猪脆骨川菜做法？ 炖牛脆骨的做法？

一、猪脆骨川菜做法？

材料：魔芋、猪脆骨、黑木耳、黄酒、盐、生抽、姜、葱、蒜、糖

做法

1. 魔芋洗净，用盐腌一下，再次用水冲洗，沥干水

2. 黑木耳提前泡发，撕成小朵

3. 姜蒜切片，葱切葱花

4. 脆骨洗净，剁成小块，冷水入锅焯一下，洗去浮沫，沥干水

5. 坐锅热油，放姜、蒜片炝锅，出香味时放脆骨煸炒至变色，加黄酒、生抽

6. 加一小碗水大火煮开后转小火30分钟

7. 放入魔芋、黑木耳上色，煮到汁干，放些糖，葱花出锅

二、炖牛脆骨的做法？

1.脆骨焯水洗净后放入砂锅中，加入适量的水和一块姜，大火烧开后改小火慢慢先煮着；

2. 接下来开始洗蘑菇，把蘑菇们都洗干净后切成小块备用；

3.当砂锅里的汤变成白色的时候（大约30分钟的时间）把蘑菇们都放进去，继续烧开后改小火煲至汤色浓白（大约得1个小时左右），加盐调味即可。

三、牛脆骨做法熬汤？

1、食材：牛脆骨、白萝卜、玉米、盐、葱、姜、料酒、香菜、香油

2、把牛骨洗干净，用水浸泡几个小时，把牛骨里面的血水浸泡出来，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段。

3、牛骨泡出血水后洗干净捞出，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开，把浮沫撇去，焯好水后捞出用水冲洗干净。

4、准备一个砂锅，把牛骨放进去，加入适量的水，放入姜片，大火烧开转小火熬煮两个小时，把白萝卜洗干净，切滚刀块，把玉米洗干净切段，把香菜洗干净切段。

5、牛骨熬煮时间到后，把白萝卜、玉米放进去、加入盐，继续炖煮半个小时，煮至萝卜软烂，撒上香菜段，再滴入香油，营养美味的牛骨汤就做好了

四、牛胸脆骨做法？

1.把预制好的牛脆骨放在清水里，加适量的白醋，多泡一会，多换水，把里面的血水都泡出来为最佳。

2.把牛脆骨放到锅里，冷水热锅，烧开后倒掉里面的血水，再洗干净。

3.把洗干净的牛脆骨放到高压锅里，再加入葱、姜、大料、白酒，上汽头，压制40分钟左右，再焖20分钟，差不多一个小时，如果是用平底锅，那要大火煮开后，转为小火炖2个小时左右，再焖20分钟就可以出锅了。

五、红烧牛脆骨做法？

用料

牛排 1公斤，姜 若干，料酒 若干，盐 适量，老抽 适量，八角 适量，冰糖 适量，桂皮 适量，香叶 适量，花椒 适量，土豆 2个，红椒 1个，洋葱 1个，

步骤 1，先将牛肉清洗干净按纹理切片

步骤 2，焯水，冷水下锅，与几片姜片和两勺料酒一起煮至沸腾，3分钟后关火。这个步骤主要是去除血水和除腥味，这个牛排很好，都没有浮沫，

步骤 3，炒糖色。先把油倒进国内，小火，加入适量冰糖翻炒糖色，待冰糖融化，油中焦糖色明显后，加入牛排进去翻炒上色，将每块牛排都裹上糖色，

步骤 4，颜色舒适。加入香料继续翻炒出香味后，再加入开水开始红烧，水量没过牛排，小火。此步骤可以后可以转入铸铁锅炖，更容易炖香，

步骤 5，肉炖了一个多小时，如果汤干了还没有炖熟，可以继续加开水炖，但是一定要是开水。汤汁基本收好后，下配菜，如红萝卜土豆洋葱红椒青椒等，均可，

步骤 6，不易熟的先放，容易熟的后加，

步骤 7，菜熟了就可以起锅啦！

六、牛脆骨汤详细做法？

1、食材：牛脆骨、白萝卜、玉米、盐、葱、姜、料酒、香菜、香油

2、把牛骨洗干净，用水浸泡几个小时，把牛骨里面的血水浸泡出来，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段。

3、牛骨泡出血水后洗干净捞出，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开，把浮沫撇去，焯好水后捞出用水冲洗干净。

4、准备一个砂锅，把牛骨放进去，加入适量的水，放入姜片，大火烧开转小火熬煮两个小时，把白萝卜洗干净，切滚刀块，把玉米洗干净切段，把香菜洗干净切段。

5、牛骨熬煮时间到后，把白萝卜、玉米放进去、加入盐，继续炖煮半个小时，煮至萝卜软烂，撒上香菜段，再滴入香油，营养美味的牛骨汤就做好了。

七、烤箱烤牛脆骨做法？

牛脆骨用盐料酒生姜腌制一个小时，然后放入烤箱烤30分钟，捞出加入烧烤料再烤五分钟

八、牛脑花的川菜做法？

 主料

牛脑花一副

辅料

猪肉馅300克 泡椒碎适量 郫县豆瓣酱两勺 干辣椒碎适量 花椒粉适量 大蒜碎适量 生姜末适量 生抽适量 白糖一勺 米醋两勺 白酒两勺 青蒜碎适量 淀粉水勺

1处理好的脑花切成块备用 冷水下锅，加入盐、白酒，焯水去腥

2煮开后去除浮沫，煮3min之后盛出备用

3热锅凉油将肉馅倒入炒开.中火加热，炒干水分.表面微焦即可.盛出备用

4锅底放入郫县豆瓣酱、剁椒炒出红油 之后加入干辣椒碎 姜末、蒜碎、白糖 大碗清水生抽（不要加老抽，颜色要红润），烧开 放入脑花和肉末 水的量差不多这样，略低于食材即可 晃动锅子或者用锅铲背面推动，烧10min，可以试一下味道，不够咸可以加盐调味

5最后转大火收汁，少量多次淋入水淀粉，晃动锅子使其均匀挂芡

6临出锅前撒入青蒜碎

7点一点米醋增香即可出锅

8表面洒上少许花椒粉即可，一盘香辣牛脑就可以了。

九、牛肋排脆骨最佳做法？

用料

主料：牛肋排 2~3斤

熬汤料：姜 2大片

花椒 几粒

香叶 6片

八角 2个

桂皮 2块

陈皮 1块

配料一：白萝卜 1个

盐 少许

配料二：麻辣香锅底料 60克

胡萝卜 1根

青红椒大葱 各1个

配料三：郫县豆瓣 一大勺

八角桂皮香叶 2+2+5块

白糖 10克

青红椒 各1个

生抽 1大勺

做法步骤

步骤 1

牛排骨块冷水浸泡2小时。泡去血水。

步骤 2

冷水下牛排骨，加两片生姜，几粒花椒，水开1分钟。

步骤 3

捞出沥干。数一数24块。

步骤 4

砂锅装水，放入作料，两片姜，两个八角，两块桂皮，四五片香叶，一块自己晒了一个月太阳，收藏2年的橘皮。

步骤 5

水沸腾放入焯好的牛排骨。大火烧开转小火盖上盖子。一个半小时后，大功告成。满满的一锅汤，准备分三次用。

步骤 6

第一吃≈白萝卜牛骨汤。①砂锅中取煨好牛肋排七八块放入煲中，倒入牛骨汤，汤煮开，倒入切成滚刀块的白萝卜，转中小火，盖上盖子留小半边缝。炖至萝卜软，加适量盐，炖几分钟。

步骤 7

第一吃≈白萝卜牛排汤。②汤白味鲜，适合清淡口味，滋补身体。

步骤 8

第二吃：麻辣牛骨汤。①准备胡萝卜切滚刀块，青红椒切块，大葱切斜丝，麻辣香锅调味料(用60克)

步骤 9

第二吃：麻辣牛骨汤。②舀一勺先前煨好牛肋骨，沥干。

步骤 10

第二吃：麻辣牛骨汤③锅内放油，放姜丝，大葱丝，青红椒片，翻炒几下，下香锅调味料，炒均，下沥干牛肋排，炒均。

步骤 11

第二吃：麻辣牛骨汤④下胡萝卜炒均，下生抽蚝油炒均。

步骤 12

第二吃：麻辣牛骨汤⑤加牛骨汤煮开。如果先前没炖好牛骨头，此时加比这个多一点的开水，炖好骨头再放胡萝卜。

步骤 13

第二吃：麻辣牛骨汤⑥放在煲中炖至胡萝卜软。也可以直接用先前炒锅炖。

步骤 14

第三吃：红烧牛肋排。①准备八角桂皮香叶，青红椒，郫县豆瓣酱一大勺，白糖一勺。土豆切块。

步骤 15

第三吃：红烧牛肋排。②锅内放油炒白糖，放牛肋排炒，放豆瓣酱，青红椒和大葱，八角桂皮香叶，放土豆块不停翻炒，放生抽炒至土豆微变色。

步骤 16

第三吃：红烧牛肋排。③倒入牛骨汤，炖至土豆软。

十、川菜菜飘香牛柳的做法？

原料：牛里脊250克。调料：嫩肉粉少许、生抽1汤勺、麻辣川味酱2茶勺、色拉油2汤勺。

做法：1、牛里脊要在冷冻的情况下，切成0.5厘米*6厘米左右的条！然后加入少许嫩肉粉，1汤勺生抽，2茶勺川味酱，加入一汤勺水，将其拌匀，腌制12小时以上备用。

2、锅中放入2-3汤勺色拉油，冷油入锅翻炒变色即可（控制在8成熟）。

主料1人份

牛里脊250克

辅料

嫩肉粉少许

生抽1汤勺

色拉油2汤勺

麻辣川味酱2茶匙

：

步骤1

牛里脊要在冷冻的情况下，切成0.5厘米*6厘米左右的条！然后加入少许嫩肉粉，1汤勺生抽，2茶勺川味酱，加入一汤勺水，将其拌匀，腌制12小时以上备用

步骤2

锅中放入2-3汤勺色拉油，冷油入锅翻炒变色即可（控制在8成熟）