松子鱼是海鲜吗？ 松鼠鱼是川菜吗？

一、松子鱼是海鲜吗？

不是，一般松子鱼都选用的是草鱼，是淡水鱼而不是海鱼。

松子鱼是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜，把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成，松子鱼因鱼肉状如松子，故而命名，其特点是外形美观，高雅大方，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，是宴席常品。

二、松鼠鱼是川菜吗？

不是川菜，松鼠鱼是苏州菜，严格来说不能算糖醋。因为以白糖、白醋、番茄酱调味。确切说是茄汁味。

扩展资料：

原因：松鼠鱼其实也叫菊花鱼，只要是它的样子起的名字，松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属苏菜，松鼠鱼因形似而得名。

烹调方法：松鼠鱼通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。

三、水煮鱼是川菜吗？

水煮鱼是川菜。水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

四、松子鱼是哪里特色？

松子鱼是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜，把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成，松子鱼因鱼肉状如松子，故而命名。

其特点是外形美观，高雅大方，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，是宴席常品。

此菜选用鲜活草鱼一条，去净鳞后割开两边鱼脊肉连尾，除去直骨，科刀将鱼肉均匀切“人”字花纹，不切穿鱼皮，用精盐和味精腌渍，随即搽薄蛋浆，再上干生粉，然后猛火烧、落油，待油温升至五六成时(约130℃)，放入涂上生粉的鱼肉浸炸，定型后端离火位继续浸至鱼肉硬身，便可捞起滤干油上碟。然后用糖醋、白糖、湿蹄粉、麻油推芡加包尾油淋上便成，上台时香味扑鼻，催人食欲。

在松子鱼的基础上，可以变化出连头双尾松子鱼、糖醋菊花鱼、西湖松子鱼，或加入五柳料成为五柳鱼等等。

五、松子鱼有刺吗？

松子鱼有刺。

其实给鱼去刺的办法还是挺简单的，特别是松子鱼，我们将松子鱼清洗干净以后，将松子鱼分成两半，然后用类似镊子的东西来，比如干净或者去买一个新的指甲剪，或者是用来给鸭毛拔毛的那种镊子都是可以的，然后再慢慢的一根根的拔出来就好了。

六、黄瓜鱼可以做松子鱼吗？

当然可以了，只要是你的刀工厉害，用黄瓜鱼也是可以做成松子鱼的，这就要考验你的刀工了，如果你家的菜刀非常的锋利，而且你的刀工也特别的好，是可以把他做成松子鱼的

七、松子鱼别名？

别名：松鼠桂鱼。

松子桂鱼是江苏省苏州市的一道地方传统美食，因为外形像松鼠，还有就是将炸好的桂鱼浇上热气沸腾的卤汁时，会发出吱吱吱的叫声，如同松鼠，因而得名。

相传乾隆下江南，来到苏州松鹤楼，见神台上有一尾活蹦乱跳的鲤鱼，便指名要厨师做给他吃。厨师欣闻皇帝驾到，不敢有丝毫怠慢，不仅在口味上下功夫，而且将鱼烧成昂首翘尾的松鼠形状，乾隆吃后大加赞赏，“松鼠鱼”便由此出名。

八、松子鱼做法？

用料：

鲈鱼一条、盐适量、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、番茄酱适量、泰式甜辣酱适量、糖适量、松子一把

做法

1、鲈鱼一条，由于昨天不够吃，今日买了两斤半的大海卢

2、刀45度角，由尾向头把鱼肉切成网状，不用切太深，不然炸的时候会散。

3、另一片鱼也一样处理

4、提起尾巴就这个样看懂了没（我语文水平不太好，请见谅哈）

5、再来一片，切好了以后撒上一丢丢盐，也可以放一丢丢胡椒粉去腥，我儿不吃胡椒固我没放，其实炸过的鱼不会腥

6、鸡蛋打散，将鱼放入蛋液中，让鱼均匀沾满蛋液

7、再沾上玉米淀粉，切缝也要沾满，沾满玉米淀粉后提起尾部，抖掉多余的粉，剩下的玉米淀粉不用倒掉，加入适量的水，留着第14步用

8、锅里放入适量的油，筷子放入感到冒泡就可以放入鱼肉炸至金黄

9、捞起沥油，放入盘中

10、我喜欢番茄酱配甜辣酱，其实一点都不辣

11、锅里放适量油，烧热，放入番茄酱和泰式甜辣酱2：1

12、煮开，后放入砂糖，多少看自己口味，我不爱酸所以放得比较多

13、前面开好的生粉水倒入锅中煮开，这里可以调节浓稠度，不要太浓，关火会更稠，太稠就不好吃，糊糊的

14、淋上酱汁，撒上松子就可以（家里的松子早吃完了，疫情懒出门去买了，将就一下吧，反正鱼才是重点

15、外焦里嫩，诱人的酱汁！很下饭哦

16、满满一碗饭吃完了，再来一块鱼吧

九、松子鱼诗词？

松子鱼有关诗句，例如：“老鹳声中松子落，游鱼影里藕花香。”

出自：清真观

宋代 · 林尚仁

一宫占断水中央，瘦竹添丁护短墙。

老鹳声中松子落，游鱼影里藕花香。

云房不雨琴常润，池阁无风榻自凉。

拟办隐心终老此，便须归与鹤商量。

作者简介：林尚仁，字润叟，号端隐，长乐（今属福建）人。

十、松子桂鱼切鱼刀法是怎样的？松子桂鱼切鱼刀法？

先洗净桂鱼

将桂鱼沿肚子剖开些，并且去骨

放黄酒少许，盐一丁点(因为要放番茄酱，会咸，盐要少)，面粉，均匀地洒在鱼身

放油，开中小火炸，炸至金黄色

把鱼盛起，锅内倒入番茄酱，放些水，开小火熬，等起小泡泡为好

加入松子(松子我事先在烤箱烤过10分钟，买来是生的)

最后酱汁浇在桂鱼上

完工，上菜