然后放入娃娃菜煮软。

3、最后用筷子将勾芡好的肉丝放进锅内，煮熟（肉丝放进去很快就能熟透的，时间不宜过长，影响口感）。

九、娃娃菜肉丸子汤？

1、娃娃菜洗干净，用手撕成块状备用；

2、猪肉丸解冻，姜切丝，葱花少许；

3、砂锅加入骨汤；

4、下入猪肉丸，生姜丝，中大火煮开；

5、番茄洗净切块备用；

6、放入娃娃菜；

7、再次煮开加入番茄；

8、再一次煮开5分钟；

9、调入盐和鸡精拌匀关火；

10、放入少许葱花即可。

十、娃娃菜虾丸汤的做法？

做法步骤：

步骤 1

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将虾去壳去虾线洗干净

步骤 2

剁成肉泥或料理机打成泥 不用太碎 吃起来有口感

步骤 3

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加入盐、胡椒粉、姜末、鸡蛋清搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀 。

步骤 4

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将虾泥铺在盘中，冰箱冷藏两小时

步骤 5

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娃娃菜切成条形

步骤 6

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装一碗开水，虾滑汆成丸子放进开水里。泡两分钟捞出来备用

步骤 7

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开水下娃娃菜，放葱蒜、味精、白胡椒粉，煮一会。放入虾滑和香油两分钟后就好。